黑木耳的種植栽培技術(shù)

許軍

黑木耳種植栽培是貴州省德江縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，地方農(nóng)業(yè)通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展帶動(dòng)農(nóng)民增收致富，形成了食用菌科學(xué)化栽培體系。本文就以德江縣黑木耳的種植栽培技術(shù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為主要論述內(nèi)容，探析當(dāng)?shù)卦诤谀径秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的現(xiàn)實(shí)態(tài)勢(shì)。

黑木耳人工栽植存在袋料栽培與段木栽培兩種技術(shù)類(lèi)型，其中段木栽培更加接近于黑木耳的自然野生生長(zhǎng)方式，更順應(yīng)現(xiàn)代林業(yè)發(fā)展建設(shè)要求，而袋料栽培更加穩(wěn)定，容易實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)。貴州省德江縣在黑木耳栽培方面所采用的就是袋料栽培方式。

一、德江縣黑木耳種植栽培的發(fā)展現(xiàn)狀

德江縣隸屬于貴州省銅仁市，位于貴州高原東北部位置，是大婁山、武陵山的交界處。德江縣氣候?qū)儆趤啛釒Ъ撅L(fēng)性濕潤(rùn)氣候，全年平均氣溫在13℃-17℃左右，夏半年、冬半年，氣候涼爽宜人且潮濕非常適于食用菌生長(zhǎng)繁殖。為此，當(dāng)?shù)匾惨院谀径鸀橹髁υ耘嗍秤镁?lèi)型，采用袋料種植栽培技術(shù)方式以期望達(dá)到穩(wěn)定高產(chǎn)，并建立了專(zhuān)門(mén)的縣內(nèi)黑木耳合作社及專(zhuān)業(yè)化園區(qū)。自2013年以來(lái)，德江縣黑木耳產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，接種成功率達(dá)到95%以上，產(chǎn)量也達(dá)到了1600斤/1000袋，為地方食用菌市場(chǎng)帶來(lái)了廣闊的發(fā)展前景，黑木耳種植栽培也成為了地方農(nóng)民發(fā)家致富的最有利途徑。

二、德江縣黑木耳的種植栽培基本方法思路

為了提高產(chǎn)量，合理利用當(dāng)?shù)丨h(huán)境，德江縣黑木耳所采用的是傳統(tǒng)的袋料栽培方法，它采用桑枝屑等等材質(zhì)疏松的原料作為主料，在進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)后引發(fā)菌料收縮，促使料壁分離，耳芽在非刺孔部位就會(huì)形成“憋袋耳”，容易出現(xiàn)爛耳爛棒現(xiàn)象。為了克服這一問(wèn)題，當(dāng)?shù)貙?zhuān)門(mén)采用了合適品種，保證裝料緊實(shí)，同時(shí)適量填入礱糠作為支撐材料，對(duì)減輕菌料收縮具有良好效果。目前，德江縣每期袋料黑木耳栽培基本能達(dá)到1600斤/1000袋以上的產(chǎn)量，保證種植栽培效益達(dá)到最高。

三、德江縣黑木耳的袋料栽培技術(shù)應(yīng)用

（一）黑木耳的袋料栽培技術(shù)

1.接種

德江縣主要采用接種箱、接種室或接種賬實(shí)施開(kāi)放式接種，嚴(yán)控常規(guī)無(wú)菌操作環(huán)境，并按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行接種。例如在栽培接種過(guò)程中要保持菌塊干燥，勻力將菌塊壓入穴口。如果是含水量較高的菌種塊則需要輕壓，避免菌塊壓出水漬導(dǎo)致菌塊感染霉菌而死種。在德江縣夏天高溫季節(jié)，一般安排在晚上或凌晨進(jìn)行兩次接種，此時(shí)溫度較低可有效提高接種成活率。

一般來(lái)說(shuō)，袋料栽培黑木耳的發(fā)菌季節(jié)通常溫度較高，容易滋生各種雜菌，因此發(fā)菌場(chǎng)合要保持通風(fēng)陰涼。當(dāng)?shù)匾话氵x擇在耳田附近進(jìn)行接種，專(zhuān)門(mén)采用竹木及鋼管，配合黑白膜搭棚發(fā)菌蔭棚。同時(shí)在棚頂安裝噴水帶，如果遇到高溫天氣及時(shí)噴水、噴霧以達(dá)到降溫保濕目的。

2.發(fā)菌管理

在發(fā)菌管理期內(nèi)分為翻堆增氧發(fā)菌以及不翻堆控氧發(fā)菌兩種管理模式，主要是根據(jù)季節(jié)氣候條件進(jìn)行調(diào)整，有效保證黑木耳接種高水平

德江縣一般接種較早，每年7月中下旬接種水平高，此時(shí)所采用的是不翻堆控氧發(fā)菌法。具體做法就是將菌棒放置于相對(duì)陰涼、通風(fēng)、寬敞的發(fā)菌室或棚內(nèi)實(shí)施墻式堆碼，碼高高度在10-14層左右，且朝向側(cè)面進(jìn)行接種堆碼，而頂層菌棒則要求保持每排菌棒間隔50cm左右，利用薄膜覆蓋嚴(yán)實(shí)，專(zhuān)門(mén)用于阻隔外界熱空氣。如此接種大約10天左右時(shí)菌落大小會(huì)達(dá)到7-9cm，此時(shí)可掀開(kāi)薄膜利用棚頂噴水噴霧形式直接降溫栽培。

德江縣在進(jìn)行二次翻堆過(guò)程中會(huì)脫去黑木耳菌落套袋，希望進(jìn)一步增加其菌絲的生長(zhǎng)所需氧氣供應(yīng)，翻堆后進(jìn)一步疏散菌棒。一般保證每平米以?xún)?nèi)栽培種植60棒黑木耳，且需要密切關(guān)注大棚培養(yǎng)室內(nèi)溫度變化，要加強(qiáng)散熱通風(fēng)，保證培養(yǎng)室內(nèi)溫度始終保持在28℃以?xún)?nèi)。

（二）黑木耳的出耳管理技術(shù)

德江縣在針對(duì)黑木耳的袋料栽培出耳管理方面主要是在刺孔催芽耳棒以后，選擇溫度適宜且爽朗的晴天進(jìn)行排場(chǎng)（25℃以下），這是為了避免爛棒。專(zhuān)門(mén)針對(duì)耳棒耳芽進(jìn)行“干干濕濕”增量噴水，保證耳芽始終處于吸水濕脹生長(zhǎng)狀態(tài)，但也不能過(guò)濕，因過(guò)濕容易導(dǎo)致出現(xiàn)流耳現(xiàn)象，所以必須間歇停水，令耳芽在失水狀態(tài)下能夠?qū)崿F(xiàn)干縮休息。如果排場(chǎng)管理過(guò)程中外界溫度環(huán)境高于25℃，則要在早晚各噴水一次，而每批黑木耳在采收后還要停止噴水大約10天左右，給予培養(yǎng)基內(nèi)的菌絲充分的恢復(fù)生長(zhǎng)時(shí)間與空間，等到新芽形成后再進(jìn)行下一批耳芽的出耳管理。

綜上所述，為了保證德江縣黑木耳高質(zhì)高產(chǎn)，本文論述其當(dāng)?shù)厮x用的傳統(tǒng)袋料栽培技術(shù)方式，它能夠迎合當(dāng)?shù)丨h(huán)境實(shí)現(xiàn)黑木耳的優(yōu)質(zhì)培育，為地方食用菌產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期良性發(fā)展創(chuàng)造優(yōu)越條件。

（作者單位：565200貴州省德江縣煎茶鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心）