物理方法疏花疏果對釀酒葡萄病害發(fā)生的影響

鄭懷堂，董新義，薛婷婷，韓星，李華,3,4*

（1. 運城市格瑞特酒業(yè)有限公司，山西夏縣 044400；2. 西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院，陜西楊凌 712100；3. 陜西省葡萄與葡萄酒工程技術(shù)研究中心，陜西楊凌 712100；4. 西北農(nóng)林科技大學合陽葡萄試驗示范站，陜西渭南 715300）

近年來世界葡萄栽培面積基本保持穩(wěn)定，至2016年底，全球栽培面積達751.6萬 hm2，2016年中國的葡萄栽培面積為80.96萬 hm2[1]。近10年間，我國葡萄栽培面積不斷上升，居世界第二位，其中鮮食葡萄產(chǎn)量已居世界首位，中國已經(jīng)成為葡萄栽培大國[2]。葡萄酒是葡萄的發(fā)酵產(chǎn)品，葡萄酒的質(zhì)量主要取決于原料的質(zhì)量，而原料的質(zhì)量受品種遺傳特性的控制和生態(tài)條件的影響[3]。病害是我國葡萄生產(chǎn)中最重要的問題之一，其種類繁多，發(fā)生規(guī)律復雜，給防治帶來較大困難，對葡萄植株的生長發(fā)育、產(chǎn)量品質(zhì)影響很大[4]。根據(jù)統(tǒng)計，我國葡萄生產(chǎn)每年因葡萄病害造成的損失約在30%以上[5]。近年來，葡萄病害多發(fā)造成了果園減產(chǎn)，品質(zhì)下降，甚至造成絕收[6]。常規(guī)田間防治方法通常采用化學藥劑防治[7]，目前在新型農(nóng)藥[8]、生物防治[9-10]、栽培管理[4,11]等方面也多有研究，但在除去未坐果的花及劣質(zhì)果，減少傳染源等方面尚未見報道。

在實際生產(chǎn)上，釀酒葡萄穗中殘留的未坐果的花和極少數(shù)劣質(zhì)果容易感染病害，尤其對于緊穗品種，在封穗至收獲長達數(shù)十天的時間內(nèi)，藥物難以進到穗中，殘留未坐果的花及劣質(zhì)果一旦染病，會導致果穗腐爛，進而成為傳染源，危害葡萄生產(chǎn)。針對上述情況，本研究采用不同方式除去未坐果的花及劣質(zhì)果，并對不同處理的葡萄病害情況及處理成本進行統(tǒng)計，希望為葡萄主要病害的防治提供新的方法。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

本研究試驗點為在山西省夏縣的格瑞特酒莊釀酒葡萄基地。夏縣是我國優(yōu)質(zhì)的葡萄栽培區(qū)，位于山西省南部，黃河流域中部，海拔450～560 m，年平均活動積溫4490.5 ℃，日照時間2242.83 h，無霜期205.4 d，年均降水量500～700 mm，氣候溫和，晝夜溫差大。冬季平均最低溫度低于-15 ℃，屬于葡萄埋土防寒區(qū)域。

1.2 試驗材料及器械

選擇5年生‘霞多麗’為試驗品種，行向東西，株行距1 m×2.7 m，爬地龍整形栽培。噴藥設備為意大利進口，型號NAZA ZV400；水泵壓力2～20 bar，可調(diào)；風扇直徑60 cm，轉(zhuǎn)速可調(diào)。

1.3 試驗設計

每處理每組12株葡萄，重復3次，處理方式如下。處理1：正常管理不處理未坐果的花和劣質(zhì)果作為對照。處理2：用柔軟細毛刷把未坐果的花和劣質(zhì)果清除掉，在落花后15 d處理一次。處理3：即為實際生產(chǎn)中常用處理，正常噴藥時適當加大噴藥機水泵工作壓力，使得噴藥同時將葡萄穗中未坐果的花和劣質(zhì)果吹掉。在落花后到封穗前連續(xù)處理3次。處理4：利用噴藥機的風機吹掉未坐果的花和劣質(zhì)果。在落花后到封穗前連續(xù)處理3次。

1.4 試驗方法

統(tǒng)計各處理所需成本（人力、物力、時間等）。每個監(jiān)測點隨機選擇5個點，每點按樹體上、中、下部位各隨機抽10個果穗調(diào)查發(fā)病情況，統(tǒng)計各處理組葡萄生長及病害情況并拍照。發(fā)病率/%＝發(fā)病穗數(shù)/調(diào)查穗數(shù)×100。

1.5 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)處理與分析采用Microsoft Excel進行。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理用工及成本統(tǒng)計

不同處理用工及成本情況如表1所示。由表1可知，與對照相比，各處理中處理2總費用最高，主要為人工費用，處理3與處理4都以噴藥機為基礎，費用包括人工與機械費，處理3由于噴藥時加大噴藥機水泵工作壓力，導致噴藥用量升高，進而費用上升。

2.2 不同處理葡萄生長病害情況

通過田間調(diào)查，在一致的栽培管理下，不同處理下的‘霞多麗’葡萄的生長及發(fā)病情況存在明顯差異。其中，自然條件下（處理1）長勢最弱，葡萄一旦感病導致整個果穗基本完全腐爛，發(fā)病情況嚴重，而經(jīng)人工除去未坐果的花及劣質(zhì)果后，長勢良好，處理2感病率最低，基本不發(fā)病，處理3與處理4情況相近，均為個別果粒染病，發(fā)病面積較小。

表1 不同處理用工及成本統(tǒng)計Table 1 Labor and cost statistics for different treatments

2.3 不同處理葡萄病害情況統(tǒng)計

2.3.1 不同處理葡萄灰霉病情況統(tǒng)計

不同處理后葡萄的灰霉病發(fā)病情況如圖1所示。由圖1可知，與對照相比，3種處理都相對降低了葡萄灰霉病的發(fā)病率。自然條件下灰霉病的發(fā)病率為21.7%，而經(jīng)處理后發(fā)病率大大降低，降低幅度均在70%以上，處理2、處理3、處理4的發(fā)病率分別為4.3%、6.5%、5.6%，說明人工處理可以有效控制灰霉病的發(fā)生。

2.3.2 不同處理葡萄白腐病情況統(tǒng)計

由圖2可知，與對照相比，三種處理都相對降低了葡萄白腐病的發(fā)病率。自然條件下白腐病的發(fā)病率為1.1%，處理2、處理3、處理4的發(fā)病率分別為0.5%、0.6%、0.9%，說明人工處理對白腐病起到一定的控制作用。

2.3.3 不同處理葡萄霜霉病情況統(tǒng)計

由圖3可知，與對照相比，三種處理都相對降低了葡萄霜霉病的發(fā)病率。自然條件下霜霉病的發(fā)病率為1.3%，處理2、3、4的發(fā)病率分別為1.2%、1.1%、1.2%，說明人工處理對霜霉病有所影響，但作用不大。

圖1 不同處理葡萄灰霉病發(fā)病情況Figure 1 Incidence of gray mold of grape in different treatments

圖2 不同處理葡萄白腐病發(fā)病情況Figure 2 Incidence of white rot of grape in different treatments

圖3 不同處理葡萄霜霉病發(fā)病情況Figure 3 Incidence of downy mildew of grape in different treatments

3 討論與結(jié)論

在葡萄生產(chǎn)中，病害一直困擾著葡萄種植的全過程，科學合理的病害防治是栽培成功的關(guān)鍵。病害將直接引起葡萄枝蔓死亡、產(chǎn)量降低或絕收、果實品質(zhì)下降，發(fā)病嚴重時可導致大面積毀園或是大范圍不宜續(xù)種的情況，使得葡萄種植成本大幅增加，收益急劇減少，嚴重損害果農(nóng)的利益[12]。葡萄真菌病害是其中重要的一類，本研究中主要涉及了灰霉病、白腐病及霜霉病三類，調(diào)查期間病情最為嚴重的是灰霉病?；颐共〔【z寄生性較弱，一般情況下不直接侵染植物的健康組織，只能在衰老植物組織中定殖，定殖后能分泌細胞壁降解酶和葡雙醛霉素等細胞毒性代謝物[13]，進一步侵染與衰老組織植物接觸的健康部位。在葡萄上，灰葡萄孢多在早期侵染葡萄開放的花柱柱頭，并潛伏在壞死的柱頭和花柱組織中，隨著漿果的發(fā)育潛伏侵入漿果果皮，引起葡萄的灰霉病害，后期主要通過機械傷口侵入漿果的角質(zhì)層和表皮[14]。衰老的花器官是灰葡萄孢菌絲體侵染發(fā)育中果實的主要來源，被灰葡萄孢感染的花瓣是引起灰霉果腐病的重要原因[15]，研究表明摘除衰老花瓣可降低草莓、黃瓜、番茄灰霉病的發(fā)病率[16-18]，均與本研究結(jié)果相符，除去未坐果的花與劣質(zhì)果，可以減少其與果實及葉片接觸的時間，從而降低三種真菌侵染果實的幾率。

結(jié)果表明，三種處理均對葡萄病害有一定控制作用。處理2用柔軟細毛刷把清除手段成本達到208元/667m2，同時對人工要求較高，需要大量勞動力，不符合高效簡便的生產(chǎn)原則。處理3通過加大噴藥機水泵工作壓力，使得噴藥同時將葡萄穗中未坐果的花和劣質(zhì)果被吹掉，雖然對除去未坐果的花和劣質(zhì)果有很好效果，但同時造成了噴藥量的升高，使得每667 m2需多噴藥42元，且噴藥量的升高加大了農(nóng)藥殘留的風險，不符合綠色環(huán)保可持續(xù)發(fā)展的原則。處理4利用噴藥機風機吹掉未坐果的花和劣質(zhì)果同樣具有良好效果，且在三者中成本最低，僅1.2元/667m2，是實際生產(chǎn)的理想選擇，但吹風的具體操作包括功率、時間、方式等仍需進一步研究。

未坐果的花和劣質(zhì)果是真菌侵染葡萄的重要途徑，尤其是對灰葡萄孢的侵染。通過除去未坐果的花和劣質(zhì)果可以有效地減少葡萄灰霉病的發(fā)生，對白腐病和霜霉病也有一定的控制作用。成本較低的噴藥吹風機吹除方式是釀酒葡萄生產(chǎn)中的良好選擇。