跟大銘學(xué)做楊梅酒

6月是楊梅大量上市的時(shí)候，楊梅含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鈣、鐵、磷的含量也非常高.口味酸甜.是夏季水果中的佳品。

楊梅除了新鮮吃、制作成蜜餞和果醬外，還可以釀酒。據(jù)古代醫(yī)書(shū)記載，夏日飲用楊梅酒能夠幫助人們祛暑生津，有增進(jìn)食欲、出汗除濕、利尿止瀉的功效。這里我們就和大家一起分享中央電臺(tái)文藝之聲《快樂(lè)早點(diǎn)到》主持人大銘的楊梅酒的制作方法。

【所需原料】

楊梅、清香型白酒、冰糖、鹽

【制作方法】

1.新鮮楊梅去蒂，用淡鹽水浸泡10-30分鐘，清水洗凈瀝干水分，攤開(kāi)徹底晾曬干；

2.將泡酒的玻璃容器消毒，控干水分；

3.按照一層楊梅一層冰糖的順序?qū)蠲泛捅谴a放在容器內(nèi)，如果喜歡比較甜的口味，可多加入一些冰糖；

4.往玻璃容器中倒入白酒，要選擇清香型二鍋頭，酒面最好沒(méi)過(guò)楊梅10厘米；

5.將容器密封，放在陰涼的地方；

6.每隔兩三天晃動(dòng)一下容器，釀制15-25天以上即可飲用。

【制作要點(diǎn)】

1.要選擇450左右的清香型純糧釀造的白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒。

2.糖是催化劑。建議用冰糖，而不是砂糖。

3.飲用前可冰鎮(zhèn)一下或直接加冰塊，喝時(shí)的口感會(huì)更好。

4.楊梅、白酒和冰糖沒(méi)有固定的比例（初學(xué)者可按4：5：1的比例制作），但白酒一定至少?zèng)]過(guò)楊梅1—2厘米，這樣楊梅才不會(huì)變質(zhì)。

【注意事項(xiàng)】

1.酒泡過(guò)的楊梅雖然好吃，但是非常容易醉，要適量食用喲。

2.胃病、肝病等患病人群請(qǐng)遵醫(yī)囑，盡量不飲或少喝。

據(jù)《大銘課堂》整理