桂林地區(qū)桑枝香菇栽培技術

張志林 謝振獎 秦和生

摘要 針對桂林蠶區(qū)桑樹夏伐及冬剪后桑枝主要通過燃燒處理，造成環(huán)境污染及資源浪費等問題，通過開展桑枝屑栽培香菇技術研究，集成本地桑枝香菇栽培技術，包括桑枝屑加工、栽培季節(jié)及香菇品種選擇、培養(yǎng)料配制、裝袋、滅菌、接種、菌絲培養(yǎng)、出菇棚搭建、出菇管理、采收與加工等方面內(nèi)容，以期為桂林地區(qū)桑蠶產(chǎn)業(yè)增效提供技術指導。

關鍵詞 香菇；桑枝；栽培技術；廣西桂林

中圖分類號 S646.1+2 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2018）10-0087-01

近年來，隨著蠶繭價格回升，桂林蠶區(qū)面積不斷擴大，2016年桑園面積720 hm2，2017年達800 hm2，每年桑枝采伐數(shù)量也隨之增加。目前，桑枝處理以隨意丟棄及燃燒為主，在造成環(huán)境污染的同時降低了桑樹資源利用價值。開發(fā)利用桑枝栽培香菇不僅能解決蠶區(qū)桑樹廢棄資源轉化利用問題，還豐富了香菇栽培基質原料來源。另外，桑枝含有多糖、黃酮、生物堿等多種藥理活性成分，桑樹在管理過程中施用農(nóng)藥較少，因而桑枝作為培養(yǎng)基料能夠栽培出優(yōu)質香菇[1]。為給桂林地區(qū)生產(chǎn)上提供桑枝栽培香菇實用技術，于2016—2017年連續(xù)2年在桂林市臨桂區(qū)兩江鎮(zhèn)開展桑枝栽培香菇試驗示范，現(xiàn)將桑枝栽培香菇技術總結如下。

1 桑枝屑加工

在桑園剪伐后選擇無霉變、無污染的新鮮桑枝用粉碎機將其粉碎成0.1～0.5 cm大小的顆粒，桑枝屑晾干后裝袋放置于陰涼干燥處儲存。

2 栽培季節(jié)及香菇品種選擇

桂林地區(qū)香菇可在春、夏、秋季栽培，考慮到菌絲生長最適宜溫度為22～27 ℃，子實體生長最適溫度為8～16 ℃，而桂林地區(qū)夏季多為30 ℃以上高溫天氣，越夏栽培過程中降溫措施不當易造成香菇菌絲燒死，因而桂林本地栽培以秋季栽培為宜。因此，可選擇的香菇品種有慶科212、L808等中高溫品種，接種期為8—9月，出菇期為10月至翌年6月。

3 培養(yǎng)料配制

按桑枝屑40%、木屑35%、麩皮22%、石膏1%、石灰2%、紅糖1%的比例配制培養(yǎng)料。先將桑枝屑、木屑、麩皮、石膏等原料拌均，將石灰與紅糖用少許清水溶解后均勻倒入原料中充分攪拌，用清水將培養(yǎng)料pH值調(diào)節(jié)在5.5～6.0之間，含水量控制在55%～60%之間，拌好的培養(yǎng)料用手握不粘手，木屑捏不成團即可裝袋。

4 裝袋

將配制好的培養(yǎng)料及時裝入聚丙烯食用菌專用塑料袋（規(guī)格15 cm×35 cm或者17 cm×38 cm），裝袋可采取手工作業(yè)及裝袋機作業(yè)，手工作業(yè)每人每天裝100袋左右，裝袋機可裝250～280袋/h，效率較高。裝袋要做到不破袋，并且盡可能地將料裝緊實[2]。裝緊后立即扎口，放入滅菌池滅菌。

5 滅菌

裝袋后的菌筒應當天滅菌，采用常壓蒸汽滅菌法，將裝好的菌筒呈“井”字形排列在滅菌池，頂部堆碼呈龜背形，排列完成后用彩條塑料膜覆蓋，并壓實四周，防止蒸汽泄露，將蒸汽通入滅菌池，溫度達到100 ℃后保持12 h左右，滅菌結束后打開塑料膜散熱，在溫度降至60 ℃左右時趁熱將菌筒移入消毒好的接種房冷卻，以便接種[2]。

6 接種

接種房在使用前24 h要進行清掃和消毒，消毒可用氣霧消毒劑熏蒸，用量為4～5 g/m3。待移入的菌筒溫度降到30 ℃以下時即可接種，可采用開放式接種法進行接種[3]，接種前先用75%酒精將雙手消毒，然后用蘸有酒精的酒精棉在菌筒接種部位擦拭1～2遍，再用打孔器在菌棒表面均勻打3～4個接種穴，直徑1.5 cm，深2 cm左右。用手取長勢旺、無污染的菌種塞入接種穴，接種后封膜[3]。

7 菌絲培養(yǎng)

將接種好的菌筒及時移入培養(yǎng)室培養(yǎng)菌絲，每4筒為一層，層間呈“井”字形交錯堆疊，堆疊高度90～100 cm。在菌絲培養(yǎng)過程注意控制溫濕度，當室溫超過27 ℃時，應當疏散菌筒及加強通風，同時每天做好檢查，發(fā)現(xiàn)有污染的菌筒，應立即搬出清理，防止交叉感染。早熟品種在接種后40 d左右香菇菌絲基本可以長滿菌筒，60 d左右菌絲開始轉色，此時可移入出菇棚進行轉色管理，經(jīng)過20 d左右即可出菇。

8 出菇棚搭建

菇棚建造要求地勢平整，大棚規(guī)格因栽培模式而有所不同，棚頂呈拱形，大棚蓋上薄膜，用土塊壓緊兩邊，棚頂加蓋遮陽網(wǎng)或草簾以便調(diào)節(jié)溫度，菇棚四周留排水溝。本地栽培可選擇層架結構和畦式結構2種栽培模式。其中層架結構菇棚可按長15～20 m、寬5 m搭建，每棚搭菌架2棟，每棟寬1.5 cm左右，搭床隔3層，每層高差65 cm，底層離地20 cm，走道寬70 cm[4]；畦式結構菇棚可按長20～30 m、寬5～7 m搭建，以每棚設3～4個畦床菇架為宜，兩邊畦寬1 m，中間畦寬2 m，走道寬50 cm。菇棚搭好后用殺蟲劑、殺螨劑及消毒劑全方位熏蒸1次。

9 出菇管理

根據(jù)香菇菌絲及子實體適宜溫度結合不同生育階段合理調(diào)控菇棚溫濕度。在香菇生育期中，秋菇時期秋高氣爽，管理上注意加大溫差，刺激菇蕾產(chǎn)生；冬菇時期寒冷干燥，要注意保溫御寒，保持菌筒濕潤；春菇時期濕度較高，氣溫時高時低，要注意加強光照，防止爛筒和爛菇[4]。

菇蕾成長階段保持菇棚相對濕度達到85%～90%，在采收完第二潮菇后或菌筒失水達30%時注意水分補充，可采用水溝浸泡10 h或者注水器直接注水方式進行補水。

10 采收與加工

當菇蓋展開6～7成、邊緣有內(nèi)卷時即可采收，采收前5 h內(nèi)不宜噴水，采摘時不留殘柄在菌筒上，以免影響下一潮菇蕾的形成。香菇采收后既可保鮮也可烘干保存，保鮮處理是將香菇放入冷庫中，調(diào)節(jié)溫度在2～5 ℃之間，可保鮮6～10 d；烘干處理通過蒸汽或電加熱方式將香菇含水量降到13%以下，然后密封包裝即可。

11 參考文獻

[1] 高云超，廖森泰，肖更生，等.利用桑枝基料栽培毛木耳的試驗[J].蠶業(yè)科學，2015，41（1）：112-119.

[2] 肖淑霞，黃志龍，廖劍華，等.食用菌無公害栽培技術[M].福州：福建科學技術出版社，2015.

[3] 宋春艷，陳明杰，譚琦.圖說香菇栽培關鍵技術[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2010.

[4] 韋如東，梁善寬，韋瑩嬋，等.桑枝香菇高產(chǎn)栽培技術[J].廣西農(nóng)學報，2008（3）：75-76.