風(fēng)險(xiǎn)交流在乳品質(zhì)量安全中的重要性

□ 佟曉林 黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院 岳忠?guī)r 哈爾濱市食品藥品行政執(zhí)法局

食品質(zhì)量問題一直以來都是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)話題，食品質(zhì)量直接影響到人們的身體健康乃至生命安全。自“三聚氰胺”奶粉事件曝光后，廣大市民對(duì)乳品質(zhì)量安全的關(guān)注度變得更高。為了孩子們的健康著想，更為了避免此事件的再次發(fā)生，《中國人民共和國食品安全法》在2015年4月24日修訂，并于2015年10月1日開始實(shí)施。由于食品質(zhì)量問題的不斷發(fā)生，《中華人民共和國食品安全法》不斷修改完善，國家對(duì)食品的質(zhì)量安全要求更加嚴(yán)格，但仍有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的存在。因此，本文就針對(duì)乳品質(zhì)量安全中風(fēng)險(xiǎn)交流的重要性展開討論。

乳品大多數(shù)以純牛奶、羊奶作為原材料，加入適量維生素等營養(yǎng)物質(zhì)加工而成，主要包括純牛奶、奶粉及乳粉制品。隨著社會(huì)的發(fā)展，乳制品由于其營養(yǎng)豐富深受廣大消費(fèi)者的喜愛，可以說是老少皆宜。嬰兒配方乳粉主要的針對(duì)群體還是嬰兒。由于剛出生的嬰兒身體非常脆弱，嬰兒配方乳粉是其唯一食物，用來提供必需的營養(yǎng)來生長發(fā)育，國家對(duì)乳粉，尤其是嬰兒配方乳粉的質(zhì)量要求更高，因此，奶粉質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)交流則顯得尤為重要。

風(fēng)險(xiǎn)交流的基本概念

風(fēng)險(xiǎn)交流是保證乳品質(zhì)量安全的重要工作之一，主要由對(duì)乳品質(zhì)量安全的評(píng)估、分析，以及將其結(jié)果對(duì)各層管理者及廣大群眾進(jìn)行解釋和傳播等方面構(gòu)成。為了滿足廣大群眾的需要，生產(chǎn)者和消費(fèi)者和社會(huì)各界人員也需要進(jìn)行一定的交流，生產(chǎn)者需了解消費(fèi)者的需求，消費(fèi)者提出生產(chǎn)者需要改進(jìn)的不足之處，風(fēng)險(xiǎn)管理者和評(píng)估者要有一致的目標(biāo)。風(fēng)險(xiǎn)交流為生產(chǎn)者和消費(fèi)者、生產(chǎn)者和管理者以及各個(gè)層面之間的交流提供了平臺(tái)，成為各個(gè)基層溝通的紐帶。

風(fēng)險(xiǎn)交流的意義及風(fēng)險(xiǎn)管理制度

交流是了解他人的捷徑之一。古人云：知己知彼才能百戰(zhàn)不殆。而乳品質(zhì)量安全直接關(guān)系到人們的身體健康乃至生命安全，更應(yīng)該被重視。由于影響乳品安全因素眾多，各個(gè)基層更應(yīng)該加強(qiáng)溝通，彼此了解，共同提高才能打好“讓乳品質(zhì)量安全”這場(chǎng)戰(zhàn)役。而及時(shí)消除可能影響乳品質(zhì)量的不安全因素又是保證乳品質(zhì)量安全的關(guān)鍵點(diǎn)，由此可見，定期進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)交流這項(xiàng)工作尤為重要。因此，為了保證乳品風(fēng)險(xiǎn)交流工作的順利可持續(xù)性進(jìn)行，有必要建立一個(gè)完善的乳品風(fēng)險(xiǎn)交流制度，在制度中對(duì)乳品風(fēng)險(xiǎn)交流會(huì)議的召集、召開、內(nèi)容、形式、要求等做出具體規(guī)定。建立會(huì)議召開制度，制定風(fēng)險(xiǎn)交流會(huì)議召開的頻次，如遇緊急、特殊情況或重大事件需要臨時(shí)召開，邀請(qǐng)企業(yè)、消費(fèi)者代表等各層次人員，例如：聘請(qǐng)食用農(nóng)產(chǎn)品、食品污染、病原微生物、食品營養(yǎng)、食品添加劑、食源性疾病及食物中毒、食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)、食品安全政策法規(guī)等方面專家建立專家?guī)?。通過交流，對(duì)于可能出現(xiàn)的質(zhì)量問題提前預(yù)警，降低乳品出現(xiàn)質(zhì)量問題的風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)乳品安全信息互通與社會(huì)共治，讓人們吃到放心的乳品，使人們對(duì)乳品質(zhì)量重拾信心，為乳品業(yè)今后的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

風(fēng)險(xiǎn)交流對(duì)保證乳品質(zhì)量安全的作用

降低出現(xiàn)乳制品質(zhì)量問題的風(fēng)險(xiǎn)

當(dāng)前，由于一些不良商家的出現(xiàn)，使人們對(duì)乳品的質(zhì)量已失去信心。而風(fēng)險(xiǎn)交流組織幫助人們分析了乳制品中存在的及可能存在的質(zhì)量問題，最大限度地降低乳制品出現(xiàn)質(zhì)量問題的風(fēng)險(xiǎn)，提升我國乳及乳制品的質(zhì)量，生產(chǎn)出令消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品，確保人們食用的乳制品更加安全、更加健康。

及時(shí)整改乳制品質(zhì)量問題

由于風(fēng)險(xiǎn)交流組織人員來自于社會(huì)各個(gè)層面，生產(chǎn)者要及時(shí)獲得消費(fèi)者和其他成員的意見，了解自身產(chǎn)品的不足和是否存在潛在的不安全風(fēng)險(xiǎn)，了解消費(fèi)者的訴求，消除不安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品以滿足消費(fèi)者需求，才能確保乳品的質(zhì)量安全。

風(fēng)險(xiǎn)交流在乳品質(zhì)量安全中的應(yīng)用策略

首先，政府部門是社會(huì)中最重要的一個(gè)機(jī)構(gòu)，它對(duì)整個(gè)社會(huì)的健康發(fā)展以及食品領(lǐng)域的安全有著重要的作用。有關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的風(fēng)險(xiǎn)交流重點(diǎn)應(yīng)當(dāng)放在乳品生產(chǎn)質(zhì)量這一方面上，并且還應(yīng)當(dāng)動(dòng)員群眾對(duì)相關(guān)的乳品質(zhì)量提出意見。這樣才能夠正確地發(fā)揮政府在社會(huì)事物管理中的作用。其次，食品企業(yè)以及相關(guān)的行業(yè)協(xié)會(huì)都應(yīng)當(dāng)積極參與到乳品質(zhì)量安全當(dāng)中，對(duì)員工進(jìn)行安全知識(shí)的普及，對(duì)與安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)進(jìn)行講解。基于此，行業(yè)相關(guān)人士可以邀請(qǐng)專家對(duì)食品質(zhì)量安全知識(shí)以設(shè)置講座的形式對(duì)員工宣傳。這樣一來，就能夠提升員工的總體素質(zhì)，乳品的質(zhì)量也能夠提升到合格的標(biāo)準(zhǔn)，由此更多的企業(yè)也可以參與到風(fēng)險(xiǎn)交流當(dāng)中。最后，媒體也應(yīng)當(dāng)注重風(fēng)險(xiǎn)安全交流當(dāng)中，發(fā)揮大眾媒體時(shí)效性強(qiáng)、感染力大等特點(diǎn)，從而使得整個(gè)社會(huì)的風(fēng)氣變得良好。

結(jié)語

總而言之，風(fēng)險(xiǎn)交流和乳品的質(zhì)量安全問題息息相關(guān)，若想確保乳品的質(zhì)量安全，離不開風(fēng)險(xiǎn)交流這一環(huán)節(jié)。風(fēng)險(xiǎn)交流組織的成立最主要的目的就是為了人們的健康，為了減少因乳品質(zhì)量問題對(duì)人們?cè)斐傻膫?，它?duì)社會(huì)的作用不容小覷，對(duì)乳品質(zhì)量安全有著非常重要的作用。