不同光照節(jié)律和光照強(qiáng)度對(duì)肉雞生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響

馮 婧 ，夏樹(shù)立，孫 宇，王景尉

（1.天津市畜牧獸醫(yī)研究所，天津 300381；2.靜海區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，天津 301600；3.武清區(qū)畜牧水產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 301700）

光照節(jié)律和光照強(qiáng)度是肉仔雞生產(chǎn)中常見(jiàn)的2個(gè)主要環(huán)境影響因子。光照時(shí)間應(yīng)根據(jù)肉雞的年齡和生長(zhǎng)情況進(jìn)行調(diào)整[1]。光照過(guò)強(qiáng)會(huì)使肉雞煩躁不安，甚至發(fā)生嚴(yán)重的啄癖行為[2]，而光照強(qiáng)度較低有助于肉雞在育肥期沉積脂肪，體重增長(zhǎng)較快，但光照過(guò)低會(huì)導(dǎo)致雛雞采食量下降，不利于雛雞的生長(zhǎng)發(fā)育[3]。

1L:3D是目前公認(rèn)的效果顯著的間歇光照制度[4]。事實(shí)上，這種光照制度在我國(guó)以雞舍為主的肉雞飼養(yǎng)行業(yè)難以執(zhí)行和推廣。因此，尋求一種適于我國(guó)簡(jiǎn)單易推廣和效果顯著的間歇光照制度具有實(shí)際意義。目前，對(duì)于光照節(jié)律和光照強(qiáng)度兩者結(jié)合在肉雞上的研究相對(duì)較少，尤其在雞肉品質(zhì)上的研究更少。對(duì)此，本研究引進(jìn)智能化節(jié)能光照技術(shù)設(shè)備，采用光電轉(zhuǎn)化效率高、光利用率高、可調(diào)控性強(qiáng)、壽命長(zhǎng)的LED光源代替白熾燈、日光燈等傳統(tǒng)光源，獲取肉雞對(duì)光需求的特性，優(yōu)化照

收稿日期：2018-08-14；修回日期：2018-09-19

資助項(xiàng)目：天津市科技幫扶優(yōu)秀特派員項(xiàng)目（17ZXBFNC00110）

作者簡(jiǎn)介：馮婧（1986-），女，黑龍江哈爾濱人，碩士，助理研究員，主要從事家禽營(yíng)養(yǎng)研究，E-mail：fengjing86114@163.com明環(huán)境參數(shù)，探索不同光照節(jié)律和光照強(qiáng)度對(duì)商品肉雞生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響，為改善肉雞飼養(yǎng)光照明條件，并增強(qiáng)肉雞體質(zhì)、降低死淘率和養(yǎng)殖成本，使家禽養(yǎng)殖LED光調(diào)控技術(shù)規(guī)模化、規(guī)范化，實(shí)現(xiàn)低碳生產(chǎn)提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 健康1日齡羅斯肉雞購(gòu)買(mǎi)于商業(yè)孵化場(chǎng)，公母混合720只。隨機(jī)分6個(gè)處理組，每個(gè)處理組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)40只。試驗(yàn)采用3（光照時(shí)間）×2（光照強(qiáng)度）因子設(shè)計(jì)，其中，光照時(shí)間分為常規(guī)光照（20L:4D）、間歇光照（3L:1D）和變程光照（光照時(shí)間隨日齡先減少后增加），光照強(qiáng)度分別為5 lux和 10 lux。

飼養(yǎng)期間實(shí)行全封閉式養(yǎng)殖，即雞僅接受人工提供的光照，1～3日齡，為了刺激雛雞學(xué)會(huì)飲水飲食，光強(qiáng)控制在20 lux，光照時(shí)間設(shè)置為24 h。4日齡后光照時(shí)間操作如下：常規(guī)光照（20L:4D）為20 h LED光照，4 h黑暗；間歇光照（3L:1D）以06:00光照為起點(diǎn)，3 h光照，1 h黑暗，循環(huán)交替；變程光照（光照時(shí)間隨日齡先減少后增加）為4～7日齡實(shí)行23L:1D，8～17日齡實(shí)行14L:10D，18日齡開(kāi)始增加到16 h持續(xù)光照，以后每周增加2 h，直到第6周為23 h光照。

以上光照操作均由LED智能控制器自動(dòng)控制。每一種光照節(jié)律與每一種光照強(qiáng)度結(jié)合，共 6種光照制度。期間用電子時(shí)控開(kāi)關(guān)實(shí)現(xiàn)人工控光；LED燈管的光強(qiáng)由雞籠底部平面的4個(gè)角和中心點(diǎn)并距離地面30 cm處（肉雞身高水平）的光強(qiáng)平均值來(lái)表示，可以通過(guò)控制器調(diào)節(jié)得到試驗(yàn)要求的光照強(qiáng)度，并用照度計(jì)測(cè)量。試驗(yàn)期42 d，自動(dòng)化籠養(yǎng)模式，試驗(yàn)期間按常規(guī)飼養(yǎng)管理。

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)在天津市靜海某肉雞場(chǎng)進(jìn)行，通風(fēng)及濕度一致，自由采食和飲水。各處理組使用智能光控設(shè)備來(lái)保持統(tǒng)一的光照強(qiáng)度。燈泡每周清理1次，以減少燈泡上的灰塵，否則會(huì)降低光照強(qiáng)度。每天對(duì)各組的肉雞死亡率和異常情況進(jìn)行記錄，并在試驗(yàn)開(kāi)始前及試驗(yàn)結(jié)束對(duì)每組試驗(yàn)雞進(jìn)行稱重。飼料采用雛雞和肉雞飼料飼喂，0～3周齡日糧含21.5%的粗蛋白質(zhì)和12.54 MJ/kg的代謝能，4～6周齡日糧含20%的粗蛋白質(zhì)和12.96 MJ/kg的代謝能。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能 每2周定期（14、28、42日齡）對(duì)各試驗(yàn)組的雞進(jìn)行稱重，同時(shí)記錄采食量，計(jì)算每組平均體增重和平均采食量，同時(shí)根據(jù)每天的飲食記錄和體重?cái)?shù)據(jù)，計(jì)算得到每組的耗料增重比。

1.3.2 胴體品質(zhì)指標(biāo) 屠宰前稱量活體重，并在稱重前斷食12 h，不間斷飲水，屠宰后稱量屠體重。參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法》（NY/T 823-2004）對(duì)胴體進(jìn)行分割，稱量并記錄凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重，計(jì)算屠體率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率和腿肌率。

1.3.3 肉品質(zhì) 從每個(gè)處理每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)抽取2只屠宰，全部取右側(cè)胸肌肉并稱重, 測(cè)定肉色值、滴水損失率、蒸煮損失率、屠宰后pH和剪切力。其中，肉色值采用日本的 CR-400 全自動(dòng)色差計(jì)測(cè)定右側(cè)胸肌的亮度（L*）、紅度（a*）和黃度（b*）；宰后2 h時(shí)取胸肌10 g 左右，在4 冰箱中吊掛24 h 后稱重計(jì)算滴水損失率；取胸肌，將每塊雞胸肉切成長(zhǎng) 2 cm、寬 4 cm、厚 5 cm的肉塊稱重，80 恒溫水浴至肌肉中心溫度達(dá)到70 后放置至室溫，用濾紙擦干表面水分稱重計(jì)算蒸煮損失率；屠宰后 24 h，在右側(cè)胸肌，用嫩度儀取樣器鉆小孔，用 Delta 320 型數(shù)顯 pH計(jì)測(cè)定pH；取樣4冰箱冷藏 24 h，80 恒溫水浴，持續(xù)加熱至肌肉中心溫度達(dá)到 70 ，室溫冷卻至 20 ，取直徑 1.5 cm、寬2.0 cm的肉條，用C-LM3 型數(shù)顯肌肉嫩度儀測(cè)定3個(gè)點(diǎn)的剪切力，計(jì)算平均值。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 數(shù)據(jù)采用 SAS 9.1的PROC MⅠXED程序進(jìn)行分析。試驗(yàn)為隨機(jī)效應(yīng)，光照節(jié)律及光照強(qiáng)度均為固定影響因素，光照節(jié)律和光照強(qiáng)度的主效應(yīng)及兩者的交互效應(yīng)使用最小顯著差數(shù)法（LSD）分析，顯著性水平為0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同光照節(jié)律和光照強(qiáng)度對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響由表1可見(jiàn)，與常規(guī)光照組相比，在光照強(qiáng)度5 lux下，間歇光照組和變程光照組顯著提高肉雞平均體增重（P＜0.05）。與常規(guī)光照組相比，變程光照組可顯著降低肉雞耗料增重比（P＜0.05），但與間歇光照組差異不顯著（P＞0.05）。各光照節(jié)律試驗(yàn)組的平均采食量差異不顯著（P＞0.05）。2種光照強(qiáng)度對(duì)肉雞的平均體增重和平均采食量無(wú)顯著影響（P＞0.05），光照強(qiáng)度5 lux試驗(yàn)組的耗料增重比顯著低于10 lux試驗(yàn)組（P＜0.05）。光照節(jié)律及光照強(qiáng)度對(duì)肉雞平均體增重和耗料增重比的交互效應(yīng)顯著（P＜0.05），在平均采食量上交互效應(yīng)不顯著（P＞0.05）。

2.2 不同光照節(jié)律和光照強(qiáng)度對(duì)肉雞胴體品質(zhì)的影響由表2可見(jiàn)，3個(gè)光照節(jié)律組活體重、屠體重、屠體率、全凈膛重、全凈膛率差異不顯著（P＞0.05），但以變程光照組較高；與常規(guī)光照組相比，在光照強(qiáng)度5 lux下，間歇光照組和變程光照組顯著提高肉雞的胸肌重、胸肌率和腿肌重、腿肌率（P＜0.05），顯著降低腹脂重和腹脂率（P＜0.05）。2種光照強(qiáng)度對(duì)肉雞胴體品質(zhì)影響不顯著（P＞0.05），但光照強(qiáng)度5 lux組的胴體品質(zhì)優(yōu)于光照強(qiáng)度10 lux組。光照節(jié)律及光照強(qiáng)度對(duì)胸肌重、胸肌率和腿肌重、腿肌率以及腹脂率影響顯著（P＜0.05），對(duì)活體重、屠體重、屠體率、全凈膛重、全凈膛率影響不顯著（P＞0.05）。

2.3 不同光照節(jié)律和光照強(qiáng)度對(duì)胸肌肉品質(zhì)的影響 由表3可見(jiàn)，與常規(guī)光照相比，間歇光照和變程光照試驗(yàn)組b*顯著降低（P＜0.05），但各光照節(jié)律試驗(yàn)組L*和a*差異不顯著（P＞0.05），以變程光照組較好；各個(gè)光照節(jié)律處理組剪切力、pH、滴水損失率和蒸煮損失率差異不顯著（P＞0.05），但以變程光照組較好。2種光照強(qiáng)度對(duì)肉雞胸肌肉品質(zhì)影響不顯著（P＞0.05），但光照強(qiáng)度5 lux組胸肌肉品質(zhì)優(yōu)于光照強(qiáng)度10 lux組。光照節(jié)律及光照強(qiáng)度對(duì)b*影響顯著（P＜0.05），兩者在其他肉品質(zhì)指標(biāo)上無(wú)交互作用。

表1 不同光照節(jié)律和光照強(qiáng)度對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

表2 不同光照節(jié)律和光照強(qiáng)度對(duì)肉雞胴體品質(zhì)的影響

3 討 論

雞是光敏感動(dòng)物，對(duì)照明需求十分苛刻。光照條件的改變對(duì)雞的生理、行為、生長(zhǎng)速率等都將產(chǎn)生一定程度的影響。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，間歇光照和變程光照可以明顯降低中后期肉雞的死亡率，降低耗料增重比，相對(duì)常規(guī)光照有一定優(yōu)勢(shì)，這與郭瑞萍等[5]和Petek等[6]研究結(jié)果基本一致。Ahmad等[7]研究結(jié)果表明，5、10、20、30、40 lux光照強(qiáng)度對(duì)肉雞體重和飼料消耗量沒(méi)有顯著差異，但5 lux光照組的飼料轉(zhuǎn)化率顯著高于其他組，40 lux光照組死亡率最高，與本試驗(yàn)研究結(jié)果較一致，即在光強(qiáng)5 lux下，肉雞生長(zhǎng)性能優(yōu)于光強(qiáng)10 lux。一是因?yàn)樵谏L(zhǎng)后期肉雞體重增長(zhǎng)不大而飼料消耗量相差不多，導(dǎo)致整個(gè)生長(zhǎng)階段耗料增重比較大；二是因?yàn)長(zhǎng)ED模式下，間歇光照和變程光照在適宜的光照強(qiáng)度下可能有較好的光刺激優(yōu)勢(shì)，刺激了肌肉纖維的增長(zhǎng)發(fā)育，明顯增加了平均體增重。

表3 不同光照節(jié)律和光照強(qiáng)度對(duì)胸肌肉品質(zhì)的影響

肉雞多以胴體分割形式出售，胸肌和腿肌產(chǎn)肉量是目前肉雞產(chǎn)業(yè)的重要經(jīng)濟(jì)性狀。本試驗(yàn)胴體品質(zhì)試驗(yàn)結(jié)果與趙智華等[8]的研究結(jié)果基本一致，即連續(xù)光照制度下肉仔雞的腹脂重顯著高于間歇光照和變程光照，而后兩者之間沒(méi)有顯著性差異，這可能是由于變程光照降低了肉雞生長(zhǎng)前期的飼料采食量，其能量攝入相應(yīng)也受到限制，從而減少腹脂沉積。本試驗(yàn)中變程光照和間歇光照組胸肌、腿肌重顯著高于常規(guī)光照組，這與石雷等[9]研究結(jié)果一致，說(shuō)明夜間補(bǔ)光或后期延長(zhǎng)光照時(shí)間可以增加蛋白質(zhì)沉積。

評(píng)價(jià)肌肉品質(zhì)的客觀指標(biāo)為肉色、剪切力、pH和系水力。本試驗(yàn)結(jié)果表明，變程光照組和間歇光照組降低了肉雞胸肌L*、a*、b*，對(duì)pH和滴水損失率沒(méi)有顯著影響，這與劉念等[10]研究結(jié)果一致。本試驗(yàn)結(jié)果表明，變程光照降低了肉雞剪切力，原因可能是變程光照降低了采食量，從而使肌肉的滴水損失和蒸煮損失下降，導(dǎo)致系水力增加，剪切力降低，嫩度提高。本試驗(yàn)變程光照組和間歇光照組L*與a*變化一致，但沒(méi)有明顯差異，而變程光照組和間歇光照組b*較常規(guī)光照組有明顯降低，可能是光照節(jié)律和光強(qiáng)結(jié)合對(duì)肌肉b*有更強(qiáng)的刺激作用，具體原因有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié) 論

綜合看來(lái)，在光照強(qiáng)度5 lux下，間歇光照和變程光照的肉雞生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)優(yōu)于常規(guī)光照，并能提高飼養(yǎng)的平均利潤(rùn)，提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。