淺談 銅仁山區(qū)棘胸蛙養(yǎng)殖的經(jīng)驗和思考

吳宗凡 賀 兵 闕有清 周 章 張應(yīng)平

棘胸蛙，俗稱石蛙、石蚌、石雞，是中國特有的大型野生蛙。棘胸蛙肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，味道甘美，富含豐富的礦物質(zhì)元素，被美食家稱為“百蛙之王”；且具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清心潤肺、健肝胃、補(bǔ)虛損，以及解熱毒、治疳疾等功效，又有“山珍”之稱。銅仁市江口縣位于武陵山腹地，境內(nèi)有世界自然遺產(chǎn)梵凈山，擁有豐富的野生棘胸蛙資源。從1993年開始，銅仁市江口縣就有農(nóng)戶從事棘胸蛙的人工馴養(yǎng)，近年來養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，但也存在養(yǎng)殖成本高、爛皮病易發(fā)、組織化程度低等問題。長崗嶺村石蛙養(yǎng)殖場從2011年開始，探索棘胸蛙的馴養(yǎng)與繁育，攻克了棘胸蛙人工繁育的全部技術(shù)難關(guān)，創(chuàng)新形成了蠅蛆生產(chǎn)技術(shù)，并聯(lián)合幾個養(yǎng)殖場組建了農(nóng)民專業(yè)合作社，在棘胸蛙養(yǎng)殖上積累了一定的經(jīng)驗?，F(xiàn)將有關(guān)經(jīng)驗和思考向從事棘胸蛙研究、養(yǎng)殖和管理的同仁們作簡要介紹。

一、長崗嶺村石蛙養(yǎng)殖專業(yè)合作社養(yǎng)殖基本情況

長崗嶺村石蛙養(yǎng)殖場位于江口縣閔孝鎮(zhèn)長崗嶺村，于2011年8月開始喂養(yǎng)。最初種蛙87只（最大的10只體重250g左右，其余100～200g），2012年產(chǎn)卵約4000粒，孵出小蛙3000余只，過冬實驗損失2000余只，爛皮病損失近1000只，目前尚存400只，均已長成400g以上商品蛙。2013年產(chǎn)卵8000粒，孵出小蛙6000余只，水位調(diào)節(jié)實驗損失4000只，爛皮病損失1500只，目前尚存500多只。2014年探索蠅蛆養(yǎng)殖技術(shù)，并尋找爛皮病防治辦法。目前，完全掌握了黃粉蟲、紅蚯蚓、蠅蛆養(yǎng)殖技術(shù)和爛皮病有效防治辦法。到2017年底，聯(lián)合了5家養(yǎng)殖場組建了農(nóng)民專業(yè)合作社，年產(chǎn)商品蛙6萬只。

二、棘胸蛙養(yǎng)殖的幾個關(guān)鍵問題

1.棘胸蛙養(yǎng)殖發(fā)展前景如何？與養(yǎng)殖大鯢和鱘魚相比有何優(yōu)勢？

野生棘胸蛙生長于山澗溪流之間，被美食家稱為“百蛙之王”。目前，棘胸蛙在國內(nèi)、國際市場上都非常暢銷，貨源遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有滿足國內(nèi)外市場需求，市場潛力不可限量。由于需求量大，很多地方還存在“明養(yǎng)暗盜”的現(xiàn)象，野生資源逐漸枯竭。銅仁市的池邊價在160元/kg左右，一直沒有出現(xiàn)過“泡沫價格”，隨著銅仁“梵凈山珍·健康養(yǎng)生”公共區(qū)域品牌知名度越來越高，以及環(huán)梵凈山旅游業(yè)越來越發(fā)達(dá)，價格超過兩百元每公斤也是極有可能的。此外，由于棘胸蛙要2～3年才可上市，養(yǎng)殖難度大，整體供不應(yīng)求的市場局面在短期內(nèi)不會改變。

與鱘魚相比，棘胸蛙價格更高，與大鯢價格相當(dāng)。養(yǎng)殖鱘魚及大鯢都需要大量冷水資源，且占地面積較大，投入成本高，養(yǎng)殖棘胸蛙需要冷水資源相對較少，投入相對更低。而且，鱘魚與大鯢在國內(nèi)都具規(guī)模的供貨基地，養(yǎng)殖技術(shù)成熟，市場趨于飽和，棘胸蛙尚屬起步階段，大有可為。

2.發(fā)展棘胸蛙養(yǎng)殖需要哪些條件？

需要4個基本條件。一是無污染的泉水溪流。大河水、農(nóng)田水、加漂白粉的自來水不可用。要求水質(zhì)要好，冬暖夏涼，水流量要穩(wěn)定。二是有集中的便于建場的土地。一般而言，至少要能修建20m2的養(yǎng)殖池20個，黃粉蟲養(yǎng)殖室1間，蠅蛆養(yǎng)殖場地1處（最少12個2m2池子），肥料堆放場1處（臨時性的，至少30m2）。三是有成熟可靠的技術(shù)指導(dǎo)。棘胸蛙養(yǎng)殖是特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖中技術(shù)難度較大的一類，成功與失敗、效益的高低，關(guān)鍵在技術(shù)。水位的深淺、水量的多少、水流速的緩急都很講究。四是要有保障養(yǎng)殖場正常運(yùn)轉(zhuǎn)的資金?；铙w昆蟲飼料的生產(chǎn)，需要購買原料，包括雞糞、豬糞、牛糞、麥麩、豆粕、酒糟等，都得源源不斷地投入。修建養(yǎng)殖池和供排水設(shè)施都要一定的資金。如果僅從事商品蛙養(yǎng)殖，苗種的選購也是不小的開支。

3.棘胸蛙養(yǎng)殖有哪些關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)？

一是馴養(yǎng)、選種和配對；二是采卵孵化；三是蝌蚪喂養(yǎng)管理；四是小蛙分離、訓(xùn)導(dǎo)及采食；五是蝌蚪、小蛙和種蛙冬眠；六是商品蛙高密度喂養(yǎng)管理；七是防逃、防敵和防病。

4.棘胸蛙養(yǎng)殖各階段飼料成本怎樣？

飼料成本沒有絕對數(shù)據(jù)，但六年多掌握的基本數(shù)據(jù)可供參考，按每公斤商品蛙8個計算，飼料成本為：蝌蚪期3個月0.5元；小蛙期8個月，活體昆蟲飼料250g，按黃粉蟲計算5元，按蠅蛆計算2元；中蛙期8個月，活體昆蟲飼料500g，喂黃粉蟲10元，喂蠅蛆4元；成蛙期8個月，活體昆蟲飼料1kg，喂黃粉蟲20元，喂蠅蛆6元。

從蝌蚪到商品蛙，每500g蛙消耗飼料成本為：喂黃粉蟲0.5元+5元+10元+20元=35.5元；喂蠅蛆0.5元+2元+4元+6元=12.5元。

人工成本因地而異，但就飼料成本而言，喂蠅蛆要比喂黃粉蟲節(jié)約46元/kg。

5.如何提高棘胸蛙養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益？

一是降低成本，包括降低養(yǎng)殖成本和防病防害。棘胸蛙投喂活體昆蟲飼料的比例是穩(wěn)定的，投喂蠅蛆要比投喂黃粉蟲成本低得多。生產(chǎn)活體昆蟲飼料的原料成本也可以通過優(yōu)化而大幅降低。高效利用養(yǎng)殖面積和用水也是降低成本的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。根據(jù)長崗嶺村石蛙養(yǎng)殖專業(yè)合作社養(yǎng)殖經(jīng)驗，養(yǎng)殖過程中的爛皮病與紅腿病防治尤為重要。二是減少銷售中間環(huán)節(jié)。銅仁近些年的棘胸蛙銷售主要是依靠販子，增加了銷售成本。若能自主銷售，建立自己穩(wěn)定的銷售渠道，做到產(chǎn)出與消費(fèi)終端直接對接，則可提高收益。三是做好產(chǎn)品的流通和深加工。全國的棘胸蛙精深加工產(chǎn)品都寥寥無幾，若銅仁市致力于做大做強(qiáng)棘胸蛙產(chǎn)業(yè)，則需加大投入、搶占先機(jī)，提高產(chǎn)品附加值。四是打造自主品牌，形成特色優(yōu)勢。就銅仁地區(qū)而言，加快“梵凈山珍·健康養(yǎng)生”品牌打造，彰顯銅仁生態(tài)優(yōu)勢，提高梵凈山棘胸蛙知名度，無疑會刺激棘胸蛙銷量和價格的提升。

三、銅仁棘胸蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)面臨的障礙

到目前為止，棘胸蛙養(yǎng)殖在銅仁甚至貴州省都沒有大面積推開，發(fā)展的障礙主要有四個方面。

一是認(rèn)識落入誤區(qū)。棘胸蛙養(yǎng)殖是特種動物馴養(yǎng)中比較難的，一般人對困難的估計不足，都認(rèn)為棘胸蛙生存繁殖與青蛙和癩蛤蟆差不多，但其實相差甚遠(yuǎn)。有的人認(rèn)為只要仿野生放養(yǎng)，讓它在野外自由覓食繁衍，按時收捕就行了。這樣做理論上可行，但產(chǎn)值太低。還有的人認(rèn)為只要做起來了，政府必定會大力支持。這種人忘記了經(jīng)營者的主體責(zé)任，從而失去了創(chuàng)業(yè)者的積極性，失敗是預(yù)料之中。另有少數(shù)養(yǎng)殖戶認(rèn)為，只要堅持做下去，總有一天會養(yǎng)成。這種人精神可貴，但如果不改變思路，十年也難有成效。

二是發(fā)展路子走錯了。銅仁以前的養(yǎng)殖戶幾乎是在沒有任何技術(shù)援助的情況下，就開始盲目建池繁育養(yǎng)殖。但真正從事養(yǎng)殖之后才知道困難多多，每一道技術(shù)難關(guān)都是一堵難以越過的高墻?？梢哉f，大多數(shù)養(yǎng)殖戶前期建的池子都不適合棘胸蛙的生存和繁育。盲目投資導(dǎo)致失敗。大多養(yǎng)殖戶也是各自為陣，在技術(shù)和銷售環(huán)節(jié)上交流甚少。

三是負(fù)面宣傳影響大。二十多年來，從事棘胸蛙養(yǎng)殖的人員有領(lǐng)導(dǎo)干部、水產(chǎn)技術(shù)人員、地方敢于探索的農(nóng)戶，甚至還有資金雄厚的房地產(chǎn)開發(fā)商和收購販子，這些人都遇到過各種各樣的技術(shù)難關(guān)，留下了沉痛的教訓(xùn)。而他們的教訓(xùn)和結(jié)論很有權(quán)威性和代表性，負(fù)面的宣傳使很多有志之士望而卻步。

四是條件不具備。棘胸蛙養(yǎng)殖要取得成功，必須具備四個條件：水源、地盤、資金、人員（懂技術(shù)又有責(zé)任心的）。四者缺一不可，人員是核心和關(guān)鍵。解決活體昆蟲飼料，是大規(guī)模養(yǎng)殖的首要條件。黃粉蟲、紅蚯蚓、蠅蛆的生產(chǎn)技術(shù)，在全國也是最近十年才在部分地區(qū)推廣。不掌握蠅蛆和黃粉蟲的養(yǎng)殖技術(shù)，是難以做到大規(guī)模養(yǎng)殖棘胸蛙的。

四、做強(qiáng)銅仁棘胸蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的建議

一是轉(zhuǎn)變發(fā)展模式。過去的養(yǎng)殖戶，都是單打獨(dú)斗，缺乏學(xué)習(xí)溝通，沒有形成合力。每一戶都是由養(yǎng)種蛙開始摸索，都是小而全，效益不佳。自繁自養(yǎng)需要專門的池子，最低不能少于12個適合產(chǎn)卵、孵化的水池。繁殖小蛙的技術(shù)含量較高，只有具備養(yǎng)殖成蛙的經(jīng)驗后，在技術(shù)人員精心指導(dǎo)下，才有可能掌握育苗技術(shù)。因此，建議新養(yǎng)殖戶先試養(yǎng)商品蛙并學(xué)習(xí)養(yǎng)殖技術(shù)，兩年初步見到效益后，再學(xué)習(xí)育苗技術(shù)。另外，根據(jù)長崗嶺村石蛙養(yǎng)殖專業(yè)合作社經(jīng)驗，養(yǎng)殖戶之間抱團(tuán)發(fā)展，組建農(nóng)民專業(yè)合作社，共同抵御養(yǎng)殖和市場風(fēng)險，是條不錯的路子。

二是強(qiáng)化養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)。棘胸蛙養(yǎng)殖具有自身的特殊性。蝌蚪吃的是植物型飼料，供應(yīng)的難度不大。變態(tài)后的小蛙要吃活體昆蟲飼料，供應(yīng)比較困難，活體昆蟲飼料的生產(chǎn)具有一定的技術(shù)難度。棘胸蛙養(yǎng)殖的效益，決定因素是管理者的素質(zhì)和技術(shù)掌握程度，其次才是水質(zhì)和水量，土地面積寬窄和收益并不成因果關(guān)系。此外，棘胸蛙養(yǎng)殖的周期較長，自繁自養(yǎng)一般五年見效。若能分離苗種繁育和成蛙養(yǎng)殖兩個環(huán)節(jié)，針對性加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)，則見效時間會大大縮短。

三是政府理性介入。棘胸蛙養(yǎng)殖值得推廣和扶持，政府應(yīng)成立專門機(jī)構(gòu)，認(rèn)真聽取群眾和行家的意見，嚴(yán)格遵循市場規(guī)律，防止沖動瞎指揮。推進(jìn)工作做到種苗繁育統(tǒng)一、商品蛙培育技術(shù)指導(dǎo)統(tǒng)一、產(chǎn)品收購加工統(tǒng)一、商品營銷推介統(tǒng)一“四統(tǒng)一”。同時，必須充分認(rèn)識到棘胸蛙的養(yǎng)殖難度和二十多年留下的沉痛教訓(xùn)，推廣要做到實事求是，不夸大效益，也不掩蓋發(fā)展過程中的困難和危險，如實告知養(yǎng)殖過程中可能出現(xiàn)的問題，堅持發(fā)展一家就成功一家。

四是把環(huán)保問題擺在重要位置。棘胸蛙生活的地方，必定生態(tài)條件十分優(yōu)越。大規(guī)模、高密度的集約化發(fā)展所產(chǎn)生的污染，一定不能輕視。政府和養(yǎng)殖戶都要有應(yīng)對之策。棘胸蛙的排泄物和活體昆蟲養(yǎng)殖的廢料，建造蛙池所產(chǎn)生的垃圾都要事先想好處理辦法。利用山泉，也要保護(hù)好山泉，才是養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的“金鑰匙”。