論民營經(jīng)濟在文化旅游中的積極作用
——基于淮南淝水豆腐小鎮(zhèn)的個案分析

張紅華

（淮南市職業(yè)教育中心，安徽 淮南 232063）

習總書記指出，“文化軟實力集中體現(xiàn)了一個國家基于文化而具有的凝聚力和生命力，以及由此產生的吸引力和影響力。提高國家文化軟實力要‘形于中’而‘發(fā)于外’”，“以人們喜聞樂見、具有廣泛參與性的方式推廣開來?！薄皟蓚€一百年”奮斗目標和中華民族偉大復興中國夢的實現(xiàn)，必須大力弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。中共中央辦公廳、國務院辦公廳《關于實施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》中指出：“大力發(fā)展文化旅游，充分利用歷史文化資源優(yōu)勢，規(guī)劃設計推出一批專題研學旅游線路，引導游客在文化旅游中感知中華文化。推動休閑生活與傳統(tǒng)文化融合發(fā)展，培育符合現(xiàn)代人需求的傳統(tǒng)休閑文化?！?/p>

淮南是豆腐故里，豆腐傳統(tǒng)制作技藝入選為國家非物質文化遺產，豆腐文化是淮南文化的一張名片。利用是非物質文化遺產最好的傳承手段，如何把這張名片充分利用好，淮南淝水豆腐小鎮(zhèn)的實踐為民營經(jīng)濟在文化旅游中的積極作為提供了有價值的參考。

淝水豆腐小鎮(zhèn)暨中國豆腐文化商貿園，深挖淮南豆腐文化資源，用“+旅游”的新業(yè)態(tài)，延展產業(yè)鏈，推進豆腐產業(yè)轉型升級；現(xiàn)已發(fā)展成為一家集豆制品生產、研發(fā)、倉儲、展示，以及淮南豆腐文化旅游、豆腐餐飲、傳統(tǒng)豆腐制作體驗、旅游產品開發(fā)等于一體的綜合園區(qū)；為民營企業(yè)在經(jīng)濟新常態(tài)下，穩(wěn)增長、促改革、調結構、惠民生做出了有益的探索和積極的貢獻。

一、發(fā)揮民營經(jīng)濟的優(yōu)勢，有助于繁榮文化旅游產品，有利于推進社會主義核心價值體系大眾化

“社會主義核心價值體系并百純粹抽象的理論體系。作為理論觀念與實踐觀念的統(tǒng)一，它既應當具有深刻的理論說服力，又應當具有生動具體的感染力、親和力?！蔽幕a業(yè)對社會核心價值體系建設具有構建、導向、擴散、創(chuàng)新、整合等重要作用。

非物質文化遺產是“社會主義核心價值體系建構的重要文化根基和文化資源”。淝水豆腐小鎮(zhèn)耕植地域文化，深入挖掘淮南本土文化“基因”，以“豆腐+旅游”新業(yè)態(tài)，創(chuàng)造性地把淮南豆腐制作技藝這張國家級非物質文化遺產“活化”，以食、游、娛、購等旅游要素加以構建、整合和“包裝”，為中華優(yōu)秀文化遺產——豆腐制作技藝的傳承、弘揚和再創(chuàng)造，提供了生動形象的“媒介場”；是以愛國主義為核心的民族精神和以改革創(chuàng)新為核心的時代精神的具體體現(xiàn)。

1.食：中華百姓豆腐宴。淝水豆腐小鎮(zhèn)利用豆腐原材料，研發(fā)出了以豆腐為主題的“中華百姓豆腐宴”，經(jīng)濟又實惠；開發(fā)了休閑豆干、休閑豆?jié){等深加工休閑豆制品系列。游客在品嘗豆腐美食過程，享受著舌尖上的幸福滋味，感受家鄉(xiāng)美，為“富強、民主、文明、和諧”注入新內容。

2.游：豆腐文化展覽館和現(xiàn)代化豆腐制作工業(yè)游。淝水豆腐小鎮(zhèn)開設了豆腐文化展覽館，展館內用大量圖片、石磙、石磨等傳統(tǒng)豆腐制作工具實物等外化物和可視符號，多角度地介紹了豆腐文化的淵源、內涵，讓游客在參觀游覽中感淮南悠久的歷史，深厚的文化底蘊，享受著和諧之美。透過展覽館玻璃墻，俯視現(xiàn)代化豆腐工廠，機械化豆腐生產線直入眼簾，聽著工作人員的講解，游客真切地感知著豆腐的現(xiàn)代制作流程。

3.娛：傳統(tǒng)豆腐制作技藝體驗。在傳統(tǒng)豆腐制作技藝體驗館內，游客可以親身體驗磨漿、過濾、煮漿、點鹵、壓單等傳統(tǒng)豆腐制作工藝。面對幼兒園、小學等群體，開發(fā)了基于教育場景的研學旅行，并與國學開筆禮、成童禮等國學旅游項目有機融合。讓孩童們在體驗中得到陶冶，獲得啟迪，受到鼓舞。

4.購：豆制品超市。豆腐小鎮(zhèn)自主開發(fā)發(fā)品牌“劉香”豆制品，品種多達200余種；還專設了豆制品超市，既更好地陳列展示了自主產品、自主品牌，又為游客提供了一個良好的購物場所，擴大了小鎮(zhèn)的營業(yè)收入。

更值得一提的是豆腐小鎮(zhèn)依托“食、游、娛、購”等要素資源，相繼開展了“感受傳統(tǒng)文化愛心捐助”“豆腐小鎮(zhèn)特色研學游感恩畢業(yè)季”“城鄉(xiāng)手拉手快樂游學行”主題活動，關心社會公益，關心弱勢群體，生動詮釋著“愛國、敬業(yè)、誠信、友善”社會主義核心價值觀。

二、民營企業(yè)是文化產業(yè)的生力軍

1.以展會為載體，成為宣傳中華文化的“民間大使”。豆腐小鎮(zhèn)的經(jīng)營主體淮南市碗碗香豆業(yè)有限公司，多次代表政府、會員單位、參展商，受邀參加世博會、旅博會、農交會、中國國際徽商大會、各級各類展銷會；2015年，在意大利米蘭世博會上，豆腐作為安徽省的唯一展陳項目，在中國國家館以“人”為主題的展區(qū)內，向全世界展示著中華飲食文化瑰寶，贏得了世界贊譽。

2.以協(xié)會平臺為載體，促進了行業(yè)交流，帶動了經(jīng)濟發(fā)展。2006年碗碗香豆業(yè)作為淮南第一家豆制品企業(yè)加入國家豆協(xié)，促成2011年中國豆制品年會在淮南市成功召開，200多家國內外同行受邀，共襄盛會，促進了交流，擴大了影響。

3.以事件為載體，拓展營銷途徑，進一步擴大了淮南豆腐的知名度。2015年9月15日，該公司成功舉辦豆腐文化歡樂匯分會場活動，申報了豆腐大世界基尼斯記錄，現(xiàn)場制作了重達8噸的世界最大豆腐，千人參與品嘗。中央第一時間、新華網(wǎng)等多家主流媒體爭相報道，擴大了企業(yè)、地方的知名度、美譽度。

4.以產品為載體，讓“淮南禮物”成為流動的名片。豆腐小鎮(zhèn)自主品牌“劉香”及其豆制品，曾先后被評為“中國食品工業(yè)突出貢獻獎”“2010年上海世博會銀獎”“安徽省著名商標”“中國豆制品行業(yè)優(yōu)秀品牌獎”“‘十二五’期間全國民族特需商品”、安徽必購旅游商品、“淮南市優(yōu)秀旅游產品”等，通過自營銷售網(wǎng)點、大型超市設立直銷專柜、安徽航空禮品、微店“安徽淮南劉香食品”等銷售渠道，讓“淮南禮物”成為城市流動的名片，走向世界，走向千家萬戶。

三、民營企業(yè)是推動文化旅游供給側改革的一支重要力量

“文化作為一種柔性資源注入經(jīng)濟領域，不僅可以實現(xiàn)自身的結構升級，還可以創(chuàng)造新的生產力，驅動經(jīng)濟發(fā)展的整體躍升，助力經(jīng)濟領域推進供給側結構性改革?！?/p>

豆腐小鎮(zhèn)將豆腐工業(yè)，植入豆腐文化元素，積極推進供給側改革，走出一條引領式、創(chuàng)新性、效益型的轉型之路。

1.實施“+旅游”，不斷推進產業(yè)轉型升級。淝水豆腐小鎮(zhèn)原為一家豆制品加工企業(yè)，產品形式單一。近年來，隨著旅游大眾化、剛需化的發(fā)展。為了迎接大旅游時代，小鎮(zhèn)審時度勢，充分發(fā)掘豆腐文化，解碼豆腐文化“基因”，將其融入豆腐產業(yè)鏈中，實施“+旅游”發(fā)展策略，產品不斷推陳出新，著力打造豆腐產業(yè)升級版。一是對原有的老廠房進行改造，改建了豆腐宴會大廳，推出了百姓豆腐宴，發(fā)展豆腐餐飲業(yè)；二是布展了豆腐文化展覽館，開發(fā)了豆腐工業(yè)旅游項目；三是新增傳統(tǒng)（手工）制作豆腐技藝的豆腐坊，推出豆腐文化主題游；四是改建了豆腐制品超市。豆腐餐飲、豆腐文化參觀與體驗旅游、豆制品產品銷售，農、工、文、旅融合，涵養(yǎng)發(fā)展新動能，延長產業(yè)鏈，價值高端延伸，把水豆腐做成了“金豆腐”。與此同時，豆腐小鎮(zhèn)不斷地對園區(qū)進行改造，開發(fā)了一湖、兩心、一小島等20多個景點。2015年，淝水豆腐小鎮(zhèn)成功申創(chuàng)了3A級旅游景區(qū)，使工業(yè)園區(qū)蝶變?yōu)轱L景旅游區(qū)；實現(xiàn)豆腐制作技藝傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉化和創(chuàng)新性發(fā)展。目前，企業(yè)年銷售收入已超億元，現(xiàn)已列入“中國豆制品50強企業(yè)”，領跑豆制品行業(yè)。

2.走差異化競爭道路，引領經(jīng)濟發(fā)展新常態(tài)。體驗經(jīng)濟如火如荼，研學旅游方興未艾，人們的文化消費不斷升級，更加期待多元化、品質化、個性化的旅游文化產品。在豆制品銷售增量趨緩的形勢，如何挖潛增效，轉型升級成了企業(yè)發(fā)展必須破解的難題。“識時務者為俊杰，通機變者為英豪。”豆腐小鎮(zhèn)人以敏銳的智慧，將豆腐文化賦以體驗“調味劑”，與國學、研學、餐飲相融合，讓淮南豆腐文化植根于人們的社會生活中，光大了文化，做強了產業(yè)。

除此之外，民營企業(yè)孵化、哺育了大量文化旅游人才，反過來，這些人才又促進了文化旅游業(yè)的發(fā)展，尤其是“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)業(yè)”的“雙創(chuàng)型”人才規(guī)模的壯大和質量的提升。

淮南淝水豆腐小鎮(zhèn)在文化旅游業(yè)方面的積極實踐和有益貢獻，是新時期民營企業(yè)及民營經(jīng)濟的社會價值的一個縮影，可謂窺一斑而見全豹，觀滴水可知滄海。