從“Miss WM烘焙坊”項目運作淺析大學(xué)生創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練

麻紓瑜，王 穎，潘慧影

（齊齊哈爾大學(xué)，黑龍江 齊齊哈爾 161000）

自改革開放以來，中國經(jīng)濟迅速發(fā)展，社會面貌發(fā)生了翻天覆地的改變，大學(xué)生的就業(yè)形勢也隨之發(fā)生了巨大變化。就業(yè)市場在變得色彩斑斕的同時，競爭也愈加激烈，大學(xué)生就業(yè)形勢日益嚴(yán)峻。在這種情況下，創(chuàng)業(yè)逐漸成為在校大學(xué)生和畢業(yè)大學(xué)生的一種職業(yè)選擇方式。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是一種以在校大學(xué)生和畢業(yè)大學(xué)生這一特殊群體為創(chuàng)業(yè)主體的創(chuàng)業(yè)過程。學(xué)生在校參加創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項目，對個人來說可以獲得創(chuàng)業(yè)初體驗，為未來創(chuàng)業(yè)和就業(yè)打下堅實基礎(chǔ)，同時有利于滿足社會經(jīng)濟轉(zhuǎn)型發(fā)展的客觀需要，也是有助于當(dāng)代大學(xué)轉(zhuǎn)變知識教育方式、人才培養(yǎng)模式的一項重要舉措。它是順應(yīng)時代發(fā)展潮流的必然趨向，也是當(dāng)前時代背景下高校創(chuàng)新教育模式，進行教育理念、教育方法變革的必然要求。

根據(jù)《教育部財政部關(guān)于“十二五”期間實施“高等學(xué)校本科教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程”的意見》（教高〔2011〕6號）和《教育部關(guān)于批準(zhǔn)實施“十二五”期間“高等學(xué)校本科教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程”2012年建設(shè)項目的通知》（教高函〔2012〕2號），教育部決定在“十二五”期間實施國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃。在這樣的背景下，筆者所負(fù)責(zé)的“Miss WM烘焙坊”于2017年5月獲批省級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目。在該項目運營的一年多時間里，形成了一定的運營規(guī)模，擁有了固定的銷售人群，截至2018年4月盈利5 000余元，成果令人欣喜?？偨Y(jié)該項目運營一年時間所獲得的主要經(jīng)驗教訓(xùn)，希望能夠為其他大學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供借鑒或參考。

一、借助政策扶持，跟進時代潮流

國家教育部支持大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)工作，出臺了一系列的政策和措施。2015年國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》，2016年教育部發(fā)布《關(guān)于做好2016屆全國普通高等學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作的通知》，同年發(fā)布的《2016年政府工作報告》也特別提出建構(gòu)多方協(xié)同的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)機制。

黑龍江省政府響應(yīng)中央政府的號召，建立了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)政策支持體系，構(gòu)建了“抓根本，創(chuàng)新人才”的新型培養(yǎng)模式。該模式以深化高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革作為關(guān)鍵突破口和重要抓手，推進高等教育綜合改革，實現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與專業(yè)、學(xué)業(yè)、就業(yè)相結(jié)合。2017年，黑龍江政府通過的立項“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目”高達2 407項、配套經(jīng)費1 190萬元，每年舉辦各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)賽事1 000項以上。大批龍江學(xué)子借助政策扶持，獲得了“在市場經(jīng)濟的大潮里暢游一番”的寶貴機會，將課堂上學(xué)到的理論知識運用到實際中去，錘煉和提高創(chuàng)業(yè)實踐能力和商業(yè)能力。

在這樣的背景下，我們跟進時代趨向，抓住機會，參加齊齊哈爾大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽并獲得了優(yōu)秀獎，在此基礎(chǔ)上申報并獲批省級創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項目，并得到5 000元的啟動資金支持。對于在校的大學(xué)生來說，5 000元的啟動資金不僅很大程度上激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情，而且對于創(chuàng)業(yè)項目本身來說也無疑是一股巨大的推動力，有效地保證了項目的順利實施。

二、做好前期準(zhǔn)備，進行品牌定位

初期，我們深知對創(chuàng)業(yè)的理解很多還停留在設(shè)想和概念上。由于缺乏相關(guān)的企業(yè)經(jīng)營管理知識，欠缺周密的可行性論證與市場調(diào)研，我們甚至不會書寫詳細(xì)的創(chuàng)業(yè)計劃書。在這種情況下，如果倉促開始自主創(chuàng)業(yè)，不僅浪費來之不易的創(chuàng)業(yè)資金，創(chuàng)業(yè)信心也會受到打擊。這時擅長金融數(shù)學(xué)的朱婧老師給我們開小灶，惡補金融數(shù)學(xué)課，另一位指導(dǎo)教師潘慧影則指導(dǎo)我們設(shè)計品牌LOGO，并賦予其豐富的文化內(nèi)涵。

在項目指導(dǎo)教師的建議下，項目組成員在開業(yè)前通過發(fā)放網(wǎng)上問卷調(diào)查、進入周邊高中低端品牌實體店進行實地調(diào)研，了解市場情況、產(chǎn)品類型和顧客需求。課堂休息和課后也會隨機口頭采訪同學(xué)，積極深入地聽取同學(xué)的意見，了解他們的口味喜好，為制作產(chǎn)品提供參考。

品牌LOGO代表品牌的文化，烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量口味固然重要，但賦予品牌深刻而豐富的文化內(nèi)涵，形成消費者對品牌在精神上的高度認(rèn)同感，進而建立強烈的品牌忠誠更為關(guān)鍵。因此，我們十分重視LOGO的設(shè)計。由于經(jīng)費有限，主要發(fā)揮我們的想象力、創(chuàng)造力，獨立進行設(shè)計。整個LOGO是一個蛋裂開的形狀，蛋是烘焙產(chǎn)品的主要原料之一，蛋裂開代表初生的生命，而且蛋紋裂開的形狀正好是WM，寓意著我們兩個創(chuàng)始人的相互扶持，一起把這條創(chuàng)業(yè)之路走得更遠(yuǎn)、走得更寬。我們的店名也有其深意，miss有三層含義，一是遇見，二是想念，三是女士。M和W分別是兩位創(chuàng)業(yè)成員名字開頭的字母，取“遇見了我們兩位女士的烘焙坊，品嘗了我們制作的烘焙食品，會因為美味而念念不忘”之意。

在對市場有了充分了解后，我們?yōu)榱丝朔鹘y(tǒng)烘焙店在原料選擇、產(chǎn)品制作銷售等方面的不足，利用家用烘焙器材，選用健康的原材料，在干凈衛(wèi)生的環(huán)境中進行產(chǎn)品的制作。無須租賃店鋪，以校園學(xué)生為主要銷售群體，利用網(wǎng)絡(luò)及自媒體等多種渠道進行預(yù)定、制作直播及銷售，力爭做出健康、美味、平價，具有個性化的烘焙食品，在滿足消費者需求的同時創(chuàng)造了一定的經(jīng)濟效益。

三、巧用“互聯(lián)網(wǎng)＋”，豐富經(jīng)營模式

2015年7月，國務(wù)院印發(fā)《國務(wù)院關(guān)于積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+”行動的指導(dǎo)意見》。2016年5月31日，教育部、國家語委發(fā)布《中國語言生活狀況報告（2016）》?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”這個詞匯成功入選十大新詞和十個流行語。“互聯(lián)網(wǎng)+”是創(chuàng)新2.0下互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的一種新業(yè)態(tài)，是在知識社會創(chuàng)新2.0推動下，互聯(lián)網(wǎng)形態(tài)演進及其催生的一種經(jīng)濟社會發(fā)展新形態(tài)。它代表一種新的社會形態(tài)，就是充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)這只看不見的手在資源配置中的優(yōu)化和集成作用，將互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新成果深層次融合于經(jīng)濟、社會各個領(lǐng)域、行業(yè)之中，從而在一定程度上提升全社會的創(chuàng)新力和生產(chǎn)力，形成更廣泛的以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)設(shè)施和實現(xiàn)工具的經(jīng)濟發(fā)展新形態(tài)。

我們在運行“Miss WM烘焙坊”項目的過程中，針對大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)接受力強這一特點，充分利用互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢，運用騰訊QQ、微信、淘寶、咸魚、58同城等使用人數(shù)較多、規(guī)模較大、運營模式較為規(guī)范的市場營銷平臺，進行線上宣傳和銷售，從而實現(xiàn)不同于其他創(chuàng)業(yè)項目的創(chuàng)新經(jīng)營模式。我們還開通了網(wǎng)上點單服務(wù)，方便且快捷，適合現(xiàn)代快節(jié)奏的生活。并且送貨到寢室，實現(xiàn)零距離配送，擁有一般外賣沒有的優(yōu)勢。對于宣傳，我們通過在銷售群里以發(fā)紅包的形式抽取“運氣王”來贈送新品，從而推廣我們的產(chǎn)品。此外，我們還會在群里直播產(chǎn)品制作過程，讓客戶親眼看到原料、制作及制作環(huán)境，來獲取客戶對“Miss WM烘焙坊”的信任，有利于良好品牌形象的建立。客戶也可以隨時在群里發(fā)表意見，以便于我們及時改良產(chǎn)品，提高服務(wù)質(zhì)量。

綜合調(diào)研結(jié)果，結(jié)合保存和運輸方面的考慮，起初烘焙坊制作的主打產(chǎn)品是牛軋?zhí)牵ㄓ新捷?、抹茶、巧克力和芝麻口味），其中芝麻口味是在顧客的預(yù)訂下研發(fā)的，結(jié)果出乎意料地受歡迎。接著我們又推出了系列面包（吐司和花式面包）、蛋撻、蛋糕（生日蛋糕DIY、盒子蛋糕、紙杯蛋糕和戚風(fēng)蛋糕等）、餅干（蔓越莓、巧克力、抹茶和Hello Kitty創(chuàng)意餅干）、大福、水果撈等產(chǎn)品。

第一周銷售的時候，我們主要依靠人脈進行推廣和上門試吃。結(jié)合之前的市場調(diào)研和現(xiàn)實情況，第一次銷售的產(chǎn)品沒有做太多。因為我們兩個人是學(xué)生會的成員，認(rèn)識的人比較多，加之試用裝味道贏得了大家的青睞，所以第一批產(chǎn)品很快一售而空，開始打出了名堂，后來的銷售就比較順利。我們建立了QQ群，還利用微信進行宣傳，這樣一傳十，十傳百，銷售市場很快打開。同時，我們每周都會在自己的銷售群里發(fā)紅包，獲得當(dāng)天的“運氣王”就能免費得到產(chǎn)品試吃的機會，試吃后在群里做出反饋，以此營銷策略來達到促進銷售的目的。這也是我們推廣新產(chǎn)品的一種方式，效果很不錯。

另外，節(jié)假日的時候我們會推出一定的促銷活動以及特色產(chǎn)品，比如說，中秋節(jié)推出純手工的月餅，加之精美的包裝，甚至代寫賀卡，受到了同學(xué)們的熱烈歡迎和一致好評。

當(dāng)然，在推出新產(chǎn)品的過程中，我們也曾經(jīng)遇到過挫折，比如說小石頭餅干只銷售了一次，因為其太費時間影響其他產(chǎn)品的制作，后來就被淘汰了。又比如糯米團子，因為其不易保存和運輸，在配送的途中很容易出現(xiàn)意外，所以僅僅銷售兩次就被淘汰了。

最初的時候我們把商品的價格都定得很低，包裝也以小型為主，目的是為了讓大家都能嘗到我們的產(chǎn)品，了解產(chǎn)品的健康美味。但因為從制作、宣傳到配送只有兩個成員，訂單多到讓我們手忙腳亂。于是在銷售規(guī)模穩(wěn)定后，我們對產(chǎn)品進行了包裝升級，變小包裝為中包裝、大包裝，降低包裝成本，按照數(shù)量適當(dāng)提高產(chǎn)品價格，進行品牌形象升級。同學(xué)們出于對我們產(chǎn)品質(zhì)量和口味的認(rèn)可，由開始買幾塊到買一包，甚至幾包，這樣不僅提高了生產(chǎn)效率，而且促進了商品銷售，我們的營業(yè)額不僅沒有減少，甚至有了一定幅度的提高。從項目實施開始到結(jié)束，十個月的時間共計收入9 450元，除去成本5 917.6元，實現(xiàn)盈利3 532.4元，初步實現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練的目的。

本次創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項目的實施，雖然還停留在家庭作坊的層面，但是卻讓我們實現(xiàn)了自我認(rèn)知，明確了自己今后的發(fā)展方向。創(chuàng)新來源于持續(xù)的學(xué)習(xí)，大學(xué)生面向基層創(chuàng)業(yè)、就業(yè)是大有可為的，特別是在國家、學(xué)校為我們提供優(yōu)惠政策的條件下，客觀上給大學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供了肥沃的土壤，大學(xué)生“在市場經(jīng)濟的大潮里暢游一番”，可以將課堂上學(xué)到的理論知識運用到實際中去，提高創(chuàng)業(yè)實踐能力和商業(yè)能力。我們的創(chuàng)業(yè)實踐證明，大學(xué)生有益的創(chuàng)業(yè)活動，將會成為真正發(fā)揮自己的才華、展現(xiàn)創(chuàng)新思想和個性特點以及充分認(rèn)識社會的一個絕佳路徑。

圖1