畜牧業(yè)生態(tài)化發(fā)展思路與對策淺析
——以廣西昭平縣為例

李元軍

(賀州市昭平縣水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局，廣西 546899)

我國畜牧業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了傳統(tǒng)散養(yǎng)、工業(yè)化進程兩個階段，借助推廣優(yōu)良品種，全程使用配合飼料，設(shè)備工藝進步等，極大地提高了畜牧業(yè)的效率，大幅度增加畜牧產(chǎn)品總量，在較短時間內(nèi)迅速改變了中國肉蛋奶短缺局面。昭平縣地處廣西東北部，林草資源豐富，水域面積廣闊，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，具備發(fā)展畜牧業(yè)的基礎(chǔ)條件和資源優(yōu)勢。改革開放以來，經(jīng)過近四十年的發(fā)展，畜牧業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為該縣農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。與此同時，該縣畜牧業(yè)也面臨動物疫病、抗生素藥物殘留等由此引發(fā)的動物食品質(zhì)量安全，以及動物規(guī)?；曫B(yǎng)導(dǎo)致的環(huán)境污染等問題，在傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型的十字路口，文章就如何保持畜牧業(yè)生態(tài)化可持續(xù)健康發(fā)展作一些粗淺探討。

1 昭平縣畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

昭平縣地處廣西東部，幅員面積3273 km2，其中山地面積約198000hm2、耕地面積約14000hm2(其中水田12000 hm2)，水面積約11000hm2，素有“九山半水半分田”之稱。由于受地理、歷史、社會、交通、技術(shù)人才等因素制約，昭平縣經(jīng)濟發(fā)展總體滯后，畜牧業(yè)發(fā)展相對落后，總量和產(chǎn)值均排在廣西賀州市較后的位置。但該縣植被完整，植物種類達1700多種，森林覆蓋率85.7%，草山草地面積達57400hm2，水域面積達11333 hm2，適宜養(yǎng)殖面積1000 hm2，具備發(fā)展畜牧業(yè)的資源條件。

“十二五”期間，該縣從畜牧業(yè)資源、生產(chǎn)水平和發(fā)展目標布局畜牧產(chǎn)業(yè)。據(jù)2017年底統(tǒng)計，全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值34.05億元，其中畜牧業(yè)總產(chǎn)值7.73億元，漁業(yè)總產(chǎn)值2.08億元。存欄肉牛100頭以上的養(yǎng)殖場21家，規(guī)模豬場46家，存欄羊300頭以上的養(yǎng)殖場28家，年出欄5000羽以上的禽場26家。經(jīng)過多年的發(fā)展，昭平縣水產(chǎn)畜牧業(yè)主要涵蓋生豬、草食動物、家禽和特色養(yǎng)殖四大類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，健康高效養(yǎng)殖技術(shù)推廣力度不斷加大，生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式有所發(fā)展：一是2015年建成投產(chǎn)的溫氏集團桂粵養(yǎng)豬公司鳳凰鄉(xiāng)種豬場項目年生產(chǎn)供應(yīng)豬苗16萬頭，輻射帶動周邊30km范圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶發(fā)展標準化規(guī)模養(yǎng)豬。二是以實施國家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系昭平中蜂示范縣項目為契機，在山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)引導(dǎo)蜂農(nóng)擴大中華蜜蜂養(yǎng)殖規(guī)模，中華蜜蜂飼養(yǎng)量4.6萬群居廣西第二，成為昭平縣畜牧業(yè)的特色產(chǎn)業(yè)。三是鳳凰鄉(xiāng)的吉興、吉旺等六個規(guī)模豬場采用“密閉控溫半漏縫自動刮糞+舍外發(fā)酵床”生態(tài)養(yǎng)殖模式，免沖水無抗綠色養(yǎng)豬，配套種植果樹，糞料轉(zhuǎn)化為有機肥料用于種殖業(yè)，實現(xiàn)了零排放，臟臭差現(xiàn)象明顯改觀。并在生豬飼養(yǎng)過程中添加益生菌制劑，可以改善生豬腸道環(huán)境，有效降低糞污排放污染，抑制有害菌生長，提高飼料利用率和促進生長、增強機體免疫力預(yù)防疾病發(fā)生、分解有機污染物，改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境[1]，實現(xiàn)生態(tài)效益、經(jīng)濟效益、社會效益一舉三得。四是馬江鎮(zhèn)古島村勝肽豬養(yǎng)殖合作社采用“無抗低脂勝肽養(yǎng)殖”的生態(tài)養(yǎng)殖模式，推廣使用添加微生物的木屑、草料作豬舍墊料，養(yǎng)殖全程無需清理糞便，實現(xiàn)了無糞尿排放、無臭味污染環(huán)境，畜產(chǎn)品無抗生素、無激素殘留，保障了豬肉品質(zhì)衛(wèi)生安全和口感的提升。五是昭平縣五將鎮(zhèn)潤成養(yǎng)雞合作社采用“發(fā)酵床厚墊料”生態(tài)養(yǎng)殖肉雞技術(shù)，無需清理雞糞，提高了肉雞成活率，降低養(yǎng)殖成本，又保護了雞場周邊生態(tài)環(huán)境。

2 存在的困難和問題

2.1 畜牧業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)薄弱

養(yǎng)殖場的新建、改建、擴建在動物防疫條件、污染治理以畜禽畜牧業(yè)規(guī)模設(shè)計等條件要求過低。大多數(shù)養(yǎng)殖戶仍然使用老式或簡易欄舍，養(yǎng)殖設(shè)施條件十分簡陋，并隨意、直接排放廢水、糞污，造成河流、地下水及周邊環(huán)境污染，群眾投訴日益增多。

2.2 原規(guī)劃布局不適應(yīng)環(huán)保要求

“十二五”期間主要考慮畜牧業(yè)量的發(fā)展，養(yǎng)殖點建設(shè)呈隨意、散在分布。養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)逐年擴大，根據(jù)昭平縣水產(chǎn)畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016—2025)，全縣劃定禁養(yǎng)區(qū)6個，面積66902.835 hm2。目前約有30%規(guī)模養(yǎng)殖場處于禁養(yǎng)區(qū)范圍內(nèi)，按照規(guī)劃必須依法責(zé)令關(guān)?；虬徇w。

2.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展與環(huán)境污染相制約

畜牧業(yè)持續(xù)高速增長的同時帶來了資源環(huán)境壓力，國務(wù)院《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》頒布實施后，對養(yǎng)殖污染防治提出了更高的標準和要求，規(guī)模養(yǎng)殖場在發(fā)展過程中面臨的環(huán)保壓力不斷加大。隨著各級政府對畜禽污染治理的日益重視，規(guī)模畜禽養(yǎng)殖場需要大規(guī)模、大范圍的拆除、撤出，環(huán)境容量的制約，大大壓縮了畜牧業(yè)發(fā)展空間。

2.4 畜產(chǎn)品質(zhì)量保障依然嚴峻

獸藥、飼料添加劑、消毒劑等大量使用及工業(yè)“三廢”污染等因素造成畜產(chǎn)品中獸藥殘留和其他有毒有害物質(zhì)超標，導(dǎo)致畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題越來越成為社會廣泛關(guān)注的焦點和熱點。

3 發(fā)展思路與發(fā)展模式

黨的十九大報告作出了“中國特色社會主義進入了新時代，我國經(jīng)濟已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段”，農(nóng)業(yè)從追求高產(chǎn)階段轉(zhuǎn)到追求綠色可持續(xù)階段，從過去的資源依賴向綠色發(fā)展轉(zhuǎn)變。昭平縣人民政府基于縣國民經(jīng)濟發(fā)展目標及“生態(tài)立縣·綠色發(fā)展”的戰(zhàn)略，提出了全力調(diào)結(jié)構(gòu)抓增效，加快發(fā)展特色生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展思路。根據(jù)昭平縣水產(chǎn)畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016—2025)總體目標為: 以控制和治理水產(chǎn)畜牧養(yǎng)殖所造成的污染，推進昭平縣畜牧業(yè)與生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展為核心。根據(jù)昭平縣生態(tài)環(huán)境對畜牧業(yè)發(fā)展的承載能力，建立起養(yǎng)殖規(guī)模適度、養(yǎng)殖布局合理、配套設(shè)施完善、相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈完整的規(guī)?；⒓s化、標準化畜牧體系。規(guī)劃到2025年，全縣年出欄生豬34.00萬頭、能繁母豬1.8萬頭，生豬加工產(chǎn)業(yè)有所發(fā)展，建設(shè)有機肥廠3家，病死畜禽無害化處理廠9家，年產(chǎn)有機肥18000t。牛年末存欄1.33萬頭，肉牛年出欄1.0萬頭、肉羊年出欄達0.92萬頭；家禽出欄638萬羽；中蜂群數(shù)10萬群，蜂蜜產(chǎn)量2000t，各畜禽養(yǎng)殖場全面推廣“六化”，打造成廣西現(xiàn)代生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖的生態(tài)縣。

圍繞上述發(fā)展思路，要實現(xiàn)保護生態(tài)環(huán)境，推進畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的總體目標，走生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展之路是必然選擇。生態(tài)養(yǎng)殖是提高養(yǎng)殖生物產(chǎn)量、保障食品質(zhì)量安全和保護生態(tài)平衡的重要手段[2]，也是實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高效的生產(chǎn)方式。隨著人們生活水平的提高，對畜牧產(chǎn)品品質(zhì)和生活環(huán)境的要求也越來越高。根據(jù)昭平縣畜牧業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀、技術(shù)和設(shè)施水平，筆者認為，今后昭平縣畜牧業(yè)發(fā)展的經(jīng)營模式為：通過優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，提升養(yǎng)殖與污染防治技術(shù)，推動傳統(tǒng)畜牧產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，引導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)推廣“牧—沼—果、茶”“牧—沼—菜”“牧—沼—作物”多位一體的生態(tài)養(yǎng)殖模式，“廁所—沼氣—溫室—產(chǎn)品—生活”的能源循環(huán)生態(tài)養(yǎng)殖模式。開展畜禽場糞污源治理，積極引導(dǎo)畜禽養(yǎng)殖場(戶)實施糞便及廢棄物的減量化、無害化處置和資源化循環(huán)利用，促進農(nóng)牧業(yè)良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。

4 對策措施

4.1 推廣應(yīng)用適合當?shù)貙嶋H的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

更加注重節(jié)能減排、質(zhì)量安全效益、畜牧業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境保護等問題，把綠色導(dǎo)向貫穿畜牧業(yè)生產(chǎn)全過程，著力推行綠色生產(chǎn)方式，發(fā)展生態(tài)循環(huán)畜牧業(yè)，提供更多綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。其主要技術(shù)路線包括：一是應(yīng)用微生物技術(shù)，飼料中添加微生態(tài)制劑(益生菌)，養(yǎng)殖環(huán)境和糞污噴灑專用微生物；二是源頭控水，清潔欄舍少沖水或不沖水，減少污水量；普遍采用干清糞、雨污分流技術(shù)。三是提高設(shè)施標準，欄舍、防疫排污設(shè)施、養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)良，養(yǎng)殖排泄物及周邊環(huán)境無臭味、蒼蠅蚊蟲減少。四是保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4.1.1 家禽生態(tài)養(yǎng)殖 選擇適宜的放養(yǎng)場地，實行小群分散、合理間隔、輪牧飼養(yǎng)。雞群規(guī)模一般控制在500 羽左右，配套林地(果園)約0.67 hm2，建立面積40～50m2棚舍。不同雞群之間間隔200m以上?？朔?guī)模過大導(dǎo)致放養(yǎng)地生態(tài)環(huán)境破壞，過小無法收到預(yù)期的經(jīng)濟效益的矛盾。

4.1.2 生豬生態(tài)養(yǎng)殖 根據(jù)實際選擇采用“微生物+全封閉高架網(wǎng)床模式、微生物+半封閉高架網(wǎng)床模式、微生物+低架網(wǎng)床(或半漏縫地板)刮糞模式、微生物+平地干清糞+節(jié)水養(yǎng)殖模式”等四種生態(tài)養(yǎng)殖模式。

4.1.3 肉牛肉羊的生態(tài)養(yǎng)殖模式 重點是“微生物+飼草料”。在飼草料中添加秸稈發(fā)酵劑、寶來利來菌劑等益生菌進行青儲發(fā)酵處理，能提高飼草料的養(yǎng)分和適口性，牛羊愛吃長膘快，抗病力強。昭平鎮(zhèn)上南村茶江養(yǎng)牛場、五將鎮(zhèn)南興村華友肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社等5個規(guī)模養(yǎng)牛場采用在紅薯藤、稻谷桿、象雜草等草料中添加微生物益生菌青儲發(fā)酵喂牛羊，牛羊生長快，不易得病，可降低飼料成本30%以上，糞便通過微生物的處理，又能生產(chǎn)成優(yōu)質(zhì)的有機肥料，養(yǎng)殖經(jīng)濟效益顯著提升。

4.1.4 強化禽畜疫病防控措施 加強現(xiàn)有規(guī)模養(yǎng)殖場的動物防疫、健康養(yǎng)殖、養(yǎng)殖排泄物綜合利用及設(shè)施標準化改造升級。嚴格執(zhí)行畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全標準，禁止使用國家明令禁止的違禁物、激素類藥品、假劣獸藥以及其他對動物和人體具有直接或者潛在危害的物質(zhì)，禁止違反國家規(guī)定使用抗生素。

4.1.5 糞污資源化綜合循環(huán)利用 結(jié)合實際，以種養(yǎng)結(jié)合為核心，大力推廣以高架網(wǎng)床為主的養(yǎng)豬模式，進一步建設(shè)和完善沼氣池、氧化塘、儲液池、儲糞房等防污治污設(shè)施。配合農(nóng)業(yè)部門建設(shè)有機肥廠，推廣使用有機肥。

4.2 突出區(qū)域優(yōu)勢，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局

從昭平縣整體生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和土地資源，科學(xué)調(diào)控轄區(qū)內(nèi)畜禽養(yǎng)殖的規(guī)模和數(shù)量，使畜禽養(yǎng)殖數(shù)量與地表植物及土壤自凈能力相適應(yīng)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)綜合考慮現(xiàn)有環(huán)境狀況和區(qū)域環(huán)境容量因素，充分利用遠離水源地、居民區(qū)、基本農(nóng)田、其他限制區(qū)域的荒山、草坡及未利用的廢棄地發(fā)展畜牧業(yè)，實現(xiàn)畜牧業(yè)發(fā)展與昭平縣發(fā)展實際情況密切結(jié)合。根據(jù)全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)不同的區(qū)域?qū)嶋H和資源優(yōu)勢，制定養(yǎng)殖規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)布局、養(yǎng)殖規(guī)模，確保養(yǎng)殖資源合理開發(fā)利用。一是依托溫氏集團鳳凰鄉(xiāng)種豬基地建設(shè)項目，形成北面鄉(xiāng)鎮(zhèn)瘦肉型豬規(guī)?；藴驶?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)聚集區(qū)。二是利用草山草地資源，推廣雜交改良技術(shù)，形成以山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主的優(yōu)質(zhì)肉牛、肉羊養(yǎng)殖帶。三是建立自然和人工種植優(yōu)勢蜜源基地，擴大養(yǎng)殖規(guī)模，形成桂東地區(qū)中蜂特色長壽食品產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

4.3 加大投入，示范帶動現(xiàn)代生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展

逐步加大對養(yǎng)殖場配套建設(shè)和污染防治設(shè)施投入的財政支持力度，積極創(chuàng)建生態(tài)養(yǎng)殖示范場，通過以點帶面和輻射帶動，是全面推進生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展的重要舉措。一是積極開展生態(tài)養(yǎng)殖示范點創(chuàng)建工作，通過創(chuàng)建示范點，組織相關(guān)畜牧業(yè)主進行觀摩學(xué)習(xí)，以點帶面，將現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)向全縣推廣。二是積極開展生態(tài)養(yǎng)殖場認證工作。2017年底，昭平縣已有8個規(guī)模養(yǎng)殖場通過了廣西自治區(qū)相關(guān)部門的四星級生態(tài)養(yǎng)殖認證，我們應(yīng)繼續(xù)積極穩(wěn)妥的推進生態(tài)養(yǎng)殖場的核驗認證工作。以具備一定條件的規(guī)模養(yǎng)殖場為重點，采取“一場一策”方式，編制生態(tài)養(yǎng)殖建設(shè)實施方案，明確建設(shè)內(nèi)容和建設(shè)標準，養(yǎng)殖場按標準要求建設(shè)好以后，相關(guān)部門要及時給予驗收認證。三是以溫氏鳳凰現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖示范小區(qū)、昭平縣走馬鎮(zhèn)裕鴻畜牧有限公司、昭平縣富羅鎮(zhèn)裕豐養(yǎng)殖園等規(guī)模生態(tài)養(yǎng)殖場為抓手，以點帶面，大力推行先進的微生物+技術(shù)。四是立足資源優(yōu)勢，結(jié)合脫貧攻堅戰(zhàn)在貧困村依托經(jīng)濟能人或龍頭企業(yè)組建生態(tài)養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社，積極創(chuàng)建生態(tài)養(yǎng)殖助農(nóng)增收合作社示范點，打造生態(tài)養(yǎng)殖助農(nóng)增收示范村，幫助貧困農(nóng)民脫貧致富建成小康。

4.4 培植畜牧龍頭企業(yè)，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶實行適度規(guī)?；?jīng)營

加快畜牧業(yè)生產(chǎn)的企業(yè)化步伐，鼓勵民營企業(yè)、養(yǎng)殖大戶按照現(xiàn)代企業(yè)制度帶頭組

建畜禽養(yǎng)殖公司，推進畜牧業(yè)生產(chǎn)的企業(yè)化進程。在企業(yè)—養(yǎng)殖戶之間形成風(fēng)險共擔(dān)、利益均沾的“小群體，大規(guī)模”的發(fā)展模式，提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平。以小區(qū)、家庭生態(tài)園、小流域、專業(yè)村等形式因地制宜地推廣集約化養(yǎng)殖，鼓勵和扶持養(yǎng)殖戶成立或加入行業(yè)協(xié)會、生產(chǎn)合作社等畜牧生產(chǎn)組織，統(tǒng)一生產(chǎn)經(jīng)營，促進畜牧業(yè)生產(chǎn)由千家萬戶分散經(jīng)營向合作經(jīng)營轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)畜牧業(yè)由分散型、小規(guī)模、低水平、低效益向集約化、大規(guī)模、高水平、高效益轉(zhuǎn)變。

4.5 加強畜禽養(yǎng)殖污染監(jiān)管和污染治理的技術(shù)指導(dǎo)

環(huán)保、畜牧等相關(guān)部門要切實加大畜禽養(yǎng)殖場日常執(zhí)法檢查力度，依法依規(guī)加強監(jiān)管，督促新建、改建、擴建的規(guī)模畜禽養(yǎng)殖場進行環(huán)境影響評價，落實環(huán)?！叭瑫r”制度，并對違反環(huán)保法規(guī)的行為進行處罰。積極探索實用性強、運行成本低、處理效果好、適用范圍廣的畜禽養(yǎng)殖污染防治技術(shù)或模式。針對畜禽養(yǎng)殖場的規(guī)模及所處的自然環(huán)境，采取分類防治策略，點源污染的畜禽養(yǎng)殖場，納入日常環(huán)境監(jiān)管，面源污染類型的畜禽養(yǎng)殖場，逐步建立科學(xué)的監(jiān)測、普查和評估體系[3]。加強畜牧業(yè)投入品監(jiān)管，通過機制創(chuàng)新，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，相互配合，形成“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、牽頭單位綜合協(xié)調(diào)、監(jiān)管部門各司其職、社會公眾積極參與”的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。