新絲路：換個(gè)姿勢(shì)賣羊肉

楊紅艷

從客戶角度出發(fā)進(jìn)行產(chǎn)品研磨，提升品質(zhì)的同時(shí)結(jié)合場(chǎng)景化應(yīng)用，或許就是新絲路走向中國(guó)羊肉禮品第一品牌的良好助力。

馬云峰把錫林郭勒羊肉從模糊的泛指，打造成了--9標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，進(jìn)而推動(dòng)了錫林郭勒羊肉的品牌化。

“有身份的羊”，全部選自北緯43°的錫林郭勒大草原朝克烏拉蘇木牧場(chǎng)的純天然羊。

神戶，是日本兵庫(kù)縣的一個(gè)港口城市。因當(dāng)?shù)厣a(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良、肉質(zhì)鮮美的神戶牛肉聞名。而與神戶牛肉齊名的。就是來(lái)自中國(guó)內(nèi)蒙古自治區(qū)，有著“肉中人參”美譽(yù)之稱的錫林郭勒羊肉。

錫林郭勒草原，以盛產(chǎn)錫林郭勒羊肉和草原類型完整著稱，境內(nèi)有被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為國(guó)際生物圈網(wǎng)絡(luò)的國(guó)家級(jí)草原自然保護(hù)區(qū)，甚至被大眾看作是歐亞大陸僅存的一片綠色凈土。事實(shí)上，在電子商務(wù)領(lǐng)域，錫林郭勒也是一片充滿機(jī)會(huì)的凈土。

直到2015年，互聯(lián)網(wǎng)的春風(fēng)終于吹向了這片幾乎無(wú)人問(wèn)津的“處女地”——有著十幾年IT行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷的馬云峰，考慮到家鄉(xiāng)發(fā)展和牧民的經(jīng)濟(jì)狀況，正式創(chuàng)辦了新絲路電子商務(wù)平臺(tái)（后文簡(jiǎn)稱新絲路）。而與此同時(shí)，隨著大眾的健康養(yǎng)生觀念逐漸加強(qiáng)，如今的消費(fèi)者越發(fā)青睞純天然、生態(tài)的綠色農(nóng)產(chǎn)品，錫林郭勒這片生態(tài)草原將會(huì)迎來(lái)新的機(jī)遇。

因此，得天獨(dú)厚、具有口碑優(yōu)勢(shì)的錫林郭勒羊肉，成為新絲路瞄準(zhǔn)的風(fēng)口。馬云峰成功打造出了“有身份的羊”大IP，并2次被央視報(bào)道。

不只是羊肉

“無(wú)邊綠翠憑羊牧.一馬飛歌醉碧宵”用來(lái)形容生活在錫林郭勒草原的牧民的生活，似乎再合適不過(guò)——

每天日出時(shí)分，錫林郭勒草原上的牧民們，就會(huì)策馬將羊群追趕到占地18萬(wàn)平方千米的天然草場(chǎng)上放牧。羊群每天自由行走十幾千米，吃著草原上各類天然的藥草，飲用自然純凈的泉水和雨水。待到日落，牧民才會(huì)將羊群趕回到棚圈，讓其休息。

相較于其他地區(qū)，錫林郭勒牧民們始終堅(jiān)持著原始自然的放牧方式?；蛟S正是因此，錫林郭勒羊肉具備了肉質(zhì)鮮美、多汁不膻的獨(dú)特品質(zhì)。不過(guò)，由于批量加工的工廠要求使用的利刃屠宰法，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)因受驚而在體內(nèi)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)物質(zhì)，而攝入這些物質(zhì)則極易對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。所以，為了保證羊肉品質(zhì)和傳達(dá)健康飲食文化，“有身份的羊”全部經(jīng)過(guò)排酸處理后才會(huì)統(tǒng)一精美包裝，通過(guò)48小時(shí)的全程冷鏈運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者家。新絲路希望，將錫林郭勒羊肉以禮品的形式傳遞到消費(fèi)者的手中。

事實(shí)上，錫林郭勒羊每年只有600～800萬(wàn)只的出欄量。占比僅為全國(guó)羊只產(chǎn)量的2%。而供不應(yīng)求的市場(chǎng)狀況。使得原本就珍貴的錫林郭勒羊肉更具稀缺性。因此，新絲路推出的“有身份的羊”羊肉禮品。迎合了大眾物以稀為貴的心理訴求。

為了使消費(fèi)者能更加便捷地享用到錫林郭勒羊肉，新絲路推出了禮品卡，通過(guò)掃碼消費(fèi)實(shí)現(xiàn)“送禮到家”，避免售賣地?fù)頂D的問(wèn)題。不過(guò)，禮品卡普遍存在超期浪費(fèi)的痛點(diǎn)。尤其在商務(wù)送禮的情景中，禮品卡超期，往往容易使企業(yè)家陷入資金浪費(fèi)與影響企業(yè)關(guān)系的尷尬境地。對(duì)此。新絲路在每張禮品卡上都標(biāo)注了對(duì)應(yīng)的號(hào)段，可以在平臺(tái)上查詢用戶使用情況；確定過(guò)期后便會(huì)及時(shí)退款給用戶，從最大程度上保證消費(fèi)者權(quán)益。

吃好一只羊

國(guó)人食用羊肉的歷史淵源頗為悠遠(yuǎn)，其中最為出名的當(dāng)屬元朝時(shí)期。這一歷史時(shí)期的蒙古族人民創(chuàng)造出了獨(dú)具特色的民族飲食文化。食用羊肉也得以普遍化。

而由于飼養(yǎng)方式和草種類的差異，市面上大部分羊肉都具有膻味。大眾也因此逐漸對(duì)羊肉產(chǎn)生了“沒(méi)有膻味就不叫羊肉”的誤解，漸漸減少了對(duì)羊肉的食用。為了解除這種誤解，新絲路決定用標(biāo)準(zhǔn)的方式對(duì)“有身份的羊”羊肉禮品進(jìn)行加工。即在羊被宰殺后，新絲路會(huì)將羊肉進(jìn)行排酸處理，抑制微生物繁殖；從而避免產(chǎn)生普通羊肉入口腥膻的口感。讓消費(fèi)者能夠體驗(yàn)到真正優(yōu)質(zhì)的草原生態(tài)羊肉。

相傳，成吉思汗的母親懷孕時(shí)因身體虛弱便常喝羊肉湯以增強(qiáng)體質(zhì)。正是鑒于羊肉湯極具溫補(bǔ)的功效，新絲路推出了相應(yīng)產(chǎn)品“額吉的羊湯”。其添加了黃芪、母親湖鹽等配料。精選上好的帶筋羊前腿肉。消費(fèi)者只需將其加水下鍋，15分鐘后便可品嘗原汁原味的草原羊肉湯。

“額吉”在蒙古語(yǔ)中的意思為母親。在這簡(jiǎn)單兩個(gè)字的背后，卻有一個(gè)動(dòng)人的故事：上世紀(jì)曾有約3千名上海孤兒北上被送往內(nèi)蒙古草原。錫林郭勒當(dāng)?shù)卮緲愕哪撩駥ｉT自數(shù)百千米外的草原趕來(lái)，將孩子接回蒙古包，像對(duì)待親生子女般悉心照料，教他們說(shuō)蒙古語(yǔ)、騎馬打獵……新絲路將其命名為“額吉的羊湯”，也正是希望通過(guò)產(chǎn)品溫補(bǔ)滋養(yǎng)消費(fèi)者身體的同時(shí)，喚起消費(fèi)者心中對(duì)親情的珍惜，讓他們能夠感受到來(lái)自草原母親的大愛(ài)。

“匠心”鑄就“身價(jià)”

事實(shí)上，除了錫林郭勒羊本身的“稀缺”屬性以外，“匠心”也讓“有身份的羊”與市面上的普通羊肉禮品相比，具備了更高的“身價(jià)”。

具體來(lái)說(shuō)就是，新絲路將“匠心”作為第一要求，始終貫穿于產(chǎn)品加工、分割、包裝、運(yùn)輸整個(gè)流程中——

首先，錫林郭勒羊經(jīng)過(guò)屠宰后必須在4小時(shí)以內(nèi)送進(jìn)排酸車間，且只有排酸車間滿足0～4℃的恒溫、相對(duì)濕度86%～92%、風(fēng)速0.15～0.5m/s這3大條件時(shí)，才能進(jìn)行24小時(shí)的排酸處理。其次，排酸處理后的羊肉，不同部位會(huì)相應(yīng)剔除不符合標(biāo)準(zhǔn)的部分，精細(xì)分割為19種羊肉產(chǎn)品后再進(jìn)行真空熱縮裝袋。并且，每份羊肉都會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的具體應(yīng)用場(chǎng)景，科學(xué)定量裝袋，避免多次化凍影響口感。以羊肉絲為例，產(chǎn)品只有400g，適用于4口人一頓的食用菜量。

而為了使產(chǎn)品更加美觀獨(dú)特，新絲路特邀了極具草原情懷的蒙古族國(guó)家一級(jí)美術(shù)設(shè)計(jì)師包世學(xué)大師，獨(dú)家設(shè)計(jì)出了“三羊開(kāi)泰”的品牌形象，運(yùn)用于“有身份的羊”禮品包裝上。并且，新絲路采用了德國(guó)原裝海德堡進(jìn)口印刷機(jī)印制的優(yōu)質(zhì)白卡紙進(jìn)行包裝，以保證包裝盒在運(yùn)輸途中不被摔壞；結(jié)合順豐與EMS物流，采取原產(chǎn)地直發(fā)的方式，杜絕李鬼橫行的問(wèn)題。

與此同時(shí)，在錫林浩特、呼和浩特、昆明都能看到“有身份的羊”的餐飲門店，這無(wú)疑為消費(fèi)者提供了線下體驗(yàn)的入口。體驗(yàn)店內(nèi)還設(shè)置了視頻終端，讓每位到店的消費(fèi)者都可以隨時(shí)點(diǎn)播羊群放牧、加工流程、廚房烹飪的實(shí)時(shí)畫面，實(shí)現(xiàn)全程透明化。真正做到“吃透一只羊”。

在馬云峰看來(lái)，每一份羊肉禮品所代表的，遠(yuǎn)不只是一份簡(jiǎn)單的食品原材料，更是草原兒郎們所傾注的一片情懷。