連城保護區(qū)羊肚菌人工栽培技術(shù)研究

李小剛 蔣長生 瞿學方

摘要 為了掌握適合連城保護區(qū)的羊肚菌人工栽培關(guān)鍵技術(shù)，解決羊肚菌大面積種植技術(shù)難題，利用2種不同的栽培料（純草木灰、煤灰和草木灰混合物）進行羊肚菌人工栽培試驗，通過觀察出菇數(shù)量確定適宜的羊肚菌栽培料。結(jié)果表明，純草木灰栽培料較煤灰和草木灰混合物栽培料的出菇率高46%左右，且純草木灰栽培每窩羊肚菌數(shù)量較煤灰和草木灰的混合物栽培高。

關(guān)鍵詞 羊肚菌；人工栽培；栽培料；連城保護區(qū)；甘肅省

中圖分類號 S646.7 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）19-0082-02

Abstract In order to master the key cultivation techniques of Morchella esculenta（L.）in Liancheng National Natural Reserve，and solve the technical problems for large-scale planting，artificial cultivation experiments of Morchella esculenta（L.）were conducted with two different cultivation materials（pure plant ash and mixture of coal and plant ash），then judged the appropriate cultivated materials of Morchella esculenta（L.） by observing the quantity of mushroom.The results showed that the fruiting rate of pure plant ash cultivation material was about 46% higher than that of the mixture of coal and plant ash，and the number of Morchella esculenta（L.）cultivated by the pure ash was more than that of the mixture cultivation material of coal ash and plant ash.

Key words Morchella esculenta（L.）；artificial cultivation；cultivation material；Liancheng National Natural Reserve；Gansu Province

羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬真菌，由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。野生羊肚菌子實體較小或中等，為6.0～14.5 cm；菌蓋呈長圓形或不規(guī)則圓形，長4～6 cm，表面淡黃褐色，形成許多凹坑，似羊肚狀；柄白色，長5～7 cm、粗2.0～2.5 cm，有淺縱溝，基部稍膨大。羊肚菌是一種珍稀的食藥兩用菌，生長于山區(qū)森林，1年只長1次。由于受地區(qū)條件限制，產(chǎn)量很少，采集十分困難。羊肚菌營養(yǎng)豐富，香味獨特，食效顯著，價格昂貴。近年來，國內(nèi)售價一直穩(wěn)定在2 000～3 000元/kg之間，且80%的羊肚菌用于出口，特別是在西歐國家價格更加昂貴。羊肚菌市場需求量大，但野生資源已逐漸枯竭，僅靠野生資源難以滿足市場需求，開展羊肚菌人工栽培是解決羊肚菌緊俏的唯一出路，具有很廣闊的市場前景[1-2]。本項目在連城保護區(qū)內(nèi)開展羊肚菌的人工栽培研究，以期達到大面積推廣種植羊肚菌的目標；且本項目的實施，對羊肚菌物種資源的保護以及持續(xù)開發(fā)利用具有一定的價值。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地點選在連城保護區(qū)吐魯溝，選擇半陰半陽、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的喬木林林冠下。通過深挖，清理干凈土壤中的砂石、雜草。整地后，在土壤中噴灑多菌靈對土壤進行殺菌消毒。最后在平整后的試驗地上挖出長約2 m、寬約20 cm、深5～10 cm的條狀溝待播。

1.2 試驗材料

本試驗所需羊肚菌栽培菌種（圖1）購買于青海暉達高原食用菌研究所，共購買10個羊肚菌菌棒，每個菌棒重約1 500 g。購買的菌棒暫時存儲在陰暗潮濕的環(huán)境中。試驗栽培料為直接焚燒秸稈得到的純草木灰和煤灰與草木灰按1∶2比例配制的混合物。

1.3 試驗設(shè)計

根據(jù)栽培料的不同，本試驗共設(shè)2個處理，即每種栽培料為1個處理。通過對比2種栽培料的出菇率，篩選出適宜的栽培基質(zhì)以及羊肚菌栽培適宜的環(huán)境條件。

1.4 試驗方法

1.4.1 拌種。將購買的羊肚菌菌棒脫去塑料包裝后，通過手掰或其他方法將菌棒粉碎成較小的顆粒，分別與2種栽培料進行拌種，純草木灰、煤灰與草木灰的混合物各拌5袋菌棒。拌種時，一定要將栽培料與羊肚菌菌種攪拌均勻，確保菌種表面全部附有栽培料。

1.4.2 播種。本次試驗選擇在早春進行室外栽培。在挖好的條狀溝中噴灑適量的水，將拌好的菌種與栽培料的混合物均勻撒在條狀溝底部；然后用疏松的腐殖質(zhì)土作為蓋土，覆蓋厚度為3～5 cm，上面再蓋一層紅樺樹葉，以達到保溫保濕的目的；最后在樹葉上噴灑適量的水，以確保菌種生長初期所需的水分。為了防止人畜踐踏和陽光直射，可以在樹葉上搭蓋一些樹枝。

1.4.3 栽后管理。羊肚菌是一種較喜濕的菌類，適時澆水保濕十分必要，在整個生長期保持一定溫度及適宜的濕度是栽培成功的關(guān)鍵。早春雨水較多，濕度較大，加之溫度合適，菌絲體生長良好，易形成菌核，且有利于子實體良好生長。栽培后，要及時查看試驗地的水分狀況，土壤較干時要及時澆水，確保羊肚菌生長所需的水分[3]。

2 結(jié)果與分析

試驗結(jié)果表明，用純草木灰的栽培料對菌棒進行拌種是比較適宜羊肚菌的栽培基質(zhì)；在菌種播種后，保持一定的濕度和溫度極為重要；在菌絲生長階段，不能受到太陽曝曬或者直曬。純草木灰栽培料較煤灰和草木灰混合物栽培料的出菇率高46%左右，且純草木灰栽培每窩羊肚菌數(shù)量較煤灰和草木灰的混合物栽培高。

3 結(jié)論與討論

在菌種播種后保持一定的濕度和溫度十分重要，而且菌絲生長階段不能受到太陽曝曬或者直曬。本試驗結(jié)果表明，用純草木灰作栽培料對菌棒進行拌種較適宜羊肚菌栽培。栽培方法是在室外選擇多陰少陽、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的地方，挖栽培坑，坑深20～25 cm；栽培前先用水澆濕坑底，將栽培料用水拌勻、鋪于坑底，壓平后的厚度為4～5 cm；菌種用量為2袋/m2，菌袋規(guī)格為12 cm×28 cm，將菌種掰成核桃大小的菌塊，均勻撒在料上，然后用薄層細腐殖土覆蓋；然后在菌種上鋪第2層料，厚度仍為4～5 cm，壓平后再播菌種，方法同上。播完后用疏松腐殖土覆蓋，厚度為3～5 cm，其上再蓋一層闊葉樹葉，以起到保溫保濕的作用。覆蓋后，在樹葉上適當灑些水。另外，為防止人畜踐踏和強光直射，可以在樹葉上搭蓋樹枝。

羊肚菌屬低溫高濕型真菌，羊肚菌生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化。野生羊肚菌多于3—5月雨后發(fā)生；8—9月也偶有發(fā)生，但數(shù)量很少。羊肚菌菌絲生長適宜濕度為65%～85%，溫度為21～24 ℃；首核形成溫度為16～21 ℃，子實體形成與發(fā)育溫度為4.4～16.0 ℃。因此，人工栽培時間應(yīng)盡量選擇11—12月。

羊肚菌生長發(fā)育期忌陽光直射。微弱的散射光有利于羊肚菌子實體的生長發(fā)育，陽光強烈、直射時則生育不良。

羊肚菌常生長在石灰?guī)r或白堊土壤中，在腐殖土及黑色壤土、黃色壤土、砂質(zhì)混合土中也能生長。中性或微堿性土壤有利于其生長，因而栽培時要求土壤pH值為6.5～7.5[4]。

足夠的氧氣對羊肚菌的正常生長發(fā)育必不可少。羊肚菌在暗處及過厚的落葉層中很少發(fā)生，即使發(fā)生質(zhì)量也較差。

羊肚菌是喜濕菌類，整個生長期保持濕度很重要。在室外栽培，尤其是早春，雨水較多，濕度較大，溫度合適，有利于羊肚菌生長發(fā)育，其菌絲體和子實體生長良好、菌核易形成；如遇干旱，應(yīng)適時澆水保濕[5]。早春有連續(xù)幾周4～16 ℃的溫度，能刺激羊肚菌子實體的形成；如果溫度變化劇烈，如低于4 ℃或高于16 ℃則會影響子實體的形成及發(fā)育。因此，應(yīng)創(chuàng)造適宜菌核形成及子實體生長發(fā)育的良好條件，在早春保持一定溫度及適宜的濕度[6]。

4 參考文獻

[1] 張洪路，張華東.名貴羊肚菌 栽培更講究[J].農(nóng)村新技術(shù)，2010（23）：12-13.

[2] 丁湖廣.名貴珍稀羊肚菌生物特性及栽培新技術(shù)[J].科學種養(yǎng)，2016（6）：27-28.

[3] 陳影，唐杰，彭衛(wèi)紅，等.四川羊肚菌高效栽培模式與技術(shù)[J].食藥用菌，2016，24（3）：151-154.

[4] 陳大春.羊肚菌對生態(tài)條件的要求和關(guān)鍵栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2015，35（6）：6.

[5] 黃忠乾，唐利民，鄧玲，等.林下羊肚菌高效栽培技術(shù)[J].四川農(nóng)業(yè)科技，2018（1）：24-25.

[6] 楊海平.舟曲縣羊肚菌人工栽培技術(shù)初探[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2016（11）：76.