意大利米其林名廚之作

出品/深圳星河麗思卡爾頓酒店

GIUSEPPE DI IORIO

Giuseppe Di Iorio主廚來自一個(gè)扎根于羅馬和卡拉布里亞的大家庭，家里六個(gè)兄弟姐妹和父親都非常熱愛烹飪，在家庭環(huán)境的影響下，他創(chuàng)建了屬于自己最具意大利風(fēng)味的烹飪方式。Giuseppe Di Iorio從酒店學(xué)校畢業(yè)后，在前往久負(fù)盛名的倫敦海德公園酒店之前他加入了馬格塔餐廳，在這里他跟隨意大利首位知名餐廳的行政總廚Giuseppe Sestito學(xué)習(xí)與工作?；氐搅_馬之后，Giuseppe Di Iorio加入了酒店餐廳業(yè)，并在多間知名的酒店餐廳工作，如德印格希爾特拉酒店和普林西比公園酒店。2005年，他與Giuseppe Sestito在位于斯普萊迪德酒店露臺(tái)的米其林星級(jí)餐廳米拉貝爾餐廳重逢。自2010年起, 他開啟了在羅馬的一星米其林餐廳Aroma的職業(yè)生涯之旅。

CRISTOFORO TRAPANI

大廚Cristoforo任職于意大利馬爾米堡拜倫酒店的米其林一星餐廳La Magnolia。此次到訪深圳星河麗思卡爾頓酒店，他將詮釋個(gè)人對(duì)現(xiàn)代意大利料理味蕾與感官的認(rèn)知，帶來優(yōu)雅和精致完美融合的全新美饌創(chuàng)作。出生在坎帕尼亞蘇蓮?fù)械腃ristoforo早在年輕時(shí)對(duì)烹飪便產(chǎn)生了濃厚熱情。小時(shí)候家里的味道與家鄉(xiāng)的顏色是他創(chuàng)作的重要靈感。在自家經(jīng)營(yíng)的果蔬店幫忙的他學(xué)會(huì)了如何挑選新鮮蔬菜與水果等食材。這啟發(fā)了他優(yōu)先考慮原料的新鮮度和制作一道高質(zhì)量美味的標(biāo)準(zhǔn)。成為廚師后，他曾與Yannik Alléno, Heinz Beck, Antonino Cannavacciuolo, Moreno Cedroni, Davide Scabin及 Mirazur’s Mauro Colagreco等諸多世界級(jí)名廚一起共事學(xué)習(xí)。Cristoforo創(chuàng)辦La Magnolia餐廳的初衷就是將坎帕尼亞和托斯卡納區(qū)的不同口味通過創(chuàng)造力巧妙地碰撞在一起。Cristoforo在收集和推進(jìn)傳統(tǒng)的意大利南部美食上卓有成就。他堅(jiān)信少即是多的哲學(xué)，越簡(jiǎn)單的烹飪食材越能讓人記憶深刻，他堅(jiān)持尋找干凈清爽的口感。

REIMUND BRUNNER

大廚Reimund任職于米其林一星餐廳Anna Stuben，這家餐廳坐落于意大利最北部的特倫托地區(qū)。此次到訪他將以融入個(gè)人元素的當(dāng)代創(chuàng)意重新詮釋傳統(tǒng)意大利料理，并與Paletto餐廳廚師長(zhǎng)Stefano Nicodemo聯(lián)手帶來獨(dú)具風(fēng)格、撼動(dòng)感官的全新美饌創(chuàng)作。大廚Reimund Brunner早在2011年便加入了Anna Stuben餐廳。出生于意大利特倫托地區(qū)的他曾在位于蘇黎世郊區(qū)的Petermann’s Kunststuben、德國(guó)慕尼黑的Tantris及意大利Rose等米其林餐廳與Horst Petermann Hans Haas及Herbert Hinter等諸多世界級(jí)名廚一起共事。Reiminud堅(jiān)持尋找被遺忘的原味優(yōu)質(zhì)食材，并不斷通過自己的創(chuàng)意烹飪哲學(xué)賦予美食新的演繹，他堅(jiān)信持續(xù)自我突破必能將這家各界矚目的餐廳帶到另一個(gè)高度。Reiminud的輕健康美食理念與他對(duì)于傳統(tǒng)意大利料理的認(rèn)知與熱情旨在為客人提供源源不斷的味蕾與感官享受。

PAOLO GRAMAGLIA

明星大廚Paolo Gramaglia 擁有豐富的到世界各地獻(xiàn)藝及學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)。在他刻苦學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)理論的成長(zhǎng)過程中，培養(yǎng)了自身難能可貴的鉆研精神。2006年，他開始執(zhí)掌President餐廳，在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)了令人印象深刻的成就—他成為了一星米其林餐廳的主廚?！皩W(xué)習(xí)并堅(jiān)持傳統(tǒng)的精粹是烹制美食的成功秘訣。應(yīng)學(xué)會(huì)與傳統(tǒng)對(duì)話，從傳統(tǒng)中汲取精華，而不是一味沉浸于傳統(tǒng)之中”，這充分闡釋了大廚Gramaglia的烹飪理念，成為他獨(dú)特風(fēng)格及魅力的靈感來源。大廚Gramaglia為使賓客的用餐體驗(yàn)更為難忘，在服務(wù)細(xì)節(jié)上嚴(yán)格要求，在菜式出品上也嚴(yán)加把控，力臻完美。