食療

食用罐裝食品或傷胃腸道

美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，罐裝食品可能含有高劑量氧化鋅，食用后會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)造成損害。

氧化鋅常用于食品罐內(nèi)部涂料中，以延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。研究者表示，氧化鋅納米粒容易聚集在胃腸道細(xì)胞上，其可以改變小腸吸收細(xì)胞表面微絨毛的結(jié)構(gòu)，甚至減少微絨毛數(shù)量，從而影響吸收功能。氧化鋅納米粒還可能觸發(fā)大量促炎信號(hào)，從而增加腸道通透性，允許原本不該進(jìn)入血液的化合物進(jìn)入血液。

摘自《北京日?qǐng)?bào)》

每天吃核桃可預(yù)防心臟病和結(jié)直腸癌

美國(guó)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃少量核桃可預(yù)防心臟病和結(jié)直腸癌。

該研究由美國(guó)伊利諾伊大學(xué)安娜·霍舍爾教授發(fā)起。研究人員讓18名健康的成年人每日分別攝入10克或42克核桃，每3周為一個(gè)階段，共6周。除核桃外，參試者的飲食一致。試驗(yàn)開(kāi)始前和結(jié)束后，研究人員采集參試者的血液和排泄物樣本，血液樣本用于測(cè)量膽固醇、血糖和炎癥水平，排泄物樣本用于確定腸道細(xì)菌的構(gòu)成。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，連續(xù)6周每天吃核桃，可以明顯減少膽汁酸生成，降低壞膽固醇水平。而膽汁酸過(guò)量可導(dǎo)致結(jié)直腸癌，壞膽固醇水平低則可減少心臟病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員分析認(rèn)為，核桃中所含高纖維可促進(jìn)腸道內(nèi)好細(xì)菌的生長(zhǎng)。此外，每天吃少量核桃的人體內(nèi)產(chǎn)生的次級(jí)膽汁酸較少。在結(jié)腸癌發(fā)病率較高的個(gè)體中，次級(jí)膽汁酸普遍較多。

新研究還發(fā)現(xiàn)，核桃可以增加腸道中柔嫩梭菌、羅斯菌和梭菌的水平。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，這些菌群能夠減少炎癥發(fā)生，越來(lái)越多的人已經(jīng)將其視為潛在的益生菌。

摘自《生命時(shí)報(bào)》

中老年人適量補(bǔ)點(diǎn)維生素B12

近日，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院的兩位學(xué)者對(duì)目前健康人群微量營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充的常見(jiàn)問(wèn)題進(jìn)行了梳理。結(jié)果表明，對(duì)50歲以上的中老年人，除了補(bǔ)充鈣劑外，還需要補(bǔ)充維生素B12。

一般而言，正常人體對(duì)維生素B12需要量很少，只要飲食正常，就不會(huì)缺乏，但50歲以上的中老年人的飲食不足以滿足其需求。維生素B12主要存在于肉類中，如動(dòng)物肝臟、牛肉、雞肉、魚(yú)類、蛤類、蛋、乳制品、腐乳等，腸道細(xì)菌可以合成，故一般情況下不缺乏，但維生素B12是消化道疾病患者容易缺乏的維生素，也是紅細(xì)胞生成不可缺少的重要元素，如果嚴(yán)重缺乏，將導(dǎo)致惡性貧血。

摘自《健康時(shí)報(bào)》

一日三餐，目的不同

近日，美國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，人們的用餐目的和選擇與一天的不同時(shí)段息息相關(guān)。

美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)在校園進(jìn)行了一次調(diào)查，詢問(wèn)參試者一日三餐所吃食物的具體類型和原因。結(jié)果顯示，絕大多數(shù)人的早餐選擇是麥片、雞蛋、牛奶、咖啡等食物，目的是填飽肚子和保持精力充沛。午餐時(shí)人們較多選擇方便、預(yù)先做好的食物，選擇喜好同個(gè)人習(xí)慣和食物價(jià)格相關(guān)。晚餐時(shí)人們的食物最具多樣性，此時(shí)人們進(jìn)食的目的是對(duì)美味的身心享受。

上述結(jié)果顯示，白天的飲食更多由功能性因素決定，比如對(duì)抗饑餓、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、保持健康、控制體重等；晚上的飲食則是為了滿足心理和情感上的需要，比如同他人進(jìn)行社交活動(dòng)、愉悅自己和家人等。該研究有助于人們合理安排日常飲食。

摘自“人民網(wǎng)”

堅(jiān)果有助提高男性生育能力

一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃堅(jiān)果可明顯提高年輕男性精子的數(shù)量和健康水平。該研究結(jié)果“支持了長(zhǎng)期食用堅(jiān)果對(duì)健康男性精子質(zhì)量的有益作用”。該研究結(jié)果與其他研究中觀察到的堅(jiān)果改善精子質(zhì)量的結(jié)果一致，這些研究著眼于含有豐富歐米伽-3、抗氧化劑如維生素C和E、硒和鋅以及葉酸的飲食。堅(jiān)果富含這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

摘自《CBS新聞》

大蒜的健康益處有更多發(fā)現(xiàn)

廣泛的研究發(fā)現(xiàn)，大蒜可以提高免疫力和心臟健康，有助于預(yù)防和抗擊某些癌癥，降低甘油三酯和總膽固醇水平。研究人員報(bào)告說(shuō)，大蒜中的許多化合物包括抗氧化劑和蒜素，都具有抗菌性能。這些好處在只吃了一餐生蒜后就可以看到。而且，不僅是生吃大蒜，在煮熟的情況下，大蒜仍然可以保持它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此人們可以提前準(zhǔn)備好大蒜，在烹飪時(shí)最后加入即可。

摘自《醫(yī)學(xué)快報(bào)》

奶酪可降低膽固醇水平

奶酪富含飽和脂肪，通常被認(rèn)為對(duì)心臟有害。但是，越來(lái)越多的研究者發(fā)現(xiàn)，乳制品可能并不像過(guò)去想像的那樣對(duì)人的心臟有害。某些類型的含脂肪乳制品，包括奶酪，甚至可以幫助降低膽固醇。

在最新的一項(xiàng)研究中，研究對(duì)象連續(xù)六周吃了大量的全脂切達(dá)奶酪，研究者發(fā)現(xiàn)，吃中等厚度的切達(dá)奶酪的超重中年人，比吃低脂奶酪或黃油的同齡人膽固醇水平更低。

摘自《赫芬頓郵報(bào)》

增加禁食時(shí)間改善健康

美國(guó)國(guó)家老化研究所等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，相比頻繁進(jìn)食的小鼠而言，增加兩餐之間的時(shí)間會(huì)使得雄性小鼠變得更加健康和長(zhǎng)壽。研究者指出，不管小鼠攝入了多少熱量，禁食時(shí)間的增加會(huì)改善機(jī)體健康并促進(jìn)長(zhǎng)壽。每天攝食一頓的小鼠有著最長(zhǎng)的禁食期，這種小鼠往往壽命較長(zhǎng)，而且對(duì)于常見(jiàn)年齡相關(guān)的肝臟疾病和代謝性疾病也有著更好的預(yù)后結(jié)果。

摘自《sciencedirect》

花青素有益于肺部健康

美國(guó)“健康日”網(wǎng)站報(bào)道稱，美國(guó)約翰·霍普金斯大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在飲食中添加葡萄和漿果有益于肺部健康。

研究人員從挪威和英國(guó)選取463名成年人，進(jìn)行了為期10年的追蹤調(diào)查。研究結(jié)果顯示，參試者日常飲食中的花青素?cái)z入量與肺部健康狀況之間成正比例關(guān)系。那些愛(ài)吃富含花青素的深色水果和蔬菜者，肺功能隨年齡增長(zhǎng)的下降速度比花青素?cái)z入量少的人慢，即使考慮了吸煙等其他因素，這種差距也顯而易見(jiàn)。

研究人員表示，攝入大量含有花青素食物的中老年人呼吸更加順暢，可以將肺功能保持在最佳水平，因?yàn)榛ㄇ嗨赝ㄟ^(guò)其抗氧化和抗炎功能起到了保護(hù)肺部的作用。值得注意的是，這些深色的水果和蔬菜對(duì)從不吸煙和已經(jīng)戒煙的人最有幫助。

摘自《生命時(shí)報(bào)》

抹茶的顏色越深越好

抹茶蛋糕、抹茶奶昔……人們對(duì)抹茶并不陌生，但是對(duì)抹茶的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)了解甚少。

抹茶是用喜陰的茶屬植物的葉子制作而成的。在采摘前的幾星期，茶葉被覆蓋起來(lái)避免陽(yáng)光直射，這樣減緩了茶葉的生長(zhǎng)速度，使其中的葉綠素大量聚集，最后就得到了深綠色的茶葉。只有這些顏色深、質(zhì)量好的茶葉才會(huì)被采摘，經(jīng)烘干、碾壓制成抹茶粉。

因此，一般而言，抹茶顏色越深，代表質(zhì)量越好，最好的抹茶常帶有甜味，多用來(lái)泡茶，次之的用來(lái)制作抹茶食品和奶昔飲料等。

比起綠色蔬菜和新鮮水果，抹茶含有的抗氧化物質(zhì)更多，如多酚、兒茶酚、葉綠素等。這些抗氧化物能消滅體內(nèi)自由基，保護(hù)細(xì)胞不受損害，有抗衰老、加快新陳代謝等作用。尤其是其中含有的表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯具有較強(qiáng)的抗癌作用。此外，抹茶含有的L-茶氨酸能使人身心放松、頭腦清醒，提高記憶力和注意力，甚至比喝咖啡和提神飲料更有用。

摘自《健康時(shí)報(bào)》

肝炎患者可吃點(diǎn)葡萄

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，葡萄中所含的多酚類物質(zhì)是天然的自由基清除劑，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，可以有效地調(diào)整功能，抵御或減少自由基對(duì)肝臟的損害。此外，多酚類物質(zhì)還具有抗炎作用，能與細(xì)菌、病毒中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使它們失去致病能力。國(guó)外的研究證明，新鮮的葡萄具有抵抗病毒的能力。

葡萄中的葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素對(duì)大腦神經(jīng)有興奮作用，對(duì)肝炎伴有的神經(jīng)衰弱和疲勞癥狀有改善作用。葡萄中的果酸還能幫助消化、增加食欲，防止肝炎后脂肪肝的發(fā)生。另外，葡萄干是肝炎患者補(bǔ)充鐵的重要來(lái)源。

摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)》

快餐包裝紙暗藏風(fēng)險(xiǎn)

漢堡包、薯?xiàng)l、面包、爆米花等食品的包裝紙上常有一種防水、防油的涂層，它被稱為全氟烷基化合物。

美國(guó)的研究人員檢測(cè)了美國(guó)27家速食連鎖店的400多個(gè)快餐包裝樣本。結(jié)果顯示，樣本中近半數(shù)包裝紙和兩成薯?xiàng)l、比薩包裝盒，都含有全氟烷基化合物。

研究人員警告，某些全氟烷基化合物的暴露，可能導(dǎo)致癌癥、甲狀腺疾病、免疫系統(tǒng)抑制、生育能力減弱及嬰兒出生體重過(guò)低等問(wèn)題。尤其是尚在發(fā)育中的兒童，更容易受到影響。

美國(guó)科學(xué)家呼吁，政府應(yīng)該要求生產(chǎn)商研發(fā)不含氟、無(wú)毒、不會(huì)在環(huán)境中永久殘留的替代包裝物質(zhì)，并且在替代包裝物質(zhì)進(jìn)入市場(chǎng)前做更全面的檢測(cè)。

不過(guò)在很多相關(guān)企業(yè)看來(lái)，以全氟烷基化合物的優(yōu)良特性和它數(shù)十年來(lái)的市場(chǎng)地位，尋找合適的替代品不是一件容易的事。