我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及思考

代泳波

食品安全問題與人們的切身利益息息相關(guān)，近年來食品質(zhì)量安全所以引發(fā)的社會矛盾與不安全事件不斷增加，逐漸受到社會各界的關(guān)注。隨著現(xiàn)代化技術(shù)的發(fā)展，食品安全監(jiān)督管理也有了很大進步，食品行業(yè)發(fā)生較大變化，食品質(zhì)量安全人才培養(yǎng)模式受到一定影響。在這種環(huán)境下，我們必須重視食品加工生產(chǎn)到銷售整個環(huán)節(jié)的食品安全問題，在如此漫長、復雜的過程中，必須提高政府監(jiān)督管理的水平。因此，構(gòu)建食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展，是新時期保障食品安全的關(guān)鍵所在，要對食品的安全與質(zhì)量提高重視，并對現(xiàn)階段我國存在的問題作出合理的改善措施。

我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

對于食品質(zhì)量安全來講，從不同學科不同視角來界定所得出的結(jié)論也不盡相同，當前我國食品質(zhì)量安全存在的主要問題常見的有以下幾種，第一：農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標，不能滿足國家食品質(zhì)量安全標準，給人們身體健康造成影響。第二，假冒偽劣現(xiàn)象，面對金錢的誘惑一些不法商家，違規(guī)采用添加劑或者縮減加工過程，食品中含有大量有毒、有害物質(zhì)，導致安全事故的發(fā)生。在這種環(huán)境下，我國教育部門加強設(shè)置了食品質(zhì)量與安全專業(yè)，在最早的時候這門學科僅以編外目錄專業(yè)出現(xiàn)，直到2002年我國才正式開辦此專業(yè)，從2002-2017年以來，我國開辦食品質(zhì)量與安全的院校已經(jīng)超過250家，通過對各院校進行調(diào)查分析，不同專業(yè)在食品質(zhì)量安全中所關(guān)注的重點也不盡相同。比如：農(nóng)林類高校主要以食品工藝、動植物生產(chǎn)、環(huán)境科學為主；醫(yī)學院校更加側(cè)重人類健康與醫(yī)學的緊密聯(lián)系。工商類主要注重食品檢驗型人才的培養(yǎng)。這也充分體現(xiàn)了我國食品質(zhì)量與安全的多樣化特點，各高校憑借自身的優(yōu)勢培養(yǎng)出不同類型的現(xiàn)代化人才，正好可以滿足食品質(zhì)量與安全不同領(lǐng)域的人才需求。

我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展中存在問題

缺乏專業(yè)技術(shù)管理人員。在食品質(zhì)量與安全的管理中存在著諸多問題，其中最關(guān)鍵的就是管理人員的因素影響。但是我國當前的食品檢測行業(yè)中這種專業(yè)能力與實踐經(jīng)驗都達到要求的技術(shù)人員比較少，這樣就會給檢測的結(jié)果造成一定的影響。實驗室的工作人員不是缺乏實踐經(jīng)驗，就是理論、技術(shù)比較落實，沒有組織專業(yè)的培訓、學習。實驗室是社會科學技術(shù)發(fā)展的重要領(lǐng)域，關(guān)鍵的就是先進技術(shù)，如果這一點都不能達到那就失去了食品檢驗的意義。

缺乏有效的質(zhì)量監(jiān)督和控制。在食品質(zhì)量與安全的管理中除了人員的關(guān)鍵影響，還有就是實驗室質(zhì)量監(jiān)督機制與制度的影響。食品檢測的實驗室，是需要依法成立的，其檢測的結(jié)果是需要富有法律責任的，如果其結(jié)果得不到真實的保障，那實驗室也就失去了應(yīng)有的作用。因此，需要加強對實驗室的質(zhì)量監(jiān)督與管理控制，保證質(zhì)量的同時，維護實驗室的正常運行。但是當前我國很多的實驗室這一方面的管理制度不夠完善，存在嚴重的問題。

缺乏先進的處理設(shè)備。進行食品檢測的工作，最主要的就是需要檢測儀器與設(shè)備的使用，其食品檢測的結(jié)果與實驗室的儀器設(shè)備之間具有重要的聯(lián)系，先進的儀器設(shè)備是實驗室工作的重要基礎(chǔ)。但是在我國一些實驗室的建設(shè)中，缺少先進設(shè)備的使用這樣就會造成檢測結(jié)果的誤差，時代的進步，也需要實驗室設(shè)備不斷的更新?lián)Q代。

我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展策略

提高專業(yè)辦學能力。從當前出現(xiàn)的食品質(zhì)量與安全的管理問題可以發(fā)現(xiàn)，我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展前景還是很好的，對當前各院校辦學水平參差不齊的情況，需要提高社會對食品質(zhì)量與安全專業(yè)的認可度，調(diào)整人才培養(yǎng)方案，根據(jù)市場需求完善教育體系，不斷改革創(chuàng)新，進一步提高自身的辦學水平。在大形勢的驅(qū)動下，各高校不僅要加強專業(yè)師資隊伍建設(shè)，還要推動教育教學質(zhì)量的提升，積極探索多形式的人才培養(yǎng)計劃，通過輔修、雙修等多種途徑培養(yǎng)優(yōu)秀的復合型人才。

打擊非法添加，規(guī)范食品經(jīng)營。針對于我國的食品質(zhì)量與安全的管理工作，特別是對于一些非食用物質(zhì)的添加劑等，對其的檢查監(jiān)督力度要不斷的加強，并且還要堅持下去。深入到對食品化學污染物的綜合整治檢測。針對于食品中的非法物質(zhì)添加，既是國家相關(guān)領(lǐng)導與檢測部門關(guān)注的重點，也是作為每一個公民應(yīng)盡的義務(wù)與責任。要學會主動的發(fā)現(xiàn)問題，處理問題，在全社會的發(fā)展中建立一套完善的自下而上的防范系統(tǒng)。

合理選擇檢測方法。食品質(zhì)量與安全的管理的過程中，針對不同種類的食品其檢測使用的方法也是不一樣的。哪怕是同一種檢測的食品也會存在多種檢測的方法。因此，需要根據(jù)實驗室的真實情況與食品檢測的要求選擇最合適的檢測方法，保證檢測結(jié)果的準確。另外，作為食品質(zhì)量與安全的管理檢測人員對于食品的種類與屬性還要充分的了解，確定檢測的相關(guān)指標，結(jié)合國家的相關(guān)檢測標準與規(guī)定，采取科學的檢驗方法，確保檢測結(jié)果的實用性、準確性。

制定檢測計劃，部門協(xié)調(diào)合作。當前，我國對于食品質(zhì)量與安全的管理工作非常的重視，作為相關(guān)的管理部門需要制定并執(zhí)行一系列的針對食品的污染物檢測工作的標準與計劃，要將工作落實到實處，對每一個單位都要進行嚴格的審查與監(jiān)督。結(jié)合不同地區(qū)的實際情況在制定出具有針對性的詳細的檢測方案與檢測的計劃，在方案與計劃中要將工作進行細化區(qū)分，責任落實到個人。要確保使用資金與技術(shù)的全面攻擊，合理的應(yīng)用資源，實現(xiàn)食品的化學污染物檢測的工作效率與絕對安全。

綜上所述，我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)在食品領(lǐng)域中的地位是不容忽視的，隨著食品安全問題的不斷發(fā)生，對專業(yè)技術(shù)人才的要求也越來越嚴格，在這種環(huán)境下食品教育領(lǐng)域得到快速發(fā)展，相信在不就得將來將會有一大批的食品質(zhì)量與安全技術(shù)型人才投入到市場環(huán)境中，能夠?qū)Ξ斍拔覈称焚|(zhì)量與安全問題做出積極響應(yīng)，更好的維護我國食品安全，促進食品行業(yè)的健康發(fā)展。