寧波市蟠曲形茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀及展望

王禮中 韓 震 李 明 吳 穎 方乾勇

(1.寧波市奉化區(qū)林特技術(shù)服務推廣總站； 2.寧波市林特科技推廣中心；3.余姚市林業(yè)特產(chǎn)技術(shù)推廣總站； 4.寧波市海曙區(qū)林業(yè)技術(shù)管理服務站；寧波 315500)

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

寧波是浙江傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)區(qū)，歷史悠久，茶類豐富，內(nèi)外貿(mào)并舉，有著良好的產(chǎn)業(yè)基礎。自上世紀80年代改革開放以來，寧波一直堅持“以市場為導向，以效益為中心”的茶葉生產(chǎn)指導思想，采取“挖掘、恢復歷史名茶和創(chuàng)制新名茶并舉”的方針，相繼恢復和創(chuàng)制出了一批風格各異、特色顯著的名茶，涌現(xiàn)了諸如望海茶為代表的寧波名茶，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅力量，推動寧波茶產(chǎn)業(yè)取得了長足發(fā)展。

寧波在大力發(fā)展名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)取得些許成績的同時，也面臨著一些制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實問題：名茶采摘過于細嫩，成本高，茶葉品質(zhì)優(yōu)異但售價高，一般消費者難以承受；茶園只采摘春茶，夏秋茶基本棄采，適宜老百姓消費的優(yōu)質(zhì)茶量少，嚴重制約了茶葉消費[1]；此外，優(yōu)質(zhì)茶機采機制舉足不前、產(chǎn)業(yè)化配套技術(shù)體系不健全，極大地影響了寧波名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)壯大；名優(yōu)茶品牌影響力不強，缺乏有影響力的龍頭企業(yè)自主創(chuàng)牌，披荊斬棘開拓外地市場的獨角獸企業(yè)缺乏，產(chǎn)品主要面向本地市場，外地市場占有率還不夠高。

浙江省名茶主要以扁形和單芽形茶見長，寧波概莫能外。為破解上述名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，提高名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)市場競爭力，寧波重點選擇研制蟠曲形茶作為突破方向，匠心獨具開發(fā)成功了奉化曲毫、瀑布仙茗(金韻、雪韻及翠韻系列)及寧波白茶等蟠曲形茶。為提升產(chǎn)業(yè)科技力量，緊密與中國農(nóng)科院茶葉研究所、浙江大學、省農(nóng)業(yè)廳等科研高校和技術(shù)推廣單位聯(lián)系，深入開展科技合作和技術(shù)攻關(guān)，從品種、栽培、加工、新技術(shù)、新設備和品牌建設等方面補齊產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板，聯(lián)合開展實施了《寧波蟠曲形茶生產(chǎn)技術(shù)集成創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化》項目，使得相關(guān)集成創(chuàng)新技術(shù)及產(chǎn)業(yè)在全市范圍內(nèi)得到了快速應用和示范推廣，增強產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁，大大推動了蟠曲形名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。項目實施10余年以來，不僅在生產(chǎn)科技方面取得了豐碩的成果，同時也獲得了豐厚的經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益。

2017年，全市奉化、余姚、江北、鄞州、東錢湖等地區(qū)蟠曲形名優(yōu)茶產(chǎn)量達到907.2噸，產(chǎn)值達到1.719億元，產(chǎn)量、產(chǎn)值和生產(chǎn)規(guī)模都實現(xiàn)了跨越式增長，涌現(xiàn)出如奉化曲毫、彌勒白茶、瀑布仙茗及寧波白茶等省級名茶，在全國的知名度和影響力也與日俱增，帶動了余姚、奉化、鄞州1.2萬余戶茶農(nóng)增收致富，成為全市農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)中經(jīng)濟效益好，社會效益佳的生態(tài)綠色惠農(nóng)產(chǎn)業(yè)。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展舉措

2.1 組建分工明確、運轉(zhuǎn)高效的科技協(xié)作團隊

首先，建立了由寧波市林特科技推廣中心、奉化區(qū)林特技術(shù)服務推廣總站、余姚市農(nóng)林局茶葉產(chǎn)業(yè)辦公室、寧波市鄞州區(qū)林業(yè)技術(shù)服務推廣總站、寧海市農(nóng)林局茶葉產(chǎn)業(yè)辦公室等單位組成的科技協(xié)作團隊，成員涵蓋了茶葉品種資源、栽培管理、生產(chǎn)加工、機械設備等專業(yè)，其中高級職稱 5人，中級職稱 6人，人員搭配合理，技術(shù)力量較強。工作內(nèi)容分工涵蓋了技術(shù)試驗研究、集成創(chuàng)新與示范推廣等，為項目順利推進提供了可靠的組織保障。同時，加強與中國農(nóng)科院茶葉研究所、省農(nóng)業(yè)廳和浙江大學茶學系等單位科技合作，如余姚市姚江源茶葉生產(chǎn)公司與中國農(nóng)科院茶葉研究所展開科技聯(lián)合攻關(guān)，研制開發(fā)出電磁滾筒殺青機[2]、燃油型烘干機等一批新設備，顯著提高了茶葉加工水平；奉化雪竇山茶葉專業(yè)合作社積極同中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所開展優(yōu)質(zhì)茶機采機制項目合作，科學培育適宜機采樹冠，采用新型名優(yōu)茶采摘機[3]及鮮葉分級機[4]，提高了優(yōu)質(zhì)茶加工品質(zhì)，增加了茶葉產(chǎn)出效益。

此外，團隊依托國家星火計劃項目、寧波市林業(yè)局產(chǎn)業(yè)扶持政策、寧波市農(nóng)業(yè)局產(chǎn)業(yè)化園區(qū)項目及寧波科技局科技項目等，集中整合資金資源，展開技術(shù)攻關(guān)和研究，為蟠曲形茶產(chǎn)業(yè)化順利推動提供了技術(shù)和資金支撐。

2.2 推進形式多樣、落地生根的培訓推廣服務

制定了寧波綠茶、奉化曲毫、瀑布仙茗等3項技術(shù)標準及編印了一批通俗易懂的茶園栽培管理和加工工藝模式圖等技術(shù)資料，為茶農(nóng)生產(chǎn)上應用提供了實用性指導。近5年來，寧波市累計舉辦茶葉栽培、加工、審評，茶機應用等相關(guān)培訓班82期，受訓的茶葉技術(shù)骨干和茶農(nóng)達到3500余人次，田間現(xiàn)場指導服務920多人次，發(fā)放技術(shù)資料近12300余份，外出集中學習考察20余次，建立科技示范戶和星火基地65個。通過邀請專家授課培訓，進茶廠、茶園現(xiàn)場觀摩、外出考察等形式，指導蟠曲形名優(yōu)茶生產(chǎn)加工。有效提高了生產(chǎn)者的理論水平和實踐技能，推動了蟠曲形名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)化技術(shù)示范和推廣。

2.3 展開扎實深入、全面體系的技術(shù)攻關(guān)研究

2.3.1蟠曲形茶(奉化曲毫)適制性品種研究 優(yōu)良的品種是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎和關(guān)鍵。為篩選出適制奉化曲毫茶的茶樹良種，先后引進了福鼎大白、迎霜、銀片、浙農(nóng)113、浙農(nóng)139、歌樂、元宵綠、平陽特早、福鼎大毫、翠峰、早逢春、烏牛早等品種。根據(jù)10多年的生產(chǎn)應用研究，總結(jié)出各品種的適制特性(表1)，最后篩選出持嫩性較強、芽葉粗壯、色澤翠綠、多毫類的品種，如‘福鼎大白’、‘銀片’、‘翠峰’、‘迎霜’、‘浙農(nóng)113’、‘歌樂’等無性系良種[5]，具備適應性強、產(chǎn)量高、品質(zhì)好(茶多酚和氨基酸含量均較高且酚氨比協(xié)調(diào))，并實行早、中、晚生品種的合理搭配。除了多茸毫系品種，白化品種‘白葉一號’、‘黃金芽’、‘御金香’及中黃系列也比較適合加工成蟠曲型茶，商品品質(zhì)佳，市場價格較高，豐富了蟠曲形茶品種家族。

2.3.2茶園生態(tài)高效栽培管理技術(shù)研究 為促進幼齡茶園及早成齡投產(chǎn)，提高茶園產(chǎn)值效益，通過多年實踐總結(jié)出了一套涵蓋園地選址、品種選擇、園區(qū)規(guī)劃、園地開墾、茶苗種植、樹冠管理、土壤管理、病蟲害綠色防控等一系列的茶園高效栽培管理技術(shù)，主要包括：①合理密植充分利用土壤空間技術(shù)；②合理修剪充分利用光能技術(shù)(三維空間樹冠培育技術(shù))； ③巧施氮肥，充分利用茶枝還田技術(shù)；④掌握茶園病蟲害發(fā)生特征規(guī)律，充分利用茶園生態(tài)平衡技術(shù)等，為寧波無性系良種茶園大面積發(fā)展提供了技術(shù)支撐，也為生產(chǎn)優(yōu)異的名茶打下了扎實的基礎。

在上述栽培管理技術(shù)的支撐下，同時借助市級財政補助政策及縣(市、區(qū))配套資金及財政扶貧項目，推進了全市老茶園、荒蕪山地和新造地開墾改造，無性系良種茶園發(fā)展規(guī)模逐年增長，一批標準化茶園建設項目應運而生，全市集中連片發(fā)展的無性系良種茶園面積由2007年的51540畝增長到到目前的83695畝，尤其是余姚、奉化及寧海作為寧波名優(yōu)茶的主要產(chǎn)區(qū)，顯示出強勁的增長勢頭，余姚、奉化先后于2009年、2013年被評為浙江省茶樹良種化先進縣(市)，有效夯實了全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎。

表1 奉化曲毫茶適制性品種引進與篩選特征分析表

2.3.3蟠曲形茶標準化加工技術(shù)的研究 寧波蟠曲形茶主要以奉化曲毫、瀑布仙茗及寧波白茶等為代表，其加工工藝主要環(huán)節(jié)基本相同，具體流程為(以奉化曲毫茶為例)：鮮葉攤放—殺青—揉捻—初烘—攤涼回潮—小鍋做形—大鍋做形—攤涼分篩—足烘—冷卻分裝等環(huán)節(jié)。采摘標準為一芽一葉至一芽二葉，通過在加工中適度揉捻促進茶葉細胞組織破碎，茶汁液浸出，提高茶湯濃度；以攤青和殺青偏重及烘炒結(jié)合的干燥技術(shù)保證茶葉在加工生化物質(zhì)不斷轉(zhuǎn)化并逐步提高茶葉干燥度；通過適溫長烘提香技術(shù)，使得茶葉充分干燥且香氣顯露，最后制得的茶葉滋味醇厚鮮爽、不苦不澀且耐沖泡。

《寧波綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《奉化曲毫栽培加工技術(shù)規(guī)程》、《寧波·余姚瀑布仙茗綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等3項加工技術(shù)標準，為茶葉一線生產(chǎn)加工者提供可靠的技術(shù)指導依據(jù)，開發(fā)和推廣了電磁滾筒殺青機、燃油式烘干機及攤青槽等新型設備，保證和提高了寧波名茶整體質(zhì)量水平。

2.3.4茶葉生產(chǎn)全程質(zhì)量安全控制技術(shù)的研究 通過建立全市數(shù)據(jù)庫茶園和產(chǎn)地編碼，完善全程質(zhì)量安全信息系統(tǒng)，并完成了全市10個代表性的茶園產(chǎn)地評價，為全面掌握寧波茶園環(huán)境質(zhì)量和技術(shù)控制方向建立了信息化基礎數(shù)據(jù)。全面推進茶園病蟲害綠色防控技術(shù)，深入開發(fā)清潔化加工設施并大力推廣，特別是開發(fā)出溫濕可控式立體攤青室、移動式多層攤?cè)~架、茶葉成型機，有效保證和提升了全市名優(yōu)茶安全化、清潔化和高效化生產(chǎn)加工[6]。

項目組通過研究和推廣茶葉生產(chǎn)全程質(zhì)量安全控制技術(shù)，達到了對寧波市茶園產(chǎn)地進行編碼，將生產(chǎn)單位生產(chǎn)檔案信息歸類并納入信息可追溯系統(tǒng)，做到產(chǎn)品去向可查明，農(nóng)業(yè)投入品來源可追溯，全程可監(jiān)控的質(zhì)量安全模式，實現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)全程質(zhì)量安全技術(shù)與信息化應用的完美融合，建成一整套從茶園到產(chǎn)品的全程質(zhì)量安全全程可追溯控制技術(shù)。全市無公害認證面積75380畝，綠色有機茶園7487 畝，建立綠色防控示范點28個，實施綠色防控面積12500畝，截至2016年全市已有100余家企業(yè)通過SC(QS)認證，21家茶廠通過省級標準化名茶廠驗收，高標準清潔化的加工車間為寧波茶葉質(zhì)量提升打下了堅實基礎。2016年春茶期間對示范基地生產(chǎn)的產(chǎn)品進行鮮葉抽檢410余批次，檢測合格率100%，助力寧波市創(chuàng)建國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市。

本項目率先在浙江省開展了質(zhì)量安全管理系統(tǒng)研究，為全市茶葉區(qū)塊編碼并進行了風險評估，從“田間管理到茶產(chǎn)品”制定了整套一體化管理體系，在寧波市范圍內(nèi)的多家茶館進行了掃碼檢測服務，為消費者呈現(xiàn)出一杯杯可以追溯至源頭的放心茶，為消費者“明明白白”買茶提供了信息技術(shù)和品牌信賴度的支撐，增強了寧波茶品牌對消費者粘合度和信任度。在浙江省農(nóng)技系統(tǒng)宣傳推廣后，省內(nèi)50多個縣市相繼開展了質(zhì)量安全追溯體系研究，促進我省的茶葉質(zhì)量管理上升到了一個新高度。

2.3.5優(yōu)質(zhì)茶機采機制技術(shù)的研究 為加快寧波茶葉生產(chǎn)“機器換人”步伐，以優(yōu)質(zhì)茶機采機制為研究重點，研究總結(jié)了一套成熟的優(yōu)質(zhì)茶機械化采摘加工技術(shù)，為中低值茶增值開發(fā)利用開辟新途徑。集成研究了優(yōu)質(zhì)茶機采茶園樹冠培育技術(shù)，塑造出適合機器采摘的茶樹蓬面；鮮葉分級加工技術(shù)和成品毛茶精制工藝也進行了系統(tǒng)研究，基本形成了一整套采、制、精制系統(tǒng)化生產(chǎn)加工技術(shù)流程，提高茶園鮮葉資源綜合利用效益。通過有效利用春茶后期和夏秋茶等中低檔茶鮮葉資源，開發(fā)和引進鮮葉分篩機和茶葉色選機，破解全市茶業(yè)效益增長瓶頸，經(jīng)過色選后的優(yōu)質(zhì)茶單價可以提高一倍以上，開發(fā)了一批優(yōu)質(zhì)茶市場的佼佼者，諸如彌勒香茶、瀑布仙茗龍珠系列，它山堰的五龍明珠及明州仙茗優(yōu)質(zhì)茶等花香型、栗香型及濃香型大眾優(yōu)質(zhì)茶，實現(xiàn)了茶園增產(chǎn)增效。2017年全市蟠曲形優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)量達到820噸，產(chǎn)值4900萬元，有效促進了茶農(nóng)增收。

2.4 實施蟠曲形名優(yōu)茶品牌創(chuàng)建提質(zhì)增效工程

奉化、余姚、鄞州乃寧波蟠曲形名優(yōu)茶的主產(chǎn)區(qū)，在品牌創(chuàng)建和培育發(fā)展方面也卓有成效。

奉化組織成立了寧波市第1家、浙江省第2家名茶專業(yè)合作社，將全區(qū)松散、上規(guī)模的132家(戶)茶場凝聚抱團，組成專業(yè)合作社。制定了茶葉標準化生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程，實施嚴格的品牌管理保護辦法，共同創(chuàng)品牌拓市場。通過制定實施了《“雪竇山”牌奉化曲毫茶品牌管理辦法》，實施“統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一監(jiān)管、自主經(jīng)營、自負盈虧”統(tǒng)分結(jié)合的雙層經(jīng)營管理模式，既強化了茶葉質(zhì)量管理，有效提高了名優(yōu)茶品質(zhì)，又使得合作社對千家萬戶茶農(nóng)形成強大的凝聚力和向心力，齊心協(xié)力共同開拓市場[7]。合作社注冊的“雪竇山”商標，相繼獲得浙江省著名商標，浙江省名牌產(chǎn)品及國家生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護，企業(yè)品牌價值逾1.76億元。

余姚市通過瀑布仙茗茶行業(yè)協(xié)會來加強品牌的管理，以圍繞余姚瀑布仙茗這一主品牌，采用了“品牌+茶企或合作社+基地或農(nóng)戶”食品標準的經(jīng)營模式，實行“統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一審評、統(tǒng)一包裝”的管理機制，特別是以余姚市委市政府制定《余姚市茶葉產(chǎn)業(yè)提升規(guī)劃(2009-2013)》契機，主推余姚瀑布仙茗這一核心品牌，推動余姚瀑布仙茗品質(zhì)與產(chǎn)業(yè)的整體提升，連續(xù)三年(2010-2012年)每年財政安排1000萬元，專門用于全市良種茶園改造、標準化茶廠建設、新機器設備購置使用、品牌宣傳推廣等，有效推進了瀑布仙茗品牌茶葉為核心的名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)代化、規(guī)?；?、優(yōu)質(zhì)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化進程，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平再上新臺階，逐步實現(xiàn)特色明顯、效益顯著、文化內(nèi)涵鮮明和生態(tài)優(yōu)美的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標[8]。目前，余姚瀑布仙茗這一區(qū)域品牌在中國2016中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估中，品牌價值逾8.7 億元。

鄞州區(qū)為了加強品牌管理，實現(xiàn)“一縣一品”戰(zhàn)略措施，從2008年起成立了區(qū)級茶葉專業(yè)合作社：寧波市鄞州區(qū)它山堰茶葉專業(yè)合作社，注冊了“它山堰”茶葉商標，對全區(qū)茶葉品牌和產(chǎn)品質(zhì)量進行統(tǒng)一管理，每年專門出臺茶葉政策直補品牌創(chuàng)建培育工作，鼓勵參加國內(nèi)外各類茶葉評比和各種展示展銷活動，“它山堰”茶葉先后累計獲得金銀獎20余個，品牌影響力逐步提升。

2011年，為克服“一縣一品”名茶品牌分散的格局，推進寧波名茶品牌“一牌化”建設，吸納全市八大名茶產(chǎn)區(qū)骨干型茶場、茶企100余家單位專門組織成立了寧波市明州仙茗茶葉合作社，以合作社名義注冊并運營“明州仙茗”商標(包含明州仙茗核心品牌，明州仙茗聯(lián)盟品牌，明州仙茗優(yōu)質(zhì)茶品牌三塊)，不斷推進全市名茶品牌整合，打造寧波名茶航母級品牌，逐步提高寧波名優(yōu)茶品牌知名度和產(chǎn)業(yè)競爭力。通過明州仙茗“一牌化”政策，有效促進了品牌的市場滲透度，提高了廣大消費者對品牌的認知度和知曉率。

2016年，寧波市成立了茶葉流通協(xié)會，在“一縣一品”的基礎上，推進茶產(chǎn)業(yè)“一牌化”(明州仙茗)的建設工作，引導茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)構(gòu)建新的產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，在有條件的地方，將茶葉生產(chǎn)、加工、觀光、養(yǎng)生、休閑融為一體，以三產(chǎn)帶動一產(chǎn)，探索寧波茶業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的新模式。

今年，寧波已經(jīng)連續(xù)成功舉辦9屆國際茶文化節(jié)，展示展銷宣傳茶葉品牌、經(jīng)貿(mào)洽談促進茶葉銷售、茶藝大賽及茶文化四進活動提高茶知識、茶文化普及率、評優(yōu)評獎促進茶葉質(zhì)量品質(zhì)提升等內(nèi)容，吸引外地客商、茶商認識和了解寧波茶產(chǎn)業(yè)、茶文化發(fā)展情況，積極發(fā)揮寧波作為我國“海上茶路”起航地的作用，打造“甬為茶港”金名片，全方位宣傳寧波茶葉形象和品牌，提高品牌影響力和含金量。值得一提的是，寧波地區(qū)名茶在不僅在“中綠杯”上成績顯著，同時，在今年第二屆中國國際茶葉博覽會上獲得4項金獎，收獲頗豐。

3 科技成效及經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益

通過10余年來持續(xù)不斷科技研究和示范推廣，篩選和選育了一批適宜寧波本土氣候、適制蟠曲形茶的茶樹良種，并以此推進全市茶樹良種化發(fā)展；開發(fā)與推廣了三維空間樹冠培育等生態(tài)茶園優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)，促進茶園提早投產(chǎn)及提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量。創(chuàng)新復合式干燥等蟠曲形茶加工技術(shù)，有力提升了茶葉品質(zhì)質(zhì)量。通過實施茶葉生產(chǎn)全程質(zhì)量安全控制技術(shù)，保證了全市名優(yōu)茶食品質(zhì)量安全水平，助力寧波創(chuàng)建國家級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市。同時研究總結(jié)了一套成熟的優(yōu)質(zhì)茶機械化采摘加工技術(shù)，為中低值茶增值開發(fā)利用開辟了新途徑。通過蟠曲形茶項目的持續(xù)推進，大大提高了蟠曲形茶生產(chǎn)科技水平，有效提升了產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量，成就了蟠曲形茶市場一翻新天地。

通過推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效栽培技術(shù)，培育了白茶畝產(chǎn)值逾2萬元的白茶示范村3個，分別是奉化大堰鎮(zhèn)董家岙村、余姚市四明山鎮(zhèn)大山村，江北區(qū)慈城鎮(zhèn)三勤村，總面積達到2500余畝，產(chǎn)茶重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)11個，有效帶動了中小戶茶農(nóng)的增收。同時，在不破壞茶園生態(tài)環(huán)境的前提下，充分利用茶園資源和空間，發(fā)展茶園林下種養(yǎng)殖經(jīng)濟模式及間作花木、楊梅、水蜜桃及獼猴桃，適度發(fā)展花木、水果及種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，不僅形成了產(chǎn)業(yè)互補，達到了相得益彰的效果，也帶動了茶園休閑觀光游的發(fā)展，增加經(jīng)濟收入。全市示范推廣茶園林下經(jīng)濟模式達到了5000余畝，2017年實現(xiàn)經(jīng)濟收入1600萬元。

隨著項目深入研究和推廣，相繼開發(fā)出奉化曲毫、瀑布仙茗、彌勒白茶、它山堰綠茶、大堰白茶等眾多優(yōu)異產(chǎn)品，2017年項目已在寧波地區(qū)示范推廣達到了 4.21萬畝，惠及了1.2萬戶茶農(nóng)，經(jīng)濟總效益達到了1.879億元，且這些茶農(nóng)多位于余姚、奉化及鄞州等地的四明山區(qū)域的，這對保護四明山地區(qū)生態(tài)環(huán)境，促進山區(qū)茶農(nóng)增收致富，具有極其顯著的經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益。

4 應用前景和今后展望

蟠曲形名茶的采摘標準為一芽一葉至一芽二葉，采摘效率比單芽形名茶提高2～3倍，產(chǎn)量提高1～2倍；此外，蟠曲形優(yōu)質(zhì)茶采摘標準為一芽一葉至一芽三葉及相應的對夾葉與單片，更適應機采機制，有效降低優(yōu)質(zhì)茶的采制成本，從而更有市場競爭力。項目中采用的大型電磁滾筒殺青機克服了鮮葉大小不勻，難以殺透殺勻的問題，采用揉捻和長時間烘炒結(jié)合的加工技術(shù)，保證了茶葉內(nèi)在品質(zhì)不苦不澀，滋味醇厚甘爽，大小顆粒均勻干燥，基本達到了日本蒸青茶干燥程度，從而保證茶葉一年內(nèi)常溫下不變色，不變質(zhì)，品質(zhì)常年如新。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，勞動力越來越緊張，手采名茶必將成為奢侈品，機采機制的優(yōu)質(zhì)茶是產(chǎn)業(yè)今后發(fā)展方向，也符合我省“十三五”要求的茶葉生產(chǎn)“機器換人”的發(fā)展戰(zhàn)略。在條形、扁形等眾多茶葉外形中，蟠曲形是機采機制的首選。蟠曲形茶以烘炒結(jié)合，在保持外形一致前提下，以烘為主的干燥工藝，達到了外形內(nèi)質(zhì)兼顧，外形和內(nèi)質(zhì)俱佳的目的。因此，本項目為發(fā)展機采機制優(yōu)質(zhì)茶提供了茶園冠培育管理、肥培管理及蟠曲形茶加工技術(shù)，克服了優(yōu)質(zhì)茶加工難題，提高了優(yōu)質(zhì)茶加工質(zhì)量和品質(zhì)，增強了優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)業(yè)核心競爭力，為我市中低值茶增值開發(fā)利用開辟新途徑，并為標準化、集約化、規(guī)?；a(chǎn)推廣提供了重要范本[10]。

隨著產(chǎn)業(yè)今后興旺發(fā)展，大力推廣“茶是用來喝的”消費理念顯得尤為必要。世界各主要茶消費國對茶葉質(zhì)量的評判都以滋味、香氣為主，英國的紅碎茶、日本的蒸青茶等都有沒有芽葉完整的概念，茶葉好壞應以滋味、香氣、湯色、葉底嫩度為主要的評判標準。作為茶葉科技工作者和生產(chǎn)者應引導消費者正確的消費觀念，在此基礎上才能大力推廣消費者喝得起的優(yōu)質(zhì)好茶。

此外，在實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)茶機采機制的研究基礎上，進一步探索研究名茶的機采機制技術(shù)，爭取為名茶產(chǎn)業(yè)一直存在著的采茶工勞動力資源緊張，名茶生產(chǎn)成本高破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)的飛躍。