酒店財(cái)務(wù)管理成本控制措施

唐瑩

【摘要】財(cái)務(wù)成本管理控制在酒店的經(jīng)營發(fā)展中是一個(gè)十分重要的環(huán)節(jié)，然而我國酒店行業(yè)發(fā)展較晚，傳統(tǒng)的粗放式管理理念深入，管理者缺乏成本意識(shí)，酒店缺乏完整的成本控制體制機(jī)制，制約著我國酒店行業(yè)的發(fā)展。本文主要探討當(dāng)今酒店財(cái)務(wù)管理成本控制現(xiàn)況和措施，增強(qiáng)酒店人員的成本控制意識(shí)，創(chuàng)新管理部門的運(yùn)營理念，完善成本預(yù)算體系，建立完整的財(cái)務(wù)管理成本控制體制，增強(qiáng)酒店的競(jìng)爭力，使酒店具備充分的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。

【關(guān)鍵詞】財(cái)務(wù)管理 成本控制 現(xiàn)代酒店

有效的成本控制是酒店增強(qiáng)自身競(jìng)爭力的一個(gè)重要因素，在競(jìng)爭激烈的當(dāng)代，建立有效的財(cái)務(wù)管理成本控制就成為了現(xiàn)代酒店必須正視的問題。然而，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，酒店行業(yè)發(fā)展相對(duì)較晚，傳統(tǒng)的粗放式酒店管理無法適應(yīng)現(xiàn)今的時(shí)代要求，存在許多問題，尤其在財(cái)務(wù)管理成本控制方面，缺乏相應(yīng)的管理知識(shí)與人才，制約著我國酒店行業(yè)的發(fā)展。因此，酒店行業(yè)必須采取適當(dāng)?shù)拇胧?，改革?cái)務(wù)管理成本控制，增強(qiáng)酒店的競(jìng)爭力。

一、酒店財(cái)務(wù)管理現(xiàn)況

（一）缺乏成本管理意識(shí)

中國在快速發(fā)展中，酒店也在迅速發(fā)展擴(kuò)大?，F(xiàn)代酒店要求酒店的人員能夠迅速從傳統(tǒng)粗放化模式觀念轉(zhuǎn)向現(xiàn)代精細(xì)化的模式觀念，但是許多管理人員以及財(cái)務(wù)人員都還處于傳統(tǒng)管理模式中，不能及時(shí)更新觀念，喪失先機(jī)，在激烈的競(jìng)爭中處于劣勢(shì)地位。

首先，部分酒店的管理者始終是傳統(tǒng)的成本管理思想，忽視全面控制的重要性，不能很好地平衡人力資源，導(dǎo)致一部分人員閑散薪資卻很高，一部分人員辛勞薪資卻十分低，導(dǎo)致了很多的人力浪費(fèi)，許多人才無法發(fā)揮自身能力，造成人才流失。而處于競(jìng)爭日益激烈的時(shí)代，人才流失對(duì)于許多酒店的影響越來越大，沒有新進(jìn)人才，無法接觸最新管理理念，酒店模式陳舊，競(jìng)爭力低。其次，酒店的工作人員成本管理意識(shí)落后，又感受不到市場(chǎng)的競(jìng)爭壓力，導(dǎo)致嚴(yán)重的浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。再次，許多員工沒有完整的、自覺的成本控制意識(shí)，認(rèn)識(shí)不到自己與成本控制管理的關(guān)系，或者只有一點(diǎn)淺薄的認(rèn)識(shí)，不知道如何參與成本管理，造成成本的浪費(fèi)。酒店的管理人員、工作人員缺乏完整的成本管理意識(shí)，成本管理模式無法建立，成本浪費(fèi)十分嚴(yán)重。

（二）缺少完備的成本管理機(jī)制

部分酒店不重視成本管理，因而不設(shè)置成本管理等部門，財(cái)務(wù)部工作繁重，而工作軟件不能及時(shí)更新，計(jì)算工作繁重復(fù)雜，財(cái)務(wù)部門無法輕松快速地完成成本控制工作，時(shí)間緊任務(wù)重，因此，部分酒店在成本控制方面出現(xiàn)各種問題，導(dǎo)致物品積壓，資源、資本浪費(fèi)。

此外，酒店的預(yù)算機(jī)制也存在問題，預(yù)算執(zhí)行常常不到位。部分酒店對(duì)預(yù)算機(jī)制做了調(diào)整，但是內(nèi)部員工大多是在應(yīng)付上級(jí)的檢查，預(yù)算機(jī)制大部分存在于形式上，很少能夠完整的應(yīng)用于實(shí)際，不按照預(yù)算執(zhí)行，或者預(yù)算制定與實(shí)際相差過大，導(dǎo)致執(zhí)行時(shí)超出預(yù)算而不加以控制，形成物資堆疊的局面。另外，采購部與財(cái)務(wù)部的割裂，也是成本管理困難的一個(gè)原因。財(cái)務(wù)人員不了解實(shí)際采購中的各種問題，大部分市場(chǎng)資料都是采購部門上報(bào)的結(jié)果，對(duì)于采購過程中出現(xiàn)的各種成本問題無法做出正確的預(yù)算，并且采購部缺少監(jiān)督人員，在采購的過程中存在暗箱操作等管理問題，造成不必要的成本浪費(fèi)。

二、成本控制措施

（一）增強(qiáng)成本管理意識(shí)

上文已提到酒店人員缺乏成本管理意識(shí)，所以首先要增強(qiáng)其成本管理意識(shí)，從粗放型管理轉(zhuǎn)換到精細(xì)化管理，創(chuàng)新管理、工作人員的成本管理理念，加強(qiáng)酒店人員的成本管理意識(shí)。將發(fā)展酒店文化與加強(qiáng)成本控制緊密的結(jié)合起來，幫助酒店管理人員增強(qiáng)成本控制意識(shí)，使成本意識(shí)和酒店文化形成一個(gè)完整的體系，創(chuàng)造出酒店成本控制新文化。同時(shí)，通過組織開展會(huì)議、管理培訓(xùn)課程等方式，幫助員工樹立正確的酒店成本管理理念，加強(qiáng)教育，提高員工的整體素質(zhì)，營造良好的成本控制氛圍。此外，引進(jìn)并加大人才培養(yǎng)，以成本控制為出發(fā)點(diǎn)，組織崗位培訓(xùn)，加強(qiáng)精神和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，提升員工的綜合管理意識(shí)。

（二）創(chuàng)新運(yùn)營理念

酒店管理部門應(yīng)該及時(shí)創(chuàng)新運(yùn)營理念，引進(jìn)先進(jìn)的理念，改變傳統(tǒng)的粗放理念，做到與時(shí)俱進(jìn)，提高現(xiàn)金與資本的利用率，充分發(fā)揮資本的效用。管理者及時(shí)了解學(xué)習(xí)最新的管理理念、運(yùn)營理念，提高自身的綜合素質(zhì)，緊跟時(shí)代的步伐，促進(jìn)自身酒店的發(fā)展。引進(jìn)具有創(chuàng)新精神與創(chuàng)新運(yùn)營理念的人才，逐步改革機(jī)制，轉(zhuǎn)換酒店模式。此外，酒店管理者要實(shí)施低成本戰(zhàn)略，降低成本需求與浪費(fèi)，充分利用現(xiàn)有的資源，轉(zhuǎn)換運(yùn)營思維，抓住機(jī)會(huì)，逐漸形成多元化的連鎖酒店，通過競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)逐步發(fā)展為跨國酒店企業(yè)。

（三）完善成本預(yù)算體系

完善成本預(yù)算體系，有利于實(shí)現(xiàn)事前的成本控制，促進(jìn)酒店成本預(yù)算控制制度實(shí)施。酒店在財(cái)務(wù)管理成本控制中，酒店管理者必須完善成本預(yù)算體系，建立完善的成本預(yù)算機(jī)構(gòu)，與采購人員、財(cái)務(wù)人員緊密配合，降低成本浪費(fèi)，充分利用資本，提高資本利用率。這個(gè)成本預(yù)算控制機(jī)構(gòu)的人員必須要清楚酒店的整體經(jīng)營，具備專業(yè)的成本控制知識(shí)，成本控制人員要根據(jù)具體目標(biāo)制定具體措施，加強(qiáng)成本預(yù)算控制機(jī)制建設(shè)，完善成本預(yù)算體系，切實(shí)將成本預(yù)算落實(shí)到每一個(gè)員工。

例如在物資購置方面，可以采取市場(chǎng)調(diào)研、招標(biāo)等方式進(jìn)行，在招標(biāo)的各個(gè)階段做好檢驗(yàn)、監(jiān)督等工作，充分了解物資成本價(jià)格，使招標(biāo)過程公開、公平、公正，根據(jù)實(shí)際情況選擇供應(yīng)商，完善成本預(yù)算，加強(qiáng)成本控制。在酒店單位可以開展成本討論會(huì)，利用精神或物質(zhì)等獎(jiǎng)勵(lì)，總結(jié)研究酒店的成本花費(fèi)，探討材料的使用，發(fā)現(xiàn)其中的問題并加以改正、完善。

（四）建立財(cái)務(wù)成本控制機(jī)制

酒店人員具備成本意識(shí)之后，必須建立完整的財(cái)務(wù)成本控制機(jī)制，在做好事前的成本預(yù)算工作后，財(cái)務(wù)成本控制機(jī)制能夠做好事中、事后的具體成本實(shí)施工作，形成完整的酒店財(cái)務(wù)管理成本控制體系。建立完整的成本控制機(jī)制，有利于提升酒店財(cái)務(wù)人員的財(cái)務(wù)成本控制能力，增強(qiáng)酒店的體制競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)，有利于酒店向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變。

財(cái)務(wù)成本控制機(jī)制的建立，必須安排專業(yè)的負(fù)責(zé)人員，明確每一個(gè)在機(jī)制中的人員的任務(wù)，掌握酒店日常經(jīng)營運(yùn)作的與成本有關(guān)的各個(gè)方面，詳細(xì)規(guī)定各個(gè)環(huán)節(jié)的成本控制制度和具體措施，制定詳細(xì)的獎(jiǎng)懲制度，加強(qiáng)工作中的監(jiān)督管理，嚴(yán)格、公正實(shí)施各項(xiàng)制度，使執(zhí)行人員明確工作目標(biāo)，激發(fā)他們的成本控制的參與激情，提高他們的工作積極性，加強(qiáng)酒店的資本控制與利用，增強(qiáng)酒店的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。

面對(duì)高速發(fā)展的新形勢(shì)，酒店管理者必須直面挑戰(zhàn)，樹立正確的財(cái)務(wù)管理意識(shí)，培養(yǎng)規(guī)范的財(cái)務(wù)管理成本意識(shí)，創(chuàng)新運(yùn)營理念，引進(jìn)高新人才，協(xié)調(diào)采購與財(cái)務(wù)部門的關(guān)系，建立完整的成本預(yù)算體系，以及建立良好的財(cái)務(wù)成本控制機(jī)制，從成本入手，充分利用現(xiàn)有資本，逐步提升酒店競(jìng)爭力，為酒店創(chuàng)造更大的資本優(yōu)勢(shì)，在現(xiàn)代的酒店行業(yè)競(jìng)爭中具有高優(yōu)勢(shì)，向跨國酒店企業(yè)發(fā)展。

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