讓你的冰箱更健康

文/曉 涵 采訪咨詢(xún)/肖麗萍 食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家 編輯/春 苗 設(shè)計(jì)/侯 宇

冰箱是我們生活的好伙伴，特別是有了寶寶以后，你再也無(wú)法悠閑地吃早餐了。你總是去超市采購(gòu)一大堆戰(zhàn)利品，一股腦兒就將它們?nèi)舆M(jìn)冰箱。無(wú)論什么時(shí)候，只要一打開(kāi)冰箱，里面總是亂糟糟的。其實(shí)，冰箱內(nèi)的食物碼放大有學(xué)問(wèn)，如果位置不對(duì)，溫度就不對(duì)，食品的品質(zhì)也會(huì)受到很大影響。 如何讓你的冰箱更健康呢？看看我們的冰箱擺放圖解吧。

冷藏室

剩菜：冷藏室上層靠近后壁。等菜放涼，用保鮮膜包好后再放入冰箱，可以保存1～2 天，吃之前一定要徹底加熱，比如讓菜沸騰3 分鐘。

水果、綠葉蔬菜：冷藏室下層靠門(mén)處或者零度保鮮層。要想水果和蔬菜保持水靈靈的狀態(tài)，最好包一層牛皮紙，能防止水分流失，但不要存放超過(guò)3 天。為了防止交叉污染，建議先把附著在表面的泥土清理掉。

豆制品：冷藏室下層靠近后壁。豆制品比肉制品更加容易發(fā)生微生物大量繁衍的情況，最好能放在冰箱冷藏室下層深處靠近內(nèi)壁的地方，因?yàn)檫@里溫度最低，而且最好先用保鮮盒裝好再放入冰箱。

蝦皮、蝦仁等海鮮干品：冷藏室下層。一定要用保鮮袋密封好再放進(jìn)冰箱。因?yàn)樗鼈兎旁谑覝叵路浅Ｈ菀孜弊冑|(zhì)，而且容易產(chǎn)生致癌的亞硝胺。

牛奶：冰箱冷藏室門(mén)架。建議在48 小時(shí)之內(nèi)喝完，如果已經(jīng)打開(kāi)，最好是當(dāng)天就喝完。

熟肉制品：冷藏室上層。沒(méi)有打開(kāi)真空包裝的肉食要在保質(zhì)期內(nèi)吃掉。一旦打開(kāi)包裝，一定要在3 ～5 天內(nèi)吃完，而且最好用保鮮袋包好。吃之前最好先加熱殺菌。

酸奶：冷藏室上層靠門(mén)處。避免溫度過(guò)低。要想最大限度地保持益生菌的活性，最好在10 天之內(nèi)喝完。

果汁：冷藏室門(mén)架。打開(kāi)后一定要放入冰箱冷藏，48 小時(shí)內(nèi)喝完。

雞蛋：冷藏室下層。不要直接放在冰箱蛋架上，因?yàn)殡u蛋表面很臟，容易發(fā)生交叉污染，最好用保鮮袋裝好后再放進(jìn)冰箱，儲(chǔ)存不要超過(guò)2 個(gè)星期。

上班族媽媽的母乳暫存地

上班族媽媽可以用吸奶器將母乳擠至消毒過(guò)的奶瓶?jī)?nèi)，再放放冰箱保存。5℃以下冷藏，保存期為24小時(shí)，冷凍可保存7天。冷凍后退冰的母乳不可再冷凍，只可冷藏;冷藏的母乳一旦加溫后即使未喂食也不可再冷藏，需丟棄。

健康使用，才能讓冰箱更健康

1. 不要頻繁開(kāi)關(guān)冰箱，這樣容易帶入病菌。

2. 食物不要放得過(guò)滿，留有一定空隙才有利于冷空氣的對(duì)流。

3. 食物要用保鮮袋或保鮮盒裝好，生熟分開(kāi)，煮熟的食物放在上層，生鮮食品放在下層，防止交叉污染。

4. 這樣設(shè)定溫度保鮮又環(huán)保，冷藏室6℃，冷凍室-16℃。

冷凍室

生魚(yú)生肉：按一次能吃完的量用保鮮袋分裝好，解凍后不要二次冷凍。想要保持肉的鮮嫩多汁，可以把肉切成3 厘米厚的片，平鋪冷凍。最好在3 個(gè)月之內(nèi)吃完。

速凍食品：如果已經(jīng)解凍，就不要再次放入冰箱。

饅頭、花卷、面包：放入冷藏室會(huì)影響口感，變干、變硬。如果要儲(chǔ)藏3 天以上，最好用保鮮袋裝好，放入冷凍室。吃的時(shí)候取出來(lái)用微波爐解凍1～2 分鐘即可，能最大限度地保持新鮮柔軟的口感。

Tips

解凍時(shí)最好提前一天放入冰箱冷藏室下層的保鮮盒內(nèi)，不要在室溫解凍，更不要放入涼水或熱水中浸泡，這樣容易滋生細(xì)菌。不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門(mén)檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

注意，冰箱也能減肥

把蔬菜、水果、牛奶等健康的食物放在冰箱的最外側(cè)，并且與視線保持平行。因?yàn)楫?dāng)你站在冰箱前尋找零食或晚餐時(shí)，最有可能去拿第一眼看到的。把奶油蛋糕、飲料、冰淇淋等高脂肪、高熱量的食品放到冰箱的里側(cè)或者冰箱下層，遠(yuǎn)離視線，從而可以減少肥胖、高血糖等疾病的發(fā)生。

這些食物不適合放冰箱

1. 芒果、香蕉等熱帶水果：放進(jìn)冰箱反而會(huì)加速其變質(zhì)，比如出現(xiàn)黑斑等，一般室溫保存即可，但注意要放在陰涼通風(fēng)處。

2. 蜂蜜：放入冰箱會(huì)促使它結(jié)晶析出葡萄糖，雖然不影響蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也沒(méi)有變質(zhì)，但是會(huì)影響到口感的均勻程度。

3. 茶葉、奶粉、咖啡：這類(lèi)干制品放入冰箱，如果沒(méi)有密封嚴(yán)實(shí)，冰箱中的潮氣和其他味道反而會(huì)趁隙而入，味道變差不說(shuō)，還容易發(fā)霉。

4. 巧克力：放入冰箱后會(huì)發(fā)現(xiàn)表面長(zhǎng)滿白霜，這其實(shí)是脂肪發(fā)生了結(jié)晶，巧克力口感會(huì)變得粗糙。

5. 黃瓜、青椒：黃瓜的最佳存儲(chǔ)溫度為10℃～12℃，放入冰箱反而會(huì)變黑、變軟。

6. 火腿：放在陰涼通風(fēng)處保存即可，放進(jìn)冰箱容易出現(xiàn)哈喇味。

Tips

奶粉不要放在冰箱里，因?yàn)楸淅锖艹睗瘢_(kāi)罐后的奶粉容易吸潮，引起奶粉的結(jié)塊變質(zhì)。另外，冰箱也不是無(wú)菌箱，里面同樣也會(huì)有不少的細(xì)菌，也會(huì)通過(guò)開(kāi)罐后的縫隙來(lái)污染奶粉。因此平時(shí)保存奶粉，放在陰涼通風(fēng)的地方即可。