建構(gòu)、儀式與交往：作為城市名片的“淮南豆腐”

江夢(mèng)蝶

摘要：淮南是坐落于淮河岸邊的一座資源型城市，由于歷史、地理等多重因素的影響，豆腐成為淮南的一大特色。本文試圖從作為媒介的淮南豆腐出發(fā)，進(jìn)行三方面的探討。一是淮南在現(xiàn)代化都市的發(fā)展中，城市空間和媒介空間不斷建構(gòu)著淮南王劉安的形象，這樣的傳播活動(dòng)對(duì)城市形象建構(gòu)產(chǎn)生了何種影響；二是從傳播的儀式觀來看，豆腐文化節(jié)的舉辦是如何達(dá)到溝通內(nèi)外效果的；三是淮南豆腐作為一種地方特產(chǎn)，其作為禮品在流動(dòng)中，對(duì)于淮南城市形象的傳播起著怎樣的影響。

關(guān)鍵詞：淮南豆腐 劉安 媒介 城市形象 傳播的儀式觀

中圖分類號(hào)：F426 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-5349（2018）10-0097-02

一、淮南王劉安與豆腐：淮南城市形象傳播中的符號(hào)

（一）淮南豆腐的起源

淮南八公山豆腐已有2000多年的歷史。據(jù)記載，豆腐是西漢時(shí)期淮南王劉安在煉制丹藥時(shí)發(fā)明的。

（二）城市空間中淮南王劉安形象的建構(gòu)

1.聲勢(shì)浩大的實(shí)體空間建設(shè)——淮南王墓以及淮南王煉丹井的保護(hù)與開發(fā)

八公山國家森林公園地處安徽省，其主體部分為淮南市八公山區(qū)，南麓小部分在淮南市壽縣，作為集游覽觀光與休閑于一體的國家4A級(jí)旅游景區(qū)，其人文歷史與地質(zhì)地貌都非常豐富。淮南王墓和淮南王煉丹井是其重要景點(diǎn)。

為了開發(fā)淮南王的歷史文化價(jià)值，淮南政府決議要擴(kuò)建淮南王宮，建立劉安墓，成立《淮南子》文化研究中心。

2.城市地標(biāo)——淮南火車站的劉安雕塑

淮南火車站位于淮南市中心，火車站的站前廣場(chǎng)上矗立著一座巨大的淮南王劉安的雕像，下方篆刻著《淮南子》的文章，成為了淮南的標(biāo)志性建筑物。每當(dāng)淮南市民下了火車，回到家鄉(xiāng)，首先看到的是劉安的雕像，會(huì)有家的踏實(shí)感?！吧鐣?huì)記憶”研究的集大成者哈布瓦赫認(rèn)為，一個(gè)特定社會(huì)群體之成員共享往事的過程和結(jié)果，保證集體記憶傳承的條件是社會(huì)交往及群體意識(shí)需要提取該記憶的延續(xù)性，淮南火車站劉安的雕塑成為了淮南人民的集體記憶。當(dāng)外來人口來到淮南，首先看到劉安的雕像，雕像與淮南的記憶發(fā)生了勾連。

（三）媒介空間中的“劉安”符號(hào)：多層次的正面形象建構(gòu)

最早將框架理論引入媒介研究的是吉特林，他認(rèn)為"媒介框架的原則就是選擇、強(qiáng)調(diào)和表達(dá)，篩選、強(qiáng)調(diào)和排除新聞內(nèi)容后形成的新聞報(bào)道。媒介框架對(duì)信息進(jìn)行識(shí)別，納入認(rèn)知類別，經(jīng)過包裝后以更有效的形態(tài)呈現(xiàn)給大眾。"媒體在淮南王劉安相關(guān)內(nèi)容方面的報(bào)道上也有著一定傾向性，經(jīng)過他們的選擇將自己希望傳達(dá)的內(nèi)容展示出來。

在讀秀學(xué)術(shù)中搜索“淮南王劉安”的字段，選擇報(bào)紙，出現(xiàn)了2008年至2016年的省內(nèi)文章19篇：

1.學(xué)者證實(shí)：從謀反到冤枉

在2012年江淮晨報(bào)發(fā)的《史書記載淮南王劉安“謀反”純屬冤枉——安大教授要為淮南王劉安“平反”，豆腐是劉安研制的，也非煉丹偶得》中，利用專家學(xué)者為劉安正名。文中指出了兩大證據(jù)，證據(jù)一是《史記淮南衡山列傳》中劉安有謀反之心的對(duì)話中提到漢武帝未立太子，與史實(shí)不符；證據(jù)二是漢武帝生性殘暴，因此劉安想把漢武帝拉下水不太可能。并且，陳廣中認(rèn)為豆腐確實(shí)為劉安發(fā)明，而且不是偶然發(fā)明，是悉心研制而成。

2.影像空間：《淮南王劉安》拍攝

壽縣籌資拍攝《淮南王劉安》，希望重新構(gòu)建淮南王的歷史形象。鑒于劉安的相關(guān)社會(huì)記憶仍大都停留在其“謀反”上，要宣傳利用劉安，首先需要做的就是重構(gòu)劉安的社會(huì)記憶，大眾傳媒無疑在這里發(fā)揮了重要作用。

二、傳播儀式觀下的中國豆腐文化節(jié)

（一）淮南城市形象與豆腐文化節(jié)的互動(dòng)發(fā)展

1.淮南城市形象的定位與內(nèi)容

城市形象作為一種具有傳播學(xué)特性的城市形態(tài)和城市特征，其中蘊(yùn)含了受眾對(duì)于該城市的感知、看法和評(píng)價(jià)。

淮南是安徽省的地級(jí)市，位于長(zhǎng)江三角洲腹地，有著“五彩淮南”的美譽(yù)，淮南城市形象當(dāng)中，主要涵義為“能源之都”“豆腐之鄉(xiāng)”“華東工業(yè)糧倉”“中國優(yōu)秀旅游城市”。以“淮南王劉安”為代表的歷史文化豐富。

2.中國豆腐文化節(jié)的發(fā)展

中國豆腐文化節(jié)是由原商業(yè)部、原國內(nèi)貿(mào)易部、原國家國內(nèi)貿(mào)易局、中商會(huì)先后分別與安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦，海峽兩岸每年9月15日（淮南、臺(tái)北）同時(shí)舉辦的，集文化、旅游、經(jīng)貿(mào)于一體的國際性商旅文化節(jié)慶。

3.中國豆腐文化節(jié)中的淮南城市形象訴求

（1）傳統(tǒng)與現(xiàn)代并重的淮南。由于豆腐背后深遠(yuǎn)的歷史意義，使得每年的豆腐文化節(jié)，會(huì)讓人們回憶起豆腐與淮南城的悠久歷史。

（2）文化與經(jīng)濟(jì)互融的淮南。豆腐文化節(jié)的活動(dòng)非常豐富。楊麗萍等著名演員和各個(gè)演出團(tuán)以及民間文藝團(tuán)體都來文化節(jié)表演過節(jié)目。

同樣的，豆腐文化節(jié)的經(jīng)濟(jì)效益也不可小覷。20多個(gè)省市（包括臺(tái)灣）數(shù)千家企業(yè)在商品交易會(huì)參展了上萬種產(chǎn)品，圍繞展銷、訂貨、洽談、交易，每年安排30余項(xiàng)活動(dòng)，推出招商項(xiàng)目400多個(gè)，簽約項(xiàng)目200多個(gè)，韓國、美國、德國等國家和地區(qū)的外資集團(tuán)先后來淮投資建設(shè)，經(jīng)貿(mào)成交總額達(dá)80億元，其中合同金額64億元，已落實(shí)40多億元。

（二）豆腐文化節(jié)傳播行為與儀式觀的關(guān)聯(lián)性

傳播的儀式觀把傳播看作是一個(gè)創(chuàng)造（created）、修改（modified）和轉(zhuǎn)變（transformed）的文化共享的過程，傳播的本質(zhì)并不是控制，而是一種文化儀式，它是一種用符號(hào)生產(chǎn)現(xiàn)實(shí)的過程，是人類分享意義的文化儀式，是維系一個(gè)社會(huì)的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)。[]每年一度的豆腐文化節(jié)，也是一種約定的文化儀式，人們廣泛地、主動(dòng)地參與到節(jié)慶中就是其儀式觀的體現(xiàn)。

中國豆腐文化節(jié)的成功舉辦，離不開志愿者、市民、網(wǎng)民、企業(yè)與嘉賓的支持。

1.志愿者

節(jié)慶期間，志愿者主要來自企業(yè)員工與高校學(xué)生，負(fù)責(zé)開幕式晚會(huì)在每個(gè)座位上發(fā)放禮物、維持現(xiàn)場(chǎng)秩序以及嘉賓引導(dǎo)等工作。還有一些志愿者為社區(qū)孤寡老人提供服務(wù)，陪伴老人觀看開幕式、文藝演出和燈展[]；有的是參與城管志愿者，為節(jié)慶創(chuàng)造良好社會(huì)環(huán)境。

2.市民參與

淮南全市大約每年有60萬人參與到節(jié)慶活動(dòng)中。有些市民會(huì)自發(fā)參與到節(jié)目籌辦中，比如淮南老年舞龍隊(duì)為市民義務(wù)演出，等等。

3.網(wǎng)民參與

網(wǎng)民也是節(jié)慶活動(dòng)的重要參與力量。就第十七屆豆腐文化節(jié)的舉辦來說，僅淮南市人民政府網(wǎng)站市民心聲中，網(wǎng)民就發(fā)表了104個(gè)主題帖，回復(fù)貼為1845個(gè)，點(diǎn)閱量為202566次。

4.企業(yè)參與

省內(nèi)的安徽口子集團(tuán)、高爐家酒、安徽種子酒業(yè)等都是豆腐文化節(jié)的固定合作伙伴，為節(jié)慶活動(dòng)的舉辦帶來了資金保障，同時(shí)也為企業(yè)做了較大規(guī)模的宣傳。

四、淮南豆腐在人際交往中：作為禮物流動(dòng)的符號(hào)

（一）淮南豆腐：人際交往的象征性實(shí)踐

在將淮南豆腐作為禮物進(jìn)行流動(dòng)時(shí)，所呈現(xiàn)的是人們之間的人際交往，這些人際交往也在一定程度上反映了市民的生活方式與生存狀態(tài)。聊表心意的淮南豆腐基本上不會(huì)給當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)上帶來額外的負(fù)擔(dān)，但是作為交往的當(dāng)事人，其特定的世界觀卻得到了強(qiáng)化，那就是交往雙方共同體意識(shí)得到了強(qiáng)化。這與凱瑞提出的傳播的儀式觀不謀而合，禮物的流動(dòng)就變成了一種儀式。

（二）符號(hào)隱喻：淮南形象的勾勒

人是社會(huì)性動(dòng)物，人必須通過交往來獲得安全感以及滿足心理需求，而禮物是交往的調(diào)味劑，不能缺少。

淮南豆腐作為特產(chǎn)禮物流動(dòng)，收到淮南豆腐的人，由于其感恩心理，也會(huì)對(duì)淮南的形象有所加分。而品嘗到特產(chǎn)的人，也會(huì)由于淮南豆腐在色香味等方面帶給人的美好體驗(yàn)，對(duì)淮南這個(gè)城市產(chǎn)生感情。去外地上學(xué)工作的淮南人會(huì)選擇帶上淮南豆腐，讓外地人感受淮南的風(fēng)土人情，升華對(duì)淮南情感的“想象”。

五、結(jié)語

淮南豆腐作為一種媒介，在淮南城市形象的構(gòu)建與傳播過程中，起到了至關(guān)重要的作用?；茨贤鮿苍诿浇榭臻g中形象的重塑，以及劉安與豆腐起源的關(guān)系，重塑了人們對(duì)淮南歷史的記憶。豆腐文化節(jié)也為淮南的城市形象與經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到較大的推動(dòng)作用，淮南豆腐作為一種地方特產(chǎn)，也在禮物的流動(dòng)中傳遞了淮南的城市形象。

參考文獻(xiàn)：

[1]〔美〕詹姆斯·凱瑞.作為文化的傳播[M].丁未譯.北京：華夏出版社，2005.

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責(zé)任編輯：孫瑤