基于超星學習通的對分課堂模式在“食品分析”教學中的應用

胡 興，張 鵬，石 燕，歐陽崇學，張國文

（南昌大學 食品學院，江西 南昌 330047）

在食品科學領域，我國開設食品科學與工程專業(yè)的高等院校高達300 多所，“食品分析”是該專業(yè)的核心課程，有著“舌尖上的學問”之美譽，該課程的學習有助于促進學生專業(yè)素養(yǎng)的形成[1]。目前，該課程的教授以傳統(tǒng)教學模式為主，為激發(fā)學生學習興趣和潛能、活躍課堂氛圍，教師必須直面當前大學課堂改革的困境，采取相應的策略幫助學生將專業(yè)課程知識點內(nèi)化，破解填鴨式學習對學生成才發(fā)展不利的難題[2]。因而，積極吸納教育新理念，探索出一套實操性強、真正符合“食品分析”教學實踐的教學模式，已成為當前食品科學與工程專業(yè)教學的一項迫切任務，這也對教師提出了新的要求[3]。對分 （PAD，Presentation-Assimilation-Discussion） 課堂教學法，這一教學方法注重教學流程的改革，投入少、見效快，根據(jù)學校學生自身學習特點改良后可運用到“食品分析”課程教學中。結合超星學習通網(wǎng)絡平臺，對分課堂教學模式的實施能充分調(diào)動學生自主學習的欲望。

1 PAD 課堂教學模式內(nèi)涵

PAD 課堂最早由復旦大學張學新教授提出，他將教學在時間上分為講授（Presentation）、內(nèi)化吸收（Assimilation） 和討論 （Discussion） 3 個過程[4]。這一課堂改革模式是在高等教育由精英教育向大眾教育轉(zhuǎn)型的背景下并基于心理學規(guī)律提出的，也是國內(nèi)高校學者根據(jù)國內(nèi)高校的實際情況始創(chuàng)，其核心理念是分配一半課堂時間給教師進行講授，另一半時間分配給學生以討論的形式開展交互式學習及交流課后擴展心得，便于知識個性化地內(nèi)化吸收。

目前PAD 教學理念認同者眾，實踐反響也不錯，但不同類型的學科專業(yè)特點各異，學生學習的個別差異很大，因此這種模式在各學科實際教學過程中仍需進一步研究和改進。隨著智慧課堂的普及，超星學習通作為一款功能強大的教學軟件被推廣應用，在此基礎上結合實際教學中對“食品分析”課程的認識和教學中存在的不足，靈活運用“PAD 課堂”的核心理念就“PAD 課堂”模式在高?！笆称贩治觥闭n程教學中的應用進行探討[5]。

2 “食品分析”教學存在的典型問題

目前，專業(yè)課堂上最大的問題便是知識點枯燥、學生注意力不集中、學習動力不足等，學生提不起課后進一步消化知識點的積極性，缺乏相互討論和學習交流的空間。尤其像“食品分析”這類專業(yè)性較強的課程，課堂教學效果常常不盡如意。造成這一現(xiàn)象的原因是多方面的。

首先，網(wǎng)絡和智能手機普及在一定程度上會影響正常的教學秩序。部分學生自制力差，手機參與門檻低，網(wǎng)絡文化相對膚淺易上癮，學生熬夜上網(wǎng)沖浪導致課堂上打哈欠想睡覺，課堂上玩手機的現(xiàn)象也并不能完全杜絕，長此以往，學以致用只能是紙上談兵。

其次，“食品分析”課程需要掌握的分析項目雜，涉及儀器原理多，嚴謹而抽象，對專業(yè)基礎要求高，課堂氣氛不易活躍。尤其傳統(tǒng)授課模式下，教師在講臺上放PPT 講，學生在講臺下聽，由于教學任務重，教師更看重知識點的完整性和教學的完成度，導致課堂上師生互動時間被壓縮，課堂枯燥乏味，課后雖有網(wǎng)絡教學平臺，但學生主動性低，師生間難以有更深入的探討和交流?！笆称贩治觥钡恼n程性質(zhì)也決定了學生在不了解食品分析相關原理的情況下，能展開的互動有限。

3 PAD 課堂教學模式在“食品分析”課堂中的實施

教學組織方面，“食品分析”課堂一般開設在大三第1 學期，學生通過2 年專業(yè)基礎課程訓練，已掌握了較系統(tǒng)的食品學科專業(yè)知識，正處于關鍵轉(zhuǎn)型期，具備開展PAD 課堂的知識儲備。新的教學模式的實施離不開學生的認同和配合，“食品分析”作為一門專業(yè)必修課，在課堂上實施全新的教學模式需要教師的精心設計[6]。

首先，課題組成員針對“食品分析”課程要求，相互協(xié)商合理分配課時，將PAD 課堂模式靈活運用，教師負責重點調(diào)整每次課的討論時間和頻次，可以知識點為分界線，將部分課堂時間交給學生討論上星期課程中知識內(nèi)化過程中遇到的問題，并通過超星學習通分享部分學生創(chuàng)新性的學習心得。第一次授課時向?qū)W生介紹“PAD 課堂”教學模式的流程，讓學生明確課堂和課后要完成的事情。同時，盡量淡化新教學模式的使用技巧，將“PAD 課堂”自然地引入課堂，師生都秉承平和的心態(tài)參與教學過程，學生寫完作業(yè)，總結出自己不懂的問題和自己懂了別人可能不理解的問題用于下次課前討論。

其次，課堂討論時間分配?！笆称贩治觥闭n程1 周1 次，1 次2 節(jié)課 （每節(jié)課時45 min），共教授16 周。教師根據(jù)學生名單在超星學習通上進行隨機分組（在必要的情況下可干涉分組），3～6 人為1 組，不必拘泥于時間上的“完全對分”，可自主結合課程特點，如將討論時間控制在1 次課15 min 以內(nèi)，收集各小組最具代表性的科學問題進行隨堂解答，問題表述時間控制在15 min 以內(nèi)，解答時間控制在15 min 以內(nèi)，以此及時反饋上節(jié)課的教學效果，同時發(fā)現(xiàn)學習中遇到的新問題，并達到二次內(nèi)化加強知識點復習的目的，非共性問題可以留待課后具體一對一解答。

再次，在新的教學模式下，要避免學生消極對待專業(yè)課學習，緊跟學科建設發(fā)展步伐，優(yōu)質(zhì)完成教學任務。改革作業(yè)批改及考試模式：在超星學習通網(wǎng)絡教學平臺上布置作業(yè)，同時將討論和課后復習計入最終學業(yè)考評指標，改變傳統(tǒng)作業(yè)只改對錯的習慣，將重點評分放在復習完成度和思維的創(chuàng)新度上，設立5 分制評分標準，按完成度和創(chuàng)新度對每次作業(yè)和討論進行“1，2，3，4，5”5 分制評價，弱化考試，引導學生加強課后知識點鞏固和思考，以此提高學生帶著專業(yè)知識解決實際問題的能力。

最后，請教PAD 課堂運用較成功的一線教師，有效解決新課堂上遇到的各種問題，避免課堂討論流于形式，同時請專家進行聽課考查，根據(jù)專家意見及課程反響靈活調(diào)整上課模式；教學完畢后，通過超星學習通將問卷分發(fā)給學生填寫課程建議并探索改進。

4 PAD 課堂教學模式效果及反思

“食品分析”課堂通過靈活引入PAD 課堂，可以4 個方面促進教學工作的開展：①基于“食品分析”課程特點，設計PAD 課堂教學模型，修改制作相應的課件PPT，將有助于進一步精準定位專業(yè)課程的重點和難點。②將PAD 討論引入“食品分析”教學課堂，留1 周時間給學生內(nèi)化吸收知識點，將改變傳統(tǒng)課堂教學中教師單向灌輸、學生被動跟隨的現(xiàn)狀，對學生主動參與知識構建、溝通交流、質(zhì)疑、分享的能力培養(yǎng)產(chǎn)生積極影響。③引入學生課堂作業(yè)靈活評分體系，將極大地改善部分學生“平時上課不努力，下課玩游戲，考試全靠期末突擊”的局面。④通過引入學生與學生的討論，能及時發(fā)現(xiàn)教學過程中的新問題，幫助學生及時解決共性關鍵的專業(yè)疑問。⑤超星學習通在線交互平臺在師生間的普及對PAD 教學模式的實施有極大的幫助。

5 結語

在“食品分析”教學過程中靈活引入PAD 課堂模式并進行探索改良，調(diào)動學生學習積極性，學生將所學知識進行內(nèi)化、吸收和再創(chuàng)新，這一延伸過程通過討論分享將逐步轉(zhuǎn)化為一種自主學習創(chuàng)新的習慣，為將來工作創(chuàng)業(yè)打下扎實基礎。PAD 課堂模式貫徹“把學習消化和思考的空間交給學生”的教育思想，幫助學生更好地掌握“食品分析”課程，提高學生學習主動性和積極性，提高學生發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力，不僅為該課程教學提供一種新的思路，也為其他基礎課程改革提供啟發(fā)。