酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)系統(tǒng)與校企合作平臺(tái)的構(gòu)建

周景昱

摘 要： 本文主要從酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)這一角度探討酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與校企合作平臺(tái)的構(gòu)建，闡述校企合作培養(yǎng)模式的意義與目的，分析酒店管理專業(yè)人才構(gòu)建校企合作平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)與問題，并結(jié)合實(shí)際提出酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)系統(tǒng)與校企合作平臺(tái)構(gòu)建的對(duì)策。

關(guān)鍵詞： 酒店管理專業(yè) 人才培養(yǎng)系統(tǒng) 校企合作平臺(tái)

1.引言

當(dāng)前，酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。隨著旅游市場(chǎng)、商務(wù)會(huì)議的快速發(fā)展，我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展迅速。截至2017年底，全國(guó)共有超過30000萬多家星級(jí)飯店，同時(shí)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展非常可觀。相關(guān)報(bào)告預(yù)測(cè)，到2020年，全國(guó)每年新建酒店將達(dá)到2000家以上。時(shí)代在發(fā)展，酒店行業(yè)迅速發(fā)展壯大，酒店行業(yè)人才缺口越來越大，對(duì)人才質(zhì)量的要求越來越高。酒店人才的培養(yǎng)日益成為社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)議題。校企合作培養(yǎng)模式適應(yīng)了酒店行業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求，對(duì)相關(guān)院校的專業(yè)人才培養(yǎng)方案有一定的借鑒意義。本文試圖從校企合作平臺(tái)構(gòu)建這一角度探討新形勢(shì)下酒店行業(yè)人才培養(yǎng)的模式，以促進(jìn)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，滿足現(xiàn)實(shí)需求。

2.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)系統(tǒng)與構(gòu)建校企合作平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)與問題

2.1酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)系統(tǒng)構(gòu)建校企合作平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)

第一，校企合作為學(xué)生創(chuàng)造了一個(gè)實(shí)習(xí)平臺(tái)。需要看到，當(dāng)前我國(guó)很多設(shè)置有酒店相關(guān)專業(yè)的院校的教學(xué)設(shè)施都難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化要求。所以，通過校企合作，學(xué)生既能有可實(shí)習(xí)的崗位，又能將所學(xué)理論知識(shí)融入工作，提升工作技能，深化對(duì)專業(yè)的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步豐富工作經(jīng)驗(yàn)，還能獲得一定的工資。第二，對(duì)于合作企業(yè)來講，酒店通過校企合作獲得較為低廉的人力成本，為后期發(fā)展儲(chǔ)備預(yù)備人才資源。第三，相關(guān)院校通過校企合作緩解相關(guān)教學(xué)設(shè)施缺乏的局限，同時(shí)學(xué)生的就業(yè)率得到提高。如此，學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校三方實(shí)現(xiàn)共贏。

2.2酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)系統(tǒng)及校企合作存在的問題

2.2.1對(duì)口就業(yè)少，人才流失嚴(yán)重。

從相關(guān)機(jī)構(gòu)的就業(yè)跟蹤調(diào)查看，酒店專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)存在以下幾個(gè)問題：第一，較少的畢業(yè)生對(duì)該專業(yè)、該行業(yè)有較為強(qiáng)烈的偏愛；第二，絕大部分畢業(yè)生的就業(yè)期望與實(shí)際水平有較大差距；第三，實(shí)習(xí)經(jīng)歷影響學(xué)生從事酒店行業(yè)的積極性；第四，畢業(yè)生就業(yè)地域選擇過窄，流向不均衡。一些學(xué)生在畢業(yè)前就已經(jīng)充分考慮個(gè)人的發(fā)展方向、工作待遇等問題，并確定在畢業(yè)后會(huì)考慮改行，不在酒店及相關(guān)行業(yè)發(fā)展。從這里可以看出，經(jīng)過三四年的專業(yè)教育的學(xué)生考慮轉(zhuǎn)行，對(duì)學(xué)校和整個(gè)社會(huì)來說無疑是很大一筆資源浪費(fèi)。

這種人力資源的浪費(fèi)主要是由于供需錯(cuò)位造成的。一方面，學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生難以適應(yīng)社會(huì)需求，學(xué)生的行業(yè)流失率較高。另一方面，學(xué)生的就業(yè)期望較低，沒有實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)，學(xué)校的專業(yè)教育培養(yǎng)未能滿足學(xué)生需求。

2.2.2校企合作培養(yǎng)模式中的問題。

既然簽署了校企合作協(xié)議，表明雙方都有意進(jìn)行合作，但是從根本看，雙方的出發(fā)點(diǎn)和目的是有區(qū)別的，這在某種程度上不利于校企合作的開展。酒店業(yè)屬于服務(wù)業(yè)中的勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，人才需求量較大。通過校企合作，學(xué)校為企業(yè)提供了高素質(zhì)的人力資源，從企業(yè)角度看某種程度上降低酒店的人力成本。學(xué)校進(jìn)行校企合作的出發(fā)點(diǎn)在于通過酒店企業(yè)提供的實(shí)習(xí)崗位，學(xué)生獲得一定的工作經(jīng)驗(yàn)與技能，提高學(xué)生的綜合能力，提高學(xué)生的就業(yè)率，完善人才培養(yǎng)機(jī)制。而企業(yè)進(jìn)行校企合作的出發(fā)點(diǎn)僅在于節(jié)約人力成本，其所做的工作僅僅是接受實(shí)習(xí)生。因此，雙方考慮的利益不同，合作領(lǐng)域有所局限，學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中難以學(xué)習(xí)到酒店業(yè)真正的管理理念。

簡(jiǎn)而言之，目前酒店專業(yè)的校企合作還處于初級(jí)層次——酒店企業(yè)提供實(shí)習(xí)崗位，學(xué)生作為廉價(jià)員工獲得實(shí)習(xí)經(jīng)歷。因此，在合作過程中，雙方缺乏在人才培養(yǎng)、課程設(shè)置、專業(yè)實(shí)訓(xùn)上的對(duì)接與溝通。酒店更多地考慮自身利益，一般不會(huì)對(duì)學(xué)校制定的人才培養(yǎng)方案提出不同意見，因此雙方缺乏足夠的合作交流。

此外，由于合作是初級(jí)形式的合作，因此配備的實(shí)習(xí)崗位難以讓學(xué)生滿意。根據(jù)一些調(diào)研數(shù)據(jù)，很多參與實(shí)習(xí)的學(xué)生難以接受酒店企業(yè)給予的實(shí)習(xí)待遇及實(shí)習(xí)作息安排。還有很多崗位是較為單一的體力工作，與所學(xué)理論知識(shí)難以對(duì)接。酒店企業(yè)將來此實(shí)習(xí)的學(xué)生當(dāng)作廉價(jià)的勞動(dòng)力，不重視培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能，學(xué)生難以學(xué)習(xí)到較為豐富的酒店管理知識(shí)。如此循環(huán)，愿意到酒店企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)的學(xué)生只會(huì)越來越少。此外，酒店企業(yè)通常不會(huì)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行評(píng)估與實(shí)習(xí)考核評(píng)價(jià)。

3.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)系統(tǒng)與校企合作平臺(tái)構(gòu)建的對(duì)策分析

3.1構(gòu)建融入式校企合作機(jī)制

一要打造融入式教學(xué)體制。要構(gòu)建這種體制，就必須做好對(duì)接工作。做好教學(xué)與就業(yè)對(duì)接、理論與技術(shù)對(duì)接、課程與工作對(duì)接、教學(xué)理念與企業(yè)文化對(duì)接，有效確保學(xué)校層面的理論教學(xué)嚴(yán)格按照企業(yè)與市場(chǎng)需求進(jìn)行，構(gòu)建融入式教學(xué)。

二要建立融入式考核機(jī)制。按照產(chǎn)學(xué)研的培養(yǎng)思路，學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)與合作企業(yè)的溝通與交流，與企業(yè)合作構(gòu)建新的評(píng)價(jià)考核機(jī)制，建立融入式考核評(píng)價(jià)模式，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)期、實(shí)習(xí)期的表現(xiàn)情況進(jìn)行精準(zhǔn)考核與評(píng)價(jià)，作為學(xué)生畢業(yè)的參考。

三要建立融入式服務(wù)機(jī)制。通過這種機(jī)制，學(xué)校和企業(yè)之間實(shí)現(xiàn)緊密相連，有機(jī)融合，形成開放式的運(yùn)行保障機(jī)制。在這種機(jī)制下，高校酒店專業(yè)教師可以到酒店企業(yè)掛職鍛煉，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為教學(xué)提供豐富素材，同時(shí)能為教學(xué)、學(xué)生管理提供融入式服務(wù)。

四要建立企業(yè)文化融入機(jī)制。校企合作不能僅僅是初級(jí)形式的合作。文化內(nèi)化于心，外化于形，具有潛移默化影響人的心靈的作用。在企業(yè)文化融合機(jī)制下，學(xué)校應(yīng)該在教學(xué)中融入酒店企業(yè)文化的宣傳，將企業(yè)文化與學(xué)校的教學(xué)理念、校園文化結(jié)合起來，將酒店企業(yè)文化“潤(rùn)物細(xì)無聲”地教授給學(xué)生，盡可能減少單一化的課程宣傳，降低學(xué)生的抵觸情緒。通過這種企業(yè)文化融入機(jī)制，全方位加強(qiáng)學(xué)校與酒店企業(yè)的合作。

五要在學(xué)生管理方面應(yīng)用融入式校企合作模式?？梢詫⒕频昶髽I(yè)的思想文化、管理理念、酒店管理服務(wù)理論等內(nèi)容設(shè)置成日常課堂教學(xué)內(nèi)容，積累學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與技能?？梢試L試在基礎(chǔ)課程教學(xué)時(shí)要求學(xué)生統(tǒng)一服裝，實(shí)行酒店制度化管理，讓學(xué)生提前適應(yīng)酒店工作環(huán)境。

3.2建立酒店教學(xué)人才培養(yǎng)系統(tǒng)

要解決當(dāng)前酒店行業(yè)存在的人才困境，必須從整個(gè)教育系統(tǒng)尋找原因及解決辦法。培養(yǎng)酒店相關(guān)行業(yè)急需的人才，盡早改變酒店專業(yè)畢業(yè)生人才流失現(xiàn)狀，需要得到各方的支持與配合。

第一，要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教學(xué)觀念，根據(jù)現(xiàn)實(shí)需求出發(fā)，重視學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，教學(xué)以學(xué)生為中心，以應(yīng)用為目標(biāo)，細(xì)化人才培養(yǎng)方案，從實(shí)際需求進(jìn)行人才培養(yǎng)的定位，采取職業(yè)化方式有效保證教學(xué)質(zhì)量及人才培養(yǎng)質(zhì)量。

第二，要根據(jù)時(shí)代和行業(yè)發(fā)展需要，合理調(diào)整優(yōu)化教育層次，合理確定人才培養(yǎng)目標(biāo)，明確專業(yè)特色，培養(yǎng)各種層次的酒店專業(yè)人才。通過職業(yè)教育培訓(xùn)，培養(yǎng)酒店從業(yè)人員；通過中等教育，培養(yǎng)服務(wù)人員及初級(jí)專業(yè)技術(shù)人員；通過大專及本科教育，培養(yǎng)中高級(jí)酒店專業(yè)技術(shù)管理人員；通過研究生教育，培養(yǎng)酒店專業(yè)高級(jí)經(jīng)營(yíng)管理人才及從事理論研究的人才。

第三，專業(yè)教育要以職業(yè)化為導(dǎo)向。教學(xué)以職業(yè)化為導(dǎo)向，要求強(qiáng)化教學(xué)內(nèi)容的應(yīng)用性，并滲透到教學(xué)的整個(gè)環(huán)節(jié)，更加突出應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。同時(shí)重視職業(yè)化管理，注重學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃教育，引導(dǎo)學(xué)生較早地制定明確的個(gè)人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，減少就業(yè)盲目性，為今后就業(yè)確定較為明確的發(fā)展方向，為學(xué)生職業(yè)成功鋪平道路，指明方向，做好引導(dǎo)工作。

第四，要樹立正確的教學(xué)質(zhì)量理念。當(dāng)前很多酒店管理專業(yè)院校在教學(xué)過程中忽視“外部顧客”——酒店企業(yè)的滿意，又忽視學(xué)生作為“產(chǎn)品”和“內(nèi)部顧客”的雙重角色，教育過于功利化，忽視人文關(guān)懷，不利于學(xué)生個(gè)性的培養(yǎng)，影響教學(xué)質(zhì)量的科學(xué)性。因此，相關(guān)高校要樹立正確的教育質(zhì)量理念，將行業(yè)滿意及學(xué)生滿意作為標(biāo)準(zhǔn)。

第五，要組建一批優(yōu)質(zhì)酒店管理專業(yè)教師隊(duì)伍。要做好教師的職業(yè)生涯規(guī)劃，并通過校企合作平臺(tái)為教師職業(yè)發(fā)展提供更多機(jī)遇，為教師進(jìn)入酒店行業(yè)相關(guān)企業(yè)掛職鍛煉提供保障，提高教師的工作滿意率，減少人才流失。要為優(yōu)秀專業(yè)教師提供進(jìn)入著名高校進(jìn)修培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，及時(shí)更新知識(shí)結(jié)構(gòu)。定期引進(jìn)海內(nèi)外知名學(xué)者到學(xué)校開辦講座，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的了解，促進(jìn)教師教學(xué)視野的拓寬與科研能力的提升。此外，還應(yīng)該進(jìn)一步吸納優(yōu)秀人才，不斷優(yōu)化教師人才隊(duì)伍，完善聘用制度，吸引酒店高級(jí)管理人才來學(xué)校做兼職教師，彌補(bǔ)專業(yè)教師實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的缺陷。

4.結(jié)語(yǔ)

酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)涉及面較廣，要多方合作搭建校企合作平臺(tái)，不斷解決當(dāng)前酒店管理專業(yè)教育與行業(yè)市場(chǎng)需求存在的供需矛盾。相關(guān)院?？梢酝ㄟ^打造融入式教學(xué)體制、考核機(jī)制、服務(wù)機(jī)制、企業(yè)文化融入機(jī)制，并在學(xué)生管理方面應(yīng)用融入式校企合作模式，推動(dòng)酒店專業(yè)課程體系改革，提高教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)效率，提高學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)。相關(guān)院?？梢酝ㄟ^建立酒店教學(xué)人才培養(yǎng)系統(tǒng)，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教學(xué)觀念，合理調(diào)整優(yōu)化教育層次，以職業(yè)化為導(dǎo)向，樹立正確的教學(xué)質(zhì)量理念，多方構(gòu)建校企合作平臺(tái)，組建一批優(yōu)質(zhì)酒店管理專業(yè)教師隊(duì)伍，有效提升酒店專業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)效。

參考文獻(xiàn)：

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