淺談畜禽產(chǎn)品獸藥殘留危害現(xiàn)狀與分析

龍木措

（青海省海晏縣畜牧獸醫(yī)站 812299）

1 獸藥殘留現(xiàn)狀

獸藥殘留主要是由于合理用藥不足造成的。中國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)一直關(guān)注這些問(wèn)題，并采用動(dòng)物飼料殘留標(biāo)準(zhǔn)，但濫用和過(guò)度使用的問(wèn)題仍然非常嚴(yán)重。研究中有牛和家禽的跡象。由于藥品標(biāo)準(zhǔn)高，產(chǎn)品已退回或銷(xiāo)毀。因此，蜂蜜中過(guò)量農(nóng)藥的問(wèn)題導(dǎo)致批發(fā)商集體回收，這已經(jīng)損害了蜂蜜產(chǎn)品在市場(chǎng)上的聲譽(yù)。同時(shí)，中國(guó)加入WTO 后，來(lái)自其他國(guó)家的幾種動(dòng)物性食品涌入我國(guó)，對(duì)我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了一定影響。

2 獸藥殘留的危害

2.1 引發(fā)中毒

殘留物過(guò)多會(huì)導(dǎo)致中毒并引發(fā)中毒。例吃含有大量鹽酸克侖特羅的牛肝可能會(huì)導(dǎo)致中毒，豬消耗大量的萊克多巴胺可能會(huì)導(dǎo)致中毒。這些毒素可長(zhǎng)時(shí)間積聚在體內(nèi)，過(guò)量積聚可能引起急性中毒。

2.2 過(guò)敏反應(yīng)

過(guò)敏反應(yīng)和一些抗生素和磺胺類(lèi)藥物可引起過(guò)敏和危及生命。當(dāng)人們?cè)趧?dòng)物飼料中攝取大量抗菌殘留物時(shí)，可能對(duì)敏感個(gè)體過(guò)敏。在這些人群中，接觸抗生素后，抗體和抗生素合并形成抗原復(fù)合物，也可導(dǎo)致嚴(yán)重的過(guò)敏和過(guò)敏反應(yīng)。

2.3 致癌致突變

許多致癌或變形藥物殘留的化學(xué)物質(zhì)都可能導(dǎo)致遺傳或染色體異常。如苯并咪唑具有殺死卵和昆蟲(chóng)的作用，但很容易變形甚至變異，砷制劑具有致癌性。

2.4 破壞正常菌群

體內(nèi)含有的影響胃腸道菌群的常見(jiàn)細(xì)菌菌群持久，動(dòng)物性食品中的抗生素相互接觸時(shí)會(huì)被殺死，致微生物的平衡嚴(yán)重受損，感染人體這會(huì)更容易，這是其中一個(gè)重要原因。

2.5 對(duì)環(huán)境的影響

動(dòng)物使用藥物后，各種藥物會(huì)隨著糞便和尿液等雜質(zhì)一起被去除，這些雜質(zhì)會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不利影響，污染土壤和水生生物，影響人類(lèi)生活質(zhì)量。

3 畜禽產(chǎn)品獸藥殘留原因分析

3.1 獸藥生產(chǎn)的藥品不符合標(biāo)準(zhǔn)

為了迎合農(nóng)民新的速效心理，獸藥公司不斷開(kāi)發(fā)新的獸藥，甚至更換同一產(chǎn)品的不同產(chǎn)品名稱(chēng)，使農(nóng)場(chǎng)盲目增加使用量，從而導(dǎo)致殘留問(wèn)題。一些飼料生產(chǎn)商也聲稱(chēng)他們的飼料具有健康和抗病性。將未知成分的獸藥添加到飼料中。農(nóng)民長(zhǎng)時(shí)間使用這些產(chǎn)品，因此，動(dòng)物在出售育肥之前沒(méi)有停藥期，導(dǎo)致動(dòng)物產(chǎn)品中的藥物殘留。

3.2 濫用獸藥和畜牧業(yè)企業(yè)的獸醫(yī)不清楚牲畜和家禽的狀況

為了達(dá)到療效，可以聯(lián)合使用抗生素。雖然療效顯著，但它也增加了抗生素的種類(lèi)和劑量，增加了細(xì)菌和病毒的抵抗力。

3.3 養(yǎng)殖場(chǎng)主違法用藥

個(gè)別農(nóng)場(chǎng)為了尋求更大的養(yǎng)殖利益。他們毫不猶豫地嘗試自己的方法。有意添加到飼料中的三聚氰胺，蘇丹紅，己烯雌酚和萊克多巴胺等非法藥物會(huì)造成過(guò)量殘留。近年來(lái)，這導(dǎo)致一系列食物中毒事件。

4 預(yù)防措施

4.1 控制源頭及早發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)，加強(qiáng)日常監(jiān)督

通過(guò)全面監(jiān)測(cè)市，縣，鎮(zhèn)聯(lián)合執(zhí)法，主要市場(chǎng)或屠宰場(chǎng)。在監(jiān)督過(guò)程中，加強(qiáng)了對(duì)獸藥銷(xiāo)售和使用的監(jiān)督，確保監(jiān)督過(guò)程沒(méi)有死角。

4.2 制定特殊的治療計(jì)劃，以確保家禽產(chǎn)品的質(zhì)量和安全

一是檢測(cè)豬，牛，羊中的瘦肉和抗生素，二是檢測(cè)各種乳制品中三聚氰胺－堿性物質(zhì)和硫氰酸鹽等非法添加劑，以及教育和管理的特殊組合，用于管理和使用獸藥。鞏固執(zhí)法和案例研究，以確保產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不斷提高。

4.3 建立藥品殘留檢測(cè)體系

不斷完善長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)體系，加強(qiáng)城市，區(qū)，市檢測(cè)，不斷完善生產(chǎn)控制體系，加快各級(jí)動(dòng)物產(chǎn)品檢測(cè)，按照合理的科學(xué)原理在各地建立動(dòng)物檢測(cè)站。重點(diǎn)關(guān)注動(dòng)物產(chǎn)品監(jiān)測(cè)區(qū)域，加強(qiáng)技術(shù)支持，擴(kuò)大及時(shí)檢測(cè)，以反映動(dòng)物的質(zhì)量和安全。在測(cè)試過(guò)程中，市，區(qū)，市的責(zé)任應(yīng)合理劃分，以確保每個(gè)都有一個(gè)重點(diǎn)和合理的測(cè)試。加強(qiáng)預(yù)警分析，建立發(fā)布制度。要更好地生產(chǎn)和管理，有必要進(jìn)行深入研究，通過(guò)結(jié)果分析，確定產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的各種不利因素。建立專(zhuān)家生產(chǎn)部門(mén)和業(yè)務(wù)部門(mén)的測(cè)試和定期分析，及時(shí)預(yù)測(cè)問(wèn)題，及時(shí)制定問(wèn)題。針對(duì)各種緊急情況的工作解決方案。

4.4 逐步提高業(yè)務(wù)水平和人才監(jiān)測(cè)技能

加強(qiáng)人力資源開(kāi)發(fā)，科學(xué)處理畜產(chǎn)品質(zhì)量，建立人力資源開(kāi)發(fā)體系，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。定期組織檢查員溝通，學(xué)習(xí)和推廣先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)和方法。

5 小結(jié)

家禽產(chǎn)品中的獸藥殘留嚴(yán)重影響人民群眾的身體健康，加強(qiáng)監(jiān)督，深入分析問(wèn)題，完善檢查機(jī)制，提高職工的專(zhuān)業(yè)水平，提高動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。