食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健

吳建華

【摘 要】 民以食為天，在現(xiàn)代人成長過程中，食物具有極其重要的現(xiàn)實(shí)意義，科學(xué)合理的膳食才能有利于人體的健康。本文首先分析食品養(yǎng)生的歷史發(fā)展和應(yīng)用價(jià)值，然后以此為基礎(chǔ)，探究應(yīng)用食品營養(yǎng)強(qiáng)化衛(wèi)生保健具體策略，分別從宣傳教育，保障體系和人員建設(shè)三個(gè)方面展開具體論述，希望能夠使人們進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到食品營養(yǎng)在衛(wèi)生保健過程中的重要價(jià)值。

【關(guān)鍵詞】 食品營養(yǎng)；膳食結(jié)構(gòu)；衛(wèi)生保健

【中圖分類號(hào)】R161

【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A

【文章編號(hào)】1005-0019（2018）21-222-01

引言

隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，現(xiàn)在居民生活水平得到了很大程度的改善，但是各種慢性疾病的發(fā)生幾率反而不斷增加，究其原因主要在于不合理的膳食結(jié)構(gòu)。通過進(jìn)一步明確食品的營養(yǎng)價(jià)值，進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整與改善，能夠在一定程度上提升現(xiàn)代人身體素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)食品營養(yǎng)在衛(wèi)生保健過程中的重要價(jià)值。為了對其具有更為全面的認(rèn)知，特此展開本次研究。

1 食品營養(yǎng)

1.1 歷史發(fā)展 食品營養(yǎng)在我國具有悠久的歷史。早在漢代，我國便已經(jīng)出現(xiàn)了藥膳的記載，而到明朝時(shí)期，藥膳便已經(jīng)在尋常百姓家得到一定程度的普及[1]，而在春秋戰(zhàn)國時(shí)期成書的《黃帝內(nèi)經(jīng)》也記載了飲食養(yǎng)生，提出了營養(yǎng)飲食結(jié)構(gòu)對于強(qiáng)身健體防病治病的價(jià)值?！秱浼鼻Ы鹚幏健分校瑢O思邈為“食療”設(shè)置專篇，從此食療即食品營養(yǎng)開始成為一項(xiàng)專門的學(xué)科。而在孟詵所作的《食療本草》中，提出了241種具有藥用價(jià)值的食物，在書中詳細(xì)解釋多種食材具體應(yīng)用價(jià)值，同時(shí)也進(jìn)行了飲食搭配的合理指導(dǎo)。這些都為后來食品營養(yǎng)的進(jìn)一度發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

1.2 應(yīng)用價(jià)值 在我國傳統(tǒng)美食發(fā)展過程中，應(yīng)用食品營養(yǎng)進(jìn)行衛(wèi)生保健工作使人們在享受美味的同時(shí)進(jìn)一步保障身體健康，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)身健體。在人們?nèi)粘Ｉ钸^程中，多種食材都具有保健養(yǎng)生作用，在《本草備要》內(nèi)記載了很多糧食，蔬菜和水果的藥用價(jià)值。在現(xiàn)代生活過程中，蘆筍被人們稱之為蔬菜之王，不僅能夠幫助消化，補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素，同時(shí)蘆筍內(nèi)具有的天門冬氨酸，天門冬酰胺能夠?qū)崿F(xiàn)防癌抗癌，對治療膀胱，水腫，心血管病具有極其重要的應(yīng)用價(jià)值，也已經(jīng)成為目前國內(nèi)外多種保健食品和抗癌藥物的主要原料。早在《本草綱目》內(nèi)，曾提出茭白可以解煩熱，調(diào)腸胃，中醫(yī)提出茭白可以實(shí)現(xiàn)清熱解毒，對于心臟病，高血壓，陰虛治療均具有較大現(xiàn)實(shí)意義[2]。因此明確食品營養(yǎng)對衛(wèi)生保健工作的具體價(jià)值，無論是在強(qiáng)化現(xiàn)代人衛(wèi)生保健意識(shí)，還是實(shí)現(xiàn)中國美食文化的進(jìn)一步發(fā)展均具有極其重要的推廣價(jià)值。

2 應(yīng)用食品營養(yǎng)強(qiáng)化衛(wèi)生保健策略

2.1 強(qiáng)化宣傳教育 在現(xiàn)代社會(huì)的不斷發(fā)展過程中，隨著人們生活水平的不斷提升，人們的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)一定程度的變化，有以前的解決溫飽進(jìn)而轉(zhuǎn)為吃好吃飽，但存在很大一部分人不能夠正確理解食品營養(yǎng)和平衡膳食的概念，在日常生活中完全基于自己好惡進(jìn)食，講究大補(bǔ)，認(rèn)為多食用一些肉類對于自身健康是有好處的，于是人們由于過多攝入高糖、高鹽和高脂肪食物，導(dǎo)致糖尿病、心臟病、高血壓等疾病發(fā)病概率不斷上升。因此加強(qiáng)對人群的食品營養(yǎng)宣傳和正確引導(dǎo)，則顯得尤為必要。政府部門、醫(yī)療機(jī)構(gòu)和街道社區(qū)等各相關(guān)機(jī)構(gòu)及其相關(guān)工作人員可以進(jìn)行同類知識(shí)手冊的合理制定，通過報(bào)刊雜志、電視廣播、黑板報(bào)、宣傳冊等老百姓喜聞樂見、形式多樣的方式多方面開展宣傳活動(dòng)，確保居民對于食品營養(yǎng)知識(shí)具有更為全面的認(rèn)識(shí)，從而使居民在日常生活中能夠進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到飲食營養(yǎng)重要價(jià)值，對基礎(chǔ)營養(yǎng)知識(shí)實(shí)現(xiàn)更高程度的掌握。并在一定程度內(nèi)指導(dǎo)居民有效調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，基于當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)狀況和經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀知道居民對自己日常膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理調(diào)整，幫助居民進(jìn)行健康食譜的合理定制，確保將油脂類、奶和豆制品類、魚肉蛋類、果蔬類、谷薯類五大類食物均衡加入居民食譜之中，同時(shí)還需要引導(dǎo)居民戒煙戒酒，使其能夠積極參與體育鍛煉，實(shí)現(xiàn)生活質(zhì)量的有效提升，更高程度保障身體健康。

2.2 完善保障體系 為了加強(qiáng)食品營養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)對衛(wèi)生保健工作的進(jìn)一步發(fā)展，國家相關(guān)機(jī)構(gòu)出臺(tái)了一系列法律法規(guī)，包括《食品安全法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等，對其進(jìn)行有效支持。但是由于不同地區(qū)不同組織地理位置分布存在較大差異，同時(shí)發(fā)展?fàn)顩r受到不同程度的影響，對公民食品安全服務(wù)提供過程中實(shí)際狀況之間也具有一定程度的不同，不能對其進(jìn)行統(tǒng)一管理?；诖?，各地政府部門根據(jù)食品安全事業(yè)發(fā)展總綱領(lǐng)的指導(dǎo)，基于現(xiàn)代人生活具體狀況，進(jìn)行資金、人才、技術(shù)方面的合理改進(jìn)[3]。為了對其相關(guān)工作進(jìn)行更好程度的保障，相關(guān)機(jī)構(gòu)需要基于具體工作狀況進(jìn)行監(jiān)督機(jī)制的合理制定，確保食品安全管理人員對于自身工作價(jià)值具有更為明確認(rèn)知，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)自身工作職責(zé)，在進(jìn)行具體工作過程中具有更高的積極性和主動(dòng)性。政府部門還需要進(jìn)行監(jiān)督機(jī)制的合理構(gòu)建，全面監(jiān)督轄區(qū)內(nèi)食品安全管理工作，確保食品安全監(jiān)管工作得到有效提升。

2.3 加強(qiáng)人員建設(shè) 在開展食品營養(yǎng)和衛(wèi)生保健工作時(shí)，服務(wù)對象是全體公眾，具有一定程度的普遍性和長期性。地方政府和相關(guān)工作部門需要加強(qiáng)重視人員建設(shè)工作，雖然目前具有豐富經(jīng)驗(yàn)工作嫻熟的工作人員居多，仍需多種渠道進(jìn)行高學(xué)歷人才的合理引入，培養(yǎng)一批專業(yè)素質(zhì)更為突出和業(yè)務(wù)能力更強(qiáng)的工作人員，用專業(yè)的人去做專業(yè)的事，確保食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健工作得到有效提升。與此同時(shí)，還需要基于工作人員具體工作經(jīng)驗(yàn)和業(yè)務(wù)優(yōu)勢對其進(jìn)行合理分工，確保工作人員專業(yè)技能可以得到有效發(fā)揮。除此之外，還需要定期開展專業(yè)培訓(xùn)，有效提高其專業(yè)知識(shí)水平和工作能力，確保相關(guān)工作人員可以更好地服務(wù)于工作對象，進(jìn)一步滿足居民食品安全工作服務(wù)需求[4]。在此過程中，還需要對相關(guān)工作人員專業(yè)技能進(jìn)行不定期考核，將考核成績納入績效分?jǐn)?shù)中，確保相關(guān)工作人員能夠更為積極的參與技能培訓(xùn)之中，更為有效的提升其專業(yè)技能，使其在參與工作時(shí)具有更高的積極性和主動(dòng)性。

3 結(jié)束語

總而言之，通過強(qiáng)化宣傳教育，完善保障體系，重視人員建設(shè)能夠使相關(guān)工作人員可以進(jìn)一步指導(dǎo)居民更為有效的應(yīng)用食品營養(yǎng)推進(jìn)衛(wèi)生保健策略的強(qiáng)化，確保現(xiàn)代人對于食品營養(yǎng)和衛(wèi)生保健之間的聯(lián)系具有更為確切的認(rèn)識(shí)，在日常生活過程中能夠?qū)κ称窢I養(yǎng)進(jìn)行合理應(yīng)用，保障膳食結(jié)構(gòu)的科學(xué)性合理性，進(jìn)一步改善現(xiàn)代人普遍存在亞健康狀態(tài)，有效提升現(xiàn)代人身體素質(zhì)，為國家建設(shè)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

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