中職院校酒店管理專業(yè)實踐教學中存在的問題和對策

金 竺

（貴州省旅游學校 貴州 貴陽 551400）

改革開放一來，我國旅游行業(yè)飛速發(fā)展，給酒店行業(yè)帶來了巨大機遇的同時也帶來了極大的挑戰(zhàn)。目前我國酒店行業(yè)發(fā)展較快，但是卻面臨著嚴重的專業(yè)人才緊缺問題，特別是酒店管理人才。對于任何酒店來說，酒店管理人才都是十分重要的，這關系到酒店的正常運營，同時也極大影響著酒店的服務質量。因此，我國酒店行業(yè)要想取得進一步發(fā)展，就必須要重視酒店管理人才的培養(yǎng)。中職院校的酒店管理專業(yè)每年為酒店行業(yè)提供了大量的人才。然而，從實際的專業(yè)教學情況來看，可以發(fā)現(xiàn)在實踐教學中存在著一些問題，給學生的就業(yè)已經(jīng)整個行業(yè)的發(fā)展帶來了阻礙。

一、當前中職院校酒店管理專業(yè)實踐教學中存在的問題

1.缺乏明確的培養(yǎng)目標

從當前中職院校酒店管理專業(yè)的實踐教學情況來看，可以發(fā)現(xiàn)存在嚴重的培養(yǎng)目標不明確的問題。一名優(yōu)秀的酒店管理人員，除了具備較強的專業(yè)知識以外，還需要具備豐富的酒店管理經(jīng)驗、人際交往能力。因此，中職院校在進行酒店管理人才的培養(yǎng)時，一定要重視學生的實踐能力與溝通能力。然而，在實際的教學過程中，由于本身專業(yè)的定位就極為不明確，部分院校甚至將酒店管理專業(yè)與旅游專業(yè)混為一談，這就使得酒店管理專業(yè)無論從教學的內(nèi)容還是人才培養(yǎng)方向上都存在問題，導致學生的實踐能力并沒有得到提升。只是掌握理論知識的學生，雖然說起來頭頭是道，但是在實踐工作中缺乏將所學知識應用到管理工作當中，這對于學生未來的發(fā)展極為不利。

2.傳統(tǒng)的教學方式

傳統(tǒng)的教學方式同樣是限制當前中職院校酒店管理專業(yè)實踐教學質量提升的重要因素之一。部分中職院校在教學過程中仍然采用的是傳統(tǒng)的教學方式，在課堂上以教師為中心，主要進行理論知識的講述，學生在課堂上僅僅是被動的參與到課堂學習中，對專業(yè)知識只是死記硬背，而沒有應用到實踐活動中。這樣一來，必然會大大限制學生實踐能力的提升。除此之外，課堂的氛圍較為枯燥乏味，學生很容易就會失去學習的興趣，使得課程教學無法取得理想的效果，從而影響了學生未來的職業(yè)生涯發(fā)展[1]。

3.專業(yè)課程設置不合理

專業(yè)課程設置不合理是由缺乏明確培養(yǎng)目標所引起。從當前中職院校酒店管理專業(yè)的課程甚至來看，可以發(fā)現(xiàn)許多課程仍然沿用的是以前的課程體系。然而，在社會經(jīng)濟的發(fā)展過程中，酒店無論從管理理念、方式還是內(nèi)容都有了極大的改變。因此，傳統(tǒng)的課程體系已經(jīng)不再適合當前的社會需求。然而，由于培養(yǎng)目標的不明確，使得部分中職院校并沒有意識到這一點，對市場同樣缺乏敏感度，使得學生在學校所學根本無法適應實際的酒店管理要求，這不僅影響了學生的實踐能力，同時對于學生自身的發(fā)展也產(chǎn)生了極大阻礙。

二、當前中職院校酒店管理專業(yè)實踐教學存在問題的解決對策

1.明確專業(yè)培養(yǎng)目標

要想進一步提升酒店管理專業(yè)的實踐教學，幫助學生積累更加豐富的實踐經(jīng)驗，首先需要做的就是明確專業(yè)的培養(yǎng)目標。中職院校首先需要認清楚當前社會對于酒店管理專業(yè)人才的需求，重新設置培養(yǎng)目標，并且進一步加強學生實踐能力的訓練，將更多的教學資源投入到學生的實踐培訓中[2]。通過這樣的方式才能有效提高學生的實踐能力，幫助學生在未來的職業(yè)生涯中能夠更加快速的適應酒店的管理工作，讓學生能夠取得更好的發(fā)展，為社會培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)人才。

2.創(chuàng)新教學方式

傳統(tǒng)的教學方式已然不適合當前的酒店管理專業(yè)教學，因此，要想進一步提升學生的實踐能力，就必須要創(chuàng)新教學方式。首先，在課堂教學中教師要做到以學生為中心，讓學生可以主動參與到課堂活動中，這樣才能激發(fā)學生的學習興趣，幫助學生學習更多專業(yè)知識[3]。其次，要重視實踐教學活動。實踐能力的培養(yǎng)源于一次又一次實踐活動中經(jīng)驗的積累，只有讓學生更多的參與到實踐活動中，才能讓學生在實踐中積累經(jīng)驗，在實踐中發(fā)現(xiàn)問題，在實踐中提升自己的能力。

3.調(diào)整專業(yè)課程設置

調(diào)整專業(yè)課程設置對于提高學生的實踐能力有著極為重要的作用。而專業(yè)課程設置的調(diào)整首先要求學校對于當前酒店行業(yè)的發(fā)展以及市場狀況有深入的了解，這樣才能根據(jù)市場與社會需求調(diào)整專業(yè)課程，幫助學生更加快速的融入到實際工作當中。其次，需要對國內(nèi)外的酒店管理理念有所了解。不同的酒店有著自己的管理風格與側重點，必須要讓學生了解不同酒店之間的差異，才能提高學生的實踐能力，幫助他們在未來的工作中應對各種情況。

三、結語

綜上所述，要想進一步提高酒店管理專業(yè)學生的實踐能力，那么就必須要做到三點，分別是明確專業(yè)培養(yǎng)目標、改善傳統(tǒng)教學方式、調(diào)整專業(yè)課程設置。只有做到這三點，才能改善當前酒店管理人才培養(yǎng)中重理論輕實踐的狀況，提高學生的實踐能力，幫助學生在實際的工作中取得更好的發(fā)展，推進我國酒店行業(yè)進一步的改革，為國內(nèi)外民眾提供更加優(yōu)質的酒店服務。