哈爾濱市居民購買森林食品影響因素調(diào)查分析

葉歆妍

（東北林業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，哈爾濱150040）

哈爾濱市森林資源豐富，種類繁多。在森林食品方面，有蘋果、葡萄等常見的溫帶水果。也有經(jīng)濟(jì)價(jià)值較大的懸鉤子、五味子、東方草莓等。原產(chǎn)自哈爾濱的森林食品馳名中外，其中一些成為我國重要的出口資源。本文通過對(duì)哈爾濱市民的調(diào)查，對(duì)其在森林食品的需求方面的影響因素進(jìn)行分析。并且希望能夠通過調(diào)查結(jié)果得到影響哈爾濱市居民購買森林食品的影響因素，并得到有關(guān)于促進(jìn)哈爾濱市森林食品消費(fèi)的增長，推進(jìn)哈爾濱市森林食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以提高哈爾濱市林業(yè)生產(chǎn)者生活水平的相關(guān)結(jié)論與建議。

1 問卷設(shè)計(jì)及數(shù)據(jù)來源

關(guān)于影響哈爾濱市居民森林食品消費(fèi)因素的調(diào)查分析，問卷共包含三個(gè)部分。第一部分是關(guān)于消費(fèi)者的基本情況，包括性別、年齡和家庭收入情況。第二部分是關(guān)于消費(fèi)者對(duì)于森林食品的認(rèn)知情況，包括森林食品的原料、種類、購買頻率、有關(guān)森林食品方面的支出。第三部分是關(guān)于消費(fèi)者對(duì)于森林食品需求的影響因素的調(diào)查，包括森林食品的購買渠道、森林食品相關(guān)信息的獲得途徑、外界環(huán)境的影響、消費(fèi)者的消費(fèi)偏好以及最易被接受的宣傳方式等。

本文采取問卷調(diào)查的方法搜集了所需要的信息，在哈爾濱市內(nèi)人群較為密集的地區(qū)中隨機(jī)發(fā)放了310份調(diào)查問卷，去掉漏掉回答重要信息的問卷，一共獲得有效問卷290份，有效問卷率為93.55%。

2 認(rèn)知情況及購買狀況分析

2.1 居民消費(fèi)者的基本特征

根據(jù)問卷的調(diào)查結(jié)果，統(tǒng)計(jì)得到被調(diào)查者的基本社會(huì)情況等信息，見表1。

表1 被調(diào)查者的基本社會(huì)情況

2.2 認(rèn)知情況分析

問卷調(diào)查中對(duì)被調(diào)查者進(jìn)行了基本的認(rèn)知情況調(diào)查（見圖1）。數(shù)據(jù)表明一般的消費(fèi)者對(duì)森林食品的概念了解甚少，甚至基本不了解。普及森林食品的概念可能會(huì)促進(jìn)消費(fèi)者購買森林食品的意愿。

2.3 購買情況分析

①被調(diào)查的的森林食品消費(fèi)者中，有97人對(duì)森林食品的購買頻率是一月一次，占總調(diào)查人數(shù)的33.45%?？紤]到被調(diào)查者的心理因素，問卷中還對(duì)被調(diào)查者平均每月購買森林食品的支出情況進(jìn)行了調(diào)查，以達(dá)到獲得相對(duì)準(zhǔn)確的樣本的目的。被調(diào)查者對(duì)森林食品的購買頻率和平均每月購買森林食品的支出金額見表2和表3。

從表2中可以看出，哈爾濱市被調(diào)查居民對(duì)森林食品的購買頻率比重最大的是一月一次。比重第二大的是一周一次。有購買頻率的居民大約是沒有購買頻率記錄的居民的2倍。說明哈爾濱市居民對(duì)森林食品的購買已經(jīng)有了相對(duì)穩(wěn)定的需求。購買頻率為一周一次和幾乎沒有的群體占的百分比相當(dāng)，說明哈爾濱市居民森林食品的購買潛力還有待進(jìn)一步開發(fā)。

表3 哈爾濱市被調(diào)查居民平均每月購買森林食品的支出

從表3中可以看出，哈爾濱市被調(diào)查居民平均每月購買森林食品的支出占比最大的是100元以下的群體。占被調(diào)查總體的55.86%。100～300元的支出群體為占比第二大的群體，占被調(diào)查總體的33.11%。300～500元支出群體為第三大群體，500元以上支出群體最少。平均每月購買森林食品支出為1～300元的群體占比高達(dá)88.97%，說明哈爾濱市居民對(duì)森林食品的消費(fèi)已經(jīng)有了比較穩(wěn)定的規(guī)模。

②被調(diào)查的消費(fèi)者中，超過一半的消費(fèi)者是通過超市購買森林食品的。這說明傳統(tǒng)的超市這一消費(fèi)渠道仍然被大多數(shù)消費(fèi)者所認(rèn)可。其次，通過網(wǎng)絡(luò)購物購買森林食品的消費(fèi)者也占有較大比重，這說明了網(wǎng)絡(luò)購物這一新興消費(fèi)平臺(tái)正在逐漸被人們認(rèn)可與接受。加大對(duì)于網(wǎng)絡(luò)購買渠道的建設(shè)可能是企業(yè)在日后的發(fā)展中逐漸中重視的問題。具體的分布情況見圖2。

③在關(guān)于消費(fèi)者愿意接受推出的新產(chǎn)品的方式中，經(jīng)常能夠見到的商場試吃仍然被大多數(shù)消費(fèi)者所認(rèn)可?？梢妼?duì)于新產(chǎn)品，能夠真切地觸摸到，感受到的方式更加能夠被消費(fèi)者接受。而媒體宣傳的效果緊隨其后，也有許多消費(fèi)者愿意嘗試媒體宣傳推出的新產(chǎn)品。這與當(dāng)今社會(huì)媒體宣傳的渠道增多，力度增大，品牌的影響力有著極大關(guān)系。同時(shí)這也提醒我們，應(yīng)當(dāng)重視媒體宣傳的真實(shí)性與宣傳產(chǎn)品的安全性，以不辜負(fù)消費(fèi)者的信任。具體的統(tǒng)計(jì)情況如圖3所示。

3 影響因素分析

3.1 方法選擇

本文研究的是影響哈爾濱市居民森林食品消費(fèi)狀況的因素。根據(jù)已經(jīng)獲得的數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行分析，消費(fèi)者對(duì)于森林食品的消費(fèi)主要有以下因素的影響：消費(fèi)者自身狀況和消費(fèi)者對(duì)于森林食品的了解情況。本文以影響哈爾濱市民消費(fèi)森林食品的因素作為自變量，以是否購買森林食品作為因變量，即因變量0-1型（購買定義為y=1；未購買定義為y=0）。設(shè)y=1的概率為p，構(gòu)建Logistic回歸模型，將因變量的取值范圍限制在[0,1]的區(qū)間內(nèi)。

因此Logistic回歸模型的表達(dá)式為：

其中，Pi為經(jīng)常選擇森林食品消費(fèi)的概率（i=1表示選擇森林食品消費(fèi)；i=0表示不選擇森林食品消費(fèi)）

Yi為Pi的logistic變換量Xi表示第i個(gè)影響因素

Bi表示第i的影響因素的回歸系數(shù)B0為常數(shù)

u為隨機(jī)干擾量

3.2 實(shí)證分析

在分析哈爾濱市民對(duì)森林食品消費(fèi)行為的影響因素時(shí)，本文選擇了性別、年齡、學(xué)歷、家庭月收入、職業(yè)狀況、子女狀況等社會(huì)統(tǒng)計(jì)因素，以及對(duì)森林食品的了解情況、了解程度等相關(guān)消費(fèi)者個(gè)人因素與消費(fèi)者購買意向的相關(guān)因素作為自變量，進(jìn)行了Logistic回歸分析。模型對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理時(shí)考慮到有些變量之間存在相關(guān)性，應(yīng)盡可能選擇有代表性的因素進(jìn)行解釋與說明。變量的選擇如表4所示。

通過相關(guān)性分析后，去除與因變量相關(guān)性不大的變量。將剩余的變量運(yùn)用SPSS19.0軟件進(jìn)行Logistic回歸處理，得到哈爾濱市居民對(duì)森林食品消費(fèi)情況的回歸模型的分析結(jié)果，如表5所示。

根據(jù)數(shù)據(jù)處理得到的結(jié)果可以看出，似然值為308.179，數(shù)值較小，說明模型對(duì)數(shù)據(jù)的擬合程度很理想。R2及調(diào)整后的R2值分別為0.263和0.352，數(shù)值較大，說明能由方程解釋的回歸變異很多，擬合效果較好。最后的估計(jì)結(jié)果見表6。

表4 變量設(shè)定情況

表5 自變量與因變量的相關(guān)性分析結(jié)果

表6 Logistic回歸處理結(jié)果

由以上數(shù)據(jù)可以得到如下一些結(jié)論：

①家庭月收入對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)森林食品有較為明顯的影響。盡管沒有明確的數(shù)據(jù)表明消費(fèi)者的收入水平和消費(fèi)森林食品的支出有線性聯(lián)系，但是根據(jù)以往的調(diào)查經(jīng)驗(yàn)，可以推斷出兩者的確有正向的相關(guān)聯(lián)系。

②購買渠道是影響消費(fèi)者購買森林食品的另一個(gè)較為明顯的因素。從數(shù)據(jù)處理結(jié)果來看，隨著信息技術(shù)的發(fā)展，森林食品的購買渠道更加多樣化與多元化的融入消費(fèi)者的生活。

③回歸分析結(jié)果顯示季節(jié)因素并不影響消費(fèi)者對(duì)于森林食品的消費(fèi)。這說明消費(fèi)者基本不隨著季節(jié)的變化而改變對(duì)于森林食品的消費(fèi)情況。

④從影響消費(fèi)者選擇森林食品的因素這一方面來看，包裝和價(jià)格對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)森林食品都有顯著影響。其中包裝與消費(fèi)者消費(fèi)森林食品呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)，這說明了在選購森林食品時(shí)，消費(fèi)者更傾向于傳統(tǒng)的散裝或者簡易包裝這一更能體現(xiàn)產(chǎn)品天然性的包裝形式，而過于精美的包裝并不會(huì)使消費(fèi)者加大對(duì)于森林食品的消費(fèi)。也許會(huì)產(chǎn)生相反作用而不愿意購買這樣精美包裝的森林食品。這能夠說明森林食品本身的價(jià)值比包裝更加為消費(fèi)者看中。而價(jià)格因素與消費(fèi)者消費(fèi)森林食品呈現(xiàn)正相關(guān)性，這可能說明“一分錢一分貨”的理念仍然被大眾所認(rèn)可，消費(fèi)者仍然停留在“價(jià)格越貴，質(zhì)量越好”這一心理階段。消費(fèi)者寧可花大價(jià)錢去購買能夠得到質(zhì)量保障的森林食品。

4 對(duì)策建議

根據(jù)以上分析結(jié)果，家庭月收入、購買渠道以及食品包裝與價(jià)格是主要影響因素。具體建議如下。

4.1 從企業(yè)角度提出的建議

①加大宣傳力度。近年來，森林食品由于其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)得到了越來越多的關(guān)注?？傮w認(rèn)知水平與消費(fèi)水平在逐漸上升。哈爾濱森林資源豐富、地理位置優(yōu)越。在經(jīng)濟(jì)和交通上都有很大的優(yōu)勢(shì)。企業(yè)應(yīng)當(dāng)在這樣具有優(yōu)勢(shì)的環(huán)境中進(jìn)一步加大宣傳力度，通過投送廣告、公益講座、展覽會(huì)等形式提高消費(fèi)者對(duì)森林食品的認(rèn)識(shí)。并且通過現(xiàn)今的新媒體渠道對(duì)森林食品進(jìn)行宣傳，擴(kuò)大知名度，進(jìn)而增加消費(fèi)者對(duì)森林食品的購買力。

②產(chǎn)品保質(zhì)保量。在加大生產(chǎn)力度的同時(shí)，企業(yè)要保證產(chǎn)品的質(zhì)量。適當(dāng)減少在產(chǎn)品包裝上的投入，在保證質(zhì)量的同時(shí)適當(dāng)降低生產(chǎn)成本[1]。將更多價(jià)格親民、保質(zhì)保量的產(chǎn)品投放到市場中，擴(kuò)大消費(fèi)者的購買群體，進(jìn)而增加產(chǎn)品的知名度和購買力。

③橫、縱向擴(kuò)大生產(chǎn)范圍。森林食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極探索，在符合企業(yè)自身發(fā)展要求的情況下橫、縱向擴(kuò)大生產(chǎn)范圍[2]。在一定的森林食品加工生產(chǎn)領(lǐng)域上探索出符合企業(yè)自身的發(fā)展方向。為企業(yè)在森林食品市場中的進(jìn)一步發(fā)展打下基礎(chǔ)。

4.2 從政府角度提出的建議

①加大產(chǎn)業(yè)扶持。在森林食品逐步發(fā)展的今天，政府應(yīng)當(dāng)適當(dāng)加大對(duì)當(dāng)?shù)厣质称返姆龀至Χ萚3]。在合法合規(guī)合理的范圍內(nèi)，對(duì)當(dāng)?shù)厣质称返男麄?、生產(chǎn)以及產(chǎn)業(yè)推廣進(jìn)行一定的幫助指導(dǎo)。為當(dāng)?shù)叵M(fèi)者、企業(yè)提供幫助，讓消費(fèi)者、企業(yè)在政府的指導(dǎo)下更好更快地發(fā)展森林食品產(chǎn)業(yè)。

②建立健全相關(guān)制度法規(guī)。政府應(yīng)當(dāng)建立健全相關(guān)的制度法規(guī)。森林食品雖然一路蓬勃發(fā)展，但是也暴露出了一些不足。政府出臺(tái)相關(guān)的制度法規(guī)，能夠讓消費(fèi)者、生產(chǎn)者有法可依、有據(jù)可查，讓森林食品走上一條正確而且高效的發(fā)展道路[4]。

③立足當(dāng)?shù)赝诰虍a(chǎn)能。政府應(yīng)當(dāng)對(duì)當(dāng)?shù)厣质称酚腥娴牧私?，?duì)當(dāng)?shù)厣仲Y源進(jìn)行合理分配與規(guī)劃，在可持續(xù)發(fā)展的要求下，最大限度地挖掘當(dāng)?shù)禺a(chǎn)能，全方位提高當(dāng)?shù)厣质称返纳a(chǎn)力，進(jìn)而提高當(dāng)?shù)厣质称返馁徺I力。