第一次做面包

安振玲

《第一次做面包》是日本著名兒童文學(xué)作家神澤利子和繪本畫家林明子的作品，講述了三個(gè)小朋友第一次做面包的故事。

作者：（日）神澤利子著 （日）林明子 繪，唐橙橙譯

出版社：光明日?qǐng)?bào)出版社

繪本導(dǎo)讀

姐弟三個(gè)在面包房看到各式各樣誘人的面包，有吐司面包、法式面包、葡萄干面包、奶黃餡面包和奶油面包卷等等。羨慕和贊嘆之下，他們決定回家自己做面包！

面包是用什么做的呢？有面粉、鹽和砂糖，再加些水。當(dāng)然，不能忘記最最重要的原料--酵母！如果用牛奶代替水，再加點(diǎn)黃油和雞蛋，那就更好吃啦。

說(shuō)干就干，三個(gè)小朋友找齊材料后，就開(kāi)始做面包。

首先是準(zhǔn)備工作，用溫開(kāi)水化開(kāi)酵母，用篩子篩好面粉，小心地磕開(kāi)雞蛋打散成蛋液。他們分工合作，逐一加入各種原料，然后揉面、發(fā)酵、整形、烤面包。

……

就像書名所示，這本書仿佛真的要教人第一次做面包，不但詳細(xì)介紹了做面包需要的原料，還詳細(xì)描述了三個(gè)孩子做面包的每一個(gè)步驟和要點(diǎn)。

日本著名兒童文學(xué)作家神澤利子創(chuàng)作的故事，文字當(dāng)然是簡(jiǎn)潔生動(dòng)；而繪本畫家林明子的畫，則是可愛(ài)又傳神。比如姐弟三個(gè)揉面時(shí)黏糊糊的“痛苦”和“呯呯”、“咣咣”摔面團(tuán)的熱火朝天，如果你做過(guò)面包，讀的時(shí)候一定會(huì)感同身受。還有，注意到畫面左上方的鐘表了嗎？仔細(xì)看看，時(shí)刻提示著各個(gè)步驟需要的時(shí)間呢。

除了善于捕捉傳神的細(xì)節(jié)，林明子最擅長(zhǎng)的還有對(duì)孩子心理和情緒的準(zhǔn)確把握。比如磕雞蛋，一個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作，卻占了一頁(yè)畫面。仔細(xì)想想，感覺(jué)實(shí)在是巧妙。因?yàn)槲覀兇笕肆?xí)以為常到可以忽視的小小動(dòng)作，對(duì)孩子來(lái)說(shuō)卻是要嘗試很多次才能習(xí)得的一項(xiàng)技能呢。

美食時(shí)間：動(dòng)手做創(chuàng)意面包

原料：高筋面粉300克，酵母粉3克，鹽3克，細(xì)砂糖50克，溫水50克，牛奶90克，全蛋液30克，黃油30克；葡萄干適量。

工具：烤箱和電子秤等

做法：

1. 溫水中加入5克細(xì)砂糖，攪拌均勻后加入酵母，再次攪拌均勻，放置20分鐘，等酵母吸收糖的養(yǎng)分后冒出泡泡、體積變大。

2. 在等待時(shí)間里，稱量好其它材料的份量，黃油置于室溫軟化。

3. 開(kāi)始揉面嘍！往盆里加入除黃油以外的原料，先用鏟子混合均勻，再用手揉成面團(tuán)。

4. 揉5～10分鐘后，加入黃油。先加一點(diǎn)，揉到黃油融入面團(tuán)后再加一點(diǎn)，就這樣邊揉邊加。全部加好后，就可以摔面團(tuán)啦！用力摔、揉、搓，讓孩子充分釋放精力！不過(guò)要注意衛(wèi)生哦，不要把面團(tuán)甩到地上了。

5. 再揉15分鐘就差不多啦，揉好的面團(tuán)表面光滑，切一小塊揉圓壓扁后用手指慢慢向四周抻開(kāi)，可拉出半透明的膜。

6. 將面團(tuán)放入盆里、蓋上保鮮膜或濕布，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

7. 等待發(fā)酵的過(guò)程中，讓孩子想一想做什么面包。等面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的2～2.5倍大，就可以分割整形了。先將發(fā)酵好的面團(tuán)平均分成6份，逐一滾圓后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

8. 和孩子一起整形時(shí)，可以盡情發(fā)揮你們的想象力，比如面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，頭部切一下就是小蛇面包，圍一圍就是甜甜圈面包；壓扁后切一切，可以做成花朵面包或手掌面包。

9. 將烤盤放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵大約40分鐘，發(fā)至兩倍大。

10. 預(yù)熱烤箱，上下火180度。面團(tuán)表面刷上全蛋液，放上葡萄干做裝飾，放入烤箱中層，烤10～15分鐘，至表面上色。

11. 待面包放涼后，就可以一起品嘗自己的勞動(dòng)成果啦！

貼心建議：

1. 書中第一次發(fā)酵完成后將面團(tuán)排氣后進(jìn)行了二次醒發(fā)，這個(gè)步驟可以省略。但分割好后最好松弛10分鐘再整形，這樣面團(tuán)的延展性比較好。整形過(guò)程中感覺(jué)不好操作時(shí)可以先放置幾分鐘，待面團(tuán)恢復(fù)彈力再繼續(xù)。

2. 因?yàn)楦鞣N面包形狀和大小不一，烤的過(guò)程中要注意觀察，必要時(shí)可以把上色好的先取出來(lái)。

【親子活動(dòng)延伸】

1.說(shuō)說(shuō)你的第一次：成長(zhǎng)中有很多難忘的“第一次”，比如第一次單獨(dú)睡覺(jué)、第一次騎單車、第一次上幼兒園……和孩子聊一聊，請(qǐng)孩子說(shuō)說(shuō)當(dāng)時(shí)的感受。林明子有幾本關(guān)于“第一次”的作品，比如《第一次上街買東西》、《第一次野營(yíng)》，找來(lái)書和孩子一起讀一讀。

2. 探尋麥子的生長(zhǎng)過(guò)程：書的最后寫道，“我們吃下去的不僅是面包，還有麥田的風(fēng)，和云雀的歌聲”。搜索相關(guān)的資料和圖片，和孩子一起了解小麥吧。