五種套袋對早熟梨果實糖酸和毒死蜱農(nóng)藥殘留的影響

李剛波， 樊繼德， 趙 林， 張 婷， 張 梅， 楊 艷， 楊 峰

(江蘇徐淮地區(qū)徐州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇 徐州 221121)

蘇翠1號是江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所培育的早熟砂梨新品種，具有較高的適應(yīng)性，種植范圍廣，在南京地區(qū)6月底成熟[1]。早熟梨在果實較短的生長期內(nèi)發(fā)育成熟，具備了梨應(yīng)有的果實風(fēng)味，并且可以提早上市，填補了市場空白，因此深受消費者的喜愛[2]。南方地區(qū)高溫多雨、空氣濕度大[3]，雨水是病原菌發(fā)生和傳播的重要載體，因而果樹病蟲害發(fā)生程度相比北方嚴重，果實外觀品質(zhì)差且農(nóng)藥殘留量相對較高。近年來，套袋技術(shù)在南方地區(qū)梨樹生產(chǎn)栽培管理中得到了廣泛應(yīng)用。果實套袋后可以有效隔斷果皮與外界環(huán)境的接觸，起到了間接的保護作用，避免受到外界不良因素的刺激[4]，使果實表面光潔度得到提高。由于不同果袋的透光率有差別，不同程度地限制了果皮光合作用，導(dǎo)致果皮葉綠素量合成降低，果面顏色變化明顯[5]。已有研究發(fā)現(xiàn)套袋能夠有效降低蘋果[6-7]、梨[8]、番茄和黃瓜[9]果實的氯氰菊酯農(nóng)藥殘留。但荔枝套袋果實中的甲氰菊酯和敵百蟲殘留量沒有降低反而有所增加[10-11]。為此，本試驗以蘇翠1號早熟梨作為試驗材料，比較研究5種套袋對早熟梨果實外觀品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)及果實毒死蜱農(nóng)藥殘留的影響?，F(xiàn)報道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與設(shè)計

1.1.1 供試材料

供試品種為4年生蘇翠1號梨，株行距為3 m×5 m，樹形為主干疏層形，長勢基本一致。果園整體管理水平較好，土壤為黏壤土。果袋選用梨栽培上具有代表性的紙袋類型，具體見表1。

1.1.2 試驗設(shè)計

連續(xù)2年在江蘇徐淮地區(qū)徐州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地果園內(nèi)進行。2015年選擇盛花期后35、45、55 d共3種套袋時期，2016年選擇盛花期后35、50、65 d共3種套袋時期，通過2015—2016兩年初選結(jié)果比較發(fā)現(xiàn)盛花期后35 d套袋蘇翠1號梨果綜合品質(zhì)表現(xiàn)較好。本試驗主要在2017年5月至7月進行，共設(shè)5個處理，5種紙袋，黃白袋處理/復(fù)合黑蠟袋處理/條黑棉袋處理/黃黑蠟袋處理/花黑蠟袋處理分別用HB/FL/TH/HL/HH表示，不套袋作為空白對照CK。選擇盛花期后35 d于上午10：00將殺菌劑均勻噴灑在葉片果實正反面，霧氣細而均勻，藥液欲滴而不落下，待表面風(fēng)干后進行套袋，套袋后至果實成熟毒死蜱用藥濃度、次數(shù)及其他栽培管理同一般大田。選擇樹勢相近、大小一致的60株，每種紙袋處理10株，每株樹留果量、果實大小基本相同，每株套紙袋數(shù)量相同。待果實成熟后， 每種處理隨機選取外圍東南方向的梨果20個連同果袋一并帶回實驗室，用于果實品質(zhì)和毒死蜱農(nóng)藥殘留的測定。

表1 果袋種類Table 1 The types of fruit bags

1.2 測定項目與方法

1.2.1 外觀品質(zhì)的測定

通過評比的方法觀察果皮光潔程度，果實的縱橫徑采用電子游標(biāo)卡尺進行測定，果形指數(shù)為縱徑與橫徑比值，取20次平均測量值。

1.2.2 果實糖酸測定

果實糖酸組分測定參照姚改芳等[12]方法，采用美國生產(chǎn)的Agilent1260 Infinity高效液相色譜儀，色譜柱為Zorbax Carbohydrate Analys column(250 mm×4.6 mm， 5 mm， Agilent)，流動相為V(乙腈)∶V(水)=7∶3，流速0.7 mL·min-1，柱溫30 ℃，進樣量為20 μL?？扇苄钥偺?total soluble sugar， TSS)含量為蔗糖、果糖、葡萄糖和山梨醇含量的總和，有機酸總量(total acid， TA)為蘋果酸、奎尼酸和檸檬酸含量的總和。

1.2.3 果實毒死蜱農(nóng)藥殘留的測定

毒死蜱農(nóng)藥殘留測定參照楊東順等[13]方法，采用美國生產(chǎn)的安捷倫GC-7890A氣相色譜儀，裝有DB-17 中極性石英毛細管柱(30 m×0.53 mm×1.0 μm)，進樣口溫度220 ℃，檢測器溫度250 ℃，載氣為氮氣，流速為10 mL·min-1，氫氣75 mL·min-1，空氣100 mL·min-1，進樣量2 μL。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗設(shè)3次重復(fù)，采用Excel 2007軟件作圖，采用SPSS 19.0軟件進行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 五種套袋對梨果實外觀品質(zhì)的影響

從圖1、表2中可以看出，不同套袋對果實的外觀品質(zhì)影響不同，果皮色澤及光潔度改變明顯，CK較套袋處理果實色澤差，果皮呈現(xiàn)暗綠色，光潔度低；HB處理透光率高，果實呈現(xiàn)淡綠色，光潔度明顯提高。其他4個套袋處理以FL處理果實色澤最好，果皮乳白色光亮程度相對最高，TH/HL/HH處理果實呈現(xiàn)黃白色少許褐斑。而5種套袋果實的縱橫徑及果形指數(shù)的差異不明顯，沒有達到顯著水平，說明套袋對果實的縱橫徑生長影響并不大，HB與FL套袋果實外觀品質(zhì)表現(xiàn)較佳。

2.2 五種套袋對梨果實內(nèi)在品質(zhì)的影響

表3結(jié)果顯示，套袋對梨果實總糖、糖組分含量的影響較大，較CK均有所下降。HB處理與其他4種處理總糖含量差異達到了顯著水平，較CK低6.36%，較FL處理高7.60%。5種紙袋果實總糖含量從小到大依次為HH

從表4中可以看出，5種處理對總酸、蘋果酸、奎尼酸組分含量的影響顯著。與CK相比，套袋檸檬酸含量之間差異不明顯，沒有達到顯著水平。HB、FL處理總酸含量較CK分別高20.60%、44.94%。HH處理總酸含量最高，CK含量最低，HH處理較CK總酸含量高76.40%。TH、HL處理奎尼酸含量差異不顯著，較FL處理分別高27.37%、36.87%。綜上可以看出，5種紙袋對梨果實蘋果酸、奎尼酸、總酸的影響較大，各套袋處理之間也因紙袋材質(zhì)不同酸含量差異較大，而對檸檬酸含量的影響不大。

2.3 五種套袋對梨果實中毒死蜱農(nóng)藥殘留的影響

圖1 不同處理梨果實果皮色澤Fig.1 The color of pear in different bagging treatments

表2 不同套袋處理對梨果實外觀品質(zhì)的影響Table 2 Effect of different bagging treatments on appearance quality of pear fruits

同列數(shù)據(jù)后沒有相同小寫字母表示處理間差異顯著(P<0.05)。下同。
The data followed by different small letters in the same columns indicate significant difference atP<0.05. The same as below.

表3 不同套袋處理對梨果實總糖含量的變化Table 3 Effect of different bagging treatments on soluble sugar content in pear fruits mg·g-1

表4 不同套袋處理對梨果實有機酸含量的影響Table 4 Effect of different bagging treatments on organic acid content of pear fruits mg·g-1

圖2 五種套袋對梨果實毒死蜱殘留的影響Fig.2 Effect of different bagging treatments on chlorpyrifos residue in pear fruits

圖2表明，不同套袋處理梨果實的農(nóng)藥殘留量有差別，但各處理果實的殘留量指標(biāo)均未超標(biāo)(參照2016年12月18日發(fā)布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中梨果毒死蜱農(nóng)藥最大殘留限量1 mg·kg-1，GB2763—2016)。結(jié)果顯示，不套袋毒死蜱含量最高，F(xiàn)L處理最低，各處理含量從高到低表現(xiàn)為CK>HB>HL>TH>HH>FL，并且各處理毒死蜱殘留量均要明顯低于對照CK。與CK相比，HB、FL處理果實毒死蜱殘留量分別低37.37%、55.55%。其中，復(fù)合黑蠟袋與黃白袋相比果實毒死蜱殘留降低29.03%。說明套袋對于降低果實毒死蜱的殘留量的效果明顯，且套三層紙袋的果實毒死蜱殘留量降低效果優(yōu)于雙層袋。

3 討論

果實在生長中容易受到不良環(huán)境的刺激，促使果實表皮細胞老化和壞死，其他因素如機械刺激、病蟲害、鳥害等也能夠引起果皮與果肉細胞的增大速率不協(xié)調(diào)，果皮出現(xiàn)破損、褶皺和凹痕，在經(jīng)過木栓化后，薄壁細胞從表皮層的破裂處凸出形成木栓[14]，果皮觸感粗糙，光亮度下降。本研究結(jié)果表明，不同套袋對果實的外觀品質(zhì)影響不同，CK較套袋處理果實色澤差，果皮呈現(xiàn)暗綠，光潔度低。套袋處理以HB、FL處理果實色澤最好，果皮光亮程度相對最高。透光率低的紙袋使得果實處于長時間弱光條件下，果皮葉綠素含量降解明顯，致使果實顏色呈現(xiàn)乳白色，同時套袋可以有效抑制了木栓層形成的苯丙氨酸解氨酶，引起多酚氧化酶、過氧化物酶的活性上升，進而抑制和減少表皮木栓形成層的發(fā)生與積累[15]，果面光亮程度增高，外觀品質(zhì)明顯改善。

果實糖酸組分的主要來源是葉片的光合作用[16-19]，果實套袋后紙袋布滿樹冠一定程度上遮擋了葉片，使葉片的光合作用受到影響，光合產(chǎn)物合成量下降，果實接受葉片轉(zhuǎn)運而來的光合產(chǎn)物量減少，同時套袋能夠一定程度上限制果實自身養(yǎng)分調(diào)運的能力[20]，間接影響了果實的糖酸組分含有量。本試驗結(jié)果顯示，套袋對總糖、糖組分含量的影響較大，較CK均有所下降，果實蔗糖、葡萄糖、果糖含量降低明顯。另外，套袋袋內(nèi)微環(huán)境加速了果實的呼吸作用[21]，糖含量被大量消耗，這也是加速成熟果實總糖含量下降的重要因素。HB處理與其他4個處理的總糖含量差異顯著，較CK低6.36%，較FL處理高7.60%，黃白袋和復(fù)合黑蠟袋處理的總糖含量高于其他套袋處理。

果實低農(nóng)藥殘留是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全果的重要前提，陳振德等[11]研究發(fā)現(xiàn)，套袋明顯減少了毒死蜱在蘋果果實中的殘留量。由于毒死蜱具親脂性，它會首先吸附并溶解到果實表面蠟質(zhì)層[22]，然后通過高濃度向低濃度擴散的方式進入果肉，套袋可以有效阻擋親水性污染物進入果實內(nèi)部[23]，與雙層袋相比，三層紙袋起到了更好的阻擋隔離效果。本試驗結(jié)果表明，5種套袋處理可顯著降低果實毒死蜱的殘留量，與對照CK相比，HB、FL處理果實毒死蜱殘留量低37.37%、55.55%。