轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，促進(jìn)庫(kù)爾勒香梨提質(zhì)增效

李養(yǎng)義

（新疆庫(kù)爾勒市胡楊林管理站 新疆庫(kù)爾勒 841000）

庫(kù)爾勒香梨為新疆古老的地方優(yōu)良梨品種，相傳已有1300多年的種植歷史，現(xiàn)南疆均有分布，以庫(kù)爾勒市為主產(chǎn)區(qū)，全市庫(kù)爾勒香梨種植面積43萬(wàn)多畝，結(jié)果面積33.6萬(wàn)畝，年產(chǎn)果46萬(wàn)多噸，香梨總產(chǎn)值11.5億元，是庫(kù)爾勒市農(nóng)村主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。南疆沙漠氣候條件下生產(chǎn)的香梨皮薄肉細(xì)，汁多味甜，香味濃郁，既有西洋梨的香味和肉質(zhì)細(xì)嫩的特點(diǎn)，又有東方梨酥脆爽口的優(yōu)點(diǎn)，是非常稀少的具有芳香氣味的脆肉型梨品種，果實(shí)紡綞形或橢圓形，果面黃綠色，陽(yáng)面有條狀暗紅色暈，果面光滑，蠟質(zhì)厚，有五條明顯縱向溝，果點(diǎn)小而不明顯，脫萼或宿存，萼洼中等深廣，宿萼果約占75%，基部膨大為肉質(zhì)或半肉質(zhì)，梗洼淺而窄，皮薄，果心中大，果肉白色，可溶性固形物含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)，后同）11%～14%，品質(zhì)極上，9月中下旬成熟，極耐貯藏，在普通冷庫(kù)中可貯藏8～10個(gè)月，在氣調(diào)庫(kù)中可貯藏12個(gè)月。庫(kù)爾勒香梨種植是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)持續(xù)增效、農(nóng)民穩(wěn)定增收的主要渠道，但由于庫(kù)爾勒香梨為小型果（平均單果質(zhì)量110克左右），種植方式較原始，果實(shí)大小參差不齊，果實(shí)的均一性較差（圖1），管理較粗放，自然災(zāi)害頻發(fā)，粗皮果，畸形果所占比例較大，加之種植多年，土壤有機(jī)質(zhì)補(bǔ)充不足，果實(shí)石細(xì)胞多，果實(shí)風(fēng)味變淡問(wèn)題突出，已嚴(yán)重地影響香梨種植效益的提升和香梨的流通銷(xiāo)售，提質(zhì)增效已成為香梨生產(chǎn)中迫在眉睫的首要任務(wù)之一。

圖1 香梨結(jié)果狀

近年來(lái)，庫(kù)爾勒市立足當(dāng)?shù)貙?shí)際，加強(qiáng)現(xiàn)代管理技術(shù)的推廣普及，促進(jìn)香梨產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)了香梨品質(zhì)的改善和生產(chǎn)效益的提升，取得了理想的效果，有效地促進(jìn)了香梨栽培的現(xiàn)代化。主要做法有：

1 改變種植方式，積極推廣寬行窄株種植

傳統(tǒng)香梨種植以大冠稀植為主，梨園前期覆蓋率低，產(chǎn)量上升緩慢，進(jìn)入結(jié)果期后，枝量過(guò)大，易郁閉，田間管理不便，近年來(lái)，推廣了寬行窄株栽培（圖2），有效增加了前期覆蓋率，促進(jìn)了香梨早果，優(yōu)化了光照條件，實(shí)現(xiàn)了陽(yáng)光栽培，促進(jìn)了產(chǎn)能和質(zhì)量的大幅提升，寬暢的行間，為機(jī)械作業(yè)創(chuàng)造了條件，推進(jìn)了管理機(jī)械化，極大地提高了勞動(dòng)效率，降低了香梨生產(chǎn)的勞動(dòng)強(qiáng)度。

圖2 寬行窄株種植的香梨園

2 實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，提高香梨生產(chǎn)的科技含量，拓展香梨銷(xiāo)售渠道

長(zhǎng)期以來(lái)，香梨種植以戶(hù)為經(jīng)營(yíng)單位，種植靠傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)管理規(guī)范，所產(chǎn)的香梨質(zhì)量千差萬(wàn)別，導(dǎo)致果實(shí)的商品性不高，近年來(lái)庫(kù)爾勒市緊緊圍繞提升庫(kù)爾勒香梨產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理水平，于2015年制定了科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹稁?kù)爾勒香梨園標(biāo)準(zhǔn)化管理實(shí)施方案》，對(duì)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后操作措施進(jìn)行規(guī)范，積極轉(zhuǎn)化先進(jìn)的科研成果和經(jīng)驗(yàn)，采用政府補(bǔ)助的辦法，鼓勵(lì)廣大果農(nóng)實(shí)施香梨標(biāo)準(zhǔn)化管理，創(chuàng)建了一批標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，通過(guò)技術(shù)優(yōu)化集成和示范引領(lǐng)，加快了香梨標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)步伐，有效地普及了液態(tài)授粉，病蟲(chóng)害統(tǒng)防統(tǒng)治，果園生草，地膜覆蓋，整形修剪（圖3），疏花疏果，配方施肥，果園噴灌等先進(jìn)技術(shù)，提高了香梨管理的科技水平，促進(jìn)了香梨產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，確保庫(kù)爾勒香梨進(jìn)入國(guó)內(nèi)外高端市場(chǎng)，保持銷(xiāo)售暢通，近年來(lái)庫(kù)爾勒香梨在保持國(guó)內(nèi)暢銷(xiāo)俏銷(xiāo)勢(shì)頭的同時(shí)，每年向美國(guó)、加拿大、新西蘭等20多個(gè)國(guó)家出口2萬(wàn)～3萬(wàn)噸，年創(chuàng)匯3千萬(wàn)美元左右。

圖3 密植香梨園拉枝

3 突出重點(diǎn)，著力改善果實(shí)品質(zhì)，提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力

3.1 多措并舉，提高果實(shí)的整齊度

建園時(shí)配備不少于20%的早酥梨或碭山酥梨作授粉品種，保證有足夠的粉源，以保障香梨能夠很好的完成授粉受精；花期遇災(zāi)害性天氣后強(qiáng)化人工輔助授粉，積極推進(jìn)液體授粉技術(shù)的普及，避免授粉受精不良，防止偏斜果的出現(xiàn)；花期氣候正常時(shí)，嚴(yán)格疏花疏果，按照20厘米左右的間距留1果的標(biāo)準(zhǔn)，疏除多余花果，保證所留果有充足的營(yíng)養(yǎng)供給，促進(jìn)果實(shí)充分生長(zhǎng)，增大果個(gè)；科學(xué)供給肥水，防止枝梢徒長(zhǎng)，保持樹(shù)勢(shì)中庸，加強(qiáng)病蟲(chóng)害的防治，減少粗皮果、畸形果的出現(xiàn)；推廣分期分批采收，提高果實(shí)整齊度。

3.2 增施有機(jī)肥，培肥土壤，提高果實(shí)的含糖量，改善果實(shí)風(fēng)味

香梨為高產(chǎn)作物，進(jìn)入盛果期的香梨，畝產(chǎn)在3000千克以上，產(chǎn)量的形成需消耗大量的土壤有機(jī)質(zhì)，目前生產(chǎn)中土壤有機(jī)質(zhì)的補(bǔ)給遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足香梨生長(zhǎng)之需，導(dǎo)致果實(shí)的含糖量下降，果實(shí)風(fēng)味變淡，成為生產(chǎn)中突出問(wèn)題之一，因而有機(jī)肥的施用受到高度重視，近年來(lái)按照每畝梨園財(cái)政補(bǔ)貼100元的標(biāo)準(zhǔn)，用于增施有機(jī)肥，促進(jìn)施肥轉(zhuǎn)型，優(yōu)化施肥方案，提高施肥的科學(xué)化，通過(guò)有機(jī)質(zhì)的補(bǔ)充，徹底扭轉(zhuǎn)果實(shí)風(fēng)味變淡的現(xiàn)狀。

3.3 實(shí)施陽(yáng)光栽培，科技管理，提升果實(shí)可溶性固形物含量，促進(jìn)果實(shí)膨大

香梨可溶性固形物含量與光照呈正相關(guān)，葉片光合作用越強(qiáng)，果實(shí)中有機(jī)物的積累越充分，進(jìn)入盛果期的香梨園，在生產(chǎn)中實(shí)行了稀樹(shù)、稀枝、稀果管理，推廣開(kāi)心形改造（圖4），促使葉幕層變薄，保證樹(shù)體內(nèi)外、南北、上下均能很好的沐浴陽(yáng)光，促進(jìn)果實(shí)可溶性固形物含量提高。香梨在進(jìn)入盛果期之后，以短果枝結(jié)果為主，梨樹(shù)頂端優(yōu)勢(shì)明顯，頂芽可抽生較強(qiáng)的長(zhǎng)枝，易形成長(zhǎng)軸枝組，長(zhǎng)軸枝組緩放，可形成短果枝群，短果枝群性狀穩(wěn)定，連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)，在生產(chǎn)中應(yīng)注意保護(hù)，以形成相對(duì)穩(wěn)定的結(jié)果群體，保持產(chǎn)量的穩(wěn)定。在樹(shù)勢(shì)或枝勢(shì)開(kāi)始衰弱，結(jié)果能力開(kāi)始下降時(shí)，應(yīng)采用回縮的方法，刺激后部隱芽萌發(fā)，抽生新枝，進(jìn)行結(jié)果枝替換，保持壯枝結(jié)果，以延長(zhǎng)結(jié)果年限，提高大果比率，提升產(chǎn)量和效益（圖5）。

圖4 梨樹(shù)高位開(kāi)心形

圖5 開(kāi)心形改造修剪

3.4 推行生草栽培，持續(xù)補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)

隨著種植歷史的延長(zhǎng)，香梨園土壤越來(lái)越瘠薄，所產(chǎn)的香梨風(fēng)味越來(lái)越淡，而在生產(chǎn)過(guò)程中，人們發(fā)現(xiàn)果園生草能改善土壤結(jié)構(gòu)和理化性狀，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，加快土壤中養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化，因而生草栽培越來(lái)越受到人們的重視。近年來(lái)生草栽培在庫(kù)爾勒香梨生產(chǎn)中開(kāi)始應(yīng)用，通過(guò)行間帶狀生草，生長(zhǎng)季刈割覆蓋或割后切短，施入樹(shù)下，以提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。果園所生草兼有農(nóng)家肥料和化肥的特點(diǎn)，可以提供大量有機(jī)質(zhì)和氮、磷、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)元素，既有速效的養(yǎng)分，又有持久的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，既可營(yíng)養(yǎng)樹(shù)體，又可改良土壤。就地取肥，還可節(jié)省肥料的運(yùn)輸成本?？兹负迂灤?kù)爾勒全境，為庫(kù)爾勒香梨園生草栽培提供了充足的水分保障，通過(guò)行間生草，生長(zhǎng)季刈割覆蓋，增加了土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善香梨生長(zhǎng)條件，促進(jìn)果實(shí)品質(zhì)的提高（圖6）。

3.5 推廣覆蓋栽培，均衡水分供給，控制樹(shù)勢(shì)

圖6 香梨自然生草栽培

梨樹(shù)是需水較多的作物，但并非越多越好，澆水次數(shù)過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致土壤板結(jié)，地溫下降，供水過(guò)量，施氮較多時(shí)，枝梢易徒長(zhǎng)，樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的平衡極易被破壞，因而澆水時(shí)應(yīng)據(jù)梨樹(shù)對(duì)水分的要求、土壤含水量及降水情況靈活掌握澆水時(shí)期和澆水量，將土壤含水量控制在田間土壤最大持水量的60%左右，只要土壤含水量達(dá)到60%，就可以不澆水。近年來(lái)在香梨生產(chǎn)中推廣了栽植行覆膜措施（圖7），有效控制了根際土壤濕度，防止了水分供給忽高忽低現(xiàn)象的出現(xiàn)，有效地穩(wěn)定了樹(shù)勢(shì)，提高了樹(shù)體的抗性。

圖7 栽植行覆膜

3.6 適當(dāng)晚采，促進(jìn)果實(shí)充分成熟

香梨早采是果實(shí)風(fēng)味變淡，果個(gè)生長(zhǎng)受限的主要原因之一，適當(dāng)延遲采收，可有效地增加果實(shí)中可溶性固形物含量，促進(jìn)果實(shí)充分膨大，對(duì)提升果實(shí)品質(zhì)非常有益，因而近年來(lái)庫(kù)爾勒香梨在采收中推廣分期分批采收，以保證果實(shí)充分成熟。

4 改革施肥方式，扭轉(zhuǎn)施肥的盲目性

香梨生產(chǎn)中盲目施肥現(xiàn)象較普遍，偏施肥現(xiàn)象較突出，特別是過(guò)多的偏施氮肥，導(dǎo)致枝梢旺長(zhǎng)，凸頂果等畸形果增多，果實(shí)含糖量下降，果實(shí)石細(xì)胞、果渣含量增多，品質(zhì)下降十分常見(jiàn)。近年來(lái)生產(chǎn)中推行了“有機(jī)肥墊底，化學(xué)肥料加勁，生物肥料增效”的基肥配方施用方法及6月份進(jìn)行水溶性肥料補(bǔ)充的措施，大幅度提高了香梨生產(chǎn)中科學(xué)施肥的水平，有效降低了畸形果出現(xiàn)的比率，減少了果實(shí)中石細(xì)胞及果渣含量。有機(jī)肥及磷鉀肥的施用，促進(jìn)了果實(shí)含糖量的增加。

5 實(shí)施病蟲(chóng)害的統(tǒng)防統(tǒng)治，減輕病蟲(chóng)危害

香梨在庫(kù)爾勒種植歷史悠久，危害梨樹(shù)的病蟲(chóng)害較多，梨樹(shù)生產(chǎn)中的病蟲(chóng)危害導(dǎo)致果皮變粗，果面凹凸不平，嚴(yán)重影響果實(shí)品質(zhì)，每年防治病蟲(chóng)害用藥次數(shù)在10次以上，病蟲(chóng)害防治過(guò)度依賴(lài)化學(xué)藥劑，導(dǎo)致果實(shí)中農(nóng)藥殘留量較高，果品的食用安全程度低。雖然綠色無(wú)公害、有機(jī)梨在庫(kù)爾勒有所推廣，但普及范圍有限，尚未形成主流，對(duì)產(chǎn)業(yè)的影響力有限。特別是近年來(lái)出現(xiàn)的枝枯病，對(duì)香梨產(chǎn)業(yè)造成了嚴(yán)重危害，單靠一家一戶(hù)的防治，難以達(dá)到理想的防控效果，近年來(lái)庫(kù)爾勒通過(guò)統(tǒng)一組織、統(tǒng)一時(shí)間、統(tǒng)一技術(shù)，實(shí)施病蟲(chóng)害的統(tǒng)防統(tǒng)治，有效地控制了病蟲(chóng)害的發(fā)生和蔓延，提高了防治效果，為香梨優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)提供了保障。

6 持續(xù)關(guān)注梨果的食用安全性

香梨果實(shí)的食用安全性是香梨最基本的屬性和香梨生產(chǎn)起碼的要求，直接關(guān)系消費(fèi)者的身心健康及生命安全，近年來(lái)我國(guó)水果生產(chǎn)中食用安全問(wèn)題層出不窮，特別是前幾年媒體報(bào)道的“氨水香蕉”、“紅墨水西瓜”、“染色橙”等問(wèn)題水果，使消費(fèi)者無(wú)所適從，“香蕉癌”、“柑橘實(shí)蠅”的報(bào)道更讓消費(fèi)者避而遠(yuǎn)之，導(dǎo)致果價(jià)大幅下滑，產(chǎn)品嚴(yán)重滯銷(xiāo)，這種種問(wèn)題為我國(guó)包括香梨在內(nèi)的水果生產(chǎn)在食用安全方面敲響了警鐘，充分顯示出安全是水果的最基本屬性和起碼的要求，在生產(chǎn)中不容忽視，應(yīng)持之以恒的常抓不懈，以確保消費(fèi)者的健康和生命安全。

由于果品污染可能出現(xiàn)在生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品的安全性要實(shí)行全程監(jiān)控，在產(chǎn)前由于受農(nóng)村規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)、城鎮(zhèn)化及民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展影響，農(nóng)村廢氣、廢渣、廢水排放問(wèn)題遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出環(huán)境的承載能力，污染日趨嚴(yán)重，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境安全及果品質(zhì)量安全構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅；生產(chǎn)中過(guò)度依賴(lài)化學(xué)肥料及農(nóng)藥來(lái)提高梨果產(chǎn)量和控制病蟲(chóng)危害，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)現(xiàn)象屢禁不止，成為果品生產(chǎn)的重要污染源；在加工過(guò)程中，對(duì)人體有害的熱解產(chǎn)物苯并芘、亞硝胺、亞硝酰胺、有害金屬、微生物及其分泌的毒素、添加劑都可造成污染，影響加工果品的質(zhì)量和食用者的健康；在果品流通環(huán)節(jié)使用的防腐劑、保鮮劑、催熟劑、衛(wèi)生藥劑都有可能造成果品污染，因而確保香梨生產(chǎn)中的食品安全性任重而道遠(yuǎn)，近年來(lái)庫(kù)爾勒以無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品和生態(tài)健康果園基地建設(shè)為切入點(diǎn)，通過(guò)示范園建設(shè)，起到輻射帶動(dòng)作用，通過(guò)科學(xué)選擇園址，生產(chǎn)中實(shí)施果實(shí)套袋，嚴(yán)格控制化學(xué)物質(zhì)的使用次數(shù)和使用量；加工過(guò)程中按規(guī)程正確操作；貯藏運(yùn)輸過(guò)程中控制各種制劑的使用，將污染控制在最小范圍，為消費(fèi)者提供相對(duì)安全的梨果品。