浙江省“香茶”茶樹品種的分析與思考

沈哲菁 盧思佳 林 杰 丁潔平 馮海強

(1.浙江農(nóng)林大學農(nóng)業(yè)與食品科學學院，臨安 311300； 2.磐安縣農(nóng)業(yè)局，磐安 322300；3.杭州市臨安區(qū)農(nóng)林技術(shù)推廣中心，臨安 311300； 4.浙江省種植業(yè)管理局，杭州，310000)

1 引 言

“香茶”起源于上世紀九十年代后期，是麗水茶農(nóng)在傳統(tǒng)炒青綠茶加工工藝基礎(chǔ)上，以中小葉種茶樹鮮葉、循環(huán)滾炒特定工藝加工的優(yōu)質(zhì)綠茶，具有香高持久、條索緊實、色澤翠潤、滋味濃爽的品質(zhì)特點[1-2]?！跋悴琛碧钛a了浙江名優(yōu)茶和大眾茶之間的產(chǎn)品空白，深受省內(nèi)和北方市場消費者喜愛，迅速發(fā)展成為浙江省主導茶葉品牌之一，產(chǎn)地已遍及全省至少22個縣。據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)計，2017年“香茶”產(chǎn)量2.92萬噸，產(chǎn)值達17.97億元，分別占全省茶葉總產(chǎn)量、總產(chǎn)值的16%和10%。

茶樹品種影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重要的作用，優(yōu)良的茶樹品種可以使效益增加[3]。然而當前對“香茶”的研究多數(shù)集中在生產(chǎn)和加工工藝[4-6]，僅有何迅民等[7]對松陽“香茶”3個茶樹品種的適制性進行了研究，浙江省范圍的主要“香茶”適制品種的分析研究尚不夠系統(tǒng)。本文以浙江省農(nóng)業(yè)廳的“香茶”生產(chǎn)情況調(diào)查品種相關(guān)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，對“香茶”主要茶樹品種的類別、地理分布、采摘期與結(jié)構(gòu)分布進行了系統(tǒng)的分析，旨在揭示浙江省“香茶”茶樹品種上的特點，為浙江省“香茶”產(chǎn)業(yè)標準化發(fā)展與產(chǎn)業(yè)規(guī)劃提供一定參考。

2 目前生產(chǎn)“香茶”的主要茶樹品種

浙江省“香茶”主要原料品種有10余個(表1)，均為目前浙江省茶區(qū)的主栽茶樹品種。按茶園栽種面積大小排序，前五位依次為鳩坑種、白葉1號、龍井43、烏牛早、迎霜，占浙江省“香茶”生產(chǎn)面積的80.80%。其中鳩坑種面積最大，占36.83%，其后春雨1號、銀猴、平陽特早茶、景寧白茶等地方品種面積也基本在萬畝級，合計占浙江省“香茶”生產(chǎn)面積的15.66%；其余龍井長葉、浙農(nóng)系列等品種約占3.52%。

表1 浙江省“香茶”主要品種基本信息表

注：“浙農(nóng)系列”為：浙農(nóng)113，3000畝；浙農(nóng)139，2000畝。共計5000畝。

“香茶”對茶樹品種萌芽期、色葉類型、認定級別等要求比較寬泛的特點，使其適制性、推廣性較佳，但從另一個方面而言，使得其產(chǎn)品品質(zhì)特征存在較大的差異，標準化工作難以執(zhí)行。“香茶”的品種均為適制浙江綠茶的中小葉種，尚無品種的嚴格要求。其中“香茶”最主要的產(chǎn)品“麗水香茶”作為地理標志產(chǎn)品，同龍井茶[8]、碧螺春[9]、黃山毛峰[10]等地理標志產(chǎn)品一樣，有推薦性適用茶樹品種，即應(yīng)選用本地中小葉種如龍井43、白葉1號、烏牛早、迎霜等無性系優(yōu)良品種[11]。其它各地未制定相關(guān)標準，也缺少相關(guān)研究，基本是在原有茶園基礎(chǔ)上進行開發(fā)和生產(chǎn)，也因此導致了全省范圍內(nèi)的產(chǎn)品存在差異，難以統(tǒng)一。以龍井茶茶樹品種標準化為例，“香茶”可采用區(qū)域劃分與適制性研究相結(jié)合的辦法來推進其品種標準化的進程。

3 “香茶”主要茶樹品種的地域分析

浙江是我國產(chǎn)茶大省，除嘉興市之外，其余10地市共74個縣(市、區(qū))產(chǎn)茶，根據(jù)浙江省茶類發(fā)展的特點，可劃分為四大產(chǎn)業(yè)帶，其中涉及“香茶”的有以下三個：以杭州、紹興和天臺、磐安、東陽為主的浙中龍井茶與出口綠茶產(chǎn)業(yè)帶；以永嘉、泰順、樂清、平陽、文成為主的浙南早茶產(chǎn)業(yè)帶；以麗水、衢州和武義為主的浙西優(yōu)質(zhì)綠茶產(chǎn)業(yè)帶。而其中已有“香茶”生產(chǎn)的縣占22個，占近3成。據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)廳“香茶”調(diào)查，2017年全省“香茶”原料主要品種種植基地共計77.01萬畝，占所在22縣茶園總面積156.40萬畝的近半數(shù)。

浙江省“香茶”茶樹品種的區(qū)域分布如圖1所示。“香茶”產(chǎn)區(qū)主要分布在浙西優(yōu)質(zhì)綠茶產(chǎn)業(yè)帶大部、浙中龍井茶與出口綠茶產(chǎn)業(yè)帶的東部和西部、浙南早茶產(chǎn)業(yè)帶的南部。麗水市、武義縣、柯橋區(qū)是“香茶”的主要產(chǎn)地，種植面積占全省72.04%。各縣之中，柯橋、武義、松陽、遂昌、景寧、蓮都等主產(chǎn)縣品種較為豐富，種植品種類別達到5個或5個以上。而臨安、平陽、磐安、江山等地區(qū)原料品種較為單一。從品種類型與大產(chǎn)區(qū)的匹配角度分析，在“香茶”產(chǎn)量及產(chǎn)值較高的產(chǎn)區(qū)，品種類型廣，類別豐富；“香茶”生產(chǎn)規(guī)模較小的產(chǎn)區(qū)，品種類別單一。

圖1 浙江省“香茶”茶樹品種區(qū)域分布圖

4 “香茶”主要茶樹品種的采期分析

“香茶”使用的鮮葉原料較為成熟，春、夏、秋茶季均可采摘和生產(chǎn)，與使用早中春茶茶青的中高檔名優(yōu)茶生產(chǎn)形成了良好的互補，是浙江省茶葉資源綜合利用和茶園效益提升的有效方式。浙江“香茶”采摘周期跨度較大，從2月開始可一直延續(xù)到11月(圖2)。集中采摘時間為4月-9月，采摘面積全年累計采摘面積的87.22%，其中5月份采摘面積最大占全年的18.09%。在采季上，大部分都是春茶后期到夏秋茶，只有臨安、淳安、蒼南、普陀、臨海等產(chǎn)量相對較小的地區(qū)只采春茶后期，這說明“香茶”的生產(chǎn)主要集中在夏秋茶。

圖2 浙江省“香茶”全年開采面積月分布圖

從浙江“香茶”主栽品種各月開采率(表2)來看，鳩坑種與龍井43采摘期均為3-10月，其中鳩坑種主要采摘月份為4月、5月，開采率為84%、92%，6月-9月采摘面積趨向穩(wěn)定，10月開始減少；龍井43主要采摘月份為5月、6月，開采率占比99%，7、8、9三月采摘面積穩(wěn)定，10月開始減少。龍井43尤宜制成龍井、旗槍等扁形茶，其高效益主要體現(xiàn)在3月下旬至4月(一芽一葉盛期)，隨著幼嫩葉梢的減少，不再適制名優(yōu)綠茶，其生產(chǎn)“香茶”的經(jīng)濟效益就可以體現(xiàn)出來。烏牛早、白葉1號、迎霜三個品種有著較長的生產(chǎn)周期。烏牛早作為早茶的代表性品種，其采摘期為2月-10月，主要采摘月份為3月-5月，開采率為92%以上，在7、8、9三月采摘面積較為平均與穩(wěn)定。而白葉1號與迎霜于采摘期為3月-11月，其中白葉1號主要采摘月份為5、6三月，開采率為100%，7-11月采摘面積趨向穩(wěn)定。白葉1號作為白化茶的代表性品種，其高效益主要體現(xiàn)在春茶早期(白化期)，而隨著氣溫的升高，返綠期的效益明顯下降，因為生產(chǎn)“香茶”的性價比就可以體現(xiàn)出來。迎霜主要采摘月份為4月-9月，開采率為94%以上，而且面積穩(wěn)定。其采期主要由品種特性決定，迎霜三葉開展期為4月上旬末，夏秋茶生長勢旺盛，休止期在11月中旬，具有持嫩性強，生長期長的特點。

表2 浙江“香茶”主栽品種各月開采率

5 “香茶”主要茶樹品種的結(jié)構(gòu)分析

“香茶”產(chǎn)區(qū)的茶樹品種按萌芽期分類，特早生、早生、中生類茶樹品種栽培面積分別占“香茶”茶樹原料主要品種面積的33.48%、14.65%、49.55%。各茶葉產(chǎn)業(yè)帶的特早、早、中生三種茶樹品種類型比例有較大的差異，浙南早茶產(chǎn)業(yè)帶因其主要競爭力在上市早，特早生品種占比達到66.67%；浙中龍井茶與出口綠茶產(chǎn)業(yè)帶對萌芽早晚要求相對不高，故中生種比例較高，達到了87.94%；浙西優(yōu)質(zhì)綠茶產(chǎn)業(yè)帶注重茶葉生態(tài)品質(zhì)，在采期上略晚于浙南地區(qū)，三種比例較為平均，分別為42.63%、19.99%、37.37%，白化品種比例也最高，占浙西“香茶”種植面積的20.81%。

各主栽品種分布具體表現(xiàn)為，烏牛早、龍井43、迎霜等特早生和早生品種在浙南、浙西地區(qū)分布比例較高；鳩坑種作為中生種在全省都有分布，但在浙中地區(qū)分布比例明顯高于其它地區(qū)；白葉1號在浙西地區(qū)分布較高；春雨1號、平陽特早茶、銀猴、景寧白茶等地方品種則基本局限于當?shù)胤N植。

表3 不同茶產(chǎn)業(yè)帶現(xiàn)有不同萌芽期品種面積占比比較

6 總結(jié)與思考

對浙江省農(nóng)業(yè)廳“香茶”生產(chǎn)情況調(diào)查的品種相關(guān)數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，目前“香茶”主要原料品種有10余個，以鳩坑種、白葉1號、烏牛早、龍井43、迎霜等為主，春雨1號、銀猴、平陽特早茶、景寧白茶等地方品種也有較大面積，基本是在浙江綠茶原有茶園基礎(chǔ)上開發(fā)和生產(chǎn)。“香茶”生產(chǎn)茶區(qū)已在浙江省鋪開，其中以麗水市和武義、柯橋兩縣為主。在各縣之中，柯橋、武義、松陽、遂昌、景寧、蓮都等主產(chǎn)縣品種較為豐富，臨安、平陽、磐安、江山等地區(qū)規(guī)模較小，原料品種較為單一?！跋悴琛辈善诳缍却?，主要從春茶后期到夏秋茶，與中高檔名優(yōu)茶生產(chǎn)形成良好互補，各主要品種間也略有差異，鳩坑種、龍井43、烏牛早、白葉1號、迎霜主要采摘月份分別是4月-5月、5月-6月、3月-5月、5月-6月、4月-9月?！跋悴琛辈铇淦贩N結(jié)構(gòu)上有所差異，烏牛早、龍井43、迎霜等特早生和早生品種在浙南、浙西分布比例較高，鳩坑種等中生品種在浙中地區(qū)分布比例較高，白葉1號等白化品種在浙西地區(qū)分布較高，各地方品種多數(shù)局限于當?shù)胤N植。

“香茶”已成為浙江茶葉中產(chǎn)業(yè)規(guī)模僅次于龍井茶的產(chǎn)品，在優(yōu)質(zhì)綠茶近年來產(chǎn)銷兩旺的形勢下，預(yù)計下一階段”香茶”產(chǎn)業(yè)仍將保持穩(wěn)定增長趨勢。通過“香茶”產(chǎn)業(yè)品種的相關(guān)分析，建議：一是以鳩坑種、白葉1號、烏牛早、龍井43、迎霜等“香茶”主要品種及近年來大量種植的黃金芽品種為對象，深化“香茶”的品種適制、茶葉拼配、加工工藝和機械化、自動化、智能化應(yīng)用研究；二是在已有麗水“香茶”省級標準外，推進武義、柯橋等主產(chǎn)區(qū)的“香茶”標準建設(shè)，適時考慮浙江“香茶”標準的制定；三是根據(jù)各地品種分布差異和各品種“香茶”生產(chǎn)差異的特點，探索“香茶”產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)的穩(wěn)定提高，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增效、農(nóng)民增收的新突破。