基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)對鄉(xiāng)村振興的助推作用*

吳 毅，喻 言

（1.貴州師范大學(xué) 國際旅游文化學(xué)院，貴州 貴陽 550001；2.貴州師范大學(xué) 教務(wù)處，貴州 貴陽 550001）

2016年9月8日下午， 黔西南州食用菌產(chǎn)業(yè)“一區(qū)一鎮(zhèn)九園百村”項目集中開工儀式在晴隆舉行。該項目將以創(chuàng)新的理念推動全州食用菌產(chǎn)業(yè)裂變式發(fā)展，努力把食用菌產(chǎn)業(yè)做成覆蓋面大、帶動性強的脫貧攻堅支柱產(chǎn)業(yè)，走出一條符合黔西南實際，具有黔西南特色的現(xiàn)代山地高效農(nóng)業(yè)發(fā)展新路。晴隆縣政府把握機會，提供政策扶持，分析該旅游產(chǎn)業(yè)對鄉(xiāng)村振興的助推作用，從而為食用菌資源旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展決策提供依據(jù)[1-3]，將食用菌資源開發(fā)和旅游發(fā)展結(jié)合在一起，為鄉(xiāng)村振興帶來新的出路。

1 晴隆縣基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，晴隆縣以本地自然條件為基礎(chǔ)，支持農(nóng)民栽培食用菌，實現(xiàn)農(nóng)民增產(chǎn)增收，初顯一定的效果?，F(xiàn)階段，食用菌栽培變成當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)中的一個主要產(chǎn)業(yè)。2016年的9月1日，晴隆縣蘑菇小鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃評審會召開，向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)征求食用菌產(chǎn)業(yè)示范園規(guī)劃設(shè)計意見。縣委書記張國志指出，在進行規(guī)劃的過程中，需著重突出民族特色，和晴隆縣整體規(guī)劃結(jié)合在一起，和扶貧產(chǎn)業(yè)政策結(jié)合在一起，和苗族生活習(xí)慣結(jié)合在一起，最重要的是需與百姓訴求結(jié)合在一起，將食用菌資源和晴隆縣旅游相結(jié)合。

2018年，晴隆縣搶抓脫貧攻堅契機，在沙子高效農(nóng)業(yè)園區(qū)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，重點發(fā)展香菇、木耳等食用菌，目前已建成香菇大棚89個，姬松茸大棚120個，羊肚菌栽培面積3.34×104m2，覆蓋3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)[4]。主要生產(chǎn)羊肚菌、姬松茸等高端有機食用菌。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展可行性分析

2.1 農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為食用菌發(fā)展奠定基礎(chǔ)

晴隆縣黨委、政府支持農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展食用菌資源旅游產(chǎn)業(yè)投入資金相對較低，和糧食作物相比的產(chǎn)出更高，得到的經(jīng)濟效益更高，同時為綠色農(nóng)產(chǎn)品，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的主要項目，借助政府引導(dǎo)，有關(guān)部門提高了對食用菌資金與技術(shù)的支持程度，令晴隆縣基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。

2.2 食用菌需求提升

當(dāng)前人們的生活水平逐漸提升，對食物的質(zhì)量以及營養(yǎng)價值有更高的追求，大大提高了對食用菌的需求量。食用菌有豐富的營養(yǎng)成分，口感佳，同時富含蛋白質(zhì)，脂肪低，能夠大大改善人們的膳食結(jié)構(gòu)，并且可提高人類機體免疫力。

2.3 可利用資源豐富

針對晴隆縣來說，境內(nèi)和鄰近區(qū)域有若干奶牛養(yǎng)殖區(qū)域，牛糞資源豐富，可滿足大量生產(chǎn)面積大的食用菌養(yǎng)植大棚使用。

3 晴隆縣基于食用菌資源旅游產(chǎn)業(yè)的開發(fā)思路

3.1 整體開發(fā)思路設(shè)計

晴隆縣將食用菌資源當(dāng)成主題農(nóng)業(yè)旅游資源實現(xiàn)對晴隆縣旅游產(chǎn)業(yè)的開發(fā)對其進行動力學(xué)因果關(guān)系分析，可以看出食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中利用增強產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化效率，提升轉(zhuǎn)化效果，有助于食用菌產(chǎn)業(yè)不同階段和旅游業(yè)的接軌。食用菌資源逐漸被轉(zhuǎn)換成主題農(nóng)業(yè)旅游資源。

3.2 晴隆縣食用菌資源旅游開發(fā)整體戰(zhàn)略

3.2.1 政府引導(dǎo)策略

政府在基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)中發(fā)揮了很重要的引導(dǎo)作用，同時確定發(fā)展思路。借助晴隆縣食用菌資源優(yōu)勢與發(fā)展?jié)摿?，以質(zhì)量為核心，以市場為主導(dǎo)，進行合理規(guī)劃。并且需考慮居民的參與性，以及開發(fā)旅游產(chǎn)業(yè)和當(dāng)?shù)鼐用竦睦骊P(guān)系，將旅游市場當(dāng)成核心，實現(xiàn)利益最大化。

3.2.2 規(guī)?；\營策略

現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)發(fā)展需完成規(guī)?；?jīng)營，開展基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)需突出自身特色，實現(xiàn)基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)的積聚。初具規(guī)模后，不同企業(yè)可分享科技研究成果，共同開發(fā)客源。

3.2.3 以質(zhì)量為核心的發(fā)展策略

形成基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)需有自身特色，逐漸強化食用菌品牌化意識，注重食用菌自身質(zhì)量，樹立品牌，提升食用菌在市場上的競爭能力。利用建立品牌的優(yōu)勢，提高品牌的影響力，在開產(chǎn)基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)后，需注重旅游產(chǎn)品的質(zhì)量，立足食用菌資源特色，走品牌化道路。建立百畝食用菌科技示范園，實施標(biāo)準(zhǔn)化管理，提高食用菌質(zhì)量。

開發(fā)食用菌旅游商品后，為達到各種旅游者的要求，現(xiàn)階段旅游需求對食用菌產(chǎn)品在特色、食品安全性以及價格方面均有更高的要求。制造者需在整個生產(chǎn)的不同階段嚴(yán)格遵守制度，提升改革力度，促進標(biāo)準(zhǔn)制定工作，提高宣傳力度，令標(biāo)準(zhǔn)的市場功能以及效益功能深入制造企業(yè)以及個體戶中。

3.2.4 產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)合發(fā)展策略

針對所有不同形式的旅游產(chǎn)業(yè)，進行產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為時代發(fā)展的要求，均需順應(yīng)時代要求。發(fā)展食用菌旅游，需注重構(gòu)造產(chǎn)業(yè)鏈。晴隆縣食用菌資源生產(chǎn)技術(shù)逐漸專業(yè)，晴隆縣當(dāng)前已經(jīng)建立了加工生產(chǎn)銷售等專業(yè)隊伍體系，食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的分工越來越細致。提高基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)的橫向與縱向聯(lián)合，構(gòu)成“食用菌產(chǎn)業(yè)園一科研機構(gòu)一旅游公司一物流公司”的橫向一體化經(jīng)營，能夠有效降低成本，使得售賣價格降低，提高市場競爭力[5]。

4 基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)對鄉(xiāng)村振興的助推作用

在上述分析的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)對鄉(xiāng)村振興有以下助推作用。

4.1 基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)為鄉(xiāng)村經(jīng)濟提供了增收渠道

基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)利用已有的食用菌資源，對旅游設(shè)施進行美化與修飾，新添旅游接待設(shè)施，建立觀光園。在開發(fā)基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)的初期，對道路、水、電等基礎(chǔ)設(shè)施的投資相對較大，但這種對基礎(chǔ)設(shè)施的投資不但為旅游產(chǎn)業(yè)帶來很大幫助，也有助于鄉(xiāng)村經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。發(fā)展基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)有助于增加農(nóng)民的經(jīng)濟收入。

4.2 為鄉(xiāng)村剩余勞動力提供就業(yè)

晴隆縣鄉(xiāng)村企業(yè)發(fā)展速度慢，就業(yè)容納力大幅降低。而基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)可為有關(guān)產(chǎn)業(yè)與社會提供很多就業(yè)機會。旅游產(chǎn)業(yè)是一種綜合性服務(wù)行業(yè)，其需達到旅游者在旅游過程中的多方需求，向旅游者提供更好的服務(wù)。因此，發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)一定要發(fā)展為旅游產(chǎn)業(yè)提供服務(wù)的不同行業(yè)，為人們提供很多工作崗位，從而吸收更多的農(nóng)村剩余勞動力[6]。發(fā)展鄉(xiāng)村旅游能夠促進晴隆縣農(nóng)民有效利用食用菌資源，實現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，對就業(yè)競爭力相對較弱的農(nóng)民經(jīng)相關(guān)培訓(xùn)，承擔(dān)起鄉(xiāng)村旅游所需的相關(guān)服務(wù)。

4.3 基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)可提升鄉(xiāng)村的開放程度

旅游產(chǎn)業(yè)可促進人的流動產(chǎn)業(yè)，因為人流量增加，帶動了信息與資金等的流動，有助于提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的素質(zhì)，令農(nóng)民了解食用菌相關(guān)科學(xué)知識與管理知識的重要性，改變傳統(tǒng)經(jīng)濟觀念，參與市場競爭，在經(jīng)營中鍛煉自身能力。

4.4 基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)可促進當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品銷售

旅游產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村發(fā)展的其中一個特點為游客的參與性，游客能夠親自采摘食用菌，并烹飪品嘗，沒有營銷環(huán)節(jié)，減少交易成本。在以往的農(nóng)業(yè)中，農(nóng)產(chǎn)品需經(jīng)若干環(huán)節(jié)才可最終抵達消費者，每增加一個環(huán)節(jié)，產(chǎn)品的價格就會增加一部分。在此期間，農(nóng)民與消費者均未獲取實惠，同時因為中間商過多，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)品流通速度很慢，對晴隆縣經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生不好的影響?；谑秤镁Y源的旅游產(chǎn)業(yè)涉及不同要素，到鄉(xiāng)村旅游的游客大部分是城市居民，對鄉(xiāng)村原生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有很大的興趣，購買價格便宜又新鮮的食用菌產(chǎn)品的可能性會大幅提升。

4.5 基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)能夠優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

晴隆縣農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，導(dǎo)致經(jīng)濟效益相對較低?；谑秤镁Y源的旅游產(chǎn)業(yè)能夠帶動商業(yè)、服務(wù)業(yè)、加工業(yè)與物流業(yè)等多行業(yè)多領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有效調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。同時，鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)在交通設(shè)施等方面為運輸提供便利，打破“小而全”的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展食用菌等優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品。不僅如此，基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展可使晴隆縣食用菌產(chǎn)品更加特色化，有助于產(chǎn)生食用菌產(chǎn)品加工、儲藏、運輸及銷售系統(tǒng)，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，需要有一定的物質(zhì)基礎(chǔ)，然而長時間落后的農(nóng)村經(jīng)濟使得農(nóng)村資本積累相對較少，物質(zhì)基礎(chǔ)差。晴隆縣以食用菌資源吸引旅客，提供的旅游產(chǎn)品為原生態(tài)產(chǎn)品，投資少，見效快?；谑秤镁Y源的旅游產(chǎn)業(yè)可提高鄉(xiāng)村資金流轉(zhuǎn)速度，在較短的一段時間內(nèi)，可以很好地緩解晴隆縣資金供給不足的問題，為晴隆縣產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整提供資金支持。

農(nóng)業(yè)與農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，需將消費者的需求和改變趨勢當(dāng)成基本依據(jù)。在晴隆縣發(fā)展基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)，能夠令物質(zhì)信息在城市與鄉(xiāng)村間流動，為晴隆縣農(nóng)民與外界游客的信息交換提供平臺，以掌握游客的消費偏好與消費心理，對市場改變趨勢有準(zhǔn)確預(yù)測，了解隨機性高的市場，將農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整納入市場化軌道，避免鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)在調(diào)整過程中的盲目性。

5 結(jié)語

本文針對晴隆縣，分析基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)對鄉(xiāng)村振興的助推作用。研究了晴隆縣基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展可行性進行分析。給出整體開發(fā)思路，提出晴隆縣食用菌資源旅游開發(fā)整體戰(zhàn)略：政府引導(dǎo)策略；規(guī)?；\營策略；以質(zhì)量為核心的發(fā)展策略；產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)合發(fā)展策略。在上述分析的基礎(chǔ)上，開發(fā)基于食用菌資源的旅游產(chǎn)業(yè)對鄉(xiāng)村振興的助推作用。