鮮食玉米在川東南淺丘區(qū)發(fā)展的探討

任 緯 嚴 康 鄒 剛 陳翠蓮 陳 莉 張晉銳 秦家友

（四川省內江市農業(yè)科學院，內江 641000）

我國鮮食玉米發(fā)展歷史悠久，近年來隨著人們生活水平的提高，鮮食玉米的需求量越來越大，外觀、品質、口感要求越來越高。川東南淺丘區(qū)地形及氣候特點相似的區(qū)域占四川人口比重較大，土地利用歷史悠久，農事操作年代久遠，土壤熟化度較高，耕地面積較大。該地區(qū)農業(yè)的高效發(fā)展在脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興發(fā)展進程中具有重要作用。地塊小而散，不平整、不規(guī)則，不能發(fā)展現(xiàn)代大、中型機械化農業(yè)，適宜發(fā)展小而靈活的特色產業(yè)。具有廣闊發(fā)展前景的鮮食玉米正適宜在這類地區(qū)發(fā)展。合理、高效發(fā)展的鮮食玉米，能促進農民脫貧致富，振興鄉(xiāng)村，亦能豐富供給側產品。

1 鮮食玉米及發(fā)展特點

1.1 鮮食玉米類型

1.1.1 糯玉米 糯玉米最早在中國發(fā)現(xiàn)，是起源于南美洲的玉米傳入中國后產生的自然變異類型。我國的云南、廣西是糯玉米的起源地。1908 年傳教士Farnharm 將糯玉米帶到美國，糯玉米從此走向世界[1]。目前市場上糯玉米品類繁多，除了白糯玉米外，還有彩糯、黑糯、甜加糯、甜糯等外觀與風味不同的糯玉米品種。近年隨著人們對鮮食玉米口感的追逐，培育出兩類“又甜又糯”的鮮食玉米，一類是混合型甜加糯品種，這類糯玉米品種果穗上大部分為糯籽粒，含有一部分甜玉米籽粒（糯?！锰鹆?3∶1），甜加糯型鮮食玉米在新品種育種上更易實現(xiàn)，更能滿足大眾對口感風味“又甜又糯”的要求；另一類為融合型的甜糯型品種，即同一籽粒同時帶有糯質和甜質的成分，這類品種常規(guī)方法選育難度大[2-4]。

1.1.2 甜玉米 甜玉米起源于中南美洲。美國是世界上研究和開發(fā)甜玉米最早的國家，商品化種植已有100 多年的歷史。我國20 世紀30 年代開始引進美國甜玉米，60 年代初開始甜玉米育種，90 年代末華南地區(qū)甜玉米生產消費逐步帶動全國市場[5]。目前市場有甜玉米、超甜玉米及可以直接生吃的超甜水果玉米等。

1.2 鮮食玉米發(fā)展特點 鮮食玉米以其味美、營養(yǎng)、健康的特點日趨受到人們喜愛和追捧。種植周期較短，經(jīng)濟價值、生產效益較高，也受到更多種植戶歡迎。鮮食玉米由于季節(jié)性強，產品鮮食保鮮要求高，不宜大規(guī)模集中種植發(fā)展，更加適合小規(guī)模靈活發(fā)展。近年來，鮮食玉米新品種選育圍繞市場需求展開，新品種外觀色彩更加豐富，風味、營養(yǎng)品質更加優(yōu)秀，越來越多的人開始喜歡鮮食玉米，未來發(fā)展前景好。

2 川東南淺丘區(qū)地形及氣候

2.1 地形 川東南淺丘區(qū)包括內江、資陽、自貢大部分地區(qū)以及瀘州、遂寧、南充、廣安、宜賓等市的部分淺丘區(qū)，地質構造屬新華夏系沉降帶的一部分，褶斷規(guī)模小。地表由較平緩的紫色砂巖組成，經(jīng)長期流水侵蝕切割后，多呈渾圓狀和壟崗狀淺丘；丘間溝谷狹長平直，從丘頂?shù)綔瞎榷酁樘菪尉徠?，構成層層臺階的糧田。泥質中以泥土、粗砂土和紅砂土、豆面泥土、黃泥土為主，這些土壤保水良好，抗旱力強，有利于農作物生長。土地利用歷史悠久，農事操作年代久遠，土壤熟化度較高，主要以耕地為主。成土母質較好，土地較肥沃，偏酸性的壤土居多，保水、保肥性和耕性較好，適宜玉米生長，有較大的耕種面積。坡臺旱地居多且小，不平整，更不規(guī)則，地塊小而散，大、中型農業(yè)機械用不上。

2.2 氣候 川東南淺丘區(qū)氣候更接近重慶，海拔在250～450m 之間，屬亞熱帶濕潤季風氣候。受周邊和該地自然環(huán)境的影響，具有氣候溫和、降雨量豐富、光熱充足、無霜期長的特點。作物所需自然資源充足，但在作物生長季節(jié)分布不均，尤其是水分相對緊缺。平均溫度15～28℃，最高氣溫可達41℃，最低氣溫-5.4℃，活動積溫5598℃左右。年降雨量1000mm 左右，夏季約占全年雨量的60%，春季約占17%，冬季約占4%。春播期常遇到土壤墑情差、干旱和倒春寒，導致播種、出苗難，歷史上有“十年一大旱，五年一小旱，三年兩頭旱，插花干旱年年現(xiàn)”之說。冬季陰冷，夏季高溫、高濕天氣較多；自然災害發(fā)生頻繁，旱洪交錯出現(xiàn)；低溫、強風、暴雨時有發(fā)生，綿雨顯著。全年氣溫有明顯的“冬干春旱”現(xiàn)象，同時“夏旱伏旱”的現(xiàn)象也時有發(fā)生。

2.3 川東南淺丘區(qū)適宜發(fā)展鮮食玉米 川東南淺丘區(qū)獨特的地形及氣候特點決定了在鮮食玉米發(fā)展及種植栽培上的獨特性。一方面，土地雖然肥沃，田塊都比較小，難以實現(xiàn)大規(guī)模、機械化生產，需要發(fā)展小規(guī)模、靈活性強的特色產業(yè)，鮮食玉米正好適合。另一方面，飼用米灌漿成熟期遇陣性強風、暴雨導致的倒伏往往造成玉米欠收，甚至絕收；玉米成熟時收曬難，籽粒霉變率高，商品品質大打折扣，而鮮食玉米生育期較短，可錯過部分災害天氣頻發(fā)時段，發(fā)展鮮食玉米較其他作物能在一定程度上減輕自然災害帶來的損失。再就是，隨著人們生活水平的不斷提高，人民日益增長的美好生活需要，飲食結構多元化需求日趨旺盛，供給側結構性改革需要發(fā)展更多的產業(yè)。在此背景下，發(fā)展鮮食玉米產業(yè)能為人民提供更多營養(yǎng)、美味可口的食物，豐富供給側產業(yè)，為鄉(xiāng)村振興提供產業(yè)支撐。因此，川東南淺丘區(qū)地形及氣候特點、市場需求都適合發(fā)展鮮食玉米。

3 當前川東南淺丘區(qū)種植鮮食玉米存在的問題

3.1 農民缺乏適宜本地的優(yōu)秀品種 當前新品種呈井噴之勢，市場銷售的品種繁多，但優(yōu)秀新品種仍然缺乏。2019 年從種子市場銷售的100 多個新品種中選取購買了30 個新品種種子，每個品種種植20m2、密度54000 株/hm2，結果發(fā)現(xiàn)，大部分新品種產量、抗性表現(xiàn)較差；在產量、抗性較好的品種中，部分品種口感較差；最后經(jīng)產量、抗性、口感品質鑒定，綜合表現(xiàn)較好的只有2 個糯玉米品種。這2 個品種是從種子市場銷售的100 多個品種中篩選出來的，加上經(jīng)銷商給農戶推薦品種往往是從品種銷售利潤高低出發(fā)，因此農民能買到真正適宜本地種植的優(yōu)秀品種幾率更低。

3.2 栽培方案落后 由于大多數(shù)農村地區(qū)耕種土地的主要是老年人，在栽培技術上多按傳統(tǒng)習慣進行，耕作粗放，種植密度偏稀，單產普遍較低。在播種時間選擇、播種方式上和飼用玉米一樣。往往等雨播種，靠天播種，鮮食玉米和飼用玉米種在一起，有時候花期相遇導致串粉，會嚴重影響鮮食玉米口感和品質。大多農民習慣種老品種、大眾品種，或者種子經(jīng)銷商推薦的新品種，不一定能種到真正的好品種。對于自家土地播種安排，也不能產生最大經(jīng)濟效益。播種時間、品種選擇、對土地安排等不能做到高效規(guī)劃。

4 川東南淺丘區(qū)鮮食玉米發(fā)展建議

4.1 加強優(yōu)秀新品種選育、引種篩選與宣傳推廣工作 本地農業(yè)科研、推廣部門應積極圍繞農民增產增收開展相關工作，把最優(yōu)秀的新品種交到農民手中。一方面，在本地開展新品種選育工作，本地育成的新品種往往更加適應本地，也更能發(fā)揮出優(yōu)秀新品種的作用；另一方面，在本地沒有優(yōu)秀新品種育成時，積極進行引種篩選試驗，從省內外引進高產、高抗、優(yōu)質、可口，還兼具優(yōu)秀商品性的品種，在本地進行適應性篩選。同時兼顧適宜錯期播種品種，比如進行早春播、夏播、秋播等不同播期的篩選。通過新品種集中適應性篩選試驗，為農民選擇優(yōu)良品種提供依據(jù)，打通種子經(jīng)銷商障礙，讓農民能種到真正優(yōu)秀的新品種，創(chuàng)造更高效益。

4.2 栽培技術建議 鮮食玉米栽培無論采用什么技術，最重要的一點就是病蟲害防治最好在授粉前進行，授粉后不要使用農藥，確保鮮食果穗安全。

4.2.1 品種選擇 品種的商品品質和口感是排在第1 位的，其次考慮品種的豐產性。根據(jù)市場需求，選用中、晚熟優(yōu)良品種搭配，延長供給時間，滿足市場。同時還要考慮花色搭配，消費者喜愛的主要有白、黃、黑3 種顏色[6]。由于鮮食玉米生產季節(jié)、種植茬口、自然氣候、土壤以及栽培等條件差異比較大，因此在選用品種時不僅要考慮品種的適應性、抗逆性、豐產性，還要考慮其口感、商品性及市場需求性。

4.2.2 播種及田間管理 適時早播。在2 月下旬至3 月初，可以開展播種工作，采用雙膜覆蓋育苗或采取地膜加拱棚膜覆蓋直播。3 月中下旬在氣溫穩(wěn)定通過10℃時，播種可采取地膜覆蓋播種或露地直播。同一區(qū)域要恰當安排好分期播種時間，以避免因集中采收上市出現(xiàn)短時積壓的問題。

育苗移栽。如條件許可，盡可能采用育苗移栽，可節(jié)省種子用量，保證苗齊、苗勻、苗壯，利于豐產，有前作的地塊便于錯開茬期提前播種。可選擇苗床育苗，選擇排水良好、地勢較高、背風向陽、距移栽大田較近的地塊作苗床，苗床大約寬150cm，床土厚15～20cm，有條件的可施腐熟有機肥，并讓肥土均勻，澆透水后播種。也可進行營養(yǎng)缽育苗，將營養(yǎng)土、有機肥等整細、過篩，混拌均勻后直接裝入缽內，每缽播2 粒種子，澆足水分后在營養(yǎng)缽表面撒細土，放在苗床，覆蓋拱膜。移栽工作在幼苗長到2 葉1 心至3 葉1 心時進行[7]。

育苗移栽或直播都可以進行寬窄行起壟栽植。寬窄行起壟栽植通風好、透光性高，邊際效應明顯；便于后期田間管理，還能增加蓄水、保墑能力；利于適當增加密度，實現(xiàn)以密增產[8]。起壟栽植，寬行90cm 左右，窄行60cm 左右，密度54000～60000 株/hm2。

施足底肥。不同于飼用玉米，鮮食玉米種子淀粉含量較少，種子萌發(fā)及幼苗3 葉期以前自身生長所需的營養(yǎng)得不到滿足，因此底肥顯得尤為重要。底肥用量占總施肥量的50%～70%，因鮮食玉米后期生長時間相對較短，都在果穗灌漿完成后籽粒乳熟末期即可采收，所以為節(jié)省追肥用工，地膜覆蓋播種時還可以采用“一道清”，在底肥施夠所需總肥。要多施有機肥，氮磷鉀肥搭配；應保障開花期不受旱，灌漿中期應酌情澆水，可提高鮮食果穗的口感質量[9]。后期追肥根據(jù)田間長勢進行，可在5～6 葉期和大喇叭口期各追肥1 次，分別占總施肥量的20%和30%[7]。

4.2.3 隔離種植 由于玉米是異花授粉，鮮食玉米具有花粉直感現(xiàn)象[10]，飼用玉米花粉落到花絲上，會造成口感變差、色澤降低。為了不影響鮮食玉米的品質，必須進行空間隔離或錯期播種。與飼用玉米品種花期可能相遇時，需保持500m 以上間隔距離；采用分期播種方法錯開授粉期，鮮食玉米提早10d 以上播種。

4.2.4 適時采收 鮮食玉米適時采收是確保優(yōu)質高產的重要環(huán)節(jié)之一，春播糯玉米最佳采收期為授粉后23～26d，秋播糯玉米在授粉后26～29d；春播甜玉米在授粉后21～24d，秋播甜玉米在授粉后23～26d 是最佳的采收期。因大田四周玉米植株受光、溫、氣等優(yōu)勢條件影響，一般比田中絕大部分的植株要早熟3d 左右，故可根據(jù)田邊四周植株的成熟度來推斷大田的采收適期。玉米具體的采摘期還要根據(jù)氣候情況、市場銷路、勞動力和運輸、秸稈的利用等情況綜合考慮、靈活掌握[11]。鮮果穗采收以后，應當日即上市銷售，盡量做到不隔夜，以免影響口味。

4.3 鮮食玉米種植規(guī)劃建議

4.3.1 圍繞市場，保證旺季上市品種有特色，一般品種能在淡季上市 掌握好所選鮮食玉米品種生育期，合理安排播期，調節(jié)好鮮果穗采收玉米上市時間。了解所選品種口感、外觀商品性、產量等特性，關注市場行情，做到旺季上市品種有特色，一般品種能在淡季上市，獲取最佳效益。主推春、秋兩季鮮食玉米分期播種。早春播可提早上市，同時避開夏季高溫、高濕及災害天氣；秋播可在鮮食玉米銷售淡季上市，能獲得較好的價格。

4.3.2 宏觀上，引導以“農業(yè)+旅游”為主的鮮食玉米高效經(jīng)營模式 口感好、食用安全、色澤靚麗、食用方便、休閑性強，是消費者對于產品的關注點。發(fā)展鮮食玉米產業(yè)休閑性消費，充分與當?shù)氐耐恋亓鬓D戶、農家樂等開展專業(yè)的種植業(yè)規(guī)劃，農旅結合發(fā)展。充分利用當?shù)刈匀画h(huán)境和人文景觀，與鄉(xiāng)村旅游等項目結合，安排種植有特色的鮮食玉米品種。發(fā)展鮮食玉米的觀光旅游采摘項目、親子游服務，開辟鮮食品嘗區(qū)域，提供鮮采煮食、鮮榨汁服務，配套發(fā)展農家樂餐飲，開展鮮食玉米采摘游、休閑游、品嘗游等[12-13]。

如進一步發(fā)展，可著力提高鮮食玉米品質，積極發(fā)展鮮食玉米有機產品，進行綠色、有機種植，提高勞動附加值，積極發(fā)展綠色、有機農業(yè)，實現(xiàn)利益最大化。對種植大戶、專合組織則應做好規(guī)劃、培訓、監(jiān)督工作，實現(xiàn)種植、服務的標準化，積極發(fā)展規(guī)模化[14]。