渭源縣蠶豆無公害高效栽培技術(shù)

連彩虹，漆文選

（1.渭源縣會川鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，甘肅 渭源 748201；2.渭源縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，甘肅 渭源 748200）

蠶豆又名胡豆、佛豆，原產(chǎn)于地中海沿岸及 亞洲西南部至北非，屬豆科一年生草本植物。植株高80～120 cm，主根短而粗大，多須根，莖中空，為無限花序，花期5—6月，果期7—9月。根瘤粉紅色、密生。蠶豆營養(yǎng)價值高，含8種人體必需氨基酸，蛋白質(zhì)含量28.2%，脂肪含量0.8%，碳水化合物含量47%～60%，還含有維生素B1、B2，以及鈣、鐵、磷、鉀、鈉等。

蠶豆既是糧食，又是蔬菜，還是一種飼料、綠肥兼用作物，既可烹調(diào)食用，又可加工成蠶豆淀粉，還可制作粉絲、粉皮、蠶豆醬油、蠶豆豆奶等；同時，蠶豆根瘤固氮能力強，是優(yōu)良的養(yǎng)地作物。近年來，由于受到人們的喜食和市場青睞，價格逐漸上升，導(dǎo)致種植面積逐年擴大。渭源縣蠶豆種植面積已超過3 300 hm2，傳統(tǒng)栽培每667 m2產(chǎn)量190 kg；應(yīng)用新技術(shù)栽培蠶豆 1 067 hm2，每667 m2產(chǎn)量200～250 kg。

渭源縣地處黃土高原與西秦嶺的交匯處，位于東經(jīng)104°02′—104°49′，北緯33°26′—35°07′，地勢西南高、東北低，根據(jù)地形、氣候、降雨量等不同特點，以渭河為界，分南北兩大地質(zhì)構(gòu)造類型，海拔1 930～3 941 m。全縣屬溫帶大陸性氣候，年均降水量500 mL左右，年平均氣溫6.8 ℃，極端最高氣溫30.5 ℃，極端最低氣溫－20.1 ℃，無霜期145 d。全縣南部高寒山區(qū)陰濕冷涼，中部淺山川沿河谷區(qū)氣候溫和、光照充足，北部為黃土梁峁溝壑半干旱區(qū)。境內(nèi)土層深厚、肥沃，質(zhì)地疏松，屬微堿性黃綿土及中性或微酸性的黑壚土，有機質(zhì)含量高。特殊的地理位置、生態(tài)環(huán)境及氣候條件非常適宜蠶豆的生長發(fā)育，每667 m2產(chǎn)量在200 kg以上，所產(chǎn)蠶豆粒大飽滿，質(zhì)量高，品質(zhì)優(yōu)，商品性好，在國內(nèi)外市場上有很強的競爭力。由于當?shù)亻L期延用傳統(tǒng)的栽培方式，加上管理粗放，當前每667 m2產(chǎn)量僅190 kg左右，蠶豆產(chǎn)量低、品質(zhì)下降、效益不高，嚴重影響了農(nóng)民的種植積極性和蠶豆的增產(chǎn)增收?，F(xiàn)將多年實踐總結(jié)出的667 m2產(chǎn)200～250 kg蠶豆的高效栽培技術(shù)[1-2]簡介如下。

1 優(yōu)選品種及種子處理

1.1 優(yōu)選良種

宜選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗病、抗倒伏、抗逆性強、適應(yīng)性廣的中早熟品種。如臨蠶7號、臨蠶8號、臨蠶9號、青蠶13號、青蠶14號、青蠶15號等。每667 m2選購良種18 kg，種子要求籽粒飽滿、色澤光亮、無蟲蛀、無褐變、純凈無雜。

1.2 曬種

優(yōu)選良種后，播前曝曬2～3 d，殺死附著在種皮表面的蟲卵和病菌，提高種子的發(fā)芽率與發(fā)芽勢，增強種子活力，促進出苗整齊、健壯，可確保提早出苗1～2 d；同時剔除蟲蛀、損傷、霉爛、秕小及種皮破裂或有黃褐色斑紋的劣質(zhì)豆粒。

1.3 拌種

拌種要因地制宜，要有針對性，播前100 kg蠶豆種子用25%的粉銹寧100 g，或者100 kg蠶豆用甲基托布津100 g拌種，可有效預(yù)防蠶豆的銹病和褐斑病等病害。用磷肥或優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥泥漿拌種，或者100 kg蠶豆種子用0.3～0.5 kg的磷酸二氫鉀對水5 kg拌種，隨后播種，可促進苗全、苗齊及發(fā)育成壯苗、健苗，有顯著的增產(chǎn)作用。

2 合理選茬，精細整地

2.1 選茬

蠶豆是一種喜輪作的植物，選擇小麥、青稞等禾本科作物輪作為好，其次為馬鈴薯、中藥材，避免油菜等花田作物作前茬，切忌與豆類作物如豌豆、扁豆、黃芪等連作，實行3年以上輪作最佳，可有效防止土傳性病害。

2.2 選地

蠶豆根系發(fā)達，入土較深，選擇土層深厚、土壤肥沃疏松、不易積水的壤質(zhì)地塊為好。

2.2.1 深耕整地

前茬作物收獲后力爭早耕、深耕曬垡，耕深20～25 cm為宜，深耕不僅使耕層加厚，蓄水保肥性增強，還有利于土壤熟化和減少病蟲害，而且能增進根瘤菌的繁殖與活動。

2.2.2 秋季淺耕

秋季降雨后及時淺耕打耱，熟化土壤，淺耕7～10 cm為宜，使下層土壤緊密，上層土壤疏松，以減少水分蒸發(fā)。

2.2.3 冬季打耱

冬至后適時鎮(zhèn)壓、打耱、保墑，深耕細作，有利于來年春季蠶豆出苗和根系生長。

2.2.4 播前整地、施藥

在地下害蟲嚴重的地塊，每667 m2用50%的辛硫磷或50%的氯氰毒死蜱EC 0.2～0.3 kg，加水4～5 kg稀釋，隨后拌入細干土25 kg，在最后一次整地或播前整地時施入土壤中。

3 以有機肥為主，補施優(yōu)質(zhì)化肥

蠶豆生長需肥較全面，且吸收能力強。種植無公害蠶豆，要以優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥為主，尤其以腐熟的牛羊糞或炕土為好，優(yōu)質(zhì)磷鉀肥和氮肥為輔。

3.1 施肥量

肥力較低的地塊，每667 m2應(yīng)施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1 500～2 500 kg，肥力中等地塊每667 m2施1 000～1 500 kg農(nóng)家肥，高肥力地塊每667 m2施500～1 000 kg農(nóng)家肥，在施農(nóng)肥的同時補施優(yōu)質(zhì)氮、磷、鉀肥，化肥氮、磷、鉀施用質(zhì)量比例保持在1∶1.5∶1.3。

3.2 施肥方法

農(nóng)家肥在播前整地時作底肥施入土中，化肥在播前整地時沿犁溝施入。如果需要追肥，最好在蠶豆初花期每667 m2用磷酸二氫鉀0.5 kg，對水50 kg葉面噴霧。在花莢期葉面噴施硼肥或鉬酸銨溶液，可增加百粒質(zhì)量和產(chǎn)量。

4 適時早播，精選細植

蠶豆發(fā)芽的適宜溫度是3～4 ℃，蠶豆營養(yǎng)生長期所需最低溫度為14～16 ℃，開花結(jié)實期溫度為16～22 ℃。

4.1 適時早播

俗話說蠶豆種在冰上，豆莢結(jié)在根上。蠶豆種子發(fā)芽溫度較低，苗期有抵抗低溫的能力，適期早播可使根系發(fā)達，生長旺盛，分枝多、莖稈壯、結(jié)莢部位低，增加結(jié)莢數(shù)、莢粒數(shù)和粒質(zhì)量，從而增加產(chǎn)量。當?shù)販胤€(wěn)定通過0～5 ℃時，即3月中下旬播種為宜。

4.2 種植方式

播種時采用寬窄行或等行距播種，等行距播種時行距20 cm，株距20～25 cm；寬窄行播種時采用種二空一或種二空二的形式，即寬行（空行）40 cm，窄行20 cm，株距15～16 cm，或窄行20 cm，寬行60 cm，株距11～13 cm。開溝點播，下種均勻，播深7～10 cm，充分發(fā)揮單株優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)和群體增產(chǎn)效應(yīng)，充分利用地力和光照提高結(jié)實率[1，3-4]。

4.3 合理密植

根據(jù)品種特性與土壤肥力確定種植密度，一般每667 m2保苗1.3萬～1.6萬株。在土壤肥力較差，品種莖稈矮，分枝能力較弱的情況下，種植密度較大，臨蠶7號、8號、9號每667 m2保苗1.6萬～1.8萬株；反之種植較稀，青蠶13號、14號、15號每667 m2保苗1.2萬～1.4萬株。

5 加強田間管理

5.1 及時查苗補苗

出苗后，如發(fā)現(xiàn)缺苗斷壟時，要及時催芽補種或從苗稠的地方移栽補苗，在每667 m2保證有1.2萬株基本苗的前提下，拔除瘦苗、病株，留下健壯幼苗。蠶豆苗期根系少，吸收養(yǎng)分有限，一般每667 m2追施3～4 kg的尿素進行提苗，為豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

5.2 及時中耕除草

高寒陰濕區(qū)易發(fā)生草害，苗齊后要勤除草，除小、除了（除早、除盡），苗高7～10 cm，即在現(xiàn)蕾期前要及時進行第1次中耕、鋤草、培土，淺鋤松土，以利增溫、蓄水、保墑，避免蠶豆與雜草爭水爭肥，促發(fā)壯苗，并結(jié)合根部培土，防止后期雨季豆苗倒伏。第2次中耕鋤草應(yīng)在開花后、封壟前進行，注意勿碰落花蕾而影響結(jié)實，確保豆株生長，以利于保花、保莢，提高產(chǎn)量。

5.3 促控結(jié)合，加速豆粒飽滿

蠶豆開花后，要每隔7～10 d葉面噴施1次0.5%的磷酸二氫鉀和微肥水溶液，連噴2～3次，補充磷鉀肥，延長葉片光合壽命，防止植株早衰，并減少落花落莢；同時，促進早坐莢和加速豆粒飽滿充實。

5.4 適時摘心打尖，防止徒長

蠶豆是無限花序，在氣溫適宜、水分條件好的情況下易于徒長。進入盛花期，植株中下部開始結(jié)莢，頂端生長旺盛，形成植株上下爭奪養(yǎng)分，造成花莢脫落和結(jié)莢不實，稈高莢稀，影響產(chǎn)量。打尖時間應(yīng)根據(jù)蠶豆長勢、水肥條件、密度情況靈活掌握。一般蠶豆以10～12層花序時打頂為宜，干旱區(qū)一般8～10層花序打頂。當植株長到1 m左右時，選擇晴朗的天氣摘心打尖，即摘除1.5～2.0 cm的幼嫩枝梢，或摘去頂部未展開的花葉和生長點為好，切忌摘到空心，以防進水腐爛，同時控制營養(yǎng)生長，促進坐莢結(jié)粒。摘心打尖的原則是打晴不打陰、打高不打低、打強不打弱、打?qū)嵅淮蛱摗Ｈ缢云贩N生長較矮，應(yīng)不再打尖。在有條件的地方，可采用植物生長調(diào)節(jié)劑控制徒長，一般在蠶豆開花期每667 m2用15%的多效唑PE 30～50 g對水30 kg葉面噴施，可有效控制株高，防止徒長，提高結(jié)實率[2，5]。

6 早防病蟲害

蠶豆生產(chǎn)上防治病蟲應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、機械防治和生物防治為主，盡量減少施用化學(xué)藥劑。

6.1 防治地下害蟲

采用輪作結(jié)合深耕曬垡，人工撿出地下害蟲的幼蟲、成蟲的方法防治地下害蟲。在害蟲嚴重發(fā)生的地塊，每667 m2用50%辛硫磷0.25 kg氯氰毒死蜱0.25 kg制成毒土（沙）進行土壤防治處理，還可采用拌種方法進行預(yù)防。

6.2 蠶豆根瘤蟓

采用苗齊后撒施草木灰的方法，既能防治害蟲，又能追施鉀肥；同時，在苗期葉片上出現(xiàn)蟲食缺口時，用2.5%溴氰菊酯EC 3 000倍液、3%的啶蟲脒EC 2 500倍液、10%吡蟲啉PE 1 000倍液、40%的化樂果EC 1 000倍液、2.5%天王星EC 1 500倍液、0.2%愛諾蟲清EC 1 200倍液對豆莢和葉面進行交替噴霧，5～7 d噴1次，連噴3～4次，可達到很好的防治效果[1-2，5]。

6.3 蠶豆皰皰病

病原屬油壺菌，降雨多的年份是二陰區(qū)（海拔在2 000 m以上，年降雨量450 mm以上，年均氣溫5.7 ℃的地方），海拔2 350 m以上，5—7月份常發(fā)的病害。播前每100 kg種子拌15%三唑酮100 g，或4葉期葉面噴15%三唑酮進行防治[1-2，5]。

6.4 蠶豆輪紋病、褐斑病和赤斑病

每667 m2用80%的寶大森100 g、75%的甲基托布津100 g、75%的代森錳鋅100 g，對水50 kg在發(fā)病初期防治，間隔5～7 d噴施1次，防治2～3次，可有效控制病害的發(fā)展蔓延。

6.5 蠶豆銹病

每667 m2用15%的粉銹寧100 g、12.5%的烯唑醇40 g，對水50 kg于發(fā)病初期進行防治，間隔7 d噴藥1次，連防2～3次，防治效果較好。

6.6 蠶豆根腐病

主要選用抗病品種和輪作倒茬的方法進行預(yù)防。

6.7 蚜蟲

蠶豆全生育期均可發(fā)生蚜蟲，在蟲害發(fā)生期間，用40%氧化樂果EC 1 000倍液、20%殺滅菊酯EC 1 000倍液，或每667 m2用50%抗蚜威30～40 g對水50 kg進行葉面噴霧2～3次，防治蚜蟲效果良好[2，4-5]。

7 科學(xué)收獲及貯藏

一般蠶豆植株上的豆莢2/3以上變?yōu)楹稚⑷~片枯黃脫落時開始收獲，過遲會造成落籽減產(chǎn)；改拔收為割收，可保證根瘤留田肥地。收割后，最好連莖稈一起曬干或風干，使豆粒得到充分的后熟，再趁晴天脫粒，防止淋雨，避免種皮變色而使商品性降低。貯藏時豆粒含水量應(yīng)以13%左右為宜，以防霉爛；同時剔除蟲蛀、損傷、霉變、秕小、種皮破裂或有黃褐色斑紋的劣質(zhì)豆粒。貯藏的蠶豆應(yīng)籽粒飽滿，色澤光亮。