云南省高海拔低溫干旱山區(qū)藜麥種植技術(shù)探討

張曉玲，袁加紅，何 麗，吳慧琳，林 春

(1.云南省昭通市威信縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，云南威信 657900；2.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院，云南昆明 650201)

藜麥(ChenopodiumquinoaWilld)，原產(chǎn)于安第斯山脈地區(qū)，迄今已有約7 000年的種植歷史[1]。從公元前3000年開始，藜麥就是安第斯山脈地區(qū)的重要糧食作物[2]，是在印加帝國糧食作物中僅次于玉米的第二大作物[3]。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦藜麥為可滿足人體基本需求且最適宜人類吸收的“全營養(yǎng)食品”，被譽為“超級谷物”，列為全球十大健康營養(yǎng)食品之一[4]。藜麥籽實的平均蛋白質(zhì)含量為12%～23%[5]，遠高于大麥、水稻和玉米，與小麥相當[6]。此外，必需氨基酸組成合理，含有多種氨基酸，比如賴氨酸和甲硫氨酸[7]；富含大量礦物質(zhì)，豐富的礦物質(zhì)含量對兒童和成人都具有重要作用，鈣和鐵均有益于骨骼發(fā)育和血液功能[8]。藜麥還富含天然抗氧化劑，其抗氧化活性應(yīng)引起醫(yī)學(xué)研究者的特別關(guān)注[9]。藜麥因其獨特的高營養(yǎng)價值和潛在的保健功能，使之備受種植研究領(lǐng)域、消費領(lǐng)域和功能食品加工領(lǐng)域的關(guān)注[10]。

20世紀80年代末，我國西藏地區(qū)開展了藜麥試種研究，直至2008年藜麥才在山西省呈規(guī)模化種植。2013年，山西省靜樂縣藜麥種植面積達到667 hm2，該縣也因此獲得了“中國藜麥之鄉(xiāng)”的美譽[11]。張建山[12 ]在青海省烏蘭縣引種藜麥試驗研究中采用人工開溝拉線按定位點穴播方式播種，行距60 cm。李成祖[13]在青海省格爾木市藜麥引種栽培技術(shù)試驗研究中，采用機械開溝，行距60 cm，人工播種。以上2個種植試驗中在間苗、定苗時確定株距為30～35 cm，留苗55 500株/hm2。藺雪艷等[14]在甘肅省慶陽市正寧縣進行藜麥引進種植試驗，采用露地育苗移栽、雙壟溝地膜覆蓋移栽、露地直播、平膜直播的方式進行種植試驗，試驗結(jié)果為雙壟溝地膜覆蓋移栽與露地育苗移栽成活率高，產(chǎn)量也好，是值得推廣的一種種植形式。

云南省氣候區(qū)域差異十分明顯，年溫差小，日溫差大，干濕分明，分布不均，無霜期長。在海拔2 000～3 300 m的高寒山區(qū)均以玉米、馬鈴薯、苦蕎、燕麥等作物種植為主。由于山區(qū)氣候寒冷作物產(chǎn)量低和運輸不便，農(nóng)戶普遍收入不高，大多處于貧困線以下。選擇種植藜麥替代傳統(tǒng)作物的生產(chǎn)，是一條農(nóng)戶增收致富新的道路。2014年，云南省麗江市永勝縣和迪慶地區(qū)德欽縣開始進行藜麥試種，經(jīng)過實踐已經(jīng)種植成功。2016年，昆明市尋甸縣六哨鄉(xiāng)在東川營、白草皮2個村試點種植藜麥2.67 hm2，實現(xiàn)平均產(chǎn)量1 650 kg/hm2。按照13元/kg市場售價計算，產(chǎn)值達21 450元/hm2。2017年已經(jīng)在昆明市的東川區(qū)和祿勸縣、尋甸縣、大理市、巍山縣、祥云縣、劍川縣、麗江市、永勝縣、德欽縣等均有發(fā)展，種植面積約333.33 hm2。2018年在海拔2 000 m以上的山區(qū)推廣種植面積可能突破666.67 hm2。近年來，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院林春副教授研究團隊通過云南省外國專家局從玻利維亞引進60多個藜麥品種在云南省麗江市、永勝縣、昆明市東川區(qū)和尋甸縣、大理劍川縣、祥云縣及巍山縣等不同海拔干旱地區(qū)進行了引種栽培、育種與推廣研究，篩選出了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)且農(nóng)藝性狀較好的藜麥20余個，為云南藜麥發(fā)展做出了重要貢獻。

1 生長環(huán)境

干旱帶地區(qū)及種植的藜麥植株矮小，營養(yǎng)生長期短，生長在海拔3 900 m以上，年降雨量150～350 mm的地區(qū)，表現(xiàn)為抗旱性。高寒地區(qū)種植的藜麥植株矮小，該地區(qū)早期形成的藜麥類型就顯示抗寒、抗霜凍和抗風(fēng)能力。 沿海地區(qū)年均降雨量為500～650 mm，降雨期120～150 d，該地區(qū)的藜麥特點為中度分枝，葉片小，耐鹽，籽實粒型小、硬度大，耐濕性強，部分能在年降雨量2 000 mm的地區(qū)生長。熱帶地區(qū)的藜麥生長在海拔800～1 800 m、年均降雨量超過1 500 mm的地區(qū)，其植株高大，高度分枝，營養(yǎng)生長期長，籽實粒小的，具有抗霉菌和耐高濕的特點。多雨濕潤地區(qū)種植的藜麥植株高大，分枝多，籽實粒小，產(chǎn)量高，營養(yǎng)生長期長，根系發(fā)達能適應(yīng)干旱貧瘠土壤，這種類型的藜麥耐高濕，主要作為葉菜食用[15]。

藜麥對土壤要求并不嚴格，壤土、砂壤土、沙土、瘠薄的砂性或石灰性土壤均可生長[16]，選擇土層深厚、土質(zhì)疏松、保水保肥能力強、坡度在15°以下的平地、梯田、川地、溝壩地的地塊為宜，但以肥沃的中性土壤最為適宜。但種植地區(qū)要求地勢高、陽光充足、通風(fēng)良好及排水便利。相同地塊上藜麥一般不提倡連作，可與蕎麥、薯類、十字花科等進行輪作，這樣能夠有效提高其產(chǎn)量，減少疾病的發(fā)生。

藜麥可在不同農(nóng)業(yè)氣候地區(qū)生長，生長氣溫為2～35 ℃，生長適溫14～20 ℃，在營養(yǎng)生長階段可耐輕度霜凍(-1～0 ℃)，在種子結(jié)實之后可耐-6 ℃低溫[17]。藜麥因其具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐鹽堿等特性，適宜生長在夏季氣候冷涼、陽光充足、晝夜溫差大[16]、降水較少的高海拔干旱山區(qū)，海拔1 800～4 500 m的地區(qū)均適宜種植，最適宜種植在海拔3 000～4 000 m的山地或高原上[17]。

2 種植技術(shù)

2.1種植流程藜麥的種植流程如圖1所示。

圖1 藜麥的種植流程Fig.1 The planting process of buckwheat

2.1.1整地。選擇土質(zhì)疏松、土層深厚、土質(zhì)肥沃、排水良好的壤土地塊。由于藜麥種子較小，必須要精細整地，耕深30 cm左右，打破犁底層。整地要求耕透耙透、表土細碎、上虛下實、土地平整、墑情充足，同時施入有機肥3 000 kg/hm2，氮肥105～135 kg/hm2，N∶P∶K的配比為3∶2∶3，使用復(fù)合肥。

2.1.2選種。挑選高產(chǎn)、抗倒伏、耐旱、耐寒的飽滿、健康無病蟲害的藜麥種子。特別要注意的是藜麥在不同地區(qū)適合不同的品種，每個地區(qū)在進行藜麥種植時要結(jié)合當?shù)氐膶嶋H條件做好試驗工作，切不可盲目進行大面積種植[18]。

2.1.3種植密度。藜麥可分為正反兩季種植，因為季節(jié)氣候差異大，生長周期不同，正季宜稀植，反季宜密植，可保障穩(wěn)定的產(chǎn)量。種植規(guī)格為30 cm×40 cm或秋季15～20 cm×40 cm的株行距，正季每塘2株，留苗約135 000株/hm2；秋冬季(反季)每塘2株，留苗199 500～270 000株/hm2。

2.1.4育苗移栽。育苗宜選擇離水源及移栽地近的地塊，可用苗床育苗或漂浮育苗的方式進行，挑選飽滿、健康無病蟲害的藜麥種子，用50%多菌靈可濕性粉劑配制成重量百分比濃度為0.4%浸種溶液浸種40 min后，用清水沖洗藜麥種子4～5次，再將藜麥種子撒播于苗床或育苗穴盤內(nèi)。種苗處于6葉期或苗高為8～10 cm，則將苗床或育苗穴盤內(nèi)的幼苗取出直接移栽到大田，取出幼苗時動作應(yīng)輕巧，避免傷根。將大小苗分級別移栽，移栽深度3～5 cm，栽后澆好定根水，以促進幼苗生長。

2.1.5田間管理。

2.1.5.1苗期管理。移栽定植后的藜麥苗連續(xù)3 d早晚用水澆苗，保證成活率。如有缺苗要及時用壯苗補栽，以保全苗。中耕除草是培育壯苗的關(guān)鍵時期，幼苗20～30 cm時結(jié)合澆水進行第一次除草并培土，以保證幼苗正常生長。

2.1.5.2中后期管理。藜麥株高達70～100 cm時，要給藜麥根部培土，使根系更加穩(wěn)固，防止后期倒伏。培土與人工除草同時進行，切勿草荒，嚴重影響藜麥生長。根據(jù)長勢適當追肥，在開始抽穗的時候用45%的復(fù)合肥150 kg/hm2進行追肥。

2.1.5.3病害防治。由于藜麥生長在高海拔相對冷涼地區(qū)，現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的病害很少，主要有以下3種：①根腐病。由細菌引起的植物病害。這是一種土傳病害，根治比較困難，可通過精耕細作、合理輪作、保障土壤通透性來減輕。此外，可以使用銅制劑或甲霜惡霉靈進行灌根防治。②霜霉病。霜霉病是一種真菌性病害。采用60%嘧菌酯霜尿氯、72%霜脲錳鋅噴霧防治。③南美藜葉斑病。每公頃用霜脲錳鋅(杜邦克露)1 500 g+脈植通1 125 g對水675 kg葉面噴霧，噴霧時間應(yīng)避開中午高溫時間段；2次噴藥時間間隔2 d以上，噴施農(nóng)藥12 h內(nèi)下雨應(yīng)該進行重噴。

2.1.5.4蟲害防治。

(1)地下害蟲。主要有蠐螬(俗稱核桃蟲)、金針蟲、小地老虎、螻蛄等。這些害蟲嚴重危害時期在藜麥剛出苗時，可能造成缺苗，甚至毀種?？捎眉姿`錳鋅、多菌靈在種子播種時進行殺蟲滅菌處理防治。

(2)地上害蟲。主要有金龜子、豆蕪菁、小菜蛾等，主要危害葉片，嚴重時會將葉子吃光。誘殺成蟲可用燈光誘殺或太陽能殺蟲燈等物理、農(nóng)業(yè)防治措施。藥劑防治：50%乙酰甲胺磷1 500倍液，或20%除蟲菊酯2 500～3 500倍液，高氯氰菊酯2 500～3 500倍液，50%辛硫酸、90%敵百蟲、敵殺死、5%二嗪磷顆粒劑、康寬中的一種或多種，噴施次數(shù)為2～3次，噴施藥劑時，直接噴到藜麥植株上。每天17：00以后是成蟲活動集中的時間段，是藥劑防治的最佳時間。

2.1.6收獲。不同海拔種植的藜麥，生長周期也不同，當藜麥生長到110～150 d時，葉片大多脫落，稈開始變干，2/3種子成熟，手捏種子已無水分時進行適時采收。由于藜麥會發(fā)生穗萌發(fā)現(xiàn)象，影響品質(zhì)和產(chǎn)量，因而需要適時避雨采收。在收割時，采取整株收割或者收割穗子的方式。收割后，最好選擇干燥場地、遠離砂石的地方進行晾曬，以免砂石混入，不能堆放，防止發(fā)生霉爛。當種子干燥脫粒后篩選，將籽實裝于編織袋或聚丙烯袋中，然后放置于整潔、干燥、通風(fēng)、無鼠的環(huán)境下貯藏。

3 展望

隨著人民生活水平的提高和消費理念的轉(zhuǎn)變，無污染、有利于健康的綠色有機食品越來越受到人們的青睞。藜麥因其獨特的營養(yǎng)價值，具有較高的經(jīng)濟效益。藜麥抗逆性強，生產(chǎn)投入成本低，且影響籽實產(chǎn)量的不利因素少，是適合高海拔低溫干旱山區(qū)農(nóng)戶增收致富新的一條道路。藜麥既可作為糧食種植也可作為蔬菜栽培。藜麥不僅可作為高海拔低溫干旱貧困山區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的試點，而且對該類地區(qū)的脫貧增收工作的順利推進具有重要作用。同時，由于藜麥種植中前期植株呈綠色，中后成熟期穗呈紅、紫、粉、黃、白等多種豐富的顏色，也可為高原小鎮(zhèn)旅游或生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光旅游提供新思路。