伊醍，前途無量的精品酒莊

文/編：杜慧娟

資料提供：北京凌起

伊醍（Et Cetera）酒莊是家族企業(yè)。酒莊位于摩爾多瓦的東南部，前蘇聯(lián)時期這里曾被稱作Purcari產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在叫做 Stefan Voda 產(chǎn)區(qū)。酒莊和葡萄園距黑海40公里，距德涅斯特河5公里，優(yōu)越的地理條件造就了葡萄園獨特的風土，冬季溫暖，夏季濕潤，適合各種釀造葡萄的種植，漫長的秋季有助于葡萄的成熟，當然，在葡萄園內(nèi)的辛勤勞作對每一年的豐收采摘同樣至關(guān)重要。

路奇亞諾夫家族自2003年開始葡萄種植。2002年，在度過一段傳奇性的冒險旅行生活后，亞歷山德魯·路奇亞諾夫（Alex）回到了他夢想開始的地方，決定在這里安定下來，于是購買了這片葡萄園，并將其命名為 Et Cetera。Alex 并沒有豐富的葡萄酒釀造經(jīng)驗，有的只是數(shù)學專業(yè)的學術(shù)背景、專業(yè)潛水員和跳傘運動員的經(jīng)歷，但他還是毅然決然地開始了新的生命旅程。這段旅程一開始，它的極端程度便注定不會比之前任何一段經(jīng)歷遜色，因為 Alex 決心走遍全世界葡萄種植和葡萄酒釀造的地方。他對新事業(yè)的熱情越來越高漲，遍訪全球葡萄酒生產(chǎn)國，請教國外專家的經(jīng)驗，了解葡萄園種植，學習葡萄酒品鑒，一切只為了找到心中那最完美和諧的味道。

2006年，Alex 的弟弟——伊戈爾（Igor），在外漂泊13年后，決定回來加入這個奇幻的冒險旅程。2005年，完成第一次的采摘和裝瓶后，伊醍葡萄酒即獲得了當?shù)卮筚惖慕皙?。充分的認可使兄弟倆信心滿滿，他們決定追加投資，打造現(xiàn)代化釀造系統(tǒng)，更好地發(fā)揚伊醍追求卓越的理念和傳統(tǒng)。2009年，伊醍酒莊建立，逐步尋求將現(xiàn)代釀酒技術(shù)和傳統(tǒng)方式相結(jié)合，使橡木桶陳化的伊醍葡萄酒增添了無與倫比的獨特風味，博得眾多葡萄酒愛好者的青睞。

伊醍的葡萄園受到森林的保護，抵擋冬季來自北部的寒風。炎熱的夏季，從40公里外的黑海吹來的風送來濕潤的空氣，從而為葡萄園降溫，附近的河流和湖泊也對葡萄品質(zhì)的保證發(fā)揮了很大的作用。

Alex 對葡萄園的風土監(jiān)測了15年，這里非常適合葡萄種植。他認為，風土（Terroir）是釀造高貴奢華葡萄酒的所有必要條件，是發(fā)展摩爾多瓦葡萄酒文化最重要的因素。他們精心照顧每一株葡萄，對葡萄的種植和釀造都采取了一種非常親和、細心的方法。伊醍酒莊所有的葡萄都是人工采收的，整個家庭都參與其中。葡萄采摘在小盒子里，然后，工人們仔細地對它們進行分揀，檢查每一串果實，確保只有最好的才用來釀酒。在葡萄酒釀造的每個階段都要進行監(jiān)測，以確保葡萄酒的味道真實而令人難忘。

當我們在3月9日下午抵達 Et Cetera，莊主兼釀酒師 Alex 親切地接待了我們，并給我們每人一個酒杯，就帶我們直奔釀酒車間和酒窖了。這是我們到達的第一家精品小酒莊，也是第一家從味覺上就震撼了我們的酒莊。我們依次品鑒了 Cuvee Blanc、黑姑娘、美樂、Cuvee Rouge 等。而后我們又來到了 Alex 的葡萄園，殘雪未消，我們踏雪而行，竟然驚喜地發(fā)現(xiàn)有幾個小芽已經(jīng)有了萌動的跡象。葡萄園管理得非常好，可以看出酒莊人的精心與辛勤勞作。

Et Cetera 酒莊有幾間小客房，可供遠方而來的客人留宿。由于這里離烏克蘭的第二大城市——敖德薩（Ordesa）非常近，因此經(jīng)常有烏克蘭或者經(jīng)由烏克蘭來周邊旅游的客人慕名前來品酒，可見 Et Cetera 精品、優(yōu)質(zhì)的葡萄酒聲名已經(jīng)遠播東歐鄰國。傍晚，霧漸漸將葡萄園籠罩，Alex 說這里經(jīng)常起霧，影響有好有壞，但總體對于葡萄生長很好。我們啟動航拍飛行器，準備拍攝一下酒莊的風景，想不到很多“意外的觀眾” ——一群漂亮的小貓趕來捧場。

酒莊還有一個溫馨的家庭式餐廳，屋外，薄霧繚繞，小貓兒悠閑游走，坐在長廊沙發(fā)上欣賞薄霧中的葡萄園，別有情調(diào)。屋內(nèi)壁爐里面的火燒得正旺，暖意融融，有幾桌從鄰國烏克蘭、羅馬尼亞來的客人正在舉杯交談。在葡萄園中還有一個小型的機場，可供輕型飛機降落和起飛，酒莊的第二架葡萄酒飛機就?？坑诖恕Ｍ聿蛣t是酒莊女主人親自烹飪的當?shù)夭穗?，我們在用餐前又品鑒了6款 Alex 引以為傲的佳釀。

伊醍酒莊葡萄酒品鑒

①Et Cetera Cuvee Blanc Premium 2016

品種：霞多麗、黑比諾、白比諾、灰比諾

品鑒：橡木桶陳化6個月。由伊醍酒莊與好友共同采摘，因此也被譽為友誼之酒。此款酒呈明亮的金黃色，清澈透亮，帶有黃油、梨和香草的香氣，細膩而純凈，酸度活躍，回味悠長，收尾干凈。此款酒活潑不失穩(wěn)重，具有陳年潛力。

②Et Cetera Cuvee Blanc Premium 2011

品種：霞多麗、黑比諾、白比諾、灰比諾

品鑒：Alex介紹道這款酒酒莊已經(jīng)賣完了，但他一個朋友還收藏了少量，他特地從朋友那換來了1瓶來供我們品鑒。這款酒令人一聞傾心，烤面包、淡淡的焦糖布丁、酥梨、櫻桃、黃桃的香氣層層散發(fā)，還有一絲蜂蜜的甜香，口感圓潤飽滿，層次復(fù)雜，令人久久回味。

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③Et Cetera Chardonnay 2016

品種：100%霞多麗

品鑒：經(jīng)過橡木桶陳放。梨、香草、檸檬的香氣清新怡人，還有絲絲花香氣息，酸度非常活躍，陳放幾年飲用更佳。

④Et Cetera Cuvee Rouge

品種：赤霞珠、美樂、Saperavi

品鑒：橡木桶陳釀18個月。赤霞珠、美樂與格魯吉亞品種Saperavi混釀而成，十分有特色。深寶石紅色，森林水果、黑莓、咖啡、煙熏、黑李子和巧克力的復(fù)雜香氣，口感飽滿、優(yōu)雅，回味中香草及漿果和榛子等堅果氣息明顯，優(yōu)雅而悠長。

⑤Et Cetera Merlot Premium 2014

品種：100%美樂

品鑒：18個月的高加索橡木桶陳化。被譽為Et Cetera的“紅色名片”。此酒呈誘人的寶石紅色，黑巧克力、煙熏、松露的香味濃郁，花香優(yōu)雅迷人，回味綿長。這是非常龐大、肥碩的一款酒，極具陳年潛力。

⑥Et Cetera Pinot Noir 2016

品種：100%黑比諾

品鑒：7個月新羅馬尼亞橡木桶陳釀。酒精度高達16%。這是 Et Cetera 第一個年份的黑比諾。目前這款酒還沒有上市，也沒有設(shè)計好酒標。Alex特地拿來給我們品鑒。花香優(yōu)雅，果香豐富而有層次，煙絲氣息明顯，酸度很好，酒體均衡，回味很好，有陳年潛力。

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