基于供給側(cè)改革視角下的旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建
——以湖南科技學(xué)院為例

易慧玲

（湖南科技學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，湖南永州425199）

1 引言

隨著生活水平的提高，旅游已走向大眾化和規(guī)范化，旅游作為戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，對(duì)經(jīng)濟(jì)的綜合貢獻(xiàn)率已超過(guò)10%，旅游市場(chǎng)的規(guī)?；泊偈孤糜卧盒５目焖僭黾?。據(jù)文化和旅游部的統(tǒng)計(jì)，截止2016年底，全國(guó)共有旅游院校2614所，其中本科院校604所，高職院校1086所，中職院校924所[1]，現(xiàn)有旅游人才培養(yǎng)呈現(xiàn)應(yīng)用型趨勢(shì)，但以高校為基石的人才高地未形成，在“旅游+互聯(lián)網(wǎng)”、康體旅游等旅游新業(yè)態(tài)出現(xiàn)之際，而高校實(shí)踐教學(xué)體系因循守舊，未考慮旅游發(fā)展的新要求，也導(dǎo)致人才供給結(jié)構(gòu)不合理狀況的出現(xiàn)。

供給側(cè)改革是習(xí)近平總書(shū)記在2015年11月10日召開(kāi)的中央財(cái)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組第十一次會(huì)議上提出的概念，后國(guó)務(wù)院副總理汪洋在分析旅游發(fā)展形勢(shì)時(shí)，將其應(yīng)用于旅游行業(yè)，而旅游供給側(cè)改革不僅包括行業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈，更涵蓋旅游管理專(zhuān)業(yè)人才供給鏈，基于此，論文將從供給側(cè)改革的視角，構(gòu)建適合新常態(tài)下的旅游管理實(shí)踐教學(xué)體系。

2 高校旅游管理實(shí)踐教學(xué)體系的現(xiàn)狀

2.1 湖南科技學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)概況

湖南科技學(xué)院坐落在歷史文化名城永州，旅游管理專(zhuān)業(yè)于2003年開(kāi)始專(zhuān)科招生，2006年招收本科生，至今已有12年，現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)教師7 名，是學(xué)校招生較早的本科專(zhuān)業(yè)之一，已經(jīng)先后建立茶藝室、調(diào)酒室等實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，招生和就業(yè)情況良好。

2.2 高校旅游管理的實(shí)踐教學(xué)模式

實(shí)踐教學(xué)是旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的重要組成部分，現(xiàn)有高校的實(shí)踐教學(xué)模式有實(shí)習(xí)基地、工學(xué)交替等模式構(gòu)成。實(shí)習(xí)基地模式指高校在校外尋求與旅游企業(yè)的合作并建立旅游基地，旅游管理學(xué)生在經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)后，集中時(shí)間段進(jìn)入到實(shí)習(xí)基地進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，將理論知識(shí)和實(shí)踐知識(shí)相融合。該種模式使用廣泛，湖南科技學(xué)院也以此種模式作為實(shí)踐教學(xué)的主要模式，但該種模式存在實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)校和學(xué)生之間的聯(lián)系較為松散，對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)狀況和技能情況了解不足，不能提供有效的跟蹤指導(dǎo)。而工學(xué)交替模式是以素質(zhì)教育理念為契合點(diǎn)[2]，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中，在校學(xué)習(xí)與社會(huì)工作同時(shí)進(jìn)行或者交替開(kāi)展。一方面，學(xué)生在高校的指導(dǎo)下，選擇適合自己的企業(yè)開(kāi)展社會(huì)工作，另一方面，在社會(huì)工作的過(guò)程中接受企業(yè)的技能培訓(xùn)，使學(xué)生提前融入社會(huì)工作環(huán)境中。該種模式雖然更能體現(xiàn)實(shí)踐與理論結(jié)合的特點(diǎn)，但囿于高校的管理制度以及企業(yè)的經(jīng)營(yíng)需求，實(shí)踐過(guò)程中存在一些矛盾和問(wèn)題。

2.3 高校旅游管理的實(shí)踐教學(xué)構(gòu)成及時(shí)間分布

旅游管理現(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)由校外實(shí)踐和校內(nèi)實(shí)踐兩部分完成，校外實(shí)踐主要以增長(zhǎng)專(zhuān)業(yè)見(jiàn)識(shí)、提高專(zhuān)業(yè)技能為主，包括專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)兩部分，校內(nèi)實(shí)踐多以課程為依托，基于課程的教學(xué)目的和要求，在課程教學(xué)中加入部分實(shí)踐實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，本研究?jī)H對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)課程的中涉及的實(shí)踐課時(shí)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，通識(shí)課程和基礎(chǔ)課程中的實(shí)踐課時(shí)除外。以湖南科技學(xué)院旅游管理16級(jí)的人才培養(yǎng)方案為例，以課程教學(xué)為主的校內(nèi)實(shí)踐部分其實(shí)踐課時(shí)占總課時(shí)的比例為28.8%，而旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)課時(shí)占總學(xué)時(shí)比例為14.6%?？梢?jiàn)，課程實(shí)踐教學(xué)已普遍化，但總體而言實(shí)踐教學(xué)總學(xué)時(shí)仍處于偏低的水平。

旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)課時(shí)分布因?qū)嵺`教學(xué)的性質(zhì)不同而不同，校內(nèi)實(shí)踐部分均勻分布于各學(xué)年，而校外實(shí)習(xí)實(shí)踐環(huán)節(jié)課時(shí)多，具有集中性，共分布在兩個(gè)學(xué)期，即大一的下學(xué)期完成專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)，大四的上學(xué)期完成畢業(yè)實(shí)習(xí)。

3 高校旅游管理實(shí)踐教學(xué)體系存在的問(wèn)題

3.1 實(shí)踐教學(xué)模式單一，學(xué)校指導(dǎo)效果偏弱

根據(jù)對(duì)高校旅游管理的實(shí)踐教學(xué)模式進(jìn)行分析，現(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)模式多以實(shí)習(xí)基地式為主，未考慮旅游實(shí)習(xí)基地不同的特性，因?qū)嵙?xí)基地為盈利性企業(yè)，學(xué)生進(jìn)入到實(shí)習(xí)基地后，受學(xué)校和企業(yè)的雙重管理，尤以企業(yè)的管理為甚。因?qū)W校不能真正參與到企業(yè)的運(yùn)作中，跟蹤指導(dǎo)實(shí)習(xí)工作僅通過(guò)遠(yuǎn)程完成，而一些實(shí)習(xí)基地未能認(rèn)識(shí)到人才的重要性，僅將進(jìn)入企業(yè)的實(shí)習(xí)生作為廉價(jià)勞動(dòng)力，對(duì)其關(guān)注度不高，學(xué)生的歸屬感較差，當(dāng)學(xué)生在實(shí)習(xí)基地遭遇學(xué)習(xí)困境或工作難題時(shí)，學(xué)校不能及時(shí)給予幫助，現(xiàn)場(chǎng)感和管理的有效性受到影響。

3.2 政府與高校的對(duì)接不夠，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的主旨未能體現(xiàn)

高校在發(fā)展過(guò)程中應(yīng)服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)，為地方政府提供智力支持，但高校旅游管理的集中實(shí)踐教學(xué)多選擇在沿海發(fā)達(dá)地區(qū)和城市進(jìn)行，除了有地區(qū)優(yōu)勢(shì)和薪資吸引力的原因外，更在于眾多高校在轉(zhuǎn)型過(guò)程中，忽視了與政府之間的聯(lián)系。隨著“全域旅游”如火如荼的開(kāi)展，各地政府正加緊對(duì)旅游板塊的布局，也需要更多的旅游人才投入到發(fā)展浪潮中，但政府在發(fā)展中，沒(méi)有意識(shí)到人才的重要性，沒(méi)有相對(duì)完善的人才吸引和保留政策，也導(dǎo)致高校培養(yǎng)的人才外流現(xiàn)象嚴(yán)重。

3.3 校企合作力度欠缺

實(shí)踐教學(xué)是為了讓學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R(shí)和實(shí)踐進(jìn)行融合，從而提高專(zhuān)業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的過(guò)程，旅游管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)有的校企合作單位以酒店和旅行社為主，且酒店的占比較大。但依據(jù)旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，是培養(yǎng)掌握國(guó)內(nèi)外旅游管理理論與實(shí)務(wù)，熟悉旅游行業(yè)規(guī)則和業(yè)務(wù)運(yùn)作流程，具有較強(qiáng)學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力，具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力，專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)實(shí)，實(shí)踐能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高，德智體美全面發(fā)展，能適應(yīng)各級(jí)旅游行政管理部門(mén)及相關(guān)企事業(yè)單位工作要求的應(yīng)用型人才。而校企合作單位的覆蓋面過(guò)于局限，與旅游管理相關(guān)的規(guī)劃公司、景區(qū)、游輪行業(yè)涉及不多，使學(xué)生對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)存在偏差，且不利于學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃和發(fā)展。

3.4 綜合實(shí)踐教學(xué)師資不足

綜合實(shí)踐教學(xué)對(duì)教師的要求較高，需要熟悉行業(yè)發(fā)展，具有良好的技術(shù)技能水平和對(duì)教學(xué)設(shè)計(jì)的正確處理才能掌握實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，但高校的教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)不合理，雙師型人才比重不高，存在從“學(xué)校到學(xué)校”的發(fā)展路徑，即畢業(yè)后便進(jìn)入高校任教，對(duì)行業(yè)和企業(yè)的運(yùn)營(yíng)流程不夠熟悉，技能水平欠缺，導(dǎo)致課程中的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)流于形式，未能達(dá)到應(yīng)有的實(shí)踐教學(xué)效果。

4 旅游管理實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

4.1 改革實(shí)踐教學(xué)模式，形成問(wèn)題導(dǎo)向的實(shí)踐實(shí)習(xí)

對(duì)現(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)模式進(jìn)行改革，形成實(shí)習(xí)基地與工學(xué)交替相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式探索，在四學(xué)年的課程設(shè)置中，除第一學(xué)年的專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)外，第二學(xué)年和第三學(xué)年也保證至少一周的校外實(shí)踐。依據(jù)課程教學(xué)的連貫性進(jìn)行酒店、旅行社、景區(qū)運(yùn)營(yíng)管理的實(shí)踐，避免學(xué)生在上相關(guān)理論課程時(shí)對(duì)旅游企業(yè)認(rèn)識(shí)模糊，無(wú)法帶著問(wèn)題去思考和學(xué)習(xí)，缺乏學(xué)習(xí)的積極性和興趣，當(dāng)進(jìn)行校外實(shí)踐后再返校學(xué)習(xí)，學(xué)生作為旅游專(zhuān)業(yè)人才的責(zé)任意識(shí)增強(qiáng)，有助于提高學(xué)生應(yīng)用所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)解決旅游企業(yè)中存在問(wèn)題的能力。

4.2 加強(qiáng)高校與政府的合作力度，實(shí)現(xiàn)人才的有效供給

通過(guò)加深與政府的合作，定期邀請(qǐng)旅游行政部門(mén)的專(zhuān)家進(jìn)校，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)地方旅游政策的了解。此外建立多元化合作機(jī)制，讓學(xué)生更多的參與以地方政府為主導(dǎo)舉辦的旅游活動(dòng)，并以志愿者、參與者、實(shí)習(xí)者的身份為地方旅游的發(fā)展貢獻(xiàn)力量，也使學(xué)生樹(shù)立正確的就業(yè)觀，看到地方政府在育人、用人、留人上的舉措。此外，形成高校旅游人才培訓(xùn)基地，使高校為地方政府在導(dǎo)游、全域旅游、鄉(xiāng)村旅游等領(lǐng)域輸送人才，建立一支具有專(zhuān)業(yè)素和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)的人才隊(duì)伍。

4.3 深化校企合作，擴(kuò)大校企合作廣度

校企合作對(duì)高校和企業(yè)都具有重要意義，但現(xiàn)有校企合作卻未能發(fā)揮應(yīng)有的價(jià)值。眾多校企合作單位僅將實(shí)習(xí)生作為廉價(jià)勞動(dòng)力，不缺乏對(duì)學(xué)生的關(guān)注和培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生實(shí)習(xí)后留不住，形成“鐵打的企業(yè)，流水的實(shí)習(xí)生”現(xiàn)象，也使企業(yè)的招聘和培訓(xùn)成本上升。對(duì)于高校而言，缺乏有效指導(dǎo)的校外實(shí)踐，會(huì)挫傷學(xué)生的工作熱情，返校后對(duì)本專(zhuān)業(yè)的認(rèn)同感下降，眾多學(xué)生在畢業(yè)后即選擇非對(duì)口專(zhuān)業(yè)工作，增加教育成本。因此需深化校企合作，增強(qiáng)校企合作單位對(duì)人才的重視，建立實(shí)習(xí)生管理規(guī)范并設(shè)專(zhuān)職崗位對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行管理，以便了解、跟蹤處理學(xué)生在實(shí)習(xí)實(shí)踐過(guò)程中存在的問(wèn)題和出現(xiàn)的困擾。此外，增加校企合作單位的類(lèi)型，現(xiàn)有的校企合作單位多為酒店和旅行社，而旅游規(guī)劃、景區(qū)、旅游咨詢(xún)以及旅游教育等領(lǐng)域未建立校企合作關(guān)系，不能滿(mǎn)足學(xué)生未來(lái)職業(yè)發(fā)展的需求。

4.4 完善旅游管理專(zhuān)業(yè)師資配比，提升教師綜合實(shí)踐水平

鑒于旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐和理論并重的特點(diǎn)，學(xué)校在在教師隊(duì)伍建設(shè)上給予相應(yīng)的優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)教師通過(guò)企業(yè)掛職鍛煉、訪(fǎng)學(xué)、參加技能培訓(xùn)等，增強(qiáng)實(shí)踐技能水平，使旅游管理專(zhuān)業(yè)雙師型教師的比重增加。此外通過(guò)聘用行業(yè)、企業(yè)、協(xié)會(huì)的專(zhuān)家和領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)入學(xué)校指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)的方式，提高現(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)水平，完善實(shí)踐教學(xué)體系。