試析水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的成本核算及管理

薛改清

一、引言

我國作為一個(gè)水產(chǎn)大國，有著非常久遠(yuǎn)的水產(chǎn)養(yǎng)殖時(shí)間。因?yàn)樵诮▏笫艿教嗟挠绊懺诤艽蟪潭壬嫌绊懙搅宋覈a(chǎn)養(yǎng)殖工作的開展，從而讓我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展受到了前所未有的損失，且讓這一個(gè)行業(yè)的發(fā)展受到了很大的限制。

近些年里，伴隨著國內(nèi)對水產(chǎn)養(yǎng)殖的不斷重視，國內(nèi)的水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)得到了非常好的發(fā)展。

二、水產(chǎn)養(yǎng)殖成本核算的特點(diǎn)

在水產(chǎn)養(yǎng)殖當(dāng)中一般都是先進(jìn)行幼苗的繁育、喂養(yǎng)等工作。因?yàn)樗a(chǎn)的養(yǎng)殖是一個(gè)非常特殊的行業(yè)，需要的場地必須要靠近湖泊、海等，且還需要遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)。所以，水產(chǎn)的養(yǎng)殖在成本的核算上有著以下的幾個(gè)特點(diǎn)：

（一）成本的不確定性

作為當(dāng)前社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展當(dāng)中最為重要的一個(gè)行業(yè)，水產(chǎn)的養(yǎng)殖一般與自然天氣，人工技術(shù)與人員責(zé)任心，機(jī)器設(shè)備等有著非常密切的關(guān)系，外在條件好的話，對水產(chǎn)品的成活率有著很好的提升；在相反的情況下，水產(chǎn)品的成活率就會下降，單位成本就會提升。

（二）生產(chǎn)周期較長，資金周轉(zhuǎn)較慢

在進(jìn)行水產(chǎn)的養(yǎng)殖期間，不管是海水還是淡水的養(yǎng)殖，都必須要先進(jìn)行育苗、繁育等工作，這樣才可以投入到生產(chǎn)當(dāng)中，生產(chǎn)的周期一般從育苗到成魚都是2年左右。因?yàn)樯a(chǎn)周期較長，從而使投入的資金巨大和需要等待的時(shí)間也較長，這樣的情況就使得資金的周轉(zhuǎn)變得非常慢。

（三）季節(jié)性的生產(chǎn)銷售，資金占用較大

在進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖期間，水產(chǎn)都有著較強(qiáng)的季節(jié)性，一般收獲的時(shí)間都較為集中，且需要存儲和運(yùn)輸?shù)牧慷挤浅５拇?。因?yàn)榧竟?jié)性的銷售，使得水產(chǎn)養(yǎng)殖常常都會有著資金占用較大的情況。比如在進(jìn)行淡水魚養(yǎng)殖的時(shí)候一般都是進(jìn)行春天投苗秋天進(jìn)行捕撈，生產(chǎn)的時(shí)間和捕撈的時(shí)間都較短；咸水魚的養(yǎng)殖因?yàn)橛兄^強(qiáng)的季節(jié)性，進(jìn)行收獲的時(shí)間都非常集中，且水產(chǎn)品市場的吞吐量也是有限的，有的必須要進(jìn)行冷凍保鮮，有的還必須要進(jìn)行風(fēng)干加工，所以在進(jìn)行運(yùn)輸和加工期間會大量的占用整個(gè)養(yǎng)殖企業(yè)的資金，且時(shí)間也很長。

三、水產(chǎn)養(yǎng)殖成本核算必須要注意的問題

（一）合理明確成本核算的目標(biāo)

在水產(chǎn)養(yǎng)殖當(dāng)中對成本核算的目標(biāo)明確算是一項(xiàng)非常重要的工作，也是進(jìn)行成本核算的基礎(chǔ)。在水產(chǎn)的養(yǎng)殖生產(chǎn)當(dāng)中最為重要的就是對各種各類的水產(chǎn)進(jìn)行養(yǎng)殖，所以水產(chǎn)品的各個(gè)種類是水產(chǎn)成本核算的主要目標(biāo)，且就是對養(yǎng)殖期間所生成的各種費(fèi)用進(jìn)行歸類、收集、核算。因?yàn)樗a(chǎn)的養(yǎng)殖當(dāng)中一般都是分為海水或淡水養(yǎng)殖，在這兩種方式當(dāng)中也有著很多不同的養(yǎng)殖品種，從而在進(jìn)行養(yǎng)殖期間，各個(gè)品種之間的育苗、繁育、放養(yǎng)的成本也是不相同的。在淡水魚的養(yǎng)殖當(dāng)中成本核算的目標(biāo)一般都是養(yǎng)殖的魚苗、魚種、淡水蝦等等；在海水的養(yǎng)殖當(dāng)中一般成本核算的目標(biāo)是海水蝦、貝類、蛤、海水魚等等。根據(jù)這樣的分類來進(jìn)行不同區(qū)域的養(yǎng)殖品種成本核算是較為有效的，對水產(chǎn)養(yǎng)殖的成本管理和把控都有著很好的幫助。

（二）對成本的核算進(jìn)行正確的反映

在水產(chǎn)的養(yǎng)殖當(dāng)中成本項(xiàng)目的設(shè)置可以很好地反映出整體水產(chǎn)養(yǎng)殖的成本構(gòu)造和范圍，項(xiàng)目有沒有進(jìn)行合理劃分，會對整體的成本核算合理性和可靠性帶來影響。在進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖期間，資金的使用是否可以作為成本來進(jìn)行核算，必須要看在進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖期間是否直接的運(yùn)用在養(yǎng)殖生產(chǎn)上，如果是和水產(chǎn)的養(yǎng)殖生產(chǎn)沒有直接的關(guān)系，那么資金的使用就不應(yīng)該記入成本的核算當(dāng)中。所以，在開展水產(chǎn)成本核算工作期間，必須要對成本核算的目標(biāo)進(jìn)行明確。按照水產(chǎn)養(yǎng)殖的實(shí)際狀態(tài)，來對使用資金的項(xiàng)目進(jìn)行明確。歸集核算當(dāng)中包含了幼苗種類、蝦類、蟹類、貝類等等的項(xiàng)目；餌料和飼料當(dāng)中的歸集核算一般包含了各種各樣的餌料和飼料；材料歸集核算方面當(dāng)中主要包含的是養(yǎng)殖用具、日常消耗品等等。

（三）成本核算必須要遵守原則

1、收入和支出的配比

在進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖成本核算期間，必須要把一定會計(jì)期間的成本和相關(guān)的收益進(jìn)行配比。比如水電氣、日常用品等不能進(jìn)行明確歸集的支出應(yīng)當(dāng)用適當(dāng)?shù)谋壤峙浞ㄟM(jìn)行配比。使用配比性的方法來進(jìn)行成本的核算，可以很好地計(jì)算出一定時(shí)間內(nèi)養(yǎng)殖成本和每一個(gè)品種的成本。

2、權(quán)責(zé)發(fā)生制

在當(dāng)前的水產(chǎn)養(yǎng)殖當(dāng)中，因?yàn)樗a(chǎn)養(yǎng)殖當(dāng)中的各種活動和體系都有著不同的方式，一般養(yǎng)殖企業(yè)執(zhí)行的都是企業(yè)會計(jì)制度，還有一部分的養(yǎng)殖企業(yè)是事業(yè)單位的下屬單位，在進(jìn)行管理時(shí)使用的是事業(yè)單位的企業(yè)化管理方式，一般這些水產(chǎn)企業(yè)會計(jì)制定使用的都是收付實(shí)現(xiàn)制，在收入和支出的確認(rèn)上都是根據(jù)款項(xiàng)能否收回或是支出來決定，不能正確地反應(yīng)各期的成本和盈虧情況，有著較強(qiáng)的局限性。

3、對收益性和資本性的支出進(jìn)行劃分

收益性支出指的是支出的效益僅基于本會計(jì)期間（或一個(gè)營業(yè)周期）。資本性的支出當(dāng)中指的是支出的效益及于幾個(gè)會計(jì)周期（或幾個(gè)營業(yè)周期），對收益性和資本性的支出進(jìn)行很好的劃分，可以對一個(gè)季度的成本支出和實(shí)際的收入進(jìn)行有效的反映，同時(shí)也可以很好地看出哪些支出不應(yīng)記入當(dāng)前季度的成本當(dāng)中，且使用這樣的方法才可以有效地對各個(gè)品種的養(yǎng)殖成本進(jìn)行核算。

4、對核算周期進(jìn)行確認(rèn)

因?yàn)樵谶M(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖期間必須要有著較強(qiáng)的專業(yè)性，在進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖的時(shí)候，一般都會有育苗、繁殖、培育、投苗著4個(gè)步驟，出產(chǎn)的時(shí)間一般都會是在2年左右，且有著出產(chǎn)周期較長的特點(diǎn)，所以，在進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖期間必須要從魚苗的購入和育苗就開展成本的核算，一直計(jì)算到產(chǎn)品銷售殆盡為止。在這一個(gè)過程當(dāng)中通常生產(chǎn)的周期和成本的核算期都是相同的。

四、做好成本預(yù)算的管理

開展健康養(yǎng)殖成本核算，得到最大的養(yǎng)殖效益：

（一）水產(chǎn)的健康養(yǎng)殖

水產(chǎn)的健康養(yǎng)殖指的是，按照養(yǎng)殖的種類和生活的習(xí)性來選擇適合的養(yǎng)殖場所；選取壯碩、成長快、抗病能力強(qiáng)的優(yōu)良幼苗，使用科學(xué)的養(yǎng)殖方式，對養(yǎng)殖的密度進(jìn)行嚴(yán)格的把控，養(yǎng)殖池必須要有著很好的水源、并且使用的飼料也需要選擇優(yōu)質(zhì)的，使用適合的藥品來進(jìn)行疾病的防治，從而使用養(yǎng)殖的品種更加健康，同時(shí)也可以進(jìn)行快速的成長。

（二）水產(chǎn)養(yǎng)殖的模式變遷

就我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的模式變遷來看，某些傳統(tǒng)、效率低的養(yǎng)殖方式也在慢慢的被淘汰，同時(shí)也存在一些生態(tài)且生產(chǎn)效率低下的方式，造成這種情況的原因是行業(yè)內(nèi)的競爭日益激烈。近些年來，通過對使用微生物制劑和不使用微生物制劑的養(yǎng)殖對比來看，在一般健康的情況下，使用微生物制劑可以收獲的效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于不使用的養(yǎng)殖要大得多。因?yàn)椋m然在養(yǎng)殖期間使用到微生物制劑會提升整體的養(yǎng)殖成本，但是微生物制劑可以對水質(zhì)進(jìn)行很好的調(diào)節(jié)，并且還可以很好地對疾病進(jìn)行預(yù)防和控制，同時(shí)也可以很好地降低水產(chǎn)的死亡率，且讓水產(chǎn)實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)不再是夢想，并且還可以對各種資源進(jìn)行節(jié)省，降低成本的消耗。在進(jìn)行養(yǎng)殖期間，在通過對養(yǎng)殖密度進(jìn)行嚴(yán)格的把控和投放優(yōu)質(zhì)的飼料等，從而讓水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)獲得更高的效益。

五、結(jié)束語

如上所述，在當(dāng)前，水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)當(dāng)中的成本核算和管理還是有著一定的問題，去尋找到問題的源頭，且在這期間也需要使用到有效的方案，從而就迫使我們必須要對這些問題進(jìn)行有效解決，從而才可以有效地去推動當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的不斷發(fā)展，讓這一個(gè)行業(yè)有著更長的壽命。