明清時期農(nóng)田施肥理論與技術(shù)研究

譚黎明

(吉林師范大學(xué)歷史文化學(xué)院，吉林四平136000)

明清時期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)繼續(xù)發(fā)展，農(nóng)田耕地面積不斷擴大，施肥肥料種類逐漸增多，農(nóng)田施肥理論與技術(shù)也隨之進一步提高，單位面積糧食產(chǎn)量逐年增加。深入探討與研究明清時期農(nóng)田施肥理論與技術(shù)這一珍貴遺產(chǎn)具有重要的現(xiàn)實意義。

1 明清時期農(nóng)田施肥理論的進一步發(fā)展

宋元時期陳旉在《農(nóng)書》[1]中提出的“地力常新”論是中國古代重要的農(nóng)田施肥理論，這一理論在明清時期有了進一步的發(fā)展。明代狄蔭樓在《國脈民天》[2]中根據(jù)“地力常新”理論，設(shè)計了一種簡單易行的“親田法”。它綜合了區(qū)田法和代田法的某些特點，即在大塊土地選出小塊土地進行人力和物力的傾斜投資，具體做法是在一百畝(1 hm2=15畝)田中，每年“親”二十畝，“耕種、耙耢、上糞俱加數(shù)倍”，“是五年輪親一遍，而百畝之田，即有磏薄，皆養(yǎng)成膏腴矣”。以奪取小塊土地的隱產(chǎn)高產(chǎn)，以后逐年輪換，還可以起到改良土壤的作用?！坝H田法”是“量力多少，不拘多少，勝于無此法者”。此法“甚簡，甚易，甚妙，依法行之，決不相負(fù)”，“誠有成效，非未信而勞民？”?？梢?，“親田法”就是根據(jù)“地力常新”的理論而提出來的一種簡單易行的農(nóng)田耕作方法。

清代楊屾《知本提綱》[3]在陳旉的“地力常新”論的基礎(chǔ)上，提出了許多農(nóng)田施肥理論，如“地力可補”“地力常新”“地雖瘠薄，常加糞沃”“糞壤能補助地力之衰乏”“大地之力常新”和“積糞勝如積金”等農(nóng)田施肥技術(shù)與經(jīng)驗。

楊屾在《知本提綱》中指出：“化土漸漬之法，必使余氣相培，實賴人工燮理之妙”?！盎?，化土之性也，漬，浸也。土有良薄、肥磽、剛?cè)嶂?，所產(chǎn)也有多寡、堅虛、美惡之別。使不能化磽為肥，何以漬浸其苗，令之發(fā)榮滋長乎？故欲耕道克修，不可不先明化土漸漬之法，以畜其糞壤也。糞壤之類甚多，要皆余氣相培。即如人食谷、肉、菜、果，采其五行生氣，依類添補于身；所有不盡余氣，化糞而出，沃之田間，漸漬禾苗，同類相求，仍培禾身，自能強大壯盛。又如鳥獸牲畜之糞，及諸骨、蛤灰、毛羽、皮膚、蹄角等物，一切草木所釀，皆屬余氣相培，滋養(yǎng)禾苗。又如日曬火熏之土，煎煉土之膏油，結(jié)為肥濃之氣，亦能培禾長旺。然人工燮和經(jīng)理，亦安能化土而漸漬乎？人可自余其氣而不竭乎？”可見，當(dāng)時的人們已經(jīng)認(rèn)識到農(nóng)作物、有機肥料和農(nóng)田土壤這三者之間有一種相互轉(zhuǎn)化和循環(huán)的關(guān)系，這是一種良性循環(huán)的關(guān)系。這對于今天建設(shè)生態(tài)環(huán)境文明，尤其是建設(shè)農(nóng)業(yè)生態(tài)文明具有重要的借鑒作用。

楊屾在《知本提綱》中指出：“產(chǎn)頻氣衰，生物之性不遂；糞沃肥滋，大地之力常新。遂，暢也。日陽曬地，膏油漸溢于土面，是謂土之生氣，故能發(fā)育萬物。若接年頻產(chǎn)，則膏油不濟而生氣衰微，生物之性自不能遂。惟沃以糞而滋其肥，斯膏油有助而生氣復(fù)盛，萬物發(fā)育，地力常新矣。故糞壤雖屬雜體，而功多培土，其益田者如此?！?可見，農(nóng)田土壤經(jīng)常施肥，就會“大地之力常新”。這是中國古代農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的一個重要原因。

楊屾在《知本提綱》中指出：“瘠薄常無濟，自然間歲易畝；補助肯疊施，何妨一載數(shù)收”。“瘠，亦薄也。補助，謂糞壤能補助土力之衰乏也。地雖瘠薄，常加糞沃，皆可化為良田。若無糞壤之濟，則地力衰乏，必至間歲而易畝矣。蓋古者分田之制，上地家百畝，歲一耕，是謂不易之田；次則中地，家二百畝，歲耕其半；下地家三百畝，歲耕百畝，三歲一周：是皆謂間歲易畝之田，以其地力衰乏，不能振起禾苗故也。若夫勤農(nóng)多積糞壤，一載之間，即可數(shù)收，而地力常新壯，究不少減。夫頻糞之利，他方勿論，愚家固常親驗，有三收者?！亓Σ⒉凰シ?，而獲力甚多。糞耕者可弗三復(fù)是言乎？”可見，如果多次給農(nóng)田施肥，精耕細(xì)作，就可以“一載之間，即可數(shù)收，而地力常新壯，究不少減”，這是對“地力常新”論的又一大發(fā)展。

楊屾在《知本提綱》中指出：“墾田莫若糞田，積糞勝如積金”。這里強調(diào)了肥料的重要性，同時強調(diào)給農(nóng)田土壤施肥的重要性。

明代著名農(nóng)學(xué)家徐光啟在《農(nóng)政全書》[4]中也引用陳旉的“地力常新”論的論述。宋應(yīng)星也是“地力常新”論的信奉者。

2 明清時期農(nóng)田施肥技術(shù)的進一步發(fā)展

2.1重視基肥“用糞時候也有不同，用之于未種之先謂墊底，用之于既種之后謂之接力。墊底之糞在土下，根得之而愈下，接力之糞在土上，根見之而反上。故善稼者皆于耕時下糞，種后不復(fù)下也?！笨梢?，“墊底”即基肥，“接力”即追肥。此外，中國古代的“坐兜”“胎肥”也是基肥?！巴醒笔亲贩省Ｊ┖没适谦@得較高農(nóng)作物產(chǎn)量的重要物質(zhì)基礎(chǔ)?！胺卜N田總不出‘糞多力勤’四個字，而墊底尤為緊要。墊底多，則雖遇大水，而苗肯參長浮面，不至淹沒；遇旱年，雖種遲，易于發(fā)作。”“縱接力薄，而原來壅力可以支持?！笨梢?，施好基肥，有利于秧苗移栽后提早發(fā)根、發(fā)棵和抵抗水旱，甚至還可以在一定程度上彌補今后追肥的不足。若基肥沒有施好，單純依賴追肥，則往往會造成稻子抽穗后不能灌漿結(jié)實。即“不墊底至苗長壅壯者，祗令枝葉鯀茂，所謂苗而不秀，秀而不實者也?！薄敖褶r(nóng)未悉填底鋪底之妙，但見苗已發(fā)科，開花之候，用豆餅撒于田中，大費工本，但知苗之可秀，孰知秀而不實于穗也?！盵5]

中國古代重視基肥不僅在于恢復(fù)和維持農(nóng)田土壤地力，而且還和“化土”(使農(nóng)田土壤肥美)有關(guān)。據(jù)明代馬一龍《農(nóng)說》[6]“沃莫妙于滋源”。可見“滋源”就是基肥。據(jù)《勸農(nóng)書》開花之候，用豆餅撒于田中，大費工本，但知苗之可秀，孰知秀而不實于穗也?！薄耙够粒煌阶堂?，化土則用糞于先，而使瘠者以肥。滋苗則用糞于后，徒使苗枝暢茂而實不繁”[7]?？梢姡鞔訌娬{(diào)基肥，甚至否定追肥的作用。據(jù)清代楊屾《知本提綱》記載：“胎肥始培祖氣，浮沃徒長空葉。此分別糞壤之效，以見底糞以尤要也。胎猶胎孕之胎，祖氣即胎元稟氣，乃物之始根也。用糞貴培其原；必于白地未種之先，早布糞壤；務(wù)令糞氣滋化，和合土氣，是謂胎肥。然后下種生苗，胎元祖氣，自然盛強，而根深干勁，子粒倍收。若薄田下種，胎元不肥，祖氣未培，雖沃浮糞，終長空葉，而無益于子粒也。蓋禾種入地，上生勾萌，下即生一中根，是謂祖氣。有此中根祖氣，然后旁生浮根。身干子粒皆本祖氣，而浮根特滋枝葉。故底糞足則胎元肥，胎元肥則祖氣盛，祖氣盛則身干強而子粒蕃，肉厚皮薄而倍收。若但以浮糞沃其浮根，則葉稠皮厚，必?zé)o倍收之利”?？梢?，清代也強調(diào)以基肥為主、追肥為輔的施肥原則。

中國古代農(nóng)田施用的肥料主要是農(nóng)家有機肥，這種肥料分解時間長，肥效慢，作為基肥，可以隨著它的逐步分解而徐徐釋放肥效。而追肥一般要求速效，農(nóng)家有機肥一時很難發(fā)揮這個作用，特別是在北方寒冷地區(qū)更是如此，這可能是中國古代農(nóng)田施肥特別強調(diào)基肥的重要原因之一?；逝c追肥在農(nóng)作物生長的過程中都是不可缺少的重要施肥方法。

2.2強調(diào)追肥明清時期對于水稻追肥的認(rèn)識已經(jīng)達到了較高的水平。據(jù)明代《沈氏農(nóng)書》[8]記載：“蓋田上生活，百凡容易，只有接力一壅，須相其時候，察其顏色，為農(nóng)家最緊要機關(guān)”?？梢?，農(nóng)田施用追肥的時間和數(shù)量要考慮多種因素?！跋嗥鋾r候”，就是農(nóng)作物的發(fā)育階段。“察其顏色”，就是要看農(nóng)作物生長過程中的營養(yǎng)狀況，也就是今天所說的“看苗施肥”。 追肥一定要看苗色來決定，否則很難獲得豐收。清代的一些農(nóng)業(yè)文獻認(rèn)為水稻施肥“要看苗色肥瘦如何，臨時酌量”?！渡蚴限r(nóng)書》中的看苗施肥是指看水稻秧苗的生長狀況來施肥，指出：“下接力，須在處暑后，苗做胎時，在苗色正黃之時。如苗色不黃，斷不可下接力；到底不黃，到底不可下也。若苗茂密，度其力短，俟抽穗之后，每畝下餅三斗，自足接其力。切不可未黃先下，致好苗而無好稻?！鄙鲜鑫墨I中的“苗做胎時”，即孕穗，是幼穗分化期。這時水稻由營養(yǎng)生長期轉(zhuǎn)入幼穗發(fā)育期，對肥有一定的要求。穗分化期的營養(yǎng)狀況是決定穗子大小的關(guān)鍵時期。這一時期既要有足夠的氮素供應(yīng)，又要有充分的碳水化合物的積累，養(yǎng)分方能順利地向穗部轉(zhuǎn)移，形成大穗。如果能適時追肥，就能為豐收奠定基礎(chǔ)，如果這時缺肥，就會影響幼穗發(fā)育而導(dǎo)致減產(chǎn)。

“苗色正黃之時”，下一次追肥。這時水稻莖葉色澤由深綠轉(zhuǎn)淡綠，這一時期根部吸收養(yǎng)分的能力減弱，底肥也基本被吸完，稻稈出現(xiàn)蒼老，因此葉色發(fā)黃。故在稻穗形成期要看苗巧施穗肥，追肥于苗色正黃之時，則由于及時補救了根部吸收養(yǎng)料的不足，從而促進了稻穗的發(fā)育?！叭裘缟稽S”，不能過早追肥，否則會造成貪青晚熟和加劇病蟲害，影響有效穗數(shù)和總粒數(shù)，最終是“好苗而無好稻”，從而影響產(chǎn)量的提高，因此“斷不可下接力”。同時認(rèn)為“若苗茂密，度其力短，俟抽穗之后，每畝下餅三斗，自足接其力”。就是說當(dāng)時苗色雖不黃，但苗茂密，營養(yǎng)消耗大，農(nóng)田土壤地力如果不足以維持到底，則到抽穗以后再“下餅三斗”，不要過早施用。注意一定要“俟抽穗之后”才能追肥，因為這時水稻營養(yǎng)生長基本停止，而以生殖生長為主，但營養(yǎng)生長與生殖生長的矛盾繼續(xù)存在，特別是青稈黃熟和早衰逼熟或貪青遲熟的矛盾以及根系活力的衰退，造成灌漿不足，千粒重較低，不會有好的收成。所以這一時期要養(yǎng)根保葉，防止早衰，如果后期缺肥，可在施用穗肥的基礎(chǔ)上及早補施少量粒肥，對防止根系早衰，延長葉片功能和增加粒重，均有一定的作用。

明清時期油菜的多次施肥與麻的根外追肥。據(jù)《農(nóng)政全書》記載，“吳下人種油菜法”主要靠施肥獲高產(chǎn)。主要內(nèi)容是“先于白露前，日中鋤連泥草根，曬干成堆，用穰草起火，將草根煨過。約用濃糞，攪和如河泥。復(fù)堆起，頂上作窩，如井口。秋冬間，將濃糞再灌三次。此糞灰泥，為種菜肥壅也。到明年九月，耕菜地再三，鋤令極細(xì)，作壟并溝，廣六尺。壟上橫四科，科行相去各一尺五寸。用前糞灰泥，勻撒土面，然后將菜栽移植。植之明日，糞之；地濕者、糞三水七，干者、糞一水九。如是三四遍，菜栽漸盛，漸加真糞。冬月再鋤壟溝，溝泥鍬起，加壟上，一則培根，一則深其溝，以備春雨。臘月，又加濃糞生泥上。春月凍解，將生泥打碎。正二月中，視田肥瘦燥濕加減，加糞壅四次”?？傆嬙诨手?，追肥有八九次之多，一般產(chǎn)量是“中農(nóng)之入，畝子二石，薪十石”。這種多

次施肥基肥和追肥的施肥方法，為油菜不同生長期提供了肥料的不同要求，因此油菜才有這樣的產(chǎn)量。

3 結(jié)語

由于人多地少，勞動力資源豐富，導(dǎo)致明清時期的耕作栽培技術(shù)趨于集約化，形成了以“糞多力勤”為特點的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系。套犁深耕、淺耕滅茬、砂田栽培、親田法、基肥、追肥，特別是看苗施肥等一些重要的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)，在這一時期形成。

明清時期，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有了很大的發(fā)展，土地利用范圍擴大，土壤改良技術(shù)的發(fā)展，導(dǎo)致農(nóng)田施肥肥料種類的增多，農(nóng)田施肥技術(shù)的進一步發(fā)展與提高。當(dāng)時創(chuàng)造了在人均耕地面積不足2畝的條件下，養(yǎng)活了4億人口的奇跡。這在中國歷史上乃至當(dāng)時世界歷史上都是極為罕見的。

[1] 陳旉著，劉銘校釋.陳旉農(nóng)書校釋[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2015.

[2] 狄蔭樓.國脈民天：一卷[M]//陳邦彥.讀書志：第一千五百四十部.[出版地不詳]：[出版者不詳]，明崇禎年間.

[3] 王毓瑚.秦晉農(nóng)言[M].北京：中華書局，1957.

[4] 徐光啟撰，石聲漢校.農(nóng)政全書校注[M].上海：上海古籍出版社，1979.

[5] 奚誠.耕心農(nóng)話[M].刻本.光緒五年.

[6] 馬一龍.農(nóng)說[M]//永瑢，紀(jì)昀.四庫全書總目提要.?？冢汉Ｄ铣霭嫔?，1999.

[7] 袁黃.勸農(nóng)書[M].萬歷十九年刻本.

[8] 張履祥輯補，陳恒力，王達校釋.補農(nóng)書校釋[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1983.

名詞解釋

擴展總被引頻次：指該期刊自創(chuàng)刊以來所登載的全部論文在統(tǒng)計當(dāng)年被引用的總次數(shù)。這是一個非?？陀^實際的評價指標(biāo)，可以顯示該期刊被使用和受重視的程度，以及在科學(xué)交流中的作用和地位。

擴展影響因子：這是一個國際上通行的期刊評價指標(biāo)，是E·加菲爾德于1972年提出的。由于它是一個相對統(tǒng)計量，所以可公平地評價和處理各類期刊。通常，期刊影響因子越大，它的學(xué)術(shù)影響力和作用也越大。具體算法為：

擴展即年指標(biāo)：這是一個表征期刊即時反應(yīng)速率的指標(biāo)，主要描述期刊當(dāng)年發(fā)表的論文在當(dāng)年被引用的情況。具體算法為：

擴展他引率：指該期刊全部被引次數(shù)中，被其他刊引用次數(shù)所占的比例。具體算法為：

擴展引用刊數(shù)：引用被評價期刊的期刊數(shù)，反映被評價期刊被使用的范圍。

擴展學(xué)科擴散指標(biāo)：指在統(tǒng)計源期刊范圍內(nèi)，引用該刊的期刊數(shù)量與其所在學(xué)科全部期刊數(shù)量之比。

擴展學(xué)科擴散指標(biāo)：指期刊所在學(xué)科內(nèi)，引用該刊的期刊數(shù)占全部期刊數(shù)量的比例。

擴展被引半衰期：指該期刊在統(tǒng)計當(dāng)年被引用的全部次數(shù)中，較新一半是在多長一段時間內(nèi)發(fā)表的。被引半衰期是測度期刊老化速度的一種指標(biāo)，通常不是針對個別文獻或某一組文獻，而是對某一學(xué)科或?qū)I(yè)領(lǐng)域的文獻的總和而言的。