新時期食品檢測技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

趙瓊

食品與民眾息息相關(guān)，因此食品問題是社會關(guān)注的重大問題。近年來國內(nèi)食品安全事件屢屢發(fā)生給消費者造成了一定程度上的心理恐慌。面對我國的食品安全問題，維護食品市場安全越發(fā)重要，食品檢測是其中不容忽視的環(huán)節(jié)。

食品安全檢測概述

食品安全檢測是針對市場中的食品進行有害物質(zhì)的檢測，檢測的方面涉及到對食品安全可能造成的化學(xué)性危害、生物毒素危害、微生物性危害、食品基因安全問題以及食品摻假等，通過采用各種合理的檢測方法和手段，如色譜技術(shù)、光譜技術(shù)、生物技術(shù)以及快速檢測技術(shù)等來對食品的相關(guān)指標進行檢測、分析和評估，從而有效避免不安全食品進入流通市場，減少或避免各種食品安全事件的發(fā)生，保護好消費者的合法權(quán)益。

我國食品檢測的現(xiàn)狀

隨著各種食品安全問題的發(fā)生，國家政府機構(gòu)部門對食品安全檢測工作也加大了重視力度，不僅在硬件設(shè)施上進行了優(yōu)化改善，而且專業(yè)人員數(shù)量也有了增加，為我國的食品安全檢測工作良好的開展奠定了基礎(chǔ)。然而在實際的食品安全檢測工作中，仍然還有一些問題存在，如在食品安全檢測過程中，食品的相關(guān)檢測標準存在不統(tǒng)一的問題。由于食品安全管理體系涉及到多個機構(gòu)和部門，而各機構(gòu)部門在制定標準等規(guī)范性指導(dǎo)文件時沒有進行有效的聯(lián)系和對比，因此往往根據(jù)本部門的實際情況制定了相應(yīng)的標準，這些指導(dǎo)文件中的要求和標準在細節(jié)方面還存有一定的差別。而工作人員在食品檢測環(huán)節(jié)勢必會受到不同機構(gòu)部門檢測標準不統(tǒng)一問題的困擾，在一定程度上影響了食品安全檢測工作的高效開展。

我國食品檢測的未來發(fā)展趨勢

針對我國食品安全檢測行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，未來發(fā)展主要會集中在以下三個方面：

食品安全檢測標準體系的進一步統(tǒng)一。針對目前我國食品安全檢測行業(yè)中多種標準規(guī)范并行的局面，各機構(gòu)部門的溝通和協(xié)作需要進一步加強，通過建立統(tǒng)一的食品安全檢測標準體系，重點針對現(xiàn)有規(guī)范和標準中的一些矛盾或不統(tǒng)一的細則內(nèi)容進行修正和完善，使食品安全檢測行業(yè)中的機構(gòu)單位及工作人員能夠節(jié)省時間，更有質(zhì)量更有效率地開展和實施各項食品安全檢測工作。在構(gòu)建食品安全檢測標準體系的過程中，互聯(lián)網(wǎng)及數(shù)據(jù)技術(shù)將發(fā)揮出重要的作用。在統(tǒng)一的食品安全檢測標準體系中，資源的整合、共享、開發(fā)和利用將越來越高效。

食品安全評價體系的構(gòu)建。食品安全檢測工作僅僅是食品安全監(jiān)管體系中的一個分支或環(huán)節(jié)，因此其作用的發(fā)揮是有限的，必須還要更多地與相關(guān)部門建立起食品安全評價體系，如此才能從源頭上對食品安全問題進行預(yù)防和控制。尤其是針對近年來國家創(chuàng)業(yè)大潮中涌現(xiàn)出一大批小微企業(yè)，這些小微企業(yè)的食品原料來源在可靠度上通常沒有大型企業(yè)的原料渠道可靠，給食品市場的安全問題帶了很多的危險隱患。對于這一時代特征和食品行業(yè)的發(fā)展趨勢，食品安全評價體系變得十分必要且十分重要。在食品安全評價體系的構(gòu)建過程中，需要各部門協(xié)同建立起食品原料、半成品及成品的資料信息數(shù)據(jù)庫，全面加大食品安全監(jiān)督的覆蓋面，將食品安全和食品質(zhì)量的安全防護網(wǎng)絡(luò)織嚴織密。

食品安全檢測技術(shù)的提升和設(shè)備的升級。隨著科技的發(fā)展，各種新的食品檢測設(shè)備和技術(shù)也將不斷涌現(xiàn)。如免疫檢測技術(shù)、化學(xué)傳感器技術(shù)、生物傳感器技術(shù)、生物芯片技術(shù)、物理光學(xué)技術(shù)等等，這些細致的學(xué)科分支技術(shù)在食品安全檢測工作中將發(fā)揮出越來越多的作用。在食品檢測設(shè)備方面也將不斷向著越來越精細化、復(fù)雜化、靈活化的方向發(fā)展，為食品安全檢測機構(gòu)及工作人員提供更多的助力，使食品安全檢測指標的各項數(shù)據(jù)更加準確和可靠，推動食品安全檢測技術(shù)水平的不斷提升。

總之，在食品行業(yè)中，食品安全監(jiān)管工作不容忽視，食品檢測機構(gòu)及部門應(yīng)積極強化自身的技能和素質(zhì)，以更多的責任心和擔當力來把控好食品安全關(guān)卡，為消費者提供更安全的食品環(huán)境。