哈馬爾罕“一帶一路”美食體驗館

很多餐飲的副牌喜歡走快時尚路線，但是西部馬華卻另辟蹊徑——推出的“一帶一路”美食體驗館，既契合了“全域游旅”的新理念，也帶出舌尖上的“絲路文明”。值得一提的是，關(guān)于世界菜系的分類，主流說法是分為三大菜系，分別是：中國菜系，又稱東方菜系，包括中國、朝鮮、日本、東南亞若干國家及南亞一些國家，這是占世界人口最多的一個菜系，以中餐為代表；法國菜系，又稱西方菜系，包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，是占地面積最大的菜系，以西餐為主題；土耳其菜系，又稱清真菜系，包括中亞、西亞、南亞以及非洲等國家。土耳其菜系影響最大。哈馬爾罕在三大菜系中都有點睛之作，是名副其實的美食體驗館 。

從長安到威尼斯美食的時空交匯

長安-敦煌-喀什-伊斯坦布爾-鹿特丹-威尼斯……古絲綢之路橫貫亞非歐、綿延數(shù)千里，途徑40多個國家、100多個城市，是東西方文化交流的大動脈。歐洲的餐飲哲學(xué)、中亞阿拉伯的烹調(diào)理念、古老東方的美食文化，是“哈馬爾罕”美食的源泉，多種美食文明在此交匯融合，煥發(fā)新的活力。翻開哈馬爾罕的菜單，可以看到阿拉伯烤肉串、新疆椒麻雞、敦煌李廣杏皮水、土耳其牛奶飯等，不僅充滿異域風(fēng)情，還帶著歷史與文化。

蟹黃紅花汁煨蜂巢肚

跟著美食“體驗”世界

哈馬爾罕的菜名簡潔明了，但是內(nèi)涵卻十分豐富。敦煌李廣杏皮水，雖然歷史上李廣將軍從來沒有到過敦煌，但是威名遠震，人們更愿意用自己熟悉的事物紀(jì)念他，制作時需要精心熬制5小時的李廣杏皮水，濃濃的杏子味溫潤上口，甜而不膩。椒麻雞是新疆少數(shù)民族菜品，它恰如其分地體現(xiàn)了新疆少數(shù)民族熱情、豪放的性格，更包含了創(chuàng)始人對美食的理解和智慧。新疆椒麻雞吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長。哈馬爾罕烤肉和土耳其牛奶飯，則體現(xiàn)了土耳其菜對肉食和甜品的偏好。土耳其烹飪發(fā)源于中亞，發(fā)展于小亞細亞，在某種意義上說是中東與地中海烹飪的國度，肉類、蔬菜和豆類充當(dāng)了土耳其菜系的主要部分，而肉類又以牛、羊、雞為主，其特點在于突出原料（主要是肉類和奶制品）的自然風(fēng)味，講究原汁原味并以黃油、橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜、香料和醋加以突出。哈馬爾罕的菜品充分體現(xiàn)了地域特色。

絲路寶鼎

健康、養(yǎng)生，是重中之重

健康、養(yǎng)生是西部馬華的特色之一。哈馬爾罕沿襲了這一傳統(tǒng)，依舊主打健康養(yǎng)生路線。養(yǎng)生橙皮煨牛尾、絲路寶鼎、蟹黃紅花汁煨蜂巢肚三道菜品尤為突出。

養(yǎng)生橙皮煨牛尾采用上好的牛尾搭配新鮮的美國紐荷爾臍橙，煨制6小時后，橙皮的清香被徹底釋放，結(jié)合牛尾酥爛的口感，令人回味無窮，唇齒留香；絲路寶鼎則采集絲綢之路特有食材，海參、羊肚菌、藜麥、鴿蛋等融于一鼎，湯濃色亮卻厚而不膩，互為滲透，味中有味是舌尖上的極致美味；營養(yǎng)又美味的“蟹黃紅花汁煨蜂巢肚”是使用經(jīng)過煨制的牛肚，混合鮮嫩的蟹黃，再細細澆上營養(yǎng)大補的紅花汁制成。

2018年是西部馬華集團成立30周年。在成本上升的情況下，西部馬華在首都精心打造正餐品牌，可以說是勇氣之舉；文化與美食的交融，則是情懷所在。

煙熏挪威三文魚

牛奶飯

敦煌李廣杏皮水