東亞國(guó)家食用菌貿(mào)易態(tài)勢(shì)及競(jìng)爭(zhēng)力分析
——以中日韓為例*

李 平，何 艷，王維薇

（1.湖北工業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，湖北 武漢 430068；2.湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)研究所，湖北 武漢 430064）

近年來(lái)，食用菌因具備營(yíng)養(yǎng)性和安全性，生產(chǎn)和消費(fèi)需求不斷增長(zhǎng)，食用菌也逐漸發(fā)展成為中國(guó)出口創(chuàng)匯的主要特色農(nóng)產(chǎn)品之一（本文使用中國(guó)大陸數(shù)據(jù)開(kāi)展研究分析，未做特別說(shuō)明時(shí)并不包含中國(guó)港澳臺(tái)食用菌貿(mào)易數(shù)據(jù)）。根據(jù)聯(lián)合國(guó)商品貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)顯示，2016年中國(guó)鮮或冷藏類(lèi)、鹽水腌制類(lèi)、干貨類(lèi)和非醋方法制作保存類(lèi)食用菌出口量達(dá)46.770萬(wàn)t[1]。與此同時(shí)，韓國(guó)作為東亞國(guó)家中的發(fā)達(dá)國(guó)家，食用菌貿(mào)易實(shí)力雖不如中國(guó)，但也在不斷增強(qiáng)，上述4類(lèi)食用菌出口量在2001年～2016年間增長(zhǎng)了1.507萬(wàn)t，增長(zhǎng)率為2 430.645%[1]。此外，2016年日本上述4類(lèi)食用菌進(jìn)口額達(dá)1.569億美元，但出口額僅為0.066億美元，因此日本是東亞國(guó)家中重要的食用菌進(jìn)口國(guó)，并且也是中國(guó)食用菌的重要出口市場(chǎng)之一，兩國(guó)間的食用菌貿(mào)易關(guān)系密切[1]。此外，中日韓作為世界主要經(jīng)濟(jì)體之一，在食用菌貿(mào)易中扮演著重要角色，其中在中日韓3個(gè)國(guó)家食用菌出口貿(mào)易中，鮮或冷藏類(lèi)、鹽水腌制類(lèi)、干貨類(lèi)和非醋方法制作保存類(lèi)這四類(lèi)食用菌的出口額不斷增長(zhǎng)，由2001年的4.598億美元增長(zhǎng)到2016年的31.292億美元，15年間增長(zhǎng)率高達(dá)580.557%[1]。同期，中日韓上述4類(lèi)食用菌出口額所占世界食用菌出口額比例在不斷增加，由2001年的27.715%增加到2016年的57.607%[1]，因此，上述3個(gè)國(guó)家食用菌貿(mào)易狀況足以反映東亞地區(qū)的食用菌貿(mào)易基本水平。事實(shí)上，在經(jīng)濟(jì)全球化背景下，世界食用菌貿(mào)易高速發(fā)展的同時(shí)也帶來(lái)了一些嚴(yán)重的問(wèn)題。比如，食用菌產(chǎn)品的科技和生產(chǎn)水平相對(duì)落后，產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)；企業(yè)缺乏品牌意識(shí)，出口的食用菌產(chǎn)品存在質(zhì)量、安全和環(huán)保等問(wèn)題，嚴(yán)重影響了食用菌貿(mào)易發(fā)展，而諸如美國(guó)、日本和歐盟等國(guó)家和地區(qū)在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量、安全、環(huán)保和衛(wèi)生方面不斷制定新標(biāo)準(zhǔn)，不斷加強(qiáng)技術(shù)貿(mào)易壁壘，極大地制約了中國(guó)食用菌貿(mào)易增長(zhǎng)。針對(duì)食用菌進(jìn)出口貿(mào)易現(xiàn)狀和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的問(wèn)題，無(wú)論是在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域還是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域都有大批專(zhuān)家學(xué)者對(duì)此展開(kāi)研究，尤其是隨著近年來(lái)東亞國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，各方都加強(qiáng)了對(duì)東亞國(guó)家食用菌貿(mào)易的認(rèn)識(shí)，這也為本課題的展開(kāi)提供了參考。在食用菌貿(mào)易現(xiàn)狀方面，張童朝和張俊飚[2]利用相關(guān)數(shù)據(jù)，比較研究了中國(guó)及“一帶一路”國(guó)家食用菌貿(mào)易現(xiàn)狀，并從產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、市場(chǎng)份額、技術(shù)交流方面提出建議。王浩[3]則通過(guò)對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和市場(chǎng)分布狀況兩個(gè)方面的分析，認(rèn)為中國(guó)食用菌產(chǎn)品出口結(jié)構(gòu)較單一，其中干香菇的出口市場(chǎng)主要集中在亞洲地區(qū)。此外，李平等[4]通過(guò)技術(shù)性貿(mào)易壁壘問(wèn)題來(lái)分析中日食用菌貿(mào)易狀況及其互補(bǔ)性，并針對(duì)分析結(jié)論提出中國(guó)與日本食用菌貿(mào)易優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的相關(guān)建議。在貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力分析方面，曾楊梅等[5]運(yùn)用國(guó)際市場(chǎng)占有率（WMS）、貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)（TC） 和顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)（RCA），對(duì)中國(guó)和其他國(guó)家食用菌產(chǎn)品的貿(mào)易現(xiàn)狀和競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行了比較分析，并認(rèn)為中國(guó)離食用菌貿(mào)易強(qiáng)國(guó)還有較大差距。王茹慧等[6]和李鵬等[7]的研究也持同樣觀點(diǎn)。

綜上所述，對(duì)于食用菌貿(mào)易狀況和競(jìng)爭(zhēng)力分析的研究是橫向和縱向的多維度分析，并且大都利用了貿(mào)易規(guī)模、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和出口市場(chǎng)對(duì)食用菌進(jìn)行貿(mào)易現(xiàn)狀的分析，同時(shí)在競(jìng)爭(zhēng)力方面利用了WMS、TC和RCA等相關(guān)指標(biāo)來(lái)進(jìn)行比較研究，但是大多學(xué)者的研究主要是以中國(guó)為主要分析對(duì)象或者用中國(guó)與波蘭、西班牙等食用菌貿(mào)易強(qiáng)國(guó)進(jìn)行比較分析，對(duì)于以東亞國(guó)家為對(duì)象進(jìn)行食用菌貿(mào)易現(xiàn)狀和競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行比較分析的研究還較少。因此，對(duì)比分析中日韓三國(guó)的食用菌貿(mào)易現(xiàn)狀和競(jìng)爭(zhēng)力情況，對(duì)于了解中國(guó)食用菌周邊市場(chǎng)環(huán)境、增強(qiáng)中國(guó)食用菌出口競(jìng)爭(zhēng)力具有較大意義。

1 東亞國(guó)家食用菌貿(mào)易現(xiàn)狀分析——以中日韓為例

1.1 食用菌貿(mào)易總體狀況分析

聯(lián)合國(guó)商品貿(mào)易數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，自2001年加入WTO后，中國(guó)食用菌貿(mào)易發(fā)展不斷呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。2001年～2016年，中國(guó)食用菌出口額遠(yuǎn)大于進(jìn)口額，并且差距不斷拉開(kāi)，具體體現(xiàn)在貿(mào)易差額上，由4.149億美元增長(zhǎng)到30.750億美元[1]。同時(shí)，縱觀整個(gè)過(guò)程，中國(guó)食用菌貿(mào)易一直呈凈出口狀態(tài)，且出口增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)快于進(jìn)口速度。此外，還獲知中國(guó)食用菌貿(mào)易差額值為正值且總體在不斷增加，一直呈貿(mào)易順差狀態(tài)。其中，2009年食用菌出口額和貿(mào)易逆差值均同比降低，到2011年兩者不斷增長(zhǎng)，2012年再次下降，此后直到2016年都保持上升態(tài)勢(shì)[1]。

通過(guò)研究日本食用菌貿(mào)易情況，發(fā)現(xiàn)日本食用菌貿(mào)易主要以進(jìn)口為主，貿(mào)易一直呈逆差狀態(tài)。2001年～2016年日本食用菌進(jìn)口額總體呈下降趨勢(shì)，但仍一直保持凈進(jìn)口狀態(tài)[1]。進(jìn)口額在2001年～2007年間基本保持在3億美元以上，2009年之后整體降低；進(jìn)口額的最低值為2009年的1.533億美元，2009年之后的進(jìn)口額均低于2007年以前數(shù)值[1]。對(duì)于日本食用菌進(jìn)口額在2009年之后出現(xiàn)下降的原因，可能是因?yàn)榻鹑谖C(jī)和日本政府施行的相關(guān)政策對(duì)食用菌進(jìn)口技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等方面的要求更加嚴(yán)格。同時(shí)，日本食用菌貿(mào)易逆差值從2001年～2016年一直為負(fù)值，且呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，不斷接近于-1[1]。貿(mào)易逆差值基本隨其進(jìn)口額的變化而變化，究其原因主要是因?yàn)槿毡臼秤镁恢币赃M(jìn)口為主，出口額對(duì)貿(mào)易逆差值的影響較小。

2001年～2016年，韓國(guó)食用菌進(jìn)出口額總體較低，但兩者均在不斷增長(zhǎng)，且出口額的增加值小于進(jìn)口額增加值。出口總額2001年為0.389億美元，2016年則為0.424億美元，增長(zhǎng)率為8.997%；進(jìn)口總額在2001年為0.095億美元，2016年則為0.586億美元，增長(zhǎng)率高達(dá)516.842%，進(jìn)口額遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于出口額，并且增長(zhǎng)速度也是進(jìn)口額快于出口額[1]。其中，2004年～2006年，韓國(guó)食用菌對(duì)外貿(mào)易呈貿(mào)易逆差狀態(tài)，在此之后直至2010年，其出口額高于進(jìn)口額，再次實(shí)現(xiàn)貿(mào)易順差，2011年之后到2016年，韓國(guó)食用菌進(jìn)口額均高于出口額，再次呈貿(mào)易逆差狀態(tài)，也說(shuō)明韓國(guó)食用菌貿(mào)易差額總體表現(xiàn)出較大的波動(dòng)狀態(tài)[1]。

1.2 食用菌出口貿(mào)易規(guī)模分析

1.2.1 中國(guó)貿(mào)易規(guī)模分析

聯(lián)合國(guó)商品貿(mào)易數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近40年來(lái)，中國(guó)進(jìn)出口貿(mào)易額不斷增長(zhǎng)，食用菌進(jìn)出口貿(mào)易額也不斷增長(zhǎng)，2001年～2016年出口貿(mào)易發(fā)展迅速，其中2002年食用菌出口量同比增長(zhǎng)9.256%，出口額同比增長(zhǎng)8.814%，此后在2016年達(dá)到46.770萬(wàn) t，與 2001年相比增加了 17.028萬(wàn) t，2001年～2016年，食用菌出口額也由4.164億美元增長(zhǎng)到30.854億美元，從整體上看我國(guó)食用菌出口量和出口額的增長(zhǎng)情況基本保持一致[1]。2001年～2016年，我國(guó)食用菌出口量出現(xiàn)3次明顯地下降[1]。第一次是在2006年，受技術(shù)貿(mào)易壁壘影響，出口量出現(xiàn)小幅度下降，相較于2005年下降了5.343%，但在2007年出口量又再次回升至52.258萬(wàn)t，年增長(zhǎng)16.375%，期間中國(guó)針對(duì)技術(shù)性貿(mào)易壁壘采取了相應(yīng)措施[1]。同期，食用菌出口額并未受出口量小幅波動(dòng)的影響，仍維持平穩(wěn)上升態(tài)勢(shì)。第二次是在2009年，受?chē)?guó)際金融危機(jī)影響，我國(guó)食用菌出口量大幅下降，相較于2008年下降了29.954%，同時(shí)食用菌出口額明顯受到影響，出口額隨著出口量大幅下滑而下降，2008年下降了16.143%，但下降幅度比出口量小[1]。第三次是在2012年，因?yàn)檎∠耸秤镁隹谕硕惖膬?yōu)惠政策，導(dǎo)致食用菌出口貿(mào)易受到一定程度削弱。2011年，中國(guó)食用菌出口量為48.777萬(wàn)t，出口額為23.317億美元，2012年兩者數(shù)據(jù)分別同比下降了11.101%和30.107%[1]。2013年，國(guó)家恢復(fù)了相關(guān)優(yōu)惠政策，出口量則從2012年的43.363萬(wàn)t回升至46.304萬(wàn)t，實(shí)現(xiàn)6.783%的增長(zhǎng)率；出口額從16.298億美元回升至25.557億美元，增長(zhǎng)率為57.235%[1]。

1.2.2 日本食用菌貿(mào)易規(guī)模分析

根據(jù)聯(lián)合國(guó)商品貿(mào)易數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析可知，日本出口貿(mào)易發(fā)展較為緩慢，無(wú)論是出口額還是出口量都較低。總體來(lái)看，食用菌出口量2001年較2016年增加了0.099萬(wàn)t，增長(zhǎng)率為159.677%，和2001年相比整體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，但整體出口量仍較低。同時(shí)，出口額由2001年的0.052億美元增長(zhǎng)至2006年的0.066億美元，增長(zhǎng)率為26.923%，后者比前者增幅小，且兩者在2001年～2016年增幅波動(dòng)較大[1]。事實(shí)上，日本食用菌在2001年～2016年出口量變化幅度大且不太穩(wěn)定，但是出口額變動(dòng)則相對(duì)較平穩(wěn)，另外日本的食用菌出口量在2006年達(dá)到峰值，出口額則在2008年達(dá)到最大值，2007年出口量下降，出口額則和2006年基本一致[1]。此后，由于受到國(guó)際金融危機(jī)影響，2009年日本食用菌出口量大幅下滑，較2008年下降了58.019%，出口額同時(shí)發(fā)生變動(dòng)，隨著出口量的大幅下滑而下降[1]。至2010年以后，出口量和出口額總體均呈現(xiàn)回升狀態(tài)，而2015年兩者都出現(xiàn)小幅下滑[1]。

1.2.3 韓國(guó)食用菌貿(mào)易規(guī)模分析

聯(lián)合國(guó)商品貿(mào)易數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析表明，韓國(guó)食用菌對(duì)外貿(mào)易整體發(fā)展比較穩(wěn)定，出口額和出口量整體都在增長(zhǎng)。2001年～2010年間出口量由0.062萬(wàn)t增長(zhǎng)到2.144萬(wàn)t，增加了2.082萬(wàn)t[1]。之后出口量出現(xiàn)降低，但相比2001年整體仍為增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)[1]。同時(shí)，2001年到2010年，出口額由0.389億美元增加到0.498億美元，增加了0.109億美元[1]。需要說(shuō)明的是，韓國(guó)食用菌出口量和出口額增減變化情況基本一致，但出口額增幅一直小于出口量增幅。另外，2001年～2006年韓國(guó)食用菌出口量為增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但同期出口額整體下降，且2006年出口額為最低值，該階段出現(xiàn)反向變化的主要原因是韓國(guó)食用菌的單位價(jià)格較低，從而出現(xiàn)出口量增長(zhǎng)而出口額下降的情況[1]。此后在2006年～2010年，出口量和出口額都出現(xiàn)大幅度增長(zhǎng)，兩者的增幅不斷接近，且此階段的出口量和出口額呈現(xiàn)正相關(guān)變化，出口量由0.175萬(wàn)t增加到2.144萬(wàn)t；出口額則由0.148億美元增長(zhǎng)到了0.498億美元，隨后出口額和出口量在2010年后兩者均呈波動(dòng)下降趨勢(shì)[1]。

1.2.4 中日韓食用菌出口貿(mào)易比較

聯(lián)合國(guó)商品貿(mào)易數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析顯示，2001年～2016年食用菌累計(jì)出口額中，中國(guó)為241.951億美元，日本為1.065億美元，韓國(guó)為5.677億美元；同期累計(jì)出口量，中日韓依次為707.294萬(wàn)t、1.897萬(wàn)t、15.231萬(wàn)t[1]?？傮w而言，中國(guó)食用菌出口額和出口量均遠(yuǎn)高于日本和韓國(guó)，在3個(gè)國(guó)家累計(jì)出口額和出口量中分別占比97.289%和97.636%，處于食用菌貿(mào)易大國(guó)地位[1]。

1.3 中日韓食用菌出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析

中日韓食用菌出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析結(jié)果見(jiàn)圖1。

圖1 中國(guó)食用菌出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)Fig.1 Export product structure of edible fungi in China

從圖1可知，考慮數(shù)據(jù)可得性和完整性，采用鮮或冷藏類(lèi)、干貨類(lèi)和非醋方法制作保存類(lèi)3種食用菌品類(lèi)的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。從出口量來(lái)看，非醋方法制作保存類(lèi)是中國(guó)食用菌出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的第一大類(lèi)，2001年～2016年累計(jì)出口量達(dá)485.770萬(wàn)t[1]。其中，受到2008年金融危機(jī)影響，此類(lèi)食用菌出口量下降，2009年下降到 29.035萬(wàn) t，同比下降31.899%[1]。此外，在2009年～2016年，鮮或冷藏類(lèi)和干貨類(lèi)食用菌出口量不斷增加，尤其是干貨類(lèi)，出口量由3.639萬(wàn)t增長(zhǎng)到13.575萬(wàn)t，增長(zhǎng)率達(dá)273.042%[1]。干貨類(lèi)食用菌出口量不斷增長(zhǎng)，但在2009年～2016年，非醋方法制作保存類(lèi)食用菌出口量出現(xiàn)波動(dòng)下降趨勢(shì)。另外，由于2010年?yáng)|盟自由貿(mào)易區(qū)建立，中國(guó)在亞洲的市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，而東南亞地區(qū)消費(fèi)者則更偏好于干貨類(lèi)食用菌的消費(fèi)，因此在這三類(lèi)食用菌中，干貨類(lèi)食用菌出口量增長(zhǎng)最明顯，特別是在2010年后，出口量大幅增長(zhǎng)，2016年的出口量已達(dá)13.575萬(wàn)t，占同年3類(lèi)食用菌總出口量的30.513%，出口量?jī)H次于非醋方法制作保存類(lèi)[1]。

2001年～2016年，中國(guó)食用菌出口品類(lèi)中干貨類(lèi)的出口額比重不斷增長(zhǎng)，非醋方法制作保存類(lèi)和鮮或冷藏類(lèi)的出口額比重呈不斷下降趨勢(shì)。其中非醋方法制作保存類(lèi)食用菌出口額比重波動(dòng)較大，特別在2008年以后，其出口額比重大幅下滑，主要是由于同期干貨類(lèi)食用菌出口量的不斷增長(zhǎng)，其出口額占比也隨之增大，加上非醋方法制作保存類(lèi)食用菌的單位價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較低，所以出口額比重并不大。另外，在2006年后，鮮或冷藏類(lèi)食用菌出口額占3類(lèi)食用菌總出口額比重也不斷下降。因此，不同種類(lèi)食用菌的出口額和出口量并不一定呈正相關(guān)關(guān)系，食用菌產(chǎn)品出口額除受到出口量影響外，單位價(jià)格也是重要影響因素。

2001年～2016年，在日本出口的3類(lèi)食用菌產(chǎn)品中，出口量居于首位的是鮮或冷藏類(lèi)食用菌，累計(jì)出口量為1.452萬(wàn)t，而干貨類(lèi)和非醋方法制作保存類(lèi)出口量少，較為穩(wěn)定且增長(zhǎng)幅度小[1]。期間，鮮或冷藏類(lèi)食用菌的出口量在2009年出現(xiàn)下降，由2008年的0.145萬(wàn)t下降到2009年的0.051萬(wàn)t，同比下降了64.828%[1]。

韓國(guó)食用菌產(chǎn)品的出口結(jié)構(gòu)中，出口量最大的品類(lèi)是鮮或冷藏類(lèi)，2001年～2016年累計(jì)出口14.724萬(wàn)t[1]。直至2009年，此類(lèi)食用菌出口量快速增長(zhǎng)，達(dá)到1.609萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)85.582%[1]。而干貨類(lèi)和非醋方法制作保存類(lèi)食用菌出口量一直未突破0.1萬(wàn)t，在韓國(guó)食用菌出口結(jié)構(gòu)中占比較小[1]。

總體來(lái)看，在鮮或冷藏類(lèi)、干貨類(lèi)和非醋方法制作保存類(lèi)3個(gè)食用菌出口品類(lèi)中，中國(guó)3類(lèi)食用菌產(chǎn)品的累計(jì)出口總量最大，累計(jì)出口約648.354萬(wàn)t，并且每類(lèi)食用菌的出口量都居于首位[1]。日本食用菌出口總量最小，韓國(guó)食用菌鮮或冷藏類(lèi)出口量較大。

1.4 中日韓食用菌出口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析

依托聯(lián)合國(guó)商品貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)，從3個(gè)國(guó)家食用菌總體貿(mào)易狀況對(duì)比分析可看出，日本在食用菌貿(mào)易中主要是以進(jìn)口為主，韓國(guó)2016年的食用菌出口額只有0.424億美元，出口量?jī)H為1.569萬(wàn)t，在食用菌出口方面表現(xiàn)也不如中國(guó)，加上數(shù)據(jù)可獲得性，分析中日韓食用菌出口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)時(shí)，僅以2016年中國(guó)食用菌出口的8個(gè)主要市場(chǎng)為例進(jìn)行分析[1]。分析結(jié)果表明，在中國(guó)食用菌出口的8個(gè)國(guó)家和地區(qū)中，中國(guó)香港的出口額為7.275億美元，出口額占比高達(dá)23.578%，之后是韓國(guó)和馬來(lái)西亞，出口額分別占比6.815%和6.673%[1]?？梢钥闯觯壳爸袊?guó)食用菌的出口市場(chǎng)以亞洲為主，其中東亞國(guó)家中的日本和韓國(guó)，出口額占比合計(jì)為10.070%，然而隨著越南、泰國(guó)等新興市場(chǎng)的崛起，日本和韓國(guó)在中國(guó)食用菌出口貿(mào)易中的份額也在不斷減少。另外，在對(duì)歐洲市場(chǎng)的食用菌出口中，主要以德國(guó)和意大利為主，但兩國(guó)占比僅為2.34%[1]。一方面是因?yàn)椴ㄌm等食用菌出口強(qiáng)國(guó)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，另一方面可能是因?yàn)闅W盟對(duì)盡快食用菌嚴(yán)苛的檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)。

2 東亞國(guó)家食用菌競(jìng)爭(zhēng)力分析——以中日韓為例

2.1 國(guó)際市場(chǎng)占有率分析

國(guó)際市場(chǎng)占有率（WMS） 是1個(gè)國(guó)家某種產(chǎn)品的出口額占世界該種產(chǎn)品出口額的比例。WMS值越大，該產(chǎn)品的國(guó)際市場(chǎng)份額越高，國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力越強(qiáng)。其公式為：

式中：Xij為i國(guó)j產(chǎn)品的出口額；Xwj為j產(chǎn)品的世界出口額。

對(duì)國(guó)際市場(chǎng)占有率的分析結(jié)果見(jiàn)表1。

表1 2001年～2016年中日韓食用菌國(guó)際市場(chǎng)占有率變化Tab.1 Changes of international market share of edible fungi in China,Japan and Korea from 2001 to 2016

由表1分析可知，中日韓3個(gè)國(guó)家的食用菌出口市場(chǎng)總份額約占世界出口總份額的58%左右。中國(guó)的國(guó)際市場(chǎng)占有率在2016年達(dá)到最高，為56.701%，在3個(gè)國(guó)家中穩(wěn)居第一，說(shuō)明中國(guó)食用菌出口額占該產(chǎn)品世界出口額的比重較大；其次是韓國(guó)，其最高國(guó)際市場(chǎng)占有率僅為2001年的2.337%；日本食用菌出口額占比最高的為2006年的0.363%。2001年～2016年，中國(guó)食用菌國(guó)際市場(chǎng)占有率整體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，相對(duì)來(lái)說(shuō)日本和韓國(guó)的國(guó)際市場(chǎng)占有率低但波動(dòng)幅度較小。因此，中國(guó)食用菌國(guó)際市場(chǎng)占有率遠(yuǎn)高于日本和韓國(guó)，出口優(yōu)勢(shì)明顯，并且中國(guó)的整體增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯，2001年為24.925%，2016年增長(zhǎng)到56.701%；日本和韓國(guó)的國(guó)際市場(chǎng)占有率變化不大，均未達(dá)到4%。

2.2 貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)分析

貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)（TC）主要是用來(lái)對(duì)國(guó)家間某種產(chǎn)品生產(chǎn)效率所處的優(yōu)劣地位和程度進(jìn)行比較。如果某國(guó)的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)值大于0，說(shuō)明這種產(chǎn)品的生產(chǎn)效率比國(guó)際水平高，產(chǎn)品貿(mào)易額為凈出口，貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)值越大則該產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力越強(qiáng)，反之；如果貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)指數(shù)值為0，說(shuō)明該產(chǎn)品的貿(mào)易進(jìn)出口相當(dāng)，其生產(chǎn)效率和國(guó)際生產(chǎn)水平基本保持一致。貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)指數(shù)的公式為：

式中：Xij為i國(guó)j產(chǎn)品的出口額，Mij為i國(guó)j產(chǎn)品的進(jìn)口額，Xij-Mij為i國(guó)凈出口，Xij+Mij為i國(guó)j產(chǎn)品的進(jìn)出口總額。

對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)進(jìn)行分析，結(jié)果見(jiàn)表2。

表2 2001年～2016年中日韓食用菌貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)Tab.2 Trade competitiveness index of edible fungi in China,Japan and Korea from 2001 to 2016

從表2可看出，2001年～2016年，中國(guó)貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)大于0并且一直保持在0.9以上，在3個(gè)國(guó)家中穩(wěn)居榜首，這表明中國(guó)食用菌對(duì)外貿(mào)易呈凈出口狀態(tài)，具有非常大且穩(wěn)定的競(jìng)爭(zhēng)力。期間，韓國(guó)的食用菌貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)呈波動(dòng)下降趨勢(shì)，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力不穩(wěn)定。其中，2004年～2006年、2010年～2016年貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)均小于0，表明韓國(guó)這幾年食用菌對(duì)外貿(mào)易以進(jìn)口為主，食用菌出口貿(mào)易的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力比較弱，而在其他年份貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)均大于0，有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。日本的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)一直小于0，說(shuō)明在2001年～2016年，日本食用菌貿(mào)易為凈進(jìn)口，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力弱，與中國(guó)和韓國(guó)的食用菌出口貿(mào)易相比不具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。2001年～2016年，中日韓3個(gè)國(guó)家的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)差距明顯。其中，中國(guó)和日本的變化情況最平穩(wěn)，而韓國(guó)的變化幅度最大。同時(shí)還可得知，中國(guó)食用菌貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)在3個(gè)國(guó)家中處于高峰且變化平穩(wěn)，而與中國(guó)相反，日本的食用菌貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)一直接近于-1，食用菌出口明顯處于劣勢(shì)。另外韓國(guó)的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)比較高，但變化幅度最大，有3次明顯波動(dòng)，2001年～2003年韓國(guó)食用菌的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)呈下降趨勢(shì)但仍大于0，2001年最高值為0.609，由此可知食用菌出口競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯；2004年貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)首次為負(fù)值且為最低值，到2009年，貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)沒(méi)有因?yàn)榻鹑谖C(jī)的影響而下降，反而上升；此后到2016年貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)整體又呈下降趨勢(shì)，出口優(yōu)勢(shì)也有所增加。

2.3 顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)分析

顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)（RCA） 是1個(gè)國(guó)家某種產(chǎn)品出口額與其世界出口總額的比值和該類(lèi)產(chǎn)品出口額與世界所有產(chǎn)品出口總額比值的比。用公式表示如下：

式中：Xij為i國(guó)j產(chǎn)品的出口額，Xwj為j產(chǎn)品的世界出口額；Xi為i國(guó)所有產(chǎn)品的出口總額；Xw為世界所有產(chǎn)品的出口總額。當(dāng)RCAij≥2.5時(shí)，說(shuō)明該國(guó)這種產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)；當(dāng)1.25＜RCAij＜2.5時(shí)，說(shuō)明該國(guó)這種產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)；當(dāng)0.8＜RCAij＜1.25時(shí)，說(shuō)明該國(guó)這種產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力中等；當(dāng)RCAij＜0.8時(shí)，說(shuō)明該國(guó)這種產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力弱，在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。

東南亞國(guó)家食用菌顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)分析結(jié)果見(jiàn)表3。

由表3可看到，中國(guó)顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)較大，整體高于日本和韓國(guó)，但這種比較優(yōu)勢(shì)存在較大的波動(dòng)。與2001年相比，2016年中國(guó)食用菌產(chǎn)品的顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)明顯下降，由5.702下降到4.21。2009年因受到金融危機(jī)的影響，中國(guó)顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)下降到最低值為3.29，到2011年又回升至4.659，原因可能在于2010年?yáng)|盟自由貿(mào)易區(qū)的建立使得中國(guó)干貨類(lèi)食用菌出口量和競(jìng)爭(zhēng)力得以增強(qiáng)。與此同時(shí)，日本的顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)始終接近于0，原因在于日本是1個(gè)食用菌進(jìn)口國(guó)，食用菌出口額低；另外，韓國(guó)的顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)表現(xiàn)出下降趨勢(shì)，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)也在逐漸降低。

表3 2001年～2016年食用菌出口顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)Tab.3 Revealed comparative advantage index of edible fungus export from 2001 to 2016

事實(shí)上，2001年～2016年，日本和韓國(guó)的顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)相對(duì)較低但變化較為平穩(wěn)，并且顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)均未達(dá)到1，由此可知兩國(guó)食用菌的出口競(jìng)爭(zhēng)力較弱，而韓國(guó)作為食用菌出口國(guó)，顯示性比較優(yōu)勢(shì)明顯不如中國(guó)強(qiáng)勁。

總體來(lái)看，在2001年～2016年，中國(guó)食用菌貿(mào)易在3個(gè)國(guó)家中具有較大的顯示性比較優(yōu)勢(shì)，雖然韓國(guó)食用菌的顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)高于日本但其波動(dòng)較大，并且這種優(yōu)勢(shì)在不斷減小，韓國(guó)的顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)在2006年達(dá)到最低值，為0.195，并且在2010年之后又呈現(xiàn)不斷下降趨勢(shì)。

3 結(jié)論與啟示

主要以中日韓為例，從貿(mào)易現(xiàn)狀和競(jìng)爭(zhēng)力方面對(duì)東亞國(guó)家的食用菌貿(mào)易展開(kāi)分析。在貿(mào)易現(xiàn)狀闡述中，運(yùn)用貿(mào)易規(guī)模和出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)對(duì)中日韓的食用菌貿(mào)易現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并利用市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析了中國(guó)食用菌出口市場(chǎng)分布狀況。結(jié)論是：在食用菌貿(mào)易規(guī)模上，中國(guó)對(duì)外貿(mào)易呈凈出口狀態(tài)，日本對(duì)外貿(mào)易主要以進(jìn)口為主且呈凈進(jìn)口狀態(tài)；在出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，中國(guó)以出口非醋方法制作的保存類(lèi)食用菌為主，日本和韓國(guó)則以出口鮮或冷藏類(lèi)食用菌為主。此外，中日韓3個(gè)國(guó)家食用菌競(jìng)爭(zhēng)力分析表明，在國(guó)際市場(chǎng)占有率方面，中國(guó)出口的食用菌國(guó)際市場(chǎng)占有率最高達(dá)56.701%，表現(xiàn)出較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而日本和韓國(guó)的食用菌國(guó)際市場(chǎng)占有率最高值均未達(dá)到4%；在貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)方面，中國(guó)的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)在2001年～2016年期間均保持在0.995左右，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯；日本的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)一直低于0，出口相對(duì)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力；韓國(guó)的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)在3個(gè)國(guó)家中波動(dòng)幅度最大，說(shuō)明韓國(guó)食用菌競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不穩(wěn)定。在顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)上，中國(guó)的顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)整體較高，產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較強(qiáng)；韓國(guó)的顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)則呈現(xiàn)下降趨勢(shì)且遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于中國(guó)，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較弱；日本的顯示性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)最低，產(chǎn)品缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。根據(jù)以上結(jié)果，獲得的啟示有：不斷強(qiáng)化食用菌生產(chǎn)加工技術(shù)，提升食用菌產(chǎn)品品質(zhì)；發(fā)揮食用菌產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，持續(xù)拓展出口貿(mào)易市場(chǎng)；建立健全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)食用菌出口監(jiān)管；加強(qiáng)品種培育研發(fā)，促進(jìn)食用菌產(chǎn)品出口結(jié)構(gòu)多元化；降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)食用菌價(jià)格優(yōu)勢(shì)；加大政府扶持力度，提高種植戶和食用菌企業(yè)的積極性。