高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式的研究與實踐

邢曉軻 楊冰

摘 要 本文在高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的基礎(chǔ)之上，總結(jié)了幾方面有利于高校創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的理念，并從改革思路、具體改革內(nèi)容、實施方案及計劃等角度，談?wù)撊绾胃玫亟ㄔO(shè)高校創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)體系。增強創(chuàng)業(yè)教育，對于增強學(xué)生就業(yè)技能，使學(xué)生就業(yè)率提升等都具有難以估量的意義。

關(guān)鍵詞 創(chuàng)業(yè)型 人才培養(yǎng)模式 創(chuàng)新

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2018.09.026

Abstract Based on the training plan of food processing technology professionals in higher vocational colleges， this paper summarizes several concepts that are conducive to the cultivation of entrepreneurial talents in colleges and universities， and discusses how to build training system for college entrepreneurial talents from the perspectives of reform ideas， specific reform contents， implementation plans and plans. Strengthening entrepreneurship education is of incalculable significance for enhancing students' employment skills and improving student employment.

Keywords entrepreneurial； talent training mode； innovation

0 引言

人才培養(yǎng)模式實際上，就是人才的培養(yǎng)目標和培養(yǎng)規(guī)格，以及把與之有關(guān)的若干要素實施、重組、整合，而形成的一種系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，它的涵義蘊蓋了四個層次的內(nèi)容：（1）培養(yǎng)規(guī)格和目的；（2）為培養(yǎng)規(guī)格和目的的實現(xiàn)而產(chǎn)生的全部教育的階段；（3）為實施這一階段的一整套管理和評估制度；（4）與之相匹配的科學(xué)的教學(xué)方式、方法和手段。要以適宜的條件促使創(chuàng)業(yè)型人才的形成，需要深刻探究傳統(tǒng)培養(yǎng)模式的缺陷，領(lǐng)悟創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)的內(nèi)在，整合系統(tǒng)原始數(shù)據(jù)，探求創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式的有效途徑，以及針對這種情況而采取的處理辦法。

我國大學(xué)擴招前后，大學(xué)的人才培養(yǎng)目標都是被機械的，以研究型和應(yīng)用型加以區(qū)分，而教育理念上，則死板的認為大學(xué)生畢業(yè)以后就是繼續(xù)升學(xué)和就業(yè)這兩個狹窄的選擇方向，將創(chuàng)業(yè)教育提高到，與一般高等教育同等重要的位置，是想都沒有想過的事情，因而我國培養(yǎng)出來的“天之驕子”中具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力的是屈指可數(shù)。這是家庭教育的缺乏，也是我們整個社會的缺失。因此學(xué)生的創(chuàng)新精神，和創(chuàng)業(yè)意識的培養(yǎng)教育就顯得尤為突出。而傳統(tǒng)管理教育，給學(xué)生傳道授業(yè)解惑的是，一般工作崗位所需要的知識，著重要求的是，在一個相對不變的環(huán)境體系中如何進行最快最優(yōu)的決策。創(chuàng)業(yè)教育的缺乏，扼殺了學(xué)生的創(chuàng)業(yè)精神，限制了學(xué)生的發(fā)散思維，不利用創(chuàng)新型人才的培育?？傊?，增強創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)教育，將創(chuàng)業(yè)教育的位置提升到，與傳統(tǒng)就業(yè)型教育、學(xué)術(shù)型教育齊頭并進的位置，使廣大學(xué)生就業(yè)技能提升、拓展學(xué)生就業(yè)范圍，使畢業(yè)生就業(yè)率大大提高等都具有非?，F(xiàn)實和重大的意義。

1 食品加工技術(shù)創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式改革總思路、內(nèi)容及需要解決的問題

1.1 改革的總體思路

依托我國“創(chuàng)新型國家”建設(shè)，河南省“創(chuàng)業(yè)富民、創(chuàng)新強省”發(fā)展戰(zhàn)略的總體要求，在許昌開展創(chuàng)業(yè)教育。許昌有其天時地利人和的環(huán)境和條件，眾所周知，許昌是三國文化、臘梅文化、陶瓷文化、煙草文化、中藥文化的故鄉(xiāng)，素有魏都、花都、鈞都、煙都、藥都“五都”之稱。自2001年啟動全國文明城市創(chuàng)建以來，牢固樹立“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，堅持把生態(tài)文明建設(shè)貫穿創(chuàng)建全過程，一任接著一任干、一張藍圖繪到底，走出了一條具有許昌特色的創(chuàng)建之路。在這種文化的熏陶下，許昌的學(xué)生也普遍具有強烈的創(chuàng)業(yè)意識，具有敢為天下先的創(chuàng)業(yè)勇氣，這個氛圍是好的，奠定了一個基礎(chǔ)。我們還邀請了優(yōu)秀的企業(yè)家，比如，胖東來商貿(mào)集團食品分公司的工作人員為學(xué)生進行現(xiàn)身說法，既培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)精神，又傳授學(xué)生創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗和技能?；诖?，把突破口放在創(chuàng)業(yè)教育上，全面推進我院的教育教學(xué)改革，使整體人才培養(yǎng)規(guī)格得到較大的提升。

1.2 食品加工技術(shù)創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式具體改革內(nèi)容

改革目標：

面向食品加工技術(shù)類專業(yè)學(xué)生，以創(chuàng)業(yè)教育課程、創(chuàng)業(yè)教育課程體系、創(chuàng)業(yè)課程整體設(shè)計和單元設(shè)計、創(chuàng)業(yè)課程模擬訓(xùn)練、創(chuàng)業(yè)活動實習(xí)實訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)班等多種形式，精心細心、科學(xué)規(guī)劃、整體布局創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)方案，對食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生重塑創(chuàng)業(yè)知識、提升創(chuàng)業(yè)意識、增強其創(chuàng)業(yè)技能，更為重要的是創(chuàng)業(yè)精神的重新塑造和培養(yǎng)，進一步鼓舞廣大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)情感，扭轉(zhuǎn)廣大學(xué)生的就業(yè)理念，開拓廣大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)激情，加強學(xué)生獲得機會、把握機會，并且利用機會和創(chuàng)造機會的能力，全面提升我院食品加工技術(shù)專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量，為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)培育和輸送更多、具有現(xiàn)代意識和時代精神的創(chuàng)業(yè)型人才。

擬解決的關(guān)鍵問題：

（1）通過創(chuàng)業(yè)教育課程、創(chuàng)業(yè)教育課程體系、創(chuàng)業(yè)課程整體設(shè)計和單元設(shè)計講解和傳授等手段，開拓廣大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)動機，改觀廣大學(xué)生墨守成規(guī)的意識，增進廣大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)精神，進一步提高廣大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)心理品質(zhì)。

（2）通過創(chuàng)業(yè)實習(xí)實訓(xùn)課程、創(chuàng)業(yè)情景模擬訓(xùn)練等手段，結(jié)合專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)核心課的課程理論學(xué)習(xí)，增強廣大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的各種本領(lǐng)，比如：資金的融資、機遇的識別、企業(yè)的談判、工作激勵機制、團隊管理能力等技能，使各方面的能力都得到提升。通過創(chuàng)業(yè)相關(guān)課程的教育、創(chuàng)業(yè)商業(yè)計劃書的審定和撰寫，提高學(xué)生對創(chuàng)業(yè)基本知識的了解和認識，比如：稅務(wù)、市場營銷、法律、管理等等。

（3）通過學(xué)長們的創(chuàng)業(yè)成功案例分享心得和成功歷程，以及邀請的知名企業(yè)家來院講學(xué)等手段，教育學(xué)生，要積極地帶著愛和信仰去創(chuàng)業(yè)，將胖東來商貿(mào)集團食品分公司的理念“開心購物胖東來”積極傳達到每一個學(xué)生的內(nèi)心深處，使廣大學(xué)生認識到，創(chuàng)業(yè)是最能吸引人的力量，是人的社會屬性的實現(xiàn)，是自身價值的體現(xiàn)，是自我社會價值的體現(xiàn)，使廣大學(xué)生在實踐中體驗到創(chuàng)業(yè)的辛苦和快樂，匯集成功的經(jīng)驗、總結(jié)失敗的教訓(xùn)，既磨練了年青人的意志毅力，培養(yǎng)其開拓精神，同時又積累了經(jīng)營管理的經(jīng)驗。

2 食品加工技術(shù)創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式實施方案

2.1 尊重大學(xué)生個性，著力培育創(chuàng)新素質(zhì)

創(chuàng)新素質(zhì)的培育和提高，首先要求轉(zhuǎn)變教育理念。以前這種重共性，以及輕個性的觀念需要改變，要初步轉(zhuǎn)變到不以具體情境為轉(zhuǎn)移的特質(zhì)性，注重人才素質(zhì)的自我效能感是跨情境的。守舊的教育模式在對待廣大學(xué)生中，千篇一律地使用同一本參考書目，同一個授課計劃和總結(jié)，同一種授課方式，使得未來祖國的接班人沒有特色，培育出的學(xué)生如出一轍。實際上，每一個學(xué)生個體都有其特色的一面，如果能將其潛在的不同點充分發(fā)揮出來，某些獨特的品質(zhì)往往也就成了他創(chuàng)新素質(zhì)的表征。因此，要著力培育廣大學(xué)生的創(chuàng)新素質(zhì)，就首先要求，重視大學(xué)生個性的發(fā)展；在大學(xué)期間，就應(yīng)該更多地提供給大學(xué)生建立一個廣闊的知識視野的機會，提供給大學(xué)生一種伴隨人生過程的終身學(xué)習(xí)的理念、一種終身積極探索未知世界的意識。

2.2 從實用性出發(fā)，加大課程體系的改革，調(diào)整和增設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類課程

在課程體系建設(shè)中，從學(xué)生應(yīng)有的基本的，比如管理知識、能力以及素質(zhì)等來總體設(shè)計、優(yōu)化，進行食品加工技術(shù)專業(yè)系列課程的改革。在課程體系的改革方面，把核心放在能力培養(yǎng)上，致力于突破原有的課程的輪廓界定，偏重于一個系列、一個課程體系等的所有課程的，統(tǒng)一的有機結(jié)合，針對廣大學(xué)生的不同興趣，構(gòu)建“能力主導(dǎo)型”的課程新體系，引入來自于食品加工過程的、企業(yè)一線的、相關(guān)性比較強的、觸類旁通的課程，這些新增設(shè)或者調(diào)整的課程，必須滲透現(xiàn)代食品前沿的觀點、方法和技術(shù)，把延伸發(fā)展的觸角也涉及到食品加工技術(shù)專業(yè)當(dāng)中來。

2.3 創(chuàng)新教學(xué)方法，強化技能訓(xùn)練和培養(yǎng)

在發(fā)展日新月異的當(dāng)今社會，教學(xué)過程的一些教學(xué)方法墨守成規(guī)，已經(jīng)無法滿足突飛猛進的現(xiàn)代食品加工過程的總體要求，也很難使廣大學(xué)生的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力得到顯著的提升。因此，要不斷引導(dǎo)廣大學(xué)生在技能訓(xùn)練過程中，適時運用自我監(jiān)控策略，對其訓(xùn)練方法、過程、結(jié)果進行及時反饋、評價與調(diào)節(jié)，從而使自身的各方面的能力得到不斷提高。在“鼓勵創(chuàng)新”的社會背景下，積極參與到教學(xué)過程、實踐活動之中，強化技能訓(xùn)練和培養(yǎng)，實施專業(yè)拓展教育，使知識相互滲透，為廣大學(xué)生達到一專多能打下堅實的基礎(chǔ)。所謂“授之以魚，不如授之以漁”， 引導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新思維，學(xué)習(xí)探究創(chuàng)新的思維方法。通過親自感受，體驗及時獲得信息的樂趣，使學(xué)生掌握學(xué)習(xí)方法。

2.4 打造創(chuàng)業(yè)型師資隊伍

以人為本、可持續(xù)發(fā)展、終身學(xué)習(xí)的大學(xué)教育理念，要求高校教師不僅有扎實的專業(yè)知識，同時要兼?zhèn)鋴故斓膶嵺`能力，這樣才能有的放矢、游刃有余地將各專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，系統(tǒng)而有機地融合，充分挖掘和充實專業(yè)課程的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育資源。結(jié)合我院創(chuàng)辦的胖東來食品專班，我們可以將教學(xué)一線的教師放到企業(yè)一線去，增強教師轉(zhuǎn)變成師傅的能力；我們可以依托學(xué)院建立的模擬仿真實驗室、三條生產(chǎn)線，將教學(xué)一線的教師放到生產(chǎn)線去，增強教師動手操控的能力；我們可以利用學(xué)院創(chuàng)辦的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)園，將教學(xué)一線的教師放到創(chuàng)業(yè)園去，增強教師接觸新鮮事物、及時改觀陳舊思想的意識；我們也可以利用校內(nèi)外實訓(xùn)基地等，增強教師綜合素質(zhì)，進一步提升其創(chuàng)業(yè)能力教育。教師要從知識傳授者，調(diào)整為學(xué)習(xí)的組織者、促進者、引導(dǎo)者、幫助者、參與者，成為卓越的課堂研究者、決策者、開發(fā)者。教學(xué)方式從講授式、灌輸式，轉(zhuǎn)變?yōu)閱l(fā)式、案例式、探究式，充分調(diào)動學(xué)生進行思索。在原有成功經(jīng)驗基礎(chǔ)上，針對不同學(xué)生的不同類型的創(chuàng)業(yè)興趣，增加企業(yè)家講座次數(shù)，多創(chuàng)建廣大學(xué)生外出到企業(yè)實習(xí)實訓(xùn)的機會。另外，組織更多的創(chuàng)業(yè)班學(xué)生參加到全省乃至全國“挑戰(zhàn)杯”、“發(fā)明杯”“彩虹人生”等課外學(xué)術(shù)作品競賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃中，通過撰寫商業(yè)計劃書、參加省級及國家級大賽，進一步使學(xué)生創(chuàng)業(yè)思路更加清晰，創(chuàng)業(yè)過程管理更加明朗。

3 結(jié)束語

高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式的研究與探索是一個長期而艱巨的過程，職業(yè)教育者必須圍繞人才培養(yǎng)目標，樹立正確的教育理念，在實踐過程中不斷優(yōu)化和完善，才能培養(yǎng)出符合企業(yè)需求的合格人才、社會主義接班人。

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