Asconi，佳釀天成的田園派

文/編：杜慧娟

Asconi 在摩爾多瓦可謂鼎鼎有名，獨(dú)樹一幟。首先，Asconi 是摩爾多瓦五大酒莊之一，酒莊成立于1994年，至今仍是家族企業(yè)；Asconi酒莊是摩爾多瓦2016年出口額最多的酒莊；酒莊可存儲(chǔ)非常多的葡萄酒，其中包含150000瓶1990年陳釀的葡萄酒。另外，Asconi 的建筑和裝修極具特色，傳統(tǒng)的東歐風(fēng)格建筑，加之從祖輩沿襲的羅馬尼亞風(fēng)格的裝飾非常惹眼和獨(dú)特，酒莊自有餐廳提供的也都是傳統(tǒng)的摩爾多瓦飲食。

第二次世界大戰(zhàn)以后，Asconi 酒莊所在的地方被摩爾多瓦蘇維埃社會(huì)主義共和國(guó)的領(lǐng)導(dǎo)人選中，成為該地區(qū)種植及釀造高品質(zhì)葡萄的主要產(chǎn)區(qū)之一。1994年10月10日，在蘇聯(lián)解體和成立今天的摩爾多瓦共和國(guó)之后，阿納托利·瑟布（Anatolie S?rbu）接管了公司的管理并成立了 Asconi 酒廠。Asconi 酒莊位于離基希訥烏國(guó)際機(jī)場(chǎng)15公里處，位于 Laloveni 區(qū)的 Puhoi 村；它位于“CODRU”，是種植優(yōu)質(zhì)葡萄的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。

在 Geamana 村，Asconi 葡萄酒廠擁有一個(gè)葡萄園，總面積為635公頃，距離釀酒廠大約10公里，那里擁有接近完美的符合葡萄樹栽培的氣候及土壤條件。

Asconi 在過去的幾年里種植了不同的品種，但最近將重心傾斜于本土品種。葡萄品種包括赤霞珠、美樂、霞多麗、長(zhǎng)相思、麝香、雷司令、馬貝克、黑比諾、Saperavi、Alibernet、Bianca，當(dāng)然還有兩個(gè)本土葡萄品種，即白姑娘和黑姑娘。

Asconi 生產(chǎn)各種各樣的葡萄酒，從干紅、干白、桃紅到冰酒和加強(qiáng)型葡萄酒。Asconi 的紅葡萄酒陳釀在225公升橡木桶中，除了已有的匈牙利橡木桶外，還于2011年購(gòu)買了400個(gè)新的法國(guó)和美國(guó)橡木桶。Asconi 的白葡萄酒通常是新鮮的、芳香的，只有一些霞多麗和雷司令會(huì)在橡木桶中發(fā)酵或陳釀。

如今，由于在葡萄酒設(shè)備和其他初級(jí)加工基礎(chǔ)設(shè)施方面的大量投資，Asconi 酒廠擁有摩爾多瓦最先進(jìn)的設(shè)備，其中包括4個(gè)葡萄加工線（包括紅葡萄酒和白葡萄酒），以及具有貼標(biāo)功能的6000瓶/小時(shí)裝瓶生產(chǎn)線，正因?yàn)槿绱耍珹sconi 每個(gè)月可以灌裝125萬瓶（750ml）的葡萄酒，每年可以灌裝1500萬瓶葡萄酒。

Asconi 酒莊獲摩爾多瓦“2016年最佳酒莊”稱號(hào)，旗下黑土地系列（Sol Negru）干紅、桃紅、干白都獲得2016年“國(guó)際葡萄烈酒大賽”銀獎(jiǎng)、“Decanter”金獎(jiǎng)、“柏林葡萄酒大賽”銀獎(jiǎng)、“葡萄牙葡萄酒大賽”銀獎(jiǎng)等。僅在2017年，酒莊在這些比賽中獲得了35塊獎(jiǎng)牌，2018年的前兩個(gè)月，酒莊又獲得了2枚金牌和1枚銀牌。

2014年11月，Asconi 酒廠向大型公眾開放了傳統(tǒng)的旅游綜合體。Asconi 的餐廳是由本地名家打造的，頗具民族特色（根據(jù)羅馬尼亞傳統(tǒng)方法，屋頂是100%可回收的）。

目前 Asconi 正在建造一個(gè)酒店綜合體，包含12間傳統(tǒng)風(fēng)格民居，總共有20個(gè)房間。房屋和房間將以羅馬尼亞的傳統(tǒng)風(fēng)格裝飾。此外，還將配備建設(shè)一個(gè)游泳池。酒店和游泳池將于2018年底開放。

當(dāng)天我們抵達(dá) Asconi 時(shí)，正飄著零星小雨，在輾轉(zhuǎn)參觀釀酒車間、酒窖時(shí)，雨越下越大。當(dāng)我們抵達(dá)餐廳時(shí)，幾只萌萌的小貓立即吸引了所有人的目光。餐廳布置得非常有田園風(fēng)格，陶罐、竹編的小籃、插在花瓶中的當(dāng)?shù)馗苫ㄟ€有掛在屋檐下的編成串兒的玉米等都讓人感到愜意自在。餐廳旁邊有一個(gè)超大的傳統(tǒng)面包爐，酒莊的廚娘正在準(zhǔn)備烤制面包。當(dāng)天的餐食也很有當(dāng)?shù)靥厣?，摩爾多瓦傳統(tǒng)餡餅、各種自制的腌菜、新鮮烤制的家庭面包都給人非常親切的感覺。在用餐前，我們品鑒了12款 Asconi 的佳釀。

Sol Negru Feteasca Alba 2016

非常淺的麥稈黃色，干凈，酸度好，非常清新易飲。

Sol Negru Sanvignon Blanc 2016

同樣是一款清新易飲的葡萄酒。帶有明顯的草本植物和花香氣息，具有一定的長(zhǎng)相思典型性。

Sol Negru Chardonnay 2012

Sol Negru的意思是黑土地。這款來自黑土地的霞多麗在橡木桶中陳放6個(gè)月，帶有明顯的柑橘類香氣，風(fēng)格清新、簡(jiǎn)單。

Sol Negru Cabernet Sauvignon Rose 2016

在摩爾多瓦喝到的所有桃紅葡萄酒都是由赤霞珠釀造的，而且風(fēng)格都是清新而爽凈的，這款也不例外。漂亮的淺三文魚色，酸度怡人，非常干凈，回味也很好，是一款品質(zhì)不錯(cuò)的桃紅酒。

Sol Negru Malbec 2015

這款馬貝克呈寶石紅色，擁有紅黑色水果、中草藥等草本植物的香氣，花香、煙熏氣息明顯，酒體平衡、細(xì)膩。與阿根廷馬貝克相比，這款馬貝克顏色、酒體都要輕一些，此次摩爾多瓦之行喝到好幾家酒莊的馬貝克，表現(xiàn)都不錯(cuò)，看來摩爾多瓦的黑土地還是比較適合馬貝克的生長(zhǎng)的。

Sol Negru Merlot 2014

顏色為寶石紅色，香氣較為內(nèi)斂，平衡性不錯(cuò)，中規(guī)中矩。

Sol Negru Cabernet Sauvignon 2014

在第二年的橡木桶中陳釀一年。淺寶石紅色，紅色水果的香氣為主，單寧較為柔和、細(xì)膩。

Sol Negru Feteasca Neagra 2015

深寶石紅色，黑櫻桃等黑色水果香氣為主，花香、香料香、煙熏氣息融合，入口甜美，酸度也很好，口感柔順均衡，是一款很不錯(cuò)的黑姑娘干紅。

Sol Negru Feteasca Neagra 2013

酒莊特別又開了一瓶2013年份的黑姑娘來對(duì)比品鑒。這款黑姑娘更多以花香為主，煙熏和香料的氣息更加優(yōu)雅，酒體非常平衡，回味也很好。