為什么茄子還有綠色的和白色的？

王金陵

牛角面包：家資殷盛，喜歡炫耀。

豆沙面包：聰明調(diào)皮，心地善良，樂(lè)于助人。

草莓面包：乖乖女，但生氣時(shí)卻是標(biāo)準(zhǔn)的“女漢子”。

茄子的顏色主要是由花青素和葉綠素來(lái)決定的。正常情況下，茄子在成熟過(guò)程中，葉綠素會(huì)逐漸降解，花青素會(huì)逐漸合成，于是成熟，的茄子通常是紫色的。綠色茄子因?yàn)槠贩N的緣故，缺少花青素，所以一直保持著綠色。此外，還有白色的茄子。白茄子是因?yàn)榫G茄子在成熟過(guò)程中，葉綠素自然降解，又缺乏花青素，所以就呈現(xiàn)出了白色。