金占芭花開璀璨 舞姿交融茶更香
——老撾茶產(chǎn)業(yè)考察記

權(quán)啟愛，陳敘達(dá)，鄭旭霞，王曉云

1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，310008；2.杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，310024；3.杭州諸子百家茶業(yè)有限公司，310024

應(yīng)老撾金占芭茶業(yè)有限公司的邀請，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原黨委書記、中國國際茶文化研究會(huì)發(fā)展部部長陳敘達(dá)，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員權(quán)啟愛，杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員鄭旭霞，杭州諸子百家茶業(yè)有限公司總經(jīng)理王曉云等4人組成的老撾茶葉考察組，于2018年4月至5月初對老撾茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了考察，現(xiàn)將考察情況和對老撾茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初步認(rèn)識(shí)簡述如下。

一、考察簡況

2018年4月，考察組一行乘機(jī)抵達(dá)老撾首都萬象，老撾金占芭茶業(yè)有限公司母公司——老撾三江集團(tuán)丁國江董事長接待了考察組全體成員。丁董事長簡要介紹了老撾茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好前景和老撾金占芭茶業(yè)有限公司在老撾的茶葉經(jīng)營和發(fā)展概況。老撾三江集團(tuán)是一家綜合性中資集團(tuán)，旗下?lián)碛欣蠐肴邢薰荆摴緭碛刑?hào)稱中國全球境外八大專業(yè)中國商品批發(fā)市場之一的老撾三江國際商貿(mào)城及擁有老撾最大錫礦的老撾波寧班少礦業(yè)有限公司、老撾自然資源開發(fā)公司、老撾金占芭茶業(yè)有限公司和老撾三江大酒店（四星級(jí)）等子公司。

隨后，老撾農(nóng)業(yè)部官員會(huì)見考察組成員，并召開座談會(huì)就老撾茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和考察組活動(dòng)交換意見。老撾農(nóng)業(yè)部種植司司長等10余人參加座談會(huì)。種植司司長維萊蘇·肯納翁（Vilaysouk Khennavong）對考察組的來訪表示熱烈歡迎，并介紹了老撾茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和老撾政府把茶業(yè)作為主要產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略決策。他說：“老撾南、中、北都可種茶，特別是北部上寮地區(qū)分布著大面積的古茶樹，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的條件良好。老撾政府已確定把茶業(yè)作為發(fā)展經(jīng)濟(jì)的主要產(chǎn)業(yè)，在中國提出‘一帶一路’倡議大環(huán)境下，考察組一行來老撾開展茶產(chǎn)業(yè)考察，期望你們通過考察，能對老撾大面積茶樹的保護(hù)和開發(fā)建言，為中老兩國的茶葉技術(shù)合作牽線搭橋，促進(jìn)兩國茶業(yè)界更為緊密的合作?！?/p>

在隨后的一周時(shí)間內(nèi)，由老撾金占芭茶業(yè)有限公司總經(jīng)理丁云春和技術(shù)人員全程陪同，考察組對老撾茶區(qū)茶樹種植和茶葉加工現(xiàn)狀進(jìn)行了較全面了解，在老撾茶區(qū)的茶園和金占芭公司茶廠內(nèi)，就茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)技術(shù)進(jìn)行了認(rèn)真考察和交流，對老撾種茶農(nóng)戶進(jìn)行了訪談，匯集了老撾的茶樹種植、茶葉加工和茶文化領(lǐng)域的相關(guān)技術(shù)資料，最后向老撾金占芭茶業(yè)有限公司反饋了考察情況并提出茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議，圓滿完成考察任務(wù)。

二、自然環(huán)境優(yōu)越，植茶條件良好

老撾，全稱老撾人民民主共和國，北與我國云南滇西高原相鄰，東部與越南、南部與柬埔寨、西部與緬甸和泰國接壤，系中南半島上唯一沒有海岸線的內(nèi)陸國家。老撾國土面積23.68萬km2，人口680.37萬人（2014年）。老撾南北狹長，發(fā)源于我國的湄公河流經(jīng)老撾西部達(dá)1 900 km，作為與緬甸的界河段長234 km，與泰國界河段長976.3 km。老撾全境80%為山地和高原，自北向南分為上寮、中寮和下寮。上寮地區(qū)地勢最高，其中川壙高原海拔2 000～2 800 m，東部邊境為長山山脈構(gòu)成的高原，西部系湄公河及其支流形成的谷地、沿岸盆地和小塊平原。

老撾地處熱帶、亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，無明顯的四季區(qū)分，僅雨、旱季分明。全境范圍內(nèi)雨量充沛，5—10月為雨季，11月至次年4月為旱季，全國平均年降雨量最少年份為1 250 mm，最大年份達(dá)3 750 mm，一般年份2 000 mm。全國年平均氣溫20～26℃，既無寒冷，又無酷熱。老撾森林覆蓋率達(dá)50%以上，所產(chǎn)柚木、花梨木世界著名。

考察組此次考察的重點(diǎn)為老撾北部上寮地區(qū)，由萬象出發(fā)兵分兩路，一路乘汽車、一路乘飛機(jī)前往瑯勃拉邦，會(huì)合后再一同乘汽車前往著名的沙耶武里省茶區(qū)。萬象到瑯勃拉邦全程約400 km，汽車需8～10 h；瑯勃拉邦省會(huì)到沙耶武里省省會(huì)路程為200 km，汽車需5～6 h，從沙耶武里省省會(huì)，到老撾金占芭茶業(yè)有限公司分公司即沙耶武里茶場和茶廠尚有1 h的車程。

老撾全國僅有3.5 km鐵路，尚無高速公路，除萬象到一些主要省城有飛機(jī)可搭乘外，往日湄公河航運(yùn)發(fā)達(dá)，萬象到各省可乘船前往，近年隨著汽車運(yùn)輸條件改善，各地間的交通已主要靠汽車。在去沙耶武里茶區(qū)考察途中，多泥土公路，狹窄并崎嶇不平。因老撾歷史上從未遭遇過大工業(yè)的侵染，故一路上景色美不勝收，滿目巍巍群山，連綿起伏，原始熱帶雨林，郁郁蒼蒼，長空百鳥翱翔，雨后山谷彩虹，美麗的原生態(tài)風(fēng)光如詩如畫。汽車蜿蜒行駛在原始森林里綠樹、鮮花簇?fù)淼纳介g道路上，隨處可見國內(nèi)十分珍貴的石斛附生在一些大樹樹干上，開著各種顏色的鮮花，類型繁多。有一種花特別受到老撾人的崇敬并引以為傲，那就是原生于南美、老撾人稱之為金占芭花的雞蛋花，城市大街小巷的路旁、鄉(xiāng)間公路兩側(cè)和原始森林中都隨處可見，從4—5月到10月間反復(fù)開花，滿樹大而嬌艷的花朵，顏色各異，為老撾的國花。在山區(qū)能夠看到的老撾農(nóng)家，仍過著日出而作、日落而息的悠閑生活，身臨其境，使我們看到了一個(gè)純凈自然、適合農(nóng)耕的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國——老撾。

老撾特別是北部上寮區(qū)域，正是因?yàn)闅夂驐l件優(yōu)越、降水充足、空氣濕潤、土層深厚、森林覆蓋率高、土壤腐殖質(zhì)含量豐富，非常適合茶樹的生長。故老撾農(nóng)業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)在作老撾茶葉發(fā)展前景介紹時(shí)，反復(fù)強(qiáng)調(diào)老撾植茶條件優(yōu)越，古茶樹分布廣闊，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景良好。

三、老撾茶區(qū)和茶樹種植

據(jù)老撾農(nóng)業(yè)部介紹，老撾北部的川壙、沙耶武里、豐沙里等省古茶樹廣泛分布，是老撾的重點(diǎn)茶區(qū)，現(xiàn)有茶園1 200 hm2，但因缺乏先進(jìn)的種植和加工技術(shù)，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。近年來，老撾政府號(hào)召“發(fā)展茶葉生產(chǎn)，種茶使邊遠(yuǎn)農(nóng)戶致富”，并極力支持老撾三江集團(tuán)旗下組建以老撾國花命名的“老撾金占芭茶業(yè)有限公司”，授權(quán)其為“老撾古茶樹長期保護(hù)、開發(fā)單位”，具體實(shí)施老撾茶產(chǎn)業(yè)的開發(fā)。幾年來，老撾金占芭茶業(yè)有限公司利用其雄厚的實(shí)力，先后在老撾沙耶武里和川壙等省古茶樹重點(diǎn)分布區(qū)建成了多家茶鮮葉收購站點(diǎn)和3家規(guī)?；牟枞~初制加工廠，古茶樹保護(hù)、利用和茶葉加工基地初步形成。公司堅(jiān)持古茶樹保護(hù)和開發(fā)并重，投入了大量技術(shù)、人力和物力，使不少區(qū)域的茶樹恢復(fù)生機(jī)，茶葉加工品質(zhì)顯著提高。

在沙耶武里省茶區(qū)，考察組成員與公司領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)人員，每天翻山越嶺、風(fēng)餐露宿、輾轉(zhuǎn)在大山之中考察，往往是穿越很長一段茂密的原始熱帶雨林后才能夠發(fā)現(xiàn)生長在崇山峻嶺中的古茶樹，再翻過一座山又是一片古茶樹展現(xiàn)在山坡上，如此大面積的古茶樹，令人贊嘆不已。有時(shí)還可看到零星的幾戶人家掩映在熱帶雨林和大片高大的古茶樹間。

老撾茶區(qū)分布的茶樹，為大葉種喬木和小喬木型，茶樹普遍枝干粗壯，樹勢蒼老，枝葉稀疏，多數(shù)枝干上長有苔蘚。老撾茶區(qū)的大喬木型茶樹，大多一棵、兩棵零散生長在小喬木茶樹叢中、路邊或居民的房屋旁，樹形高大，10余m高，有的樹干一人難于合抱。而小喬木型茶樹多成片分布，樹高在2 m以上，因從未修剪，樹勢衰老嚴(yán)重。考察組人員曾向當(dāng)?shù)卮迕翊蚵犨@些古茶樹的來歷，多數(shù)人不知道，也有人說是很久很久以前就有了，是祖宗留下的?？疾烊藛T在老撾期間曾看到一本介紹老撾古茶樹的宣傳資料中寫到：“大約在1 000年前，有一群華夏先祖?zhèn)冓s著馬幫，沿著‘茶馬古道’來到了老撾的群山峻嶺之中，將大量茶樹種在了氣候濕潤的甘蒙高原上。后來不知發(fā)生了什么變故，種茶人一去未返，把一片片茶樹遺落在了高山峽谷中，至此，這些茶樹一直處于原生狀態(tài)?！薄耙勒讨^佳的生態(tài)環(huán)境和森林中汲取不盡的營養(yǎng)，也依仗自身頑強(qiáng)的生命力，歷盡滄桑，跨越千年光陰一直存活至今，它們創(chuàng)造了生命奇跡，成為了名副其實(shí)的珍稀古茶樹?！笨疾烊藛T還在山上的古茶樹群落中，看到1棵分枝多而粗壯、高達(dá)10多m的灌木型古茶樹，樹上掛牌寫著“樹齡950年”，向陪同的當(dāng)?shù)厝嗽儐栆陨腺Y料和標(biāo)牌記載時(shí)間的依據(jù)時(shí)，他們說歷代老人都講茶樹是在瀾滄王國建立以前就種下了，茶樹的樹齡是推測而來。經(jīng)查，瀾滄王國建立時(shí)間為1353年，蒙古憲宗三年（1253）忽必烈征服了與老撾相鄰的大理國，在此前后是否有馬幫訪問老撾并種下茶樹，有待今后考證。

老撾的古茶樹多數(shù)種植在熱帶雨林間的坡地和較成規(guī)模、土壤深厚的臺(tái)地上，不少株、行距為2 m左右，說明栽種時(shí)對環(huán)境和土地的選擇較嚴(yán)格，這些古茶樹多數(shù)還一直為當(dāng)?shù)鼐用癫烧屠谩＠蠐氲墓挪铇浯蟛糠秩狈芾?，不施肥更不施化肥和農(nóng)藥，長勢差，不少茶樹僅頂部有芽葉，加上不論是喬木型還是小喬木型茶樹，均需攀爬至樹上采摘，采摘困難，故產(chǎn)量極低。老撾的雨季為茶葉加工季節(jié)，一些鄰近村莊的茶樹嫩葉在雨季被采下用于制茶。到了旱季本應(yīng)停止采摘以恢復(fù)樹勢，但當(dāng)?shù)剞r(nóng)家在枝條頂端一芽四五葉的新梢剛長出時(shí)便把新梢枝葉全部采下用于加工酸茶，不少還是將枝條攀下采摘，故凡生長在有村民居住的村莊周圍的茶樹就更衰老。

近幾年，老撾金占芭茶業(yè)有限公司對老撾全境古茶樹進(jìn)行了深入調(diào)查，了解了老撾茶園情況，并在茶區(qū)特別是沙耶武里、川壙兩省與當(dāng)?shù)卮迕裼喠⒊邪贤?，公司?fù)責(zé)技術(shù)普及和指導(dǎo)并收購鮮葉，以村為單位，村長具體負(fù)責(zé)，由村民負(fù)責(zé)茶園管理，采摘鮮葉出售給公司。這樣一來當(dāng)?shù)卮迕竦牟鑸@收入顯著增加，并且部分村民進(jìn)入公司的茶葉加工廠當(dāng)制茶工人，生活水平明顯提高。幾年來，公司斥巨資修通了進(jìn)入茶區(qū)的大小道路，改善了進(jìn)出茶園的通行條件。并專門從中國聘請茶葉技術(shù)人員，到茶區(qū)傳授茶樹種植和加工技術(shù)，手把手傳授地塊整理、除草、施有機(jī)肥、修剪整枝、缺株茶樹補(bǔ)種、積水茶園開排水溝、合理采摘和茶樹留養(yǎng)等技術(shù)，現(xiàn)不少茶園中的雜草和雜樹已得到清除，樹勢逐步恢復(fù)，不少茶樹已枝繁葉茂，顯現(xiàn)勃勃生機(jī)。

四、老撾的茶葉加工和茶葉品質(zhì)

老撾當(dāng)前主要的茶葉產(chǎn)品有紅茶、綠茶和一種特殊品質(zhì)的酸茶，老撾金占芭茶業(yè)有限公司專門從中國云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所請去制茶技師傳授茶葉加工技術(shù)，顯著改善和提高了老撾古茶樹產(chǎn)品品質(zhì)。

1.老撾古茶樹鮮葉特征

老撾茶區(qū)的茶鮮葉持嫩性好，一芽三四葉仍十分嫩軟。老撾的家常菜茶葉炒蛋，系用一芽一葉到三葉古茶樹鮮葉在熱水中焯一下后炒雞蛋，這道菜的味道甚好，茶味清香爽口，香而不感苦澀，就如我國韭菜或香椿炒蛋一樣普遍。這也說明老撾古茶樹的鮮葉，氨基酸含量高，茶多酚含量較低，品質(zhì)良好。

2.老撾古樹紅茶的加工

老撾生產(chǎn)的古樹紅茶為條形紅茶，加工設(shè)備從中國引進(jìn)。古樹紅茶的鮮葉原料普遍為大葉種一芽一二葉鮮葉。應(yīng)用紅茶萎凋槽萎凋（圖1），有時(shí)上萎凋槽前在竹簾上日曬約15 min；6CR-55型揉捻機(jī)揉捻，采取輕揉、兩段或三段揉；解塊后用框架式發(fā)酵設(shè)備發(fā)酵，因老撾常年氣溫維持在25～30℃，發(fā)酵室溫度一般在25℃左右，不會(huì)超過29℃，空氣濕潤，只要在發(fā)酵間室內(nèi)稍事噴霧加濕，則可保證揉捻葉在2～3 h發(fā)酵均勻而良好；發(fā)酵葉用手拉百頁式烘干機(jī)（圖2）或自動(dòng)鏈板式烘干機(jī)干燥，干燥分兩段，中間充分回潮，出茶后待茶葉涼透，裝袋貯存。

圖1 老撾紅茶加工用萎凋槽

圖2 手拉百頁式烘干機(jī)

老撾金占芭茶葉有限公司加工的紅茶產(chǎn)品（圖3），條索緊結(jié)，色澤烏黑油潤，勻凈而顯金毫；湯色紅艷明亮，似高級(jí)葡萄酒般靚麗，顯金圈；香氣清高，花果香顯著；滋味鮮爽濃醇，飲后微微甜香滯留齒間，堪稱品質(zhì)優(yōu)秀的古樹紅茶。

3.老撾古樹綠茶的加工

老撾金占芭茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的綠茶，系作為餅茶原料茶的曬青綠茶，公司在室外建有曬茶架，晴日室外曬茶，同時(shí)建有大型玻璃曬茶車間，從而保證全天候的曬青茶加工（圖4）。

圖3 老撾生產(chǎn)的紅茶產(chǎn)品

圖4 曬茶架和曬青

曬青茶使用的鮮葉原料一般為一芽二三葉古茶樹鮮葉，用萎凋槽攤放，攤放至含水率達(dá)68%～70%時(shí)，投入殺青。在鮮葉量較少時(shí)，使用鍋口直徑108 cm、質(zhì)量50～86 kg的鑄鐵鍋殺青。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，殺青鍋的質(zhì)量愈重即鍋壁愈厚，蓄熱性能越好，制茶品質(zhì)就更優(yōu)越，這種大型炒茶鍋多委托我國云南茶機(jī)廠鑄造。炒茶灶用磚和黃泥構(gòu)筑，炒茶鍋置于灶上，前低后高約前傾30°，以木柴為燃料。作業(yè)時(shí)每鍋投鮮葉5 kg，每鍋1人用手或木叉翻炒鮮葉（圖5）。下鍋時(shí)鮮葉與鍋底接觸發(fā)出“啪啪”爆響，炒茶人翻炒加快，隨著水分的散失，鍋溫稍降，翻動(dòng)減慢，直至葉質(zhì)變軟，減重約40%。出鍋攤涼，冷卻后送去揉捻、曬青，至含水率10%左右收堆貯藏，最后經(jīng)壓制形成餅茶。在鮮葉量較大時(shí)，則采用6CS－90或6CS－100型滾筒殺青機(jī)殺青，要求與手工殺青相同，但老撾制茶工認(rèn)為手工殺青品質(zhì)更優(yōu)。老撾金占芭茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的曬青綠茶，芽葉自然較細(xì)嫩，滋味鮮爽，無苦澀味，極具老撾茶的品質(zhì)特色。

圖5 手工殺青

4.老撾酸茶的加工

老撾的茶產(chǎn)品中，要數(shù)老撾酸茶的加工最具特色。制作時(shí)，將一芽三四葉的鮮葉（如前所述，老撾古茶樹的這種鮮葉嫩度尚好），用繩索捆成捆，與中國市場上出售的成捆嫩菠菜相似，置于柴灶鍋中的竹箅上，上覆棉布，進(jìn)行蒸茶。當(dāng)鮮葉被蒸軟并青氣散盡時(shí)，出鍋攤涼，然后裝入準(zhǔn)備好的新鮮竹筒內(nèi)。毛竹從農(nóng)家宅邊竹林內(nèi)砍來，一節(jié)節(jié)鋸斷，一個(gè)竹節(jié)做成一只竹筒，一端保留竹節(jié)，一端鋸作管口，筒長約40 cm，筒徑約10 cm。蒸好的茶裝進(jìn)竹筒內(nèi)稍搗實(shí)，留出適當(dāng)封口距離，先用兩層芭蕉葉緊貼茶葉密封管口，再用十字交叉的兩竹棒壓住芭蕉葉，最后用黃泥抹平封口（圖6）。接著就將竹筒埋在住房前的地下，蓋土約10 cm厚，澆上水，至1月有余挖出，完成老撾酸茶的加工。將筒外泥土洗凈后，除去封口，掏出或破筒取出茶葉，這時(shí)可看到酸茶葉片黃亮，可聞到一種特有的酸茶清香，若將葉片展開，對著陽光觀察，則可看見光線透過葉片而展現(xiàn)出的均勻淺黃亮色澤。將取出的茶葉稍沾鹽巴，放入口中咀嚼，茶味濃烈、清香，但不苦澀，略有甜味。考察組走訪茶區(qū)，發(fā)現(xiàn)居住分散、相隔甚遠(yuǎn)的農(nóng)戶，家家都做酸茶，在沙耶武里省城里的集市上也有酸茶出售。酸茶一直為老撾人日常的必備食品，酸茶沾鹽巴、蒜泥等可作為茶點(diǎn)、休閑食品等食用，聚會(huì)、聊天和招待客人，均少不了酸茶。在老撾金占芭茶葉有限公司的茶葉加工廠內(nèi)，就有一個(gè)獨(dú)特有趣的現(xiàn)象，茶葉加工車間內(nèi)，特別是手炒現(xiàn)場一隅，均放有一張大木桌和多張木凳，桌面中間放置一瓶泡有盛開金占芭花的大花瓶，香氣撲鼻，同時(shí)桌上還放著盛有酸茶的竹筒、鹽巴和一壺泡好的紅茶或曬青綠茶，還有啤酒。當(dāng)班參加制茶的職工，總是自然分為兩組，一組制茶，一組則圍坐在大桌前，聽著收音機(jī)內(nèi)播放的悠揚(yáng)佛教音樂，就著酸茶一邊喝茶或飲啤酒，一邊不時(shí)起來伴著音樂跳起近乎擺手舞樣的富有佛教特色的舞蹈，邊吃邊唱，花香濃郁，舞姿優(yōu)美。一定時(shí)間后，喝茶跳舞組與炒茶組職工互換，這樣雙方都精神抖擻。老撾職工認(rèn)為在這種場合和氣氛中，花香、茶香甚至酒香相融合，富有藝術(shù)韻味的制茶勞動(dòng)和悠閑的生活享受相結(jié)合，既保持了老撾人的悠閑生活節(jié)奏，又體現(xiàn)出對科學(xué)制茶技術(shù)的孜孜追求，是造就老撾茶葉品質(zhì)優(yōu)良的重要因素之一。

5.老撾古樹茶的初步認(rèn)知

通過對老撾茶區(qū)和老撾金占芭茶業(yè)有限公司各類茶葉加工技術(shù)的考察，并通過對各類茶葉產(chǎn)品的飲用體驗(yàn)，考察組人員深刻體會(huì)到，老撾因擁有豐富的古茶樹資源和品質(zhì)良好的鮮葉原料，加之老撾金占芭茶業(yè)有限公司對職工的嚴(yán)格培訓(xùn)，老撾職工民風(fēng)淳樸，工作認(rèn)真，老撾金占芭茶業(yè)有限公司茶葉加工現(xiàn)場均配有專門技術(shù)人員對每道工序的制茶品質(zhì)進(jìn)行檢查，工藝要求嚴(yán)格，確保了茶葉品質(zhì)優(yōu)良。正如公司介紹：“老撾的古茶樹扎根于人跡罕至之地，不近凡塵，不受任何外界侵染，沐天地之精華，享霧靄雨露之滋潤，與千花萬樹、奇花異草為鄰，廣納花果之芬芳。茶葉加工堅(jiān)持把老撾民間傳統(tǒng)工藝與他國先進(jìn)技術(shù)工藝相融合，使老撾古樹茶固有的優(yōu)良品質(zhì)得以完全保留和發(fā)揮?！笨梢哉f“老撾金占芭茶業(yè)有限公司所生產(chǎn)的古樹茶，是一杯名副其實(shí)來自東南亞最后一片凈土、神秘、祥和、擁有瑰麗自然風(fēng)光和特色人文景觀的老撾的古樹茶。”在老撾金占芭茶業(yè)有限公司的示范帶動(dòng)下，2016年老撾全國茶葉總產(chǎn)量已達(dá)到7 000余t，出口160多t，近兩年又獲大幅增長，業(yè)績顯著。

圖6 老撾酸茶鮮葉、蒸青和裝入蒸青葉的竹筒

五、老撾茶產(chǎn)業(yè)展望

老撾是一個(gè)種茶歷史悠久的國家，又是一個(gè)茶產(chǎn)業(yè)新興國家。在漫長的茶葉發(fā)展歷史進(jìn)程中，雖然古茶樹資源豐富程度世界少見，但始終停留在茶園分布零散，加工技術(shù)缺乏，農(nóng)民僅為滿足自己需要而零星采制、并以采制酸茶為主的落后狀態(tài)。老撾金占芭茶業(yè)有限公司挺進(jìn)老撾茶產(chǎn)業(yè)，拉開了老撾茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新序幕，在此大好形勢下，老撾茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景看好。

1.古茶樹保護(hù)和開發(fā)利用有機(jī)結(jié)合

老撾政府提出，老撾茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展首要任務(wù)是恢復(fù)全國大面積古茶樹的生機(jī)，保護(hù)和開發(fā)相結(jié)合。作為實(shí)力雄厚且被老撾政府授權(quán)“老撾古茶樹長期保護(hù)、開發(fā)單位”的老撾金占芭茶業(yè)有限公司，深知自己責(zé)任的重大，近年來，腳踏實(shí)地、一絲不茍地貫徹古茶樹保護(hù)與開發(fā)并重的原則，制訂了一系列管護(hù)措施，投入大量人力、財(cái)力和物力，反復(fù)對公司員工和茶區(qū)農(nóng)戶進(jìn)行業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，籌建了多個(gè)“古茶樹保護(hù)開發(fā)生產(chǎn)基地”，確保既不破壞古茶樹現(xiàn)有的生存狀態(tài)并逐步改善，又能為公司提供質(zhì)量上乘的古樹原料茶鮮葉，為全國所有茶區(qū)作出示范?？梢灶A(yù)見，三五年內(nèi)，在公司帶領(lǐng)和示范作用下，老撾古茶樹的保護(hù)和利用，均可達(dá)到歷史最好水平。

2.茶葉加工設(shè)備和技術(shù)的完善和提高

老撾古茶樹鮮葉品質(zhì)良好，但要獲得品質(zhì)優(yōu)異的茶葉產(chǎn)品，必須配備質(zhì)量良好的茶葉加工設(shè)備和良好的制茶工藝技術(shù)。這一點(diǎn)在老撾金占芭茶業(yè)有限公司“古茶樹保護(hù)開發(fā)生產(chǎn)基地”和已經(jīng)建立的茶葉加工廠內(nèi)已基本實(shí)現(xiàn)，但尚需進(jìn)一步完善和提高。因?yàn)槔蠐牍挪铇浞植紖^(qū)域廣闊并分散，要滿足老撾全國古茶樹所有鮮葉的加工，現(xiàn)有技術(shù)力量和機(jī)械設(shè)備遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，這一難題需盡快攻克。近幾年，老撾金占芭茶業(yè)有限公司已為此作出極大努力，一方面加大投資，另一方面在充分保護(hù)的前提下，逐步擴(kuò)大古樹茶生產(chǎn)，快速增加茶葉產(chǎn)量和產(chǎn)值，積累資金，加快茶葉加工設(shè)備配備和強(qiáng)化茶葉技術(shù)培訓(xùn)?？梢灶A(yù)見，老撾茶區(qū)一批配備完善、加工技術(shù)先進(jìn)的現(xiàn)代茶葉加工廠不久將會(huì)建成，茶葉品質(zhì)和產(chǎn)值也將大幅度提高。

3.加強(qiáng)茶葉技術(shù)交流，提高產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新水平

中國是老撾的近鄰，兩國的友誼源遠(yuǎn)流長，特別是老撾重點(diǎn)茶區(qū)上寮地區(qū)，緊靠中國云南，種植的茶樹和茶區(qū)環(huán)境也與云南基本相近，生產(chǎn)的茶類基本相同。以往云南對老撾茶區(qū)的茶樹種植和茶葉加工均給予了技術(shù)支持?？梢灶A(yù)見，今后兩國茶葉領(lǐng)域的技術(shù)交流將會(huì)更加緊密，這樣老撾茶區(qū)就可以借助中國先進(jìn)的茶葉加工技術(shù)和先進(jìn)的茶葉加工設(shè)備，促進(jìn)和提高本國的茶葉加工技術(shù)創(chuàng)新水平，加快茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

4.強(qiáng)化茶文化發(fā)掘，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

老撾是佛教國家，佛教文化發(fā)達(dá)，老撾金占芭茶業(yè)有限公司近幾年在佛教與茶文化結(jié)合方面的開發(fā)取得顯著成效，倡導(dǎo)職工將佛教音樂、舞蹈與制茶等有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)造寬松的茶葉加工環(huán)境。并且還組成舞蹈隊(duì)，排練兼有佛教和茶文化元素的舞蹈，配上優(yōu)美的佛教音樂，先后多次隨公司參展團(tuán)到中國等參加國際和中國茶文化博覽會(huì)，公司舞蹈隊(duì)在會(huì)上的表演，受到各國參展商和參觀者的熱捧和贊揚(yáng)，擴(kuò)大了老撾古樹茶的影響，促進(jìn)了茶葉產(chǎn)品的銷售。在2014年舉辦的“第四屆中國武林斗茶大賽暨首屆中華茶奧會(huì)”上，老撾金占芭紅茶奪得紅茶組比賽第二名。2018年5月在杭州舉辦的中國國際茶業(yè)博覽會(huì)上，老撾金占芭茶業(yè)有限公司的參展展廳和展出的老撾古樹茶引起轟動(dòng)。豐富的佛教文化展示、極具異國風(fēng)味品質(zhì)優(yōu)異的古樹茶，獲得參觀者的好評(píng)，展廳內(nèi)參觀者絡(luò)繹不絕，各國和各類層次的參觀者爭相品嘗和購買老撾古樹茶，成為本次國際博覽會(huì)的一個(gè)亮點(diǎn)。正是通過各式各樣的茶文化活動(dòng)，老撾古樹茶走出了國門，走向世界，人們熱愛老撾古樹茶、贊揚(yáng)古樹茶，這一切都預(yù)示著老撾茶產(chǎn)業(yè)、老撾金占芭茶業(yè)有限公司和老撾古樹茶春天的來臨，祝福老撾茶產(chǎn)業(yè)獲得快速發(fā)展。

致謝：本文獲虞富蓮研究員修改和潤色，特此致謝。