淺談無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)

曹東霞　陳艷

摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)無(wú)公害食品的需求越來(lái)越迫切。蔬菜是人們每天都必須的食品，因此，生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜已成當(dāng)務(wù)之急。發(fā)展無(wú)公害蔬菜就是采取無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)措施，使基地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)要求。要把好“三關(guān)”， 抓好“六大環(huán)節(jié)”。

關(guān)鍵詞：無(wú)公害蔬菜；栽培技術(shù)；標(biāo)準(zhǔn)要求

無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)是由多項(xiàng)農(nóng)業(yè)技術(shù)組合起來(lái)的一項(xiàng)系統(tǒng)工程，無(wú)公害蔬菜是嚴(yán)格按照無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)和栽培技術(shù)生產(chǎn)的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)型蔬菜，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。并且，蔬菜中農(nóng)藥殘留、重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽及其它對(duì)人體有毒、有害物質(zhì)的含量控制在法定允許限量之內(nèi)，要符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。從菜園選擇、肥料施用、種植管理和病蟲害防治4個(gè)方面對(duì)無(wú)公害蔬菜的栽培技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行介紹。

一、無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)

發(fā)展無(wú)公害蔬菜，重點(diǎn)是把好生產(chǎn)基地選擇與改善、種植過(guò)程無(wú)害化、蔬菜殘留毒物檢測(cè)“三關(guān)”，抓好產(chǎn)地環(huán)境、品種選用、培育壯苗、健身栽培、病蟲防治、質(zhì)量檢測(cè)“六大環(huán)節(jié)”?？偟膩?lái)說(shuō)就是采取無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)措施，使基地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)要求。

二、大田種植與管理

1.根據(jù)土壤類型不同，種植不同種類的蔬菜。2.精細(xì)整地。3.定植。根據(jù)不同品種要求，合理密植。4.中耕、除草、培土。5.搭架、整枝、疏果。6.小拱棚、大棚溫濕度管理。

三、灌溉基本原則與方法

1.基本原則

（1）沙土壤經(jīng)常灌，粘壤土要深溝排水。低洼地“小水勤澆”，“排水防澇”。（2）看天看苗灌溉。晴天、熱天多灌，陰天、冷天少灌或不灌，葉片中午不萎蔫的不灌，輕度萎蔫的少灌，反之要多灌。暑夏澆水必須在早晨九點(diǎn)前或傍晚五點(diǎn)之后進(jìn)行，避免中午澆水。若暑夏中午下小雷陣雨，要立即進(jìn)行灌水。（3）根據(jù)不同蔬菜及生長(zhǎng)期需水量不同進(jìn)行灌溉。

2.灌溉方法

（1）溝灌。溝灌水在土壤吸水至畦高1/2-2/3后，立即排干。夏天宜傍晚后進(jìn)行。（2）澆灌。每次要澆足，短期綠葉菜類不必天天澆灌。

四、施肥基本原則與方法

1.施肥原則

（1）選用腐熟的廄肥、堆肥等有機(jī)肥為主，輔以礦質(zhì)化學(xué)肥料。禁止使用城市垃圾肥料。萵苣、芫荽等生食蔬菜禁用人畜糞肥作追肥。（2）嚴(yán)格控制氮肥施用量，否則可能引起菜體硝酸鹽積累。

2.施用方法

（1）基肥、追肥。①氮素肥70%作基肥，30%作追肥，其中氮素化肥60%作追肥。②有機(jī)肥、礦質(zhì)磷肥、草木灰全數(shù)作基肥，其它肥料可部分作基肥。③有機(jī)肥和化肥混合后作基肥。（2）追肥按“保頭攻中控尾”進(jìn)行。①苗期多次施用以氮肥為主的薄肥；蔬菜生長(zhǎng)初期以追肥為主，注意氮磷鉀按比例配合；采收期前少追肥或不追肥。②各類蔬菜施肥重點(diǎn)。Ⅰ、根菜類、蔥蒜類、薯蕷類在鱗莖或塊根開(kāi)始膨大期為施肥重點(diǎn)。Ⅱ、白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類等在結(jié)球初期或花球出現(xiàn)初期為施肥重點(diǎn)。Ⅲ、瓜類、茄果類、豆類在第一朵花結(jié)果牢固后為施肥重點(diǎn)。（3）注意事項(xiàng)。①看天追肥：溫度較高、南風(fēng)天多追肥，低溫、刮北風(fēng)要少追肥或不追肥。②追肥應(yīng)與人工澆灌、中耕培土等作業(yè)相結(jié)合，同時(shí)應(yīng)考慮天氣情況、土壤含水量等因素。（4）根外追肥（葉面肥）。

3.土壤中有害物質(zhì)的改良

（1）短期葉菜類，每畝每茬施石灰20公斤或廄肥1000公斤或硫磺1.5公斤（土壤PH值6.5左右），隨基肥施入。（2）長(zhǎng)期蔬菜類，石灰用量為25公斤，硫磺用量為2公斤。

五、無(wú)公害蔬菜病蟲害綜合防治技術(shù)

蔬菜病蟲害綜合防治技術(shù)是無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。防治原則：一是培育和選用抗（耐）病蟲品種、調(diào)節(jié)蔬菜生育期等一系列措施，提高蔬菜對(duì)病蟲的抵抗能力；二是防止新的病蟲侵入，對(duì)已有的病蟲采取壓低越冬技術(shù)、切斷傳播途徑等手段，防止病害侵染，或?qū)⑾x害消滅于嚴(yán)重為害之前；三是栽培管理，改善菜田生態(tài)系統(tǒng)，創(chuàng)造一個(gè)有利于蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育而不利于病蟲發(fā)生發(fā)育的環(huán)境條件。

1.農(nóng)業(yè)防治。通過(guò)選用抗（耐）病蟲品種、采取健身栽培、合理輪作等一套農(nóng)業(yè)措施，提高蔬菜抗逆性，減輕病蟲害。

2.物理防治。通過(guò)創(chuàng)造不利于病蟲發(fā)生但有利于或無(wú)礙于蔬菜生長(zhǎng)的生態(tài)條件的防治方法，是一種較理想的無(wú)公害防治方法。

3.生物防治。生物防治是利用生物或它的代謝產(chǎn)物來(lái)控制有害動(dòng)植物種群、有害微生物或減輕其危害程度的方法。

4.化學(xué)防治。無(wú)公害蔬菜并非不使用化學(xué)農(nóng)藥，化學(xué)農(nóng)藥是防治蔬菜病蟲害的有效手段，特別是病害流行、蟲害爆發(fā)時(shí)更是有效的防治措施，關(guān)鍵是如何科學(xué)合理地加以使用，既要防治病蟲害，又要減少污染，使上市蔬菜中的農(nóng)藥殘留量控制在允許范圍內(nèi)。

無(wú)公害蔬菜栽培，除了選好環(huán)境條件、改善田間生態(tài)條件、健全栽培管理措施外，還要做好以下兩點(diǎn)工作：

一是采收前自檢。查看是否過(guò)了使用農(nóng)藥、肥料的安全間隔期，有條件的可用速測(cè)卡（紙）或儀器進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)。

二是采收和分級(jí)。要適期采收，采后要做到凈菜上市（符合各類蔬菜的感官要求，凈菜用水泡洗時(shí)，水質(zhì)應(yīng)符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)），還要按品質(zhì)、顏色、個(gè)體大小、重量、新鮮程度、有無(wú)病傷等方面進(jìn)行分級(jí)。分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三個(gè)等級(jí)。

在我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，人們的生活水平有了很大的提高，體現(xiàn)在衣食住行的各個(gè)方面。尤其是人們更追求餐桌上的健康，對(duì)蔬菜有了更高的要求，健康干凈已經(jīng)不是第一標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)公害的蔬菜才是現(xiàn)代人的最終選擇。人們對(duì)無(wú)公害蔬菜的栽培技術(shù)越來(lái)越重視，從而更加完善無(wú)公害蔬菜的栽培技術(shù)。

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