泡椒專用新品種云辣1號的選育

杜 磊 龍洪進(jìn) 桂 敏 鐘秋月 張芮豪 朱 焰 張 玨

（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所，云南昆明 650205）

云南是我國辣椒三大主產(chǎn)區(qū)之一，近年種植面積達(dá)14萬hm2以上，其產(chǎn)值和效益居蔬菜作物之首，是僅次于大白菜的第二大經(jīng)濟(jì)作物。泡椒因其獨有的風(fēng)味受到消費者的青睞，生產(chǎn)上泡制原料包括小米辣、線椒、美人椒等類型，但目前云南省尚無理想的泡制專用品種，生產(chǎn)上栽培的品種基本都是外引種，這些外引種本來的用途主要是鮮食，并非加工專用，無法完全滿足加工的特殊需求，且產(chǎn)量和抗性都有待進(jìn)一步提高。云辣1號是由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所辣椒課題組多年選育雜交配組而來，2014年11月通過云南省品種登記（滇登記辣椒2014049號），該品種為美人椒類型，果實鮮紅色、含水量低、發(fā)酵后皮肉不分離、具香味；長期泡制后仍然保持良好的脆感和適度的辣味，果實皮肉不分離，橙紅色，果面光滑、光澤度好。

1 選育過程

在對云南省辣椒資源進(jìn)行調(diào)查收集及引進(jìn)國內(nèi)外種質(zhì)資源的基礎(chǔ)上，先后對收集到的資源進(jìn)行了田間抗病性、植物學(xué)性狀和農(nóng)藝性狀的鑒定，從中篩選出一部分優(yōu)良的親本材料，在進(jìn)行組合試配的同時開展自交系選育工作。母本078-2-3是1999年從泰國亞蔬中心引進(jìn)的資源，原始編號為CA831，后經(jīng)3代單株選擇而成，具有坐果率高、生長勢強、連續(xù)坐果性好、高抗疫病和病毒病、耐高溫高濕、豐產(chǎn)性好的特點，果實深綠色、長牛角形，果面光滑，果長11.5 cm，果肩寬1.8 cm，單果質(zhì)量12 g左右；父本250-4-1-1-S是從浙江省引入的資源，原始編號為L250，經(jīng)5代單株選擇而成，具有坐果率高、抗病性強等特點，果實長羊角形、綠色、果面光滑，果長15 cm，果肩寬1.3 cm，單果質(zhì)量15 g左右，外觀商品性好。

2011年夏季利用優(yōu)良的自交系配制加工型辣椒新組合，當(dāng)年冬季在云南省元江縣進(jìn)行組合鑒定試驗，篩選出2個表現(xiàn)優(yōu)良的雜交組合，編號為07-6和10-43。2012年在昆明對這2個組合再一次進(jìn)行比較試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)組合10-43即078-2-3×250-4-1-1-S表現(xiàn)更為突出，適合作泡椒加工。2014年正式定名為云辣1號。

2 選育結(jié)果

2.1 農(nóng)藝性狀調(diào)查

2011年冬季在云南省元江縣對農(nóng)藝性狀進(jìn)行調(diào)查，從表1中可以看出，云辣1號株高50.7 cm，果肉厚0.26 cm，果面光滑，中辣，品質(zhì)好。

2.2 豐產(chǎn)性

2.2.1 組合比較試驗 2012年在昆明安寧市連然街道辣椒試驗基地對2011年冬季加代篩選出的加工型新組合進(jìn)行比較試驗。試驗設(shè)4次重復(fù)，小區(qū)（包溝）5.75 m×1.3 m，每小區(qū)30株，每穴單株，株距35 cm，對照品種為二金條，3月22日播種育苗，5月3日定植，7月20日開始采收。同等種植水平下對照二金條病害較重，致使其產(chǎn)量偏低，云辣1號每667 m2產(chǎn)量910.70 kg，產(chǎn)量與對照二金條差異達(dá)到極顯著水平，比對照增產(chǎn)153.78%。

表1 云辣1號農(nóng)藝性狀調(diào)查結(jié)果

2.2.2 區(qū)域試驗 2013年在云南省辣椒主產(chǎn)區(qū)昆明、會澤、硯山等地安排區(qū)域試驗。試驗不設(shè)重復(fù)，在昆明示范面積0.3 hm2（5畝），會澤縣示范面積1.3 hm2（20畝），硯山縣示范面積12.0 hm2（180畝），采用高壟地膜覆蓋雙株栽培，每廂寬1.2 m，株距35 cm。田間管理按照當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)露地辣椒栽培技術(shù)進(jìn)行，待辣椒綠熟后采收綠椒。從表2可以看出，云辣1號在3個點的產(chǎn)量均高于對照二金條、樂業(yè)辣椒。在昆明、會澤和硯山每667 m2產(chǎn)量分別達(dá)1 872.65、1 752.75、1 951.32 kg，比對照二金條和樂業(yè)辣椒增產(chǎn)10.18%～39.11%。

表2 云辣1號區(qū)域試驗產(chǎn)量結(jié)果

2.2.3 生產(chǎn)示范 2014年在云南省辣椒主產(chǎn)區(qū)硯山、會澤、大姚等地進(jìn)行生產(chǎn)示范，在硯山縣示范面積6.7 hm2（100畝），會澤縣示范面積2.0 hm2（30畝），大姚縣示范面積1.3 hm2（20畝），以二金條為對照，田間管理按照當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)露地辣椒栽培技術(shù)進(jìn)行。示范結(jié)果表明：云辣1號平均每667 m2產(chǎn)量1 981 kg，比對照增產(chǎn)15.3%。

2.3 抗病性

2013年區(qū)域試驗時為了鑒定育成品種的抗病性，在昆明、會澤、硯山對云辣1號疫病和病毒病的抗性進(jìn)行了田間鑒定，每個點各調(diào)查100株，鑒定結(jié)果見表3。綜合比較來看，云辣1號較對照二金條抗病毒病和疫病。

表3 云辣1號田間疫病和病毒病發(fā)病情況

2.4 泡制品質(zhì)

挑選商品性優(yōu)良的云辣1號進(jìn)行泡制對比試驗。辣椒為完整果實，原料洗凈、瀝干。采用常規(guī)泡制方法，每個品種設(shè)置3個重復(fù)。每個重復(fù)取辣椒500 g，常溫下分別泡置3個月、6個月，進(jìn)行外觀、口感調(diào)查。結(jié)果表明：云辣1號較對照二金條泡制品質(zhì)好，發(fā)酵后皮肉不分離，香味濃，微辣，同時可以長期保持良好的脆感和適度的辣味。

3 品種特征特性

云辣1號為泡椒加工專用型品種，始花節(jié)位為第13節(jié)，中熟，生長勢及分枝性強，株高50.7 cm，開展度57.3 cm。果實長羊角形，青熟果綠色，老熟果鮮紅色，果面光滑，亮度好，商品果長14.5 cm，果肩寬1.6 cm，單果質(zhì)量19 g，果肉厚0.26 cm。坐果率高，從定植到始收70～75 d（天），一般每667 m2產(chǎn)量3 000 kg左右。對病毒病和疫病的田間抗性強于對照二金條。外觀商品性好，果實直且果面光滑，果實飽滿，口感脆，中辣。適合泡制，經(jīng)過泡制后口感、色澤、硬度仍保持較好。適宜我國西南地區(qū)作為泡椒加工型品種栽培。

4 栽培技術(shù)要點

云辣1號適宜我國大部分地區(qū)栽培，不同地區(qū)可根據(jù)當(dāng)?shù)卦耘嗔?xí)慣適時播種。每667 m2栽培4 000株，每穴雙株，株距35 cm，行距45 cm。稀播育壯苗，施足基肥，加強肥水管理。生長前期注意保溫防凍，生長盛期主要加強管理、增施肥料。及時防治病蟲害，特別是生長前期應(yīng)注意防治蚜蟲、薊馬，生長中后期及時防治白粉虱，雨季防止?jié)澈Πl(fā)生。整個生育期應(yīng)加強對白粉病的防治。適時采收，勤收輕收。

5 推廣面積和推廣區(qū)域

云辣1號自推廣以來，2016在云南省硯山縣進(jìn)行了百畝核心示范和云南省大姚縣連片示范種植，得到了當(dāng)?shù)亟忿r(nóng)的廣泛認(rèn)可，先后在云南省的保山、文山、楚雄、玉溪等地推廣，截至2018年初累計推廣面積533.3 hm2（0.8萬畝）以上。