大數(shù)據(jù)背景下營養(yǎng)健康管理及食品安全探析

尚向明

鄭州天方食品集團有限公司 河南鄭州 450064

互聯(lián)網(wǎng)時代下大數(shù)據(jù)技術(shù)的發(fā)展是社會進步的必然趨勢，大數(shù)據(jù)技術(shù)可在規(guī)定時間內(nèi)利用信息科技對區(qū)間內(nèi)的龐大信息庫進行整理分析，最后得出需要的數(shù)據(jù)模型。通過大數(shù)據(jù)分析，可保證信息的全面化與科學(xué)化，因此大數(shù)據(jù)技術(shù)食品安全與營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的科學(xué)管理而言是極為有利的。在大數(shù)據(jù)背景下，數(shù)據(jù)的數(shù)量、速度、多樣性、密度與準(zhǔn)確性是主要影響元素，依靠大數(shù)據(jù)的這些性質(zhì)可以有效提高營養(yǎng)健康與食品安全管控工作的效率與質(zhì)量，促進食品安全的規(guī)范力度與標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力[1]。

1 大數(shù)據(jù)

即涉及的數(shù)據(jù)量規(guī)模巨大，無法通過人工在合理時間內(nèi)截取、管理、處理并整理成為人類能解讀的信息的數(shù)據(jù)，簡而言之，這些數(shù)據(jù)已超出典型軟件的管理能力。麥肯錫最先研究大數(shù)據(jù)，指出大數(shù)據(jù)是超出常規(guī)數(shù)據(jù)庫工具獲取、存儲、管理及分析能力的數(shù)據(jù)集。國際數(shù)據(jù)公司(IDC)認(rèn)為大數(shù)據(jù)的特征包括：海量的數(shù)據(jù)模式，快速的數(shù)據(jù)流轉(zhuǎn)，動態(tài)的數(shù)據(jù)體系，多樣的數(shù)據(jù)類型，巨大的數(shù)據(jù)價值。大數(shù)據(jù)是一種量大而又復(fù)雜的數(shù)據(jù)集，可被用來識別特殊人群的健康發(fā)展趨勢，為預(yù)防疾病提出建議，開展健康促進活動，制定基于人群研究的治療方案。

2 營養(yǎng)健康管理在大數(shù)據(jù)時代獲取的信息量條件支持

健康管理是指針對個人或某一類人群的營養(yǎng)健康進行管理，并從中找出影響營養(yǎng)健康的不利因素，進而達到預(yù)期的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)搭配合理性。以往人們在獲取營養(yǎng)信息時多聽取專家意見或來源于書本知識，但是在大數(shù)據(jù)時代海量食品信息的獲取渠道更廣泛，數(shù)據(jù)信息的類型更多。首先，大數(shù)據(jù)技術(shù)的采樣量級很高，近些年來的食品安全調(diào)研數(shù)據(jù)信息已經(jīng)覆蓋全國。其次，數(shù)據(jù)信息的類型也十分廣泛，諸如營養(yǎng)監(jiān)測信息、現(xiàn)場圖文信息或視頻信息、網(wǎng)絡(luò)輿論信息、非結(jié)構(gòu)或半結(jié)構(gòu)化的數(shù)據(jù)信息。最后，處理速度較以往任何時期都快，民生部門在調(diào)查了任何一項食品消費需求或者該食品的檢驗結(jié)果之后，運用大數(shù)據(jù)技術(shù)可以對比分析海量數(shù)據(jù)，進而提供對比量更高的數(shù)據(jù)決策支持。不僅能夠針對食品檢測結(jié)果進行全面分析，而且能夠為相應(yīng)結(jié)果的驗證提供可靠的基礎(chǔ)參數(shù)的調(diào)研數(shù)據(jù)支持。因此，基于以上三個方面的技術(shù)優(yōu)勢，營養(yǎng)健康管理與食品安全方面的調(diào)研數(shù)據(jù)支持效果更為顯著[2]。

3 大數(shù)據(jù)背景下營養(yǎng)健康管理與食品安全的發(fā)展趨勢

3.1 構(gòu)建營養(yǎng)信息監(jiān)測與調(diào)研的信息共享系統(tǒng)

中國權(quán)威營養(yǎng)膳食參考資料為公眾整理了一系列相關(guān)的營養(yǎng)膳食健康管理信息數(shù)據(jù)，但是當(dāng)這些數(shù)據(jù)頒布出來時，與實際調(diào)查研究時間已經(jīng)存在一定距離了，進而其數(shù)據(jù)的時效性準(zhǔn)確性也存在不同程度的不確定性。營養(yǎng)信息監(jiān)測與調(diào)研的信息共享系統(tǒng)的建立不久有利于促進相關(guān)信息檢測與調(diào)研管控模型的進一步優(yōu)化，同時還可最大程度保證信息的準(zhǔn)確性。而且營養(yǎng)健康管理的相關(guān)數(shù)據(jù)除了涉及到社會調(diào)研具體實驗所得信息之外，疾病種類、膳食構(gòu)造、營養(yǎng)攝取設(shè)計等相關(guān)信息也與其有著極大聯(lián)系，因此受眾的職業(yè)、年齡、經(jīng)濟基礎(chǔ)等因素都需要被納入健康信息管理中，如此才可最大效率實現(xiàn)科學(xué)有效的健康信息管理。除此之外，通過大數(shù)據(jù)技術(shù)，還可根據(jù)數(shù)據(jù)庫進行管理模式的對比實驗，為不同受眾提供合理的建議。而且大數(shù)據(jù)還可實現(xiàn)最大范圍的信息搜集，并在此基礎(chǔ)上完善營養(yǎng)膳食反饋系統(tǒng)，進而補充原有數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)的全面信息，強化中國營養(yǎng)健康管理與信息監(jiān)測的有效性與準(zhǔn)確性，促進我國健康管理體制的進一步成熟。

3.2 創(chuàng)建預(yù)防食品安全風(fēng)險的數(shù)據(jù)信息評估體系

近年來，消費者非常關(guān)注食品安全問題，人們所食用的果蔬產(chǎn)品是否存在農(nóng)藥殘留，所食用的肉蛋類食品是否達到安全指標(biāo)，都是大數(shù)據(jù)時代必須解決的食品安全問題。利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，可以將底層數(shù)據(jù)信息匯總并進行深度分析與統(tǒng)計，為食品安全監(jiān)管提供可靠的信息評估基礎(chǔ)數(shù)據(jù)類型。首先，在農(nóng)科實驗室將大量當(dāng)季果蔬樣品的研究結(jié)果進行總結(jié)。其次，將相關(guān)研究結(jié)果與企業(yè)數(shù)據(jù)、市場數(shù)據(jù)、網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)、現(xiàn)場調(diào)研數(shù)據(jù)匯總，利用網(wǎng)絡(luò)公布。最后，在用戶滿意度、產(chǎn)品合格率、信息傳播模式中深度挖掘數(shù)據(jù)信息類型。將食品安全的評價體系建立在專業(yè)化、信息化、流程化的實踐維度中，并充分結(jié)合用戶所需，提供食品安全信息，才能夠以食品安全的評價體系，支持大數(shù)據(jù)時代步入高速發(fā)展的信息交互階段。在此階段中，通過新媒體與自媒體不斷補充食品安全信息的數(shù)據(jù)類型，才能進一步完善營運健康管理，支持網(wǎng)絡(luò)化與大數(shù)據(jù)技術(shù)的合理運用，提高食品安全質(zhì)量，降低食品質(zhì)量風(fēng)險[3]。

4 結(jié)語

總而言之，隨著現(xiàn)代社會經(jīng)濟水平的不斷發(fā)展，人們對生活質(zhì)量的要求也逐漸提高。近年來食品安全事件的曝光使公眾對越來越重視營養(yǎng)健康管理及食品安全監(jiān)管工作，對此，相關(guān)管理部門單位應(yīng)強化對營養(yǎng)健康與食品安全的有力管控。在大數(shù)據(jù)背景下，互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的實效性準(zhǔn)確性可從信息匯總分析、社會測評、公眾反饋等方面優(yōu)化營養(yǎng)健康與食品安全管理工作的效率與質(zhì)量。對此，本文從大數(shù)據(jù)背景下營養(yǎng)健康管理的信息量條件支持與大數(shù)據(jù)背景下營養(yǎng)健康管理與食品安全的發(fā)展趨勢著手，提出了構(gòu)建營養(yǎng)信息監(jiān)測與調(diào)研的信息共享系統(tǒng)與構(gòu)建預(yù)防食品安全風(fēng)險的數(shù)據(jù)信息測評系統(tǒng)等優(yōu)化建議。除此之外，相關(guān)管理部門單位還需利用大數(shù)據(jù)技術(shù)加強社會輿論監(jiān)督管理與監(jiān)控，防止監(jiān)管部門內(nèi)部出現(xiàn)主觀性失誤。