“炒炒吧”，炒來百萬財富

付　軍

吵出來的創(chuàng)業(yè)靈感

今年28歲的肖玲是武漢市人。2D04年從漢江大學(xué)畢業(yè)后肖玲在近一年中一直沒有找到穩(wěn)定的工作，那些日子她像只候鳥一樣在不同的單位間跳來跳去，心里十分著急。

肖玲是個性格活潑、喜歡交友的女孩。她在大學(xué)里結(jié)交了很多知心朋友，這些朋友中有許多是外地人，由于家都不在武漢，每到周末或者節(jié)假日，大家都喜歡串在一起輪流坐莊聚會。因為那些日子肖玲心情不好，大家每每把她叫上一起去散心。

一次，肖玲和幾個外地朋友一起吃飯，其中一個四川籍女孩抱怨道：“武漢的菜太難吃了，吃來吃去都是一個味!真沒意思!”肖玲聽了反駁她：“川菜好吃嗎?又麻又辣吃一次肚子響幾天!”那朋友聽了，正色道：“肖玲，你可搞錯了，川菜也有不麻不辣的，不信我給你炒幾個菜，絕對讓你吃了還想吃?！?/p>

大家一聽，都拍手叫好，可去哪里炒菜呢?這些朋友都住集體宿舍吃單位食堂的，大家一議論，形成了統(tǒng)一意見：肖玲是當(dāng)?shù)厝?，下個周末就到她家聚會消玲高興地答應(yīng)了，回家和父母一講他們同意了。

星期五幾個朋友買酒的買酒，買菜的買菜，浩浩蕩蕩地來到了肖玲家。那位四川的朋友掌勺，多位志愿者打下手，很快弄出了一桌色香俱全的飯菜。大家一嘗，真是不同凡響!特別是那道“蛋清油炸小酥肉”味道絕佳，肖玲一個人就吃了小半盤，她邊吃邊贊嘆：“真是大隱隱于市，想不到你還有這么好的手藝呀!”

四川女孩聽了很開心：“好久不做飯了，有些生疏，要是能提前練幾天，做得肯定還好吃些!”那個周末大家玩得很開心，大家飯后算了一下，一桌豐盛的酒席整個成本還不到200元，既好吃又省錢。有人于是提議：“干脆以后咱們別去飯館聚會了，既貴又千篇一律的，不如各顯身手，自己做著吃吧!既好吃又好玩!其他天底下最好吃的菜還是自家菜，我雖然做不出這個花樣，可我跟我媽媽血了一個看家的菜，要不下回做給你們嘗嘗?”大伙鼓掌叫好，于是下周末的活動安排定了下來，地點還是肖玲家。

從那以后，肖玲和她的朋友形成了一個開心的“周末聚會”，大家一有時間，就聚到她家，各自拿出自己的看家本事，或炒或比或?qū)W。

說來怪，自己動手做的菜，就是比餐館里頭的吃著香，而且那種自己下廚的感覺，也比在餐館里愜意得多，吃者開心，炒者更開心。肖玲那些朋友開始樂此不疲了，一到周末就會不約而同地策劃去她家聚會，她們這個小圈子名氣越來越大，吸引了很多“身懷絕技”的單身朋友參加。肖玲也因為這種周末PARTY樂瘋了：自己坐在家用里什么也不用干，她們就拎著酒菜上門，做出一大桌子的萊給自己吃，真是爽極了。

誰知好景不長，有一天快到周末時，媽媽叫過肖玲，口氣堅決地對她說：“這星期不準(zhǔn)帶人到家里來了，以后也不許了!”肖玲很不高興，問媽媽為什么?媽媽很厭倦地告訴她：“我和你爸都喜歡清靜，每次你弄一屋子的人來，搞得我們都蠻煩的，要瘋你們出去瘋吧，把家里弄得跟飯館似的!”

肖玲苦惱急了，當(dāng)她把周末不能聚會的消息告訴朋友們時，大家也一片嘩然和失望。肖玲看大家都很喪氣，忙說：“要不這個周末我請大家到外面下館子怎么樣?”朋友回答她：“肖玲，其實我們也不光是為了吃，那種自己做萊的感覺真的很好，有家的溫馨，那種感覺，飯店里哪能找得到啊?”

聽了這話消玲心里一動，一個靈感冒了出來：是呀!像他們這些家不在本地的都市白領(lǐng)，平時想做頓飯露露手藝都沒有機會，自己為什么不開一家“自炒”酒店，讓和他們一樣的年輕人，有個歡聚的場所呢?

肖玲把想法對朋友一說，大家都表示支持，肖玲正也苦于工作不順心，于是說干就干，做通了父母的工作后，辭去了臨時工作，開起了自己的自炒店，為了突出“自炒”理念產(chǎn)都市情調(diào)，她想了好久，給自己的酒店取名叫“炒炒吧”。

“炒”出來的都市新休閑

2005年4月，在父母的幫助下，肖玲的炒炒吧開張了。她為了有個開門紅，特意把開張的日子定在了28日，打算借著“五一”黃金周好好火一把。

肖玲的炒炒吧和別的酒店最大的不同，就是沒有廚師，操作間超大。近100平方米的操作間，一字排開了15個灶臺，灶臺都設(shè)計得簡潔實用，留出了空間供就餐者觀賞操作，與此相對應(yīng)的是十個包間和二十個卡座。

酒店提供常用蔬菜和各種調(diào)料，顧客根據(jù)需要的配菜，酒店收取配菜費、服務(wù)費，如果顧客有特殊原料需要，可以預(yù)約。顧客也可以自帶凈菜加工，酒店會相應(yīng)地提高一點服務(wù)費。

由于開張前肖玲已經(jīng)做了相應(yīng)的宣傳，所以開張第一天，她的酒店客人爆滿。由于自己炒菜在餐飲業(yè)還是個新鮮事，吸引了很多年輕人加入到這個“自炒自吃自娛自樂”的行列中來，他們中有身在異鄉(xiāng)的學(xué)生，打工者，有不愿在家做飯的丁克一族，也有一些熱戀中的戀人，來為主人獻(xiàn)上一道拿手的美味。

不出肖玲所料，開張那天生意格外地好，而讓她沒有想到的是，自炒的現(xiàn)場充滿了歡樂甚至是搞笑的場面，讓她喜出望外，一對年輕戀人訂了灶臺，小伙子挽起袖子，擺出一副很專業(yè)的樣子登場操作，開始時看著還有模有樣，可沒有多久就露出了馬腳，開始手忙腳亂、油鹽亂倒，當(dāng)他終于滿頭大汗地把一盤看著很可怕的宮爆雞丁端到女友面前時，女孩嘗了一口就叫了起來：“呸!這么難吃!好哇，幸虧把你領(lǐng)到這里檢查了一下，要不然還真相信你會做飯了呢!不行，從今天起你就得學(xué)去，不然我不嫁你了!”

還有一位漂亮女孩，在一張灶臺前把小鏟子要得干凈利索，沒有多久一道道色香味俱全的家常菜就新鮮出爐，她那優(yōu)雅嫻熟的炒菜姿勢引得好多人圍觀，幾個小伙子嘖嘖連聲：“我要是能娶到這么賢惠的老婆，該多有福氣啊!”女孩的男友忙挺身護(hù)花：“想什么呢?有主人!想也白想!女孩聽了笑得幸福燦爛，對男友說：”怎么樣?現(xiàn)在知道我的手藝了吧?別身在福中不知福!”

看著那一張張被火苗映紅了的笑臉，肖玲更加開心了。她這時才突然意識到：自己無意間給人們提供了一個敞開心扉，回歸廚房的開心場所。

晚上一算賬，開業(yè)第一天純賺了1400元，握著有生以來淘到的第一桶金，肖玲流下了幸福的眼淚。

“炒炒吧”的生意一直很好，成了許多愛好廚藝者的樂園，很多年青戀人聚會，過生日都跑到了這里，一些不想在家做飯的中年人，也到這里過把時尚的癮。肖玲的酒店漸漸地開始有了名氣，她獨特的“自炒”理念也吸引了一些煤體對她進(jìn)行采訪，稱她“開創(chuàng)了一種新的休閑模式”、“把人們最渴望而又最易忽視的家庭觀念，潛移默化地呼喚回了孤獨的都市”。

肖玲的創(chuàng)業(yè)道路似乎也前途光明，可就在肖玲躊躇滿志、準(zhǔn)備放手大干一場時，一個意想不到的挫折發(fā)生了。

“炒”出來的滾滾財源

“炒炒吧”開張的第三個月，一直很好的生意突然一落千丈，有好幾天竟然連著出現(xiàn)了虧損。

肖玲一下子蒙了，不知道是哪里出了問題，她找了幾個經(jīng)營酒店業(yè)很有經(jīng)驗的朋友一番咨詢，才弄清了一個規(guī)律。人家告

訴她：“一般來講，所有的酒店在開張的第一個月，生意都會很好，但到了第三個月，都會出現(xiàn)大滑坡，這時反映出的，才是真正的經(jīng)營情況，酒店以后是賠是賺是成是敗第三個月特別重要，如果你現(xiàn)在生意淡了，你就應(yīng)該找找原因了。”

肖玲冷靜下來一分析，確實，三個月過去了，人們的新鮮勁已經(jīng)過去，再一個看著自己賺了錢，酒店周圍已經(jīng)冒出了好幾家自炒吧，現(xiàn)在的客流被分走了許多。她想來想去，覺得自己當(dāng)初開酒店，靠的就是新的理念，可現(xiàn)在生意不好，自己如果不弄些新點子出來，這個酒店很可能會垮的。

肖玲經(jīng)過反思，決定還是在休閑娛樂上下功夫。她決定對“炒炒吧”進(jìn)行重新包裝定位，做過公關(guān)宣傳的她，決心把“炒作”理念融入自己的酒店，把它真正辦成一個引領(lǐng)時尚的娛樂店、開心店。她對酒店重新進(jìn)行了裝修，打掉了所有的包間，使操作區(qū)和就餐區(qū)聯(lián)為一體，更有利于觀賞互動，為突出了娛樂氛圍，她將酒店裝修成酒吧的風(fēng)格，還聘請音樂師和調(diào)酒師，讓人們在吃的同時，有泡吧的感覺。

肖玲事前聯(lián)系了多家媒體，對活動進(jìn)行了廣泛的“炒作”，她的那些經(jīng)典口號也被網(wǎng)友們廣泛傳“炒”，由于宣傳到位，活動吸引了眾多單身男女參加，而且整個過程都運作的相當(dāng)成功，許多其貌不揚但廚藝絕佳的單身男女找到了一個施展才華的平臺，很多人在這次活動中找到了自己的意中人。

活動之后，酒店的生意再次火爆起來。

這件事給了肖玲很大的啟發(fā)，自己的酒店既然是以都市青年為主要目標(biāo)的新觀念酒店，就要打破傳統(tǒng)，不斷的推出新的點子，進(jìn)行新的“炒作”，讓大家體會到“吃魚不如打魚樂”的樂趣!

從此以后，嘗到甜頭的肖玲一發(fā)而不可收拾，她的靈感之門被徹底打開了，經(jīng)營上的好點子一個接著一個：

她推出了“有錢難買家常菜”服務(wù)，來就餐的顧客看誰的手藝好，可以請別人為自己炒菜，酒店代炒菜者買菜，兩方均有收益，而點菜者也可以太飽口福，嘗到在別的酒店里吃不到的私房菜。

她在酒店辦起“廚房一族俱樂部”，給“廚房一族”提供了一個廣交朋友的平臺，很多專職太太平時在家做菜既難看收拾、又沒人品嘗，到“炒炒吧”大顯身手、以菜交友，既方便，又能體會到手藝被人欣賞的快樂，自是其興高采烈樂此不?！?/p>

通過種種“炒作”，肖玲把自己的酒店辦成了別人追不上、學(xué)不了的領(lǐng)軍店。周圍幾家模仿自己的經(jīng)營模式的酒店，因為跟不上她不斷變幻的經(jīng)營方法，而紛紛關(guān)停開轉(zhuǎn)，而肖玲酒店的生意卻一天天火了起來，營業(yè)額連創(chuàng)新高。

肖玲在實踐中漸漸摸索出了自己的經(jīng)營之道，有了獨到的心得體會：“我的酒店賣的是觀念、出產(chǎn)的快樂，并不是菜品，只要能大膽創(chuàng)新，沒有廚師我的酒店照樣賺大錢!”