隆回縣富硒有機(jī)稻開發(fā)的實(shí)踐與思考

袁 陸

（隆回縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，湖南隆回422200）

硒（Se）是1918年發(fā)現(xiàn)的一種稀有元素，是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的重要組成成份，有促進(jìn)體內(nèi)過氧化物的分解和保護(hù)細(xì)胞膜的作用，能延緩衰老，提高免疫力，不僅對(duì)心臟病、高血壓、糖尿病、哮喘、老年白內(nèi)障等疾病有良好的預(yù)防和保健作用，而且對(duì)癌癥有一定的防治效果。隆回縣是目前我國發(fā)現(xiàn)的第三大富硒區(qū)，富硒面積約2000 km2。近年來，隆回縣深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，充分利用富硒土壤，著力開發(fā)富硒有機(jī)稻，在基地建設(shè)、品牌創(chuàng)建、產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新等方面進(jìn)行了積極探索，逐步形成以企業(yè)為龍頭、合作社為紐帶、基地為依托的生產(chǎn)、加工、銷售一體化格局，逐漸把無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為人體能吸收的有機(jī)硒，把天然富硒資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變成產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，為人類健康找到一條最經(jīng)濟(jì)有效的補(bǔ)硒途徑，為精準(zhǔn)扶貧開辟了一條行之有效的脫貧道路。

1 富硒有機(jī)稻產(chǎn)業(yè)開發(fā)現(xiàn)狀

1.1 精選種植區(qū)域，建立生產(chǎn)基地

隆回縣富硒有機(jī)稻基地位于巖口鎮(zhèn)境內(nèi)的九龍山腹地，以黃金洞村為中心，向高平鎮(zhèn)、荷田鄉(xiāng)、羊古坳鎮(zhèn)輻射，方圓1000余公頃農(nóng)田。海拔500～800 m，常年云繚霧繞，環(huán)境清靜，空氣鮮新，茂林修竹，流水潺潺，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，雨量充沛，水質(zhì)優(yōu)良，氣候溫和。以梯田為主，平均氣溫15.8℃，≥10℃的活動(dòng)積溫4713℃，7月份平均氣溫26℃，晝夜溫差9.6℃，有一定的保水保肥和滲水能力，爽而不漏。有機(jī)質(zhì)含量25～45 g/kg，堿解氮98.4～171.6 mg/kg，有效磷13.2～18.7 mg/kg，速效鉀69.2～116.3 mg/kg。土壤富硒，經(jīng)中國科學(xué)院（江蘇）植物研究所分析檢測(cè)，該地區(qū)土壤平均硒含量為1.028 mg/kg，遠(yuǎn)高于世界土壤平均硒含量的0.2 mg/kg和全國土壤平均硒含量的0.239 mg/kg，是土壤富硒最低標(biāo)準(zhǔn)0.4 mg/kg的2.57倍。土壤質(zhì)地背景狀況良好，沒有化肥、農(nóng)藥、重金屬污染的歷史，土壤環(huán)境質(zhì)量、灌溉水源水質(zhì)符合NY5116-2002的規(guī)定?；貎?yōu)勢(shì)明顯，適宜種植富硒有機(jī)稻。2013年開始種植富硒有機(jī)稻，當(dāng)年種植面積13 hm2，2018年發(fā)展到667 hm2。

1.2 創(chuàng)新種植模式，形成產(chǎn)業(yè)格局

富硒有機(jī)稻開發(fā)中，先后成立了隆回縣老大觀生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、隆回山峰農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、隆回縣澤豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、隆回縣青山梯田農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、隆回縣泓天現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)有限公司、隆回縣花瑤富硒米業(yè)有限公司等6家農(nóng)業(yè)公司和隆回縣家玉有機(jī)富硒優(yōu)質(zhì)水稻種植專業(yè)合作社、隆回縣滿穗水稻種植專業(yè)合作社、隆回縣鄉(xiāng)之源水稻種植專業(yè)合作社、隆回縣山農(nóng)水稻種植專業(yè)合作社、隆回縣羊古坳優(yōu)質(zhì)生態(tài)水稻種植專業(yè)合作社、隆回縣王化永超級(jí)稻農(nóng)民種植專業(yè)合作社等12家優(yōu)質(zhì)稻種植專業(yè)合作社，負(fù)責(zé)富硒有機(jī)稻產(chǎn)業(yè)開發(fā)建設(shè)。推行“公司+合作社+農(nóng)戶（大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)）”的高效產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。由公司統(tǒng)一供種、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收購和統(tǒng)一核算。優(yōu)質(zhì)稻種植合作社負(fù)責(zé)富硒有機(jī)稻生產(chǎn)基地建設(shè)，與農(nóng)戶（包括大戶與散戶）簽訂種植合同（訂單）；農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（加工企業(yè)）負(fù)責(zé)富硒有機(jī)稻谷的收購、加工與銷售，由農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)基地的技術(shù)培訓(xùn)與技術(shù)指導(dǎo)。重點(diǎn)推進(jìn)“12345”工程：即“一片一種一式”，兩家企業(yè)對(duì)接，種子企業(yè)、加工企業(yè)和農(nóng)戶三贏，品種、技術(shù)、訂單和措施到田到戶，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)高檔化、種植區(qū)域化、環(huán)境優(yōu)良化、栽培標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)銷訂單化。

1.3 抓實(shí)基地建設(shè)，改善生產(chǎn)條件

為了改善基地生產(chǎn)條件，合作組織立足現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，基地主動(dòng)尋求政策幫扶，積極申報(bào)項(xiàng)目支持，得到了農(nóng)業(yè)、財(cái)政、農(nóng)綜、水務(wù)等部門的高度重視和項(xiàng)目資金扶持，先后在黃金洞、邱家、棋盤等富硒有機(jī)稻基地強(qiáng)化農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，共投資5000余萬元，修建農(nóng)田排灌渠道18 300 m，機(jī)耕道3500 m，人行道2800 m，山塘10口，蓄水池22個(gè)，基地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件明顯改善。巖口鎮(zhèn)原茶仁村蕨粑園有機(jī)稻基地有面積7 hm2，原來沒有機(jī)耕道，沒有山塘，完全靠自流水灌溉，靠天吃飯。2016年，縣財(cái)政投資300余萬元，建立了2口山塘，新修了2條3 m寬的機(jī)耕道，配套了排灌渠道，生產(chǎn)條件大大改善，有機(jī)稻產(chǎn)量常年穩(wěn)定在4500 kg/hm2，節(jié)省種植成本9000元/hm2。

1.4 打造知名品牌，提升加工能力

2017年，經(jīng)北京中合金諾認(rèn)證中心認(rèn)證，隆回縣家玉有機(jī)富硒優(yōu)質(zhì)水稻種植專業(yè)合作社生產(chǎn)的金蕨田園富硒有機(jī)稻獲得了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書。該公司在縣財(cái)政局、縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心的支持下，先后研發(fā)并制作了“老大觀”牌5 kg袋裝富硒有機(jī)米、1 kg和6×0.5 kg精品小包裝富硒有機(jī)米。產(chǎn)品經(jīng)國家有關(guān)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，平均硒含量達(dá)0.312 mg/kg（2011年11月國家衛(wèi)生部取消了硒含量0.3 mg/kg的上限規(guī)定），符合稻谷硒含量≥0.15 mg/kg的要求，鉛、鎘、砷等有害元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)?！袄洗笥^”牌有機(jī)富硒大米榮獲2017年中國國際糧油產(chǎn)品及設(shè)備技術(shù)展示交易會(huì)金獎(jiǎng)，“老大觀”牌有機(jī)米3 kg精裝禮盒，售價(jià)198元，66元/kg，產(chǎn)品暢銷省內(nèi)乃至廣州、深圳市場(chǎng)，深受消費(fèi)者青睞。2018年，該合作社總產(chǎn)富硒有機(jī)稻谷100萬kg，湖南老大觀生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司收購富硒有機(jī)稻1000 t，收購價(jià)格達(dá)到了10 000元/t，加工精品富硒有機(jī)米48萬kg，總產(chǎn)值達(dá)到3000萬元，獲得了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。為了提升加工能力，2016～2018年，全縣投資2億余元，新建了花瑤米業(yè)、山峰米業(yè)、泓天現(xiàn)代米業(yè)、澤豐米業(yè)等4家年產(chǎn)3萬～5萬噸的大型加工廠。每個(gè)公司都建立了自己的富硒有機(jī)稻基地，與水稻種植合作社和種植農(nóng)戶簽訂了種植合同，以高于市場(chǎng)價(jià)30%～80%的價(jià)位收購。

1.5 強(qiáng)化政府行為，加強(qiáng)政策扶持

隆回縣委、縣政府高度重視富硒有機(jī)稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2015年，中共隆回縣委下發(fā)了隆發(fā)［2015］1號(hào)文件《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，將優(yōu)質(zhì)稻列入隆回四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，縣財(cái)政每年安排專項(xiàng)資金800萬元發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)、加工、銷售。2018年，縣政府辦［2018］18號(hào)印發(fā)了《隆回縣2018年糧食生產(chǎn)實(shí)施方案》，縣財(cái)政繼續(xù)安排專項(xiàng)資金用于優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)，對(duì)流轉(zhuǎn)耕地集中連片種植6.67 hm2以上高檔優(yōu)質(zhì)中稻或一季優(yōu)質(zhì)晚稻的家庭農(nóng)場(chǎng)、種糧大戶、種糧合作社等糧食適度規(guī)模經(jīng)營主體，種植品種為“湘米工程”指定品種的，按種植面積給予現(xiàn)金補(bǔ)貼，補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)750元/hm2。對(duì)推廣“湘米工程”高檔優(yōu)質(zhì)稻品種，推廣面積133.3 hm2以上，單個(gè)集中連片推廣面積不低于66.67 hm2，做到統(tǒng)一品種、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一專業(yè)化防治、統(tǒng)一收購，日精加工能力50 t以上，年完成加工銷售“湘米工程”高檔優(yōu)質(zhì)稻谷1000 t以上的農(nóng)業(yè)服務(wù)組織，按訂單服務(wù)面積給予現(xiàn)金補(bǔ)貼，補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)750元/hm2，單個(gè)主體補(bǔ)貼上限為10萬元。

1.6 制定操作規(guī)程，推行標(biāo)準(zhǔn)化栽培

2016年，隆回縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心制定了《隆回縣天然富硒有機(jī)稻操作規(guī)程》，實(shí)行因地施耕，梯田種植，土法耕作，泉水灌溉，手工栽種，不施化肥，不打農(nóng)藥，牛羊糞培肥，稻鴨共生控草殺蟲，太陽能燈、性誘劑誘殺害蟲，赤眼蜂殺卵治蟲，古法收割，竹曬簟曬谷，九成干入倉，全程標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化操作。

1.6.1 品種選擇和種植模式

富硒有機(jī)稻基地以高檔優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻為主，主推湘米工程認(rèn)定品種：玉針香和湘晚秈17號(hào)，作中稻和一季晚稻栽培。中稻4月中旬播種，一季晚稻5月下旬播種，用種量450 kg/hm2，育秧方式實(shí)行集中育秧，根據(jù)自然地域特點(diǎn)，選擇機(jī)插秧、拋秧和濕潤育秧，禁止直播。

1.6.2 冬季培肥和施肥方法

大力提倡冬種綠肥，以改良土壤理化性狀，提高土壤養(yǎng)分含量，降低土壤有毒物質(zhì)活性，增加有機(jī)質(zhì)。富硒有機(jī)稻基地冬季有種植綠肥的、有種植油菜的，有“三花”混播的，不但為基地提供了優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，而且豐富了鄉(xiāng)村旅游的內(nèi)容。天然富硒有機(jī)稻栽培全程不使用任何化肥和激素等添加劑，全部施用腐熟有機(jī)肥。大田施腐熟牛羊糞20～30 t/hm2，腐熟菜餅肥1500～2250 kg/hm2（占一季水稻施肥量的1/2），移栽返青后，施腐熟人糞尿或沼液6～7.5 t/hm2作分蘗肥，結(jié)合分蘗肥進(jìn)行第1次中耕和人工除草；曬田復(fù)水后，用750 kg/hm2的菜餅肥和750 kg/hm2的草木灰作穗肥。

1.6.3 病蟲草防治原則與防治方式

有機(jī)稻栽培全程不施用任何化學(xué)農(nóng)藥，病蟲防治實(shí)行農(nóng)業(yè)、生物、物理防治方法相結(jié)合，推行綠色防控。一是深水滅蛹，撈出菌渣，殺死大部分二化螟老熟幼蟲和蛹。二是誘蟲燈誘殺成蟲，減少螟蟲田間落卵量，降低蟲口基數(shù)。每0.33～0.67 hm2安裝太陽能殺蟲燈1臺(tái)。三是稻田養(yǎng)鴨。投放孵化10 d左右的雛鴨225～300只/hm2，有效減少稻飛虱和雜草的危害。據(jù)縣植保站觀察記載，稻田養(yǎng)鴨對(duì)稗草的防除效果為82.2%，對(duì)馬蹄的防除效果為88.4%，對(duì)鴨舌草的防除效果為99.3%，對(duì)千金子的防除效果為63.8%，對(duì)稻飛虱的防治效果為76.6%，對(duì)稻縱卷葉螟的防治效果為18.5%。四是釋放赤眼蜂，合理利用和保護(hù)天敵。在水稻分蘗盛期、破口期放赤眼蜂防治二化螟、稻縱卷葉螟，每次每0.07 hm2放2萬頭，同時(shí)，田埂種植大豆，蓄養(yǎng)害蟲天敵。五是性誘劑誘殺。在二化螟每代成蟲始盛期，每公頃放置15～30個(gè)二化螟誘捕器，能有效誘殺二化螟和稻縱卷葉螟雄蟲。六是插黃板紙，每公頃900張，能有效防治蚜蟲、薊馬等害蟲危害。由于防治方法得當(dāng)，富硒有機(jī)稻基地多數(shù)丘塊只用生物農(nóng)藥苦參堿、蘇云金桿菌、核多角體病毒、枯草芽孢桿菌、春雷霉素等防治1～2次，少數(shù)丘塊做到了不用藥劑防治。近2年來，基地沒有出現(xiàn)大的病蟲草危害，有機(jī)稻產(chǎn)量達(dá)到了5250 kg/hm2左右。

1.6.4 質(zhì)量監(jiān)控與記錄

建立質(zhì)量追溯制度，實(shí)行全程嚴(yán)格質(zhì)量跟蹤，按稻谷生產(chǎn)過程的操作程序記錄，包括品種、育秧方式、移栽期、管理方法、病蟲害防治、投入品使用和收獲期、產(chǎn)量、收獲方式、收購的產(chǎn)地、農(nóng)戶、品種、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、存儲(chǔ)地點(diǎn)、存儲(chǔ)方式等。全程監(jiān)控，確保每個(gè)環(huán)節(jié)不出紕漏，將問題消滅在萌芽狀態(tài)。

2 富硒有機(jī)稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

2.1 加大產(chǎn)業(yè)政策支持力度

富硒有機(jī)稻產(chǎn)業(yè)是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要投入大量的人力、物力和財(cái)力。隆回縣富硒有機(jī)稻產(chǎn)業(yè)規(guī)模還很小，消費(fèi)者認(rèn)知程度、市場(chǎng)認(rèn)可度還很低，質(zhì)量認(rèn)證體系還遠(yuǎn)未完善，公共品牌尚未建立。必須建立長期穩(wěn)定的政策和財(cái)政支持機(jī)制，營造一個(gè)優(yōu)良環(huán)境，加強(qiáng)對(duì)富硒有機(jī)稻等優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品的項(xiàng)目支持，為富硒有機(jī)稻開發(fā)提供堅(jiān)強(qiáng)的組織保障。

2.2 加大新型經(jīng)營主體扶持力度

現(xiàn)階段，農(nóng)村勞動(dòng)力嚴(yán)重短缺，一家一戶的小規(guī)模生產(chǎn)已經(jīng)嚴(yán)重滯后，種糧大戶、專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)公司等新型經(jīng)營主體已成為糧食生產(chǎn)的主力軍。各級(jí)政府要加大扶持力度，增強(qiáng)其服務(wù)實(shí)力，擴(kuò)大服務(wù)規(guī)模，提升專業(yè)化、社會(huì)化服務(wù)水平，充分發(fā)揮規(guī)模、資金、技術(shù)、裝備等優(yōu)勢(shì)，在滿足自身生產(chǎn)需要外，延長服務(wù)鏈條，開展代耕、代插、代防、代管、代烘、代銷等社會(huì)化服務(wù)。

2.3 加大優(yōu)質(zhì)稻品種選育與引進(jìn)力度

近年來，優(yōu)質(zhì)稻品種選育得到了長足發(fā)展，但品質(zhì)、產(chǎn)量、抗性三者之間仍然不能有機(jī)融合，抗性與品質(zhì)、品質(zhì)與產(chǎn)量之間仍然存在矛盾。隆回縣富硒有機(jī)稻主推品種以常規(guī)稻玉針香為主，玉針香稻米品質(zhì)上乘，但高感稻瘟病，如何在保證質(zhì)量的同時(shí)保證產(chǎn)量成為制約富硒有機(jī)稻發(fā)展的瓶頸。隆回縣富硒有機(jī)稻基地地處山區(qū)，濕度較大，稻瘟病比較嚴(yán)重。2016年，全縣稻瘟病大發(fā)生，高平、羅洪等地的有機(jī)稻基本失收。因此，加大品種選育與引進(jìn)力度勢(shì)在必行。

2.4 加大優(yōu)質(zhì)稻栽培技術(shù)的集成與創(chuàng)新

目前富硒有機(jī)稻栽培技術(shù)仍然停留在初始階段，品種栽培、肥料運(yùn)籌、病蟲害防控等方面需要解決的問題較多。2012年中央1號(hào)文件明確了農(nóng)業(yè)科技具有顯著的公共性、基礎(chǔ)性、社會(huì)性，農(nóng)業(yè)科技成果的研發(fā)與推廣必須以公共財(cái)政為主導(dǎo)。必須持續(xù)加大對(duì)農(nóng)業(yè)科技的投入，加大對(duì)優(yōu)質(zhì)稻栽培技術(shù)的研究與示范推廣力度。