杭州小籠包和許仙的共同點(diǎn)是，他們都是虛構(gòu)的

許崧

前幾天回杭州省親，在知味觀吃飯。這家杭州老店的小籠包很有名，在城里開(kāi)了很多分店。我去的這家是間小店，鄰桌一對(duì)大叔大嬸坐得離我很近，聽(tīng)言談是來(lái)杭州旅游的。他們抱怨怎么在杭州到處都找不到杭州小籠包，吃來(lái)吃去的味道還不如鄭州的小籠包好吃。一番話說(shuō)得我很想去鄭州吃一回。

小籠包在江浙一帶是尋常點(diǎn)心，并非杭州專屬，因而并沒(méi)有“杭州小籠包”這個(gè)稱謂。雖然并沒(méi)有認(rèn)真考證過(guò)，我猜杭州不太會(huì)有家店叫“杭州小籠包”，不然也太沒(méi)有常識(shí)了。江浙地區(qū)的小籠包能冠以原產(chǎn)地標(biāo)簽的，只有上海市郊的南翔小籠（而且不可以帶個(gè)“包”字），和甜度驚人的無(wú)錫小籠包（這個(gè)可以有個(gè)“包”字）。全國(guó)到處出現(xiàn)的“杭州小籠包”，跟以前那個(gè)“加州牛肉面大王”一樣，是借了別人的地名做自己的生意，在本地并不存在。蔡瀾先生以前認(rèn)為海南雞飯也是同類事物，后來(lái)才知道是一場(chǎng)誤會(huì)。海南是真有海南雞飯的，但加州是真的沒(méi)有加州牛肉面。

某種食物，貼上一個(gè)原產(chǎn)地標(biāo)簽，有了來(lái)路和出處，似乎就擁有了某種合法性，因而也就容易被消費(fèi)者相信，方便了名聲的傳播。重慶火鍋、蘭州拉面、天津麻花、黃橋燒餅、潮州魚(yú)生，數(shù)不勝數(shù)。國(guó)外也是一樣。意大利面、西班牙海鮮飯、費(fèi)城芝士牛排、馬賽魚(yú)湯、土耳其咖啡，等等。

一個(gè)地方創(chuàng)造了某種膾炙人口被大家認(rèn)同，是一件很令本地群眾驕傲的事情。我在伊朗的一座小城里，遇到過(guò)語(yǔ)言不通的路人甲乙丙丁，一個(gè)個(gè)全都無(wú)比熱情地把我?guī)バ偦蛐〉昵?，每個(gè)人都買一只本地?zé)瀬?lái)給我嘗嘗，以至于我最后只能以一種夸張顯眼的姿態(tài)拿著他們的驕傲走在路上，免得還有更多源源不斷的驕傲向我涌來(lái)。我實(shí)在吃不下也吃不消了。但是他們希望我不要錯(cuò)過(guò)、希望我喜歡他們的特產(chǎn)的熱情，我不僅感受到，而且印象極為深刻。

但假造一個(gè)名聲就沒(méi)這么有意思了。我身為一枚杭州土著，看到杭州小籠包的招牌并不會(huì)有絲毫的得意，反而覺(jué)得他們給我添了很多麻煩。我出于一個(gè)杭州人的義氣，需要不斷解釋：“不不不，杭州沒(méi)有，杭州小籠包的，就跟杭州男人不是許仙一樣。那些都是虛構(gòu)的……”

卻也都是徒勞。標(biāo)簽實(shí)在太好用了。我們大腦的記憶模式就像是中藥房的柜子，每天接收來(lái)的信息都會(huì)被貼上標(biāo)簽，再分門別類裝進(jìn)一只只小抽屜里去。以后要翻找什么，就先去看看小抽屜上貼著的標(biāo)簽。找對(duì)標(biāo)簽，打開(kāi)抽屜，八九不離十。在這個(gè)信息爆炸的年代，若不是有這樣一個(gè)管理系統(tǒng)，我們可能早就崩潰了。這是我當(dāng)年在做廣告時(shí)學(xué)到的知識(shí)。比較神奇的是，據(jù)說(shuō)我們的每只抽屜平均只能裝七樣?xùn)|西，不信你可以隨便選一個(gè)標(biāo)簽打開(kāi)你的抽屜數(shù)數(shù)看。比如先試試“電視機(jī)”，再打開(kāi)“進(jìn)口電視機(jī)”、“國(guó)產(chǎn)電視機(jī)”和“科技公司撈過(guò)界來(lái)做的電視機(jī)”之類的抽屜，看看自己能數(shù)出多少來(lái)。

一張好用的標(biāo)簽有很強(qiáng)的傳播力，而且大眾并不在乎標(biāo)簽所代表的含義是否正確和準(zhǔn)確，“杭州小籠包”就是個(gè)很好的例子。這兩個(gè)特性組合在一起，給廣告和傳播行業(yè)提供了巨大的生存空間。

這空間有多巨大呢？這么說(shuō)吧，這世界上許多由最聰明的腦袋創(chuàng)辦和經(jīng)營(yíng)、估值驚人、盈利能力一流的科技企業(yè)，他們給自己貼上、或者慫恿大家給他們貼上了很多眼花繚亂的炫目標(biāo)簽，偏偏不提他們本質(zhì)上其實(shí)就是以廣告為生的企業(yè)。我甚至懷疑他們是故意的。

知道谷歌的拉里·佩奇、臉書(shū)的扎克伯格、阿里巴巴的馬云他們有什么共同點(diǎn)不？答案是，他們都是廣告人。